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Cece e Simo

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Rognoncino di vitello trifolato - assaggio
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Rognoncino di vitello trifolato - intero
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Lingua di manzo croccante con salsa verde - assaggio
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Lingua di manzo croccante con salsa verde - intero
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Animella alla brace - assaggio
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Animella alla brace - intero
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Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo - assaggio
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Cuore di manzo, mais e aglio prezzemolo - intero
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Lumache gratinate - assaggio
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Lumache gratinate - intero
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Trippa alla parmigiana - assaggio
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Trippa alla parmigiana - intero
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Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse - assaggio
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Palle di toro al fernet con mostarda di cipolle rosse - intero
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Cotoletta di cervello con maionese al limone - assaggio
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Cotoletta di cervello con maionese al limone - intero
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Scaloppa di fegato di vitello al burro e salvia - assaggio
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Scaloppa di fegato di vitello al burro e salvia - intero
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Coscette di rane fritte - assaggio
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Coscette di rane fritte - intero
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Scaloppa di foie grais - assaggio
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Scaloppa di foie grais - intero
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Salame nostrano con polenta dell’azienda agricola Salera
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Pizzino a lievitazione naturale con datterini, mozzarella di bufala, capperi ed olive taggiasche
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Prosciutto di Parma 30 mesi con focaccia tiepida e stracchino
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Ciabatta con squacquerone e mortadella
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Selezione di salumi nazionali con pane fritto
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Selezione di formaggi Principi delle Orobie
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Caponata siciliana
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Uovo 61, morbido di patata, fonduta di stracchino all’antica di Locatelli e tartufo nero bergamasco
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Asparagi cotti e crudi, calamari scottati, citronette al lime
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Sarde di Montisola con crostone di polenta tradizionale bergamasca
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Risotto di Salera alla parmigiana di melanzane
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Gnocchi gratinati di polenta bianca con baccalà, salsa all’aglio dolce e crema di ortiche
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Spaghetti di mancini alla carbonara
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Casoncelli alla bergamasca
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Pappa al pomodoro
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La nostra “catalana” di pesce e crostacei
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Controfiletto di manzo alla brace, millefoglie di patate e rosmarino
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Filetto di vitello alla milanese, purea di carote viola e beurre blanc
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Guanciale di vitello alla “pizzaiola”
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Le tartare di cece e simo
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