Cece e Simo

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Caponata siciliana
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Ciambella di pizzocchero con fonduta di Bitto e salsa al grano saraceno
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Sarde di Montisola con crostone di polenta tradizionale Bergamasca
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Crema di Topinambur,Gamberi affumicati, liquirizia e nasturzio
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Rognoncino di vitello trifolato - assaggio
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Rognoncino di vitello trifolato - intero
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Lingua di manzo croccante con salsa verde - assaggio
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Lingua di manzo croccante con salsa verde - intero
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Animella alla brace - assaggio
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Animella alla brace - intero
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Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo - assaggio
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Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo - intero
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Lumache gratinate - assaggio
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Lumache gratinate - intero
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Trippa alla parmigiana - assaggio
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Trippa alla parmigiana - intero
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Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse - assaggio
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Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse - intero
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Cotoletta di cervello con maionese al limone - assaggio
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Cotoletta di Cervello con maionese al limone - intero
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Fegato di vitello al burro e salvia - assaggio
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Scaloppa di fegato di vitello al burro e salvia - intero
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Coscette di rane fritte - assaggio
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Coscette di rane fritte - intero
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Scaloppa di foie grais - assaggio
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Scaloppa di Foie grais - intero
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Salame nostrano con polenta dell’azienda agricola Salera
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Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala, capperi ed olive taggiasche
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Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino
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Ciabatta con squacquerone e mortadella
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Selezione di salumi nazionali con pane fritto
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Selezione di formaggi Principi delle Orobie
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Risotto Carnaroli di Salera con Piovra Arrosto , il suo guazzetto e pomodoro dry
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Tagliatelle solo tuorlo con Ragù d’anatra , fava di tocca e carciofi
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Casoncelli alla bergamasca
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Tortellini di Valeggio in brodo del nostro bollito
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Cereali al Vapore , Verdure croccanti speziate , crema di legumi , puntarelle e bottarga di tonno
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Orecchiette fatte in casa con cime di rapa , acciughe del Cantabrico e pecorino
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Filetto di vitello alla milanese, purea di zucca e maionese all'arancia
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Guancialino di Vitello ai Fugnhi
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Le tartare di cece e simo
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Bollito misto al'italiana con le sue salse
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Zona Bambini Golosi" Baby Cotoletta di Pollo+Pata
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