About Piuma Pizzeria Ristorante
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Grisa fiordicarciofo
€13.00Enkir articiocche
€12.00Grisa melanzane alla parmigiana
€12.00
Antipasti
Scialuppa di salvataggio con lardo naturale
Sfoglia di impasto piuma con lardo naturale di maiale nero allevato all'aperto nel parco del pollino€7.00Scialuppa di salvataggio con pancetta affumicata
Sfoglia di impasto piuma con pancetta affumicata cotta di pernigotti€7.00Tagliere misto dei nostri salumi
Prosciutto cotto pernigotti, prosciutto crudo di Langhirano, mortadella favola e speck di Franz Lang€12.00Sud di Capri
Caprese di mozzarella fiordilatte di Agerola, olive taggiasche, capperi di Salina, pomodorino Pachino e origano siciliano a mazzetto€10.00Nord di Capri
Caprese di formaggetta fresca a latte crudo, olive taggiasche, capperi di Salina, pomodorino Pachino e origano siciliano a mazzetto€10.00Acciughe alla vera carne gallo
Acciughe conservas gallo del mar Cantabrico, olive taggiasche, capperi di Salina e pomodorino Pachino€10.00Misto di prosciutto di pesce
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati del maestro ahumados senza conservanti, pomodorino Pachino e olive taggiasche€12.00Materia prima
Mozzarella fiordilatte di Agerola, pomodoro Pachino, olive taggiasche, capperi di Salina, acciughe gallo del mar Cantabrico e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno€14.00La condita da piuma insalata del mercato
Insalata verde mista con verdure fresche a mandolina, olive taggiasche, capperi di Salina e uovo sodo di gallina bianca livornese allevata a terra€12.00Östaia
Radicchio genovese, formaggetta fresca a latte crudo, pomodorino Pachino e cipollotto€10.00À cantina
Insalata verde mista, mozzarella fiordilatte di Agerola, pomodorino Pachino, capperi di Salina e origano siciliano a mazzetto€10.00Verdure arrosto al forno
Melanzane, peperoni e zucchine o zucchine trombetta secondo stagione€8.00Carciofata sbiancata
Carciofi sbiancati a caldo o crudi finemente tagliati€12.00
Grise lievito naturale
Grisa fiordilatte di Agerola
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e mozzarella fiordilatte di Agerola€8.00Grisa Romagna
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e squacquerone mambelli€8.00Grisa formaggetta antica
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e formaggetta a latte crudo€9.00Grisa ricotta dei monti Lattari
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, ricotta di Agerola e basilico€9.00Grisa fior di carpa di Tiglieto
Pomodoro pelato terra, amore e fantasia e robiolina di capra fresca di Campo Ligure€12.00Grisa ai formaggi
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, formaggetta a latte crudo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, gorgonzola naturale e ricotta€12.00Grisa alle acciughe
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, acciughe gallo del mar Cantabrico€12.00Grisa melanzane alla parmigiana
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, melanzane arrostite e parmigiano reggiano€12.00Grisa wurstel servelade
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e wurstel servelade€10.00Grisa mortadella biologica scapin artigianquality
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e mortadella scapin€11.00Grisa speck di Franz Lang
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e speck di Franz Lang affumicato a freddo di maiale italiano€13.00Grisa prosciutto cotto pernigotti
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e prosciutto cotto pernigotti€13.00Grisa prosciutto crudo di Parma
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e prosciutto crudo 30 mesi di Langhirano€13.00Grisa spianata calabra piccante
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e spianata piccante di maiale semibrado del parco del pollino€13.00Grisa culaccia di Parma
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e culaccia 12/15 mesi di Parma€14.00Grisa occhio di Bra
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, squacquerone, salsiccia di Bra e uovo di gallina bianca livornese allevata a terra€14.00
