I 3 Bicchieri

Crudo secondo disponibilità

Carpaccio di crostacei (secondo mercato) con gel di frutta fresca

Sgombro grigliato, cavolo nero, arachidi, gel di cachi

Stoccafisso mantecato, cavolfiore arrosto, cedro, mayo di acciughe

Variazione di tonno: sandwich con prosciutto di tonno e guacamole; ventresca croccante e cipolla rossa caramellata....

Carpaccio di cervo, salsa affumicata di castagne, ribes nero, chips di polenta

Paccheri al ragu dei 3 pesci di scoglio

Pici “cacio&pepe” cozze sgusciate, salsa alla nduja, fondente di zucca

Spaghettone alla chitarra alla puttanesca gialla di polpo e polvere di olive nere

Riso Riserva San Massimo, scampi, mandarino, liquirizia e aneto

Ravioli ripieni di tartufo, porcini e ricotta, fonduta di pecorino crostanera

Il nostro "Mare fritto"

Trancio di pesce grigliato (secondo mercato) , crema di patate violette, spinacino spadellato all’arancia e mandorle

Petto di Faraona, salsa di porri e indivia arrosto

Polpo alle due cotture, salsa di pane integrale, friarielli napoletani leggermente piccanti e salsa di burrata

Tagliata di Controfiletto di manzo, salsa di funghi porcini e patate rustiche

Babà al rum bianco, pistacchio e cremoso al cioccolato bianco

Cannoli di wafer, crema di ricotta e frutta semicandita e scaglie di cioccolato fondente

Brownies al cioccolato cremoso al fondente e nocciole