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Hagakure - Fusion Evolution

SushiJapanese

4.1 Good(113)Closes at 23:15€2.50 delivery€10.00 minimum

ANTIPASTI

Ceviche Mista Nikkey
Ceviche di pesce misto, patata americana e avocado in salsa agrumata e leche de tigre
€15.00
Salmon Lounge
Gambero croccante* avvolto dal salmone su dressing al pomodoro
€9.00
Rurado di Branzino e Salmone
Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi
€10.00
Ceviche di Black Angus Argentino
Carpaccio di Black Angus in salsa yuzu truffle, radice di loto croccante, spinacino e funghi
€14.00
Tempura Moriawase
€15.00

FINGER FOOD

Mini Cannoli Croccanti di Salmone, Basilico Thai e Aguachile Mayo - 2pcs
Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata
€8.00
Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs
Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata
€8.00
Crispy Rice Foie Gras - 2pcs
Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola
€11.00
Tacos di Gambero Rosso - 2pcs
Taco con gambero rosso e stracciatella
€12.00
Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu
€7.00

CHEF'S SPECIAL COURSE

Salmone Teriyaki Fusion
Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok
€14.00
Gyoza di Black Angus - 4pz
Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone
€14.00
Pad Thai
Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova
€14.00
Pad Thai Vegetariano
€12.00
Noodles Yakisoba
Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure
€11.00
Spicy Sakana Yaki Meshi
Riso saltato al wok con gambero e salmone speziati
€8.00
Spicy Tempura
€10.00
Green Thai Soba
Noodles di grano saraceno, cozze, salsa al latte di cocco e curry verde, alga nori, basilico e pistacchi.
€12.00

TARTARE

Tartare di Salmone
€11.00
Tartare di Tonno
€12.00
Tartare di Branzino
€12.00
Tartare di Tonno e Salmone
€12.00
Tartare di Pesce Misto
€15.00
Tartare di Gambero Rosso
€15.00
Tartare di Scampi
€15.00

SASHIMI

Sashimi di Salmone
€10.00
Sashimi di Tonno
€12.00
Sashimi di Branzino
€12.00
Sashimi di Tonno e Salmone
€12.00
Sashimi di Pesce Misto
€15.00
Sashimi di Ventresca o'Toro 4pz
€12.00
Sashimi di Gambero Rosso
€12.00
Sashimi di Scampi
€18.00

CARPACCI

Usuzukuri di Salmone
€10.00
Usuzukuri di Tonno
€12.00
Usuzukuri di Branzino
€12.00
Usuzukuri di Tonno e Salmone
€12.00
Usuzukuri di Pesce Misto
€15.00

POKE

Salmon Poke Bowl
Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy
€13.00
Tuna Poke Bowl
Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy
€14.00· Popular
Poke Acevichada
Pokè di riso sushi con salmone, branzino, gambero rosso e capesante in salsa ceviche, cipolla rossa caramellata, sedano osmosi e filangè di zenzero fritto
€15.00
Spicy Poke Bowl
Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto
€15.00· Popular

NIGIRI

Nigiri di Avocado
Spicy maio e cipollotto
€1.50
Nigiri di Salmone
Filetto di salmone al naturale
€1.50
Nigiri Salmon Flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon
€2.00
Nigiri di Tonno
Tonno tataki, teriyaki e cipollotto
€2.00
Nigiri di Branzino
Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne
€2.00
Nigiri di Orata
Teriyaki flame e furikake
€2.00
Nigiri di Gambero Rosso*
Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu
€3.00
Nigiri o'Toro
Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale maldon e pepe rosa himalaya
€3.50
Nigiri di Capasanta
Maio-miso, caviale e lime marinato
€3.50
Nigiri di Scampi
€3.00

SUSHI GIO

Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone
€5.00
White Gio
Branzino e tartare di orata
€5.00
Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno
€5.00
O'Toro Gio
Ventresca di tonno e tartare di tonno
€7.00
Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di gambero rosso adriatico
€7.00
Avocado & Rosso Gio
Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico
€7.00
Scampi Gio
Pesce bianco e tartare di scampi*
€7.00
Super Salmon Gio
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*
€8.00
Gio Chef Selection - 4pcs
€12.00

HOSOMAKI

Hosomaki di Avocado
Roll di riso con alga esterna e avocado
€4.00
Hosomaki di Cetriolo
Roll di riso con alga esterna e cetriolo
€3.00
Hosomaki di Salmone
Roll di riso con alga esterna e salmone
€4.00
Hosomaki di Tonno
Roll di riso con alga esterna e tonno
€5.00
Hosomaki di Branzino
Roll di riso con alga esterna e branzino
€5.00