Grise integrali
Grisa sardenaira
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, cipollotto in cottura, spicchio aglio vestito, acciughe gallo, olive taggiasche, origano e alloro€13.00Grisa spada e atuna
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati, serzetto, pomodorino Pachino in cottura e olive taggiasche€13.00Grisa besagnin
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperone arrostito e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno€12.00Grisa orto
Squacquerone, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperoni e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno€13.00Grisa bianco e nero
Squacquerone e mozzarella fiordilatte di Agerola€10.00Grisa savonese
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipolla savonese in cottura e carciofi in cottura€12.00Grisa non ci sono più le stagioni
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperone arrostito, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, acciuga gallo, prosciutto cotto pernigotti e olive taggiasche€14.00Grisa camuggina
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pesto toa imbandita, pomodorino Pachino in cottura e olive taggiasche€13.00Grisa testaroli
Squacquerone, pesto toa imbandia e patate€12.00Grisa oberbozen
Squacquerone, gorgonzola, cipollotto in cottura e speck Franz Lang€14.00Grisa l'uovo di mana
Squacquerone, uovo in cottura, radicchio verde e prosciutto cotto pernigotti€14.00Grisa la piemonteisa
Squacquerone, peperoni arrostiti, acciughe gallo e spicchio d'aglio vestito€14.00
Grise enkir
Enkir Genova marinara
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina, aglio e origano siciliano a mazzetto fregato al momento€10.00Enkir cornabuggia
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, origano siciliano a mazzetto fregato al momento€11.00Enkir articiocche
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina e carciofi a crudo€12.00Enkir trombetta
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina e carciofi€12.00Enkir misticanza
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, misticanza e olive taggiasche€12.00Enkir cuore di bue
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodoro cuore di bue, olive taggiasche e basilico di prà€13.00Enkir viola
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodoro cuore di bue in cottura, melanzane viola e origano siciliano a mazzetto€13.00Enkir strada dell'orto
Squacquerone, melanzane arrostite, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, peperoni e pomodorino Pachino€13.00Enkir manicomio
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, gorgonzola naturale e prosciutto cotto pernigotti€14.00Enkir vera carne d'acciuga
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodorino Pachino in cottura, olive taggiasche, capperi di Salina e acciughe gallo€14.00Enkir sapore e carciofi
Squacquerone, carciofo a crudo, sapore di pomodoro fresco e origano siciliano a mazzetto fregato al momento€14.00Enkir Mediterraneo
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati, pomodorino Pachino in cottura, misticanza e olive taggiasche€15.00Enkir toa imbadia
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodorino Pachino in cottura e pesto genovese toa imbadia€14.00
Grise senza pelato
Grisa biancopelato
Pomodoro pelato in acqua di governo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone e basilico€12.00Grisa fiordicarciofo
Pomodoro pelato in acqua di governo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone e carciofi a crudo€13.00Grisa fumada
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipollotto, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, pancetta cotta affumicata pernigotti e origano tutto al forno€15.00Grisa Pachino
Squacquerone, pomodorino Pachino in cottura, cipollotto in cottura e olive taggiasche€10.00Grisa alla genovese
Formaggetta a latte crudo, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, pomodorino Pachino, radicchio verde e cipollotto€12.00Grisa plateau di verdure