TEMAKI

Salmon Temaki
Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese
€5.00
Tuna Temaki
Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado
€5.00
Ebi Tempura Temaki*
Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado
€5.00
Nori Wrap Salmone XO
Temaki creativo by Chef Daniel Cavuoto
€9.00

SUSHI MIX

Special Roll Selection 24
24pz di special roll a fantasia dello chef
€45.00
Sushi Selection 22
Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz
€35.00

SPECIAL ROLL

Dragon Roll
Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo
€14.00
Ebi Tempura Roll
Gambero in tempura, cetriolo, mayo gipponese, patata croccante e teriyaki
€10.00
Fluffy Roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki
€15.00· Popular
Hagakure Roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante
€14.00
Leo Roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko
€15.00
Maki Roll
Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori
€18.00
New Tiger Roll
Tempura di gamberi*, tartare di salmone spicy, crispy gyoza tobiko e guacamole
€14.00
Philadelphia Roll
Salmone, avocado e philadelphia
€12.00
Rainbow Roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto
€14.00
Salmon Nishiki Roll
Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe
€15.00
Salmon Roll
Salmone e avocado
€12.00
Super Hagakure Roll
Salmone, tempura flakes, pistacchi e zafferano
€16.00· Popular
Tuna & Basil Roll
Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno
€16.00
Tuna Roll
Tonno e avocado
€13.00
Umeboshi Roll
Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo
€16.00
Uni Royal Roll
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*
€18.00· Popular
Yume Roll
Fiore di zucca ripieno di gambero*, tonno scottato, kataifi
€16.00
Ebi Kataifi Roll
Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko
€16.00
Hoso-Spicy Roll - 6pcs
Hosomaki in tempura con salmone, kataifi, philadelphia e asparagi
€16.00
Crispy Hosomaki - 6pcs
Hosomaki in pasta filo, orata spicy e radice di loto croccante
€16.00
Mango Paradise Roll
Scampi, avocado, salmone e mango
€18.00
White Truffle Roll
Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato
€18.00
Vegan Truffle Roll
Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo
€16.00
Viaggio tra Messico e Giappone
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro
€17.00
Sakura Roll
Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix
€18.00

PIATTI DI SERVIZIO

Pane Bao
Pane cinese al vapore
€2.00
Coppa di Riso
Coppa di riso al vapore
€2.00
Zuppa di Miso
Zuppa di miso
€3.00
Edamame
€4.00

DESSERT

Semifreddo alle Arachidi
Semifreddo alle arachidi, namelaka al cioccolato bianco, base croccante al caramello, caramello al sale Maldon e salsa Toffee
€7.00
Raspberry
Frolla sablè, mousse al cioccolato glassatura ai frutti di bosco.INGREDIENTI:-BASE FROLLA SABLE'-MOUSSE AL CIOCCOLATO -INSERTO AL LAMPONE-GLASSA AI FRUTTI ROSSI -CRUMBLE AL CACAO -LAMPONE CRISPY ( LAMPONE DISIDRATATO)NO LATTOSIOALLERGENI: GLUTINE, FRUTTI ROSSI, FRUTTA SECCA, LAMPONE, CIOCCOLATO.
€7.00
Black Pear
Mousse alla vaniglia ricoperta da cioccolato fondente e pera candita.INGREDIENTI:-BASE FROLLA SABLE'-MOUSSE ALLA VANIGLIA-INSERTO AL CIOCCOLATO FONDENTE -GLASSA PINGUI AL CIOCCOLATO -PANNA COTTA ALLA PERA -PERA CANDITANO LATTOSIOALLERGERNI: FRUTTA SECCA, CIOCCOLATO, GLUTINE.
€7.00

BEVANDE

Acqua naturale Panna 50cl
€2.00
Acqua frizzante San Pellegrino 50cl
€2.00
Coca Cola 33cl
€2.50
Coca Cola Zero 33cl
€2.50
Fanta Original 33cl
€2.50