Squacquerone, melanzane arrostite, peperoni, pomodorino Pachino in cottura, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno€12.00Grisa fonduta
Squacquerone, fonduta di formaggetta Sant'Olcese e prosciutto cotto pernigotti€14.00Grisa del ghiottone
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, melanzane arrostite e prosciutto cotto pernigotti€14.00Grisa giotto
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, hamburger giotto e salsa curry€14.00Grisa estate
Squacquerone, serzetto, ventresca di tonno del mar Cantabrico, pomodorino Pachino, capperi di Pantelleria e olive taggiasche€14.00Grisa inverno
Squacquerone, serzetto, carciofo a crudo, pomodorino Pachino, capperi di Pantelleria e olive taggiasche€14.00Grisa amegiu
Squacquerone, mozzarella fiordilatte, pesto toa imbandia e prosciutto cotto pernigotti€14.00Grisa 'nduja
Squacquerone, mozzarella fiordilatte e 'nduja naturale del parco del pollino€13.00
Piumini
Piumino extravergine d'oliva
Hamburger della granda cotto a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto€10.00Piumino extravergine d'oliva di porco
Hamburger della granda di carne di maiale cotto a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto€8.00Piumino squack
Hamburger della granda cotto a forno a legna, misticanza, squacquerone e pomodorino Pachino€10.00Piumino salsiccia di bra
Salsiccia di bra, peperone arrostito e mozzarella fiordilatte di Agerola€10.00Piumino del fondatore
Hamburger della granda misto con salsiccia di Bra cotti a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto€13.00Piumino condito
Insalata verde mista condita, verdure fresche a mandolina, uovo sodo di gallina bianca livornese allevata a terra, olive taggiasche e capperi di Salina€8.00Piumino pan bagnat
Tonno gallo, pomodorino Pachino, peperone arrostito, cipollotto, acciughe gallo, uovo sodo, olive taggiasche, capperi di Salina, aceto, aglio e basilico€12.00Piumino solo verdure
Melanzane arrostite, peperone arrostito, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, pomodorino Pachino e parmigiano reggiano€8.00
Gelati artigianali
Vaschetta gelato artigianale 450g
€8.50Vaschetta gelato artigianale 750g
€16.00
Dolci artigianali
Liquirizata di meringa
Meringata di liquirizia composta al momento con gelato fiordilatte e caramello di liquirizia€6.00Torta di mele con gelato
Torta di mele della nonna nera con gocce di cioccolato fondente e gelato alle due creme e cannella in polvere€6.00Torta di mele con panna montata
Torta di mele della nonna nera con gocce di cioccolato fondente, panna montata fresca e cannella in polvere€6.00Caroni
Tortino di cioccolato senza farina con gelato fiordilatte e cioccolato fondente caldo€5.00Saccaroni
Il nostro caroni diventa sacher con confettura di albicocca, cioccolato pinguinato e panna montata€6.00Giampiuma
Tortino di nocciole e cioccolato senza farina con tris di gelato, nocciola, fiordilatte e pistacchio€6.00Nisseua
Budino d'una volta alla nocciola BIO di Messina€5.00
Bevande
Acqua naturale 50cl
€1.00Acqua frizzante 50cl
€1.00Chinotto 35,5cl
€3.50Aranciata chiara 35,5cl
€3.50Aranciata rossa 35,5cl
€3.50Gazzosa 35,5cl
€3.50Ginger 35,5cl
€3.50Cedrata 35,5cl
€3.50Limonata 35,5cl
€3.50Estathe al limone 25cl
€2.50Estathe alla pesca 25cl
€2.50Coca Cola in vetro 33cl
€2.50Coca Cola Zero in vetro 33cl
€2.50
Birre artigianali
Birra artigianale Maltus Faber 75cl. Ambrata
Morbida, piena, con sentori di caramello. Colore ambrato, tipologia belgian albero ale, 7%€13.00Birra artigianale Maltus Faber 75cl bianca
Grande bevibilita, scorrevolezza e freschezza. Prodotta con malto di frumento. Colore chiaro opalescente, tipologia wit bier 4,7%€13.00Birra artigianale Maltus Faber Blonde75cl
Belgian blonde ale dal colore dorato, fresca e dal finale luppolo. 5,6%€13.00Birra artigianale Maltus Faber Brune75cl
Aroma intenso con note di caffè. Colore scuro, tipologia belgian dark strong ale, 8%€13.00Birra artigianale Maltus Faber Cippa l'Ipa 75cl
Schiuma compatta e resistente, al naso profumi resina ed agrumeti. Colore ramato, tipologia IPA, 7%€13.00