BIRRE

Kirin 33cl
€3.00
Sapporo 33cl
€3.00

BOLLICINE

Franciacorta Brut DOCG Blanc de Blancs - Marchese Antinori Tenuta Montenisa
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (85%) Pinot Bianco (15%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox È dai migliori appezzamenti della Tenuta che nasce la cuvée Blanc de Blancs di Montenisa. Un Franciacorta di sicura eleganza e particolare fascino prodotta a partire dai più bei grappoli di chardonnay, in prevalenza, e di pinot bianco, varietà che in questa zona della denominazione hanno dimostrato di por
€35.00
Spumante Metodo Charmat Brut Origine - Valdo
🌐 Italia - Veneto ➗ 11,50% 🍾 75cl 🍇 Uva a vocazione spumantistica (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Ogni tradizione ha sempre un’Origine, quella di Valdo nasce nel 1926. Un elogio al tempo secondo una ricetta originale tramandata da generazioni, che ripropone in questo nobile spumante l’orgoglio per il passato e la passione per il futuro. Un brut di particolare profondità, fresco e piacevolmente dinamico, perfetto
€16.00
Franciacorta DOCG Vendemmia Rose 2016 - Bellavista
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (62%) Pinot Nero (38%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox 🏆 Veronelli 3 stelle blu Lo Spumante Franciacorta Vendemmia Rosé di Bellavista nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta. Etichetta rara, viene prodotto in quantità estremamente limitata. È prodotto in prevalenza con uve Chardonnay e con uve Pinot Nero, raccolte e selezionate accuratamente a
€65.00
Champagne Brut La Cuvee - Laurent-Perrier
🌐 Francia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (55%) Pinot Meunier (10%) Pinot Nero (35%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Tostato ⏳ Affinamento su lieviti Raffinato all’olfatto, propone un bouquet ampio e complesso, in cui le note fruttate e aggrumate sono arricchite dai classici rimandi alla crosta di pane, ai lieviti, alla pasticceria e al burro. L’assaggio è fragrante, armonioso ed equilibrato, di ottima lunghezza.
€60.00
Alma Gran Cuvee - Bellavista
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (77%) Pinot Bianco (1%) Pinot Nero (22%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Vegetale🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in bottiglia Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e continuo, con abbondante e persistente corona.Al naso il profumo è ampio e abbraccia sfumature di frutta dolce e legge
€45.00

VINI BIANCHI

Puglia Chardonnay IGT - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato, Minerale🎖 I.G.T. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Un grande classico salentino, uno Chardonnay vinificato in sole vasche di acciaio a temperatura controllata, al fine di estrarre dall’uva i migliori aromi possibili, che nel bicchiere spicca per freschezza ed equilibrio. Il Puglia Chardonnay IGT 2015 di Tormaresca è un bianco che stupisce per immediatezza
€16.00
Pietrabianca 2021 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (90%) Fiano (10%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Legnoso, Minerale🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in barrique 🌱️ Biologico Giallo luminoso con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente. Un g
€25.00
Muller Thurgau D.O.C. 2020 - Abbazia di Novacella
🌐 Italia - Trentino Alto Adige ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Müller Thurgau (100%) 👁 Giallo Verdolino 👃 Aromatico, Fruttato🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox L’Abbazia di Novacella è situata in Alto Adige, nella zona vitivinicola più settentrionale d'Italia. L’altitudine tra i seicento e i novecento metri, il clima fresco e i terreni ricchi di minerali sono ideali per lo sviluppo degli aromi e della sapidità dei vini bianchi della Valle Isarco. Il Muller Thurgau Al
€22.00
Gewurztraminer DOC 2018 - Abbazia di Novacella
🌐 Italia - Trentino Alto Adige ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Gewürztraminer (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox È con la linea “classica” che i monaci dell’Abbazia di Novacella esprimono tutta la finezza dei vini d’annata altoatesini. Vini bianchi e rossi che nascono da soli vigneti di proprietà, le cui fermentazioni e successive maturazioni avvengono in sole vasche di acciaio al fine di mantenere inalterate quelle car
€22.00

VINI ROSE'

Calafuria Salento Rosato IGT 2021 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 👁 Rosa cerasuolo 👃 Floreale, Fruttato, Speziato🎖 I.G.T.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Patria indiscussa dei vini rosati italiani, il Salento con il suo Negroamaro riesce ogni volta a sorprendere per freschezza, profondità ed equilibrio. Il Calafuria non fa eccezione, si tratta infatti di un rosato vinif
€20.00

VINI ROSSI

Bocca di lupo Castel del Monte 2017 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 14,50% 🍾 75cl 🍇 Aglianico (100%) 👁 Rosso rubino 👃 Speziato🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in bottiglia 🌱️ Biologico Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso porpora intenso. Al naso colpisce per la sua complessità e intensità: le note di frutta matura come marasca, mirtillo e prugna si fondono a dolci e speziati sentori di cacao e pepe; completa il bouquet una fresca sensazione balsamica. Al palato è ricco, con tannini vellutati e vivi; lungo e persist
€55.00