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Battuta di Fassona Piemontese, datterino giallo candito, porcini, robiolino, fieno di porro
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Selezione di Patanegra de Bellota e crudo Pio Tosini pan brioche alle noci
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Degustazione di salumi e burrata
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Le crudités con i nostri condimenti: maionese al passion fruit, zenzero candito, lime
Gambero rosso del Mediterraneo
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Gambero viola di Sicilia
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Carpaccio di ricciola dell’Atlantico
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Tartare di tonno 130gr
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Tartare di salmone 130gr
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Tortino di Riso croccante allo Zafferano con "Ossobuco" di Vitello
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Come un "Pizzocchero" in Lasagna con crema al casera
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Zuppa di cereali
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Artigianali, di solo grano 100% italiano, da abbinare ai nostri condimenti già pronti
Spaghetti - 500gr
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Penne rigate - 500gr
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Linguine integrali (stroncatura) 400g
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Sottovuoto - pronti da abbinare
Salsa amatriciana - 150 g
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Ragù di funghi - 150 g
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Guazzetto di pesce al peperoncino e basilico - 150 g
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Salsa cacio e pepe 150 g
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Baccalà confit, chorizo, broccoli in crema e saltati
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Fritto misto
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Guancia di manzo con crema di sedano rapa e catalogna
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Black sandwich con salmone
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Hamburger
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Selezione di formaggi e marmellate
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Da scegliere cruda o scottata sulle nostre braci - Con cottura da terminare in forno o sulla piastra
Costata Juvenca 450gr
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Filetto di bisonte canadese 240 g circa
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Filetto di cavallo argentino - 240gr circa
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Filetto di manzo irlandese -crudo - 240 g circa
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Costata di Angus 600gr
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Verdure di stagione
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Patate rustiche fritte in olio di girasole
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Patate arrostite
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Giardiniera di verdure
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Sottile, fragrante con cornicione alto ed alveolato. Cottura in forno a legna su mattoni refrattari, infornata immediatamente dopo la stesura a mano. 42/72 ore di lievitazione
Margherita
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Bufala
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Acciughe e capperi
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Nduja di Spilinga
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Zibello
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Pata Negra 75% de bellota
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Norma
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Salsiccia e cime di rapa
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Prosciutto cotto a legna e funghi cardoncelli
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Contadina
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Profumo viola
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Verdure di stagione
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Croccante ed alveolata, ottenuta con l'utilizzo di farine di tipo 2 e farro monococco. Impasto indiretto ad alta idratazione 85%. Stesura a mano e cottura su mattoni refrattari - mono o bigusto, i prezzi delle pizze bigusto si riferiscono a metà pizza
Margherita - monogusto
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Margherita - bigusto
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Bufala - monogusto
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Bufala - bigusto
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Acciughe e capperi - monogusto
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Acciughe e capperi - bigusto
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Nduja di Spilinga - monogusto
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Nduja di Spilinga - bigusto
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Zibello - monogusto
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Zibello - bigusto
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Patanegra 75% de Bellota - monogusto
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Patanegra 75% de Bellota - bigusto
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Salsiccia e cime di rapa - monogusto
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Salsiccia e cime di rapa - bigusto
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Prosciutto cotto a legna e funghi cardoncelli - monogusto
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Prosciutto cotto a legna e funghi cardoncelli - bigusto
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Norma - monogusto
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Norma - bigusto
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Contadina - monogusto
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Contadina - bigusto
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Verdure di stagione - monogusto
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Verdure di stagione - bigusto
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Alta, alveolata, leggera e fragrante. Lievitazione finale in due fasi e cottura in teglia in forno da panificazione su mattoni refrattari. 42/72 ore di lievitazione
Alta bufala
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Alta burrata
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Alta farcita
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Alta pluma di Patanegra
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Alta spada
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Alta verdure di stagione
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Componi la tua poke
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Tiramisù
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Mousse al cioccolato e passion fruit
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Crostatina monoporzione vaniglia, limone e mirtilli freschi
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Crostatina monoporzione cioccolato fondente e lamponi freschi
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Crostatina monoporzione cocco e mandorle caramellate
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Fetta di torta nocciola e caramello
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Fetta di cheesecake con frutti di bosco freschi
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Scatola cioccolatini da 8 pezzi
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Scatola cioccolatini da 16 pezzi
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Macaron
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Box cannoncini alla crema
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Box tartellette di frolla
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Box bignè
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Box di pasticceria 18 pz
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Box marron glacè
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Vaschette da 500gr
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Vaschette da 1kg
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Spumiglie
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Rose del deserto
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Cantucci
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Brutti ma buoni
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Sablè al cioccolato salato
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con lievitazione e cottura da terminare a casa
4 pain au chocolat
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4 croissant + farcitura
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San Biagio Gaudens 75cl
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Messina cristalli di sale 33cl
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Ichnusa cruda 33cl
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2 cocktail a scelta con 6 varietà di stuzzichini dalla nostra cucina
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Sono cocktail sottovuoto, noi consegneremo il contenuto del cocktail, ghiaccio e eventuale guarnizione.
Spritz aperol
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Spritz campari
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Americano
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Negroni
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Moscow mule
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Vodka tonic
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Gin tonic
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Andrea Arici • DosaggioZero “Zero Uno”
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Barone Pizzini • Animante
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Ca' del Bosco Brut Cuvée Prestige 75cl
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Castello Bonomi - CruPerdu Brut 2011
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Contadi Castaldi Satèn 2015 75cl
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Ferghettina Brut DOCG 2015 75cl
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Monterossa Sansevé Satèn Brut 75cl
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Ca' dei Frati Brolettino 2018 75cl
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Cloudy Bay Sauvignon Blanc 2017 75cl
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Elena Walch • Gewurztraminer 2019
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Franz Haas • Manna 2018
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Olivini • Lugana Doc 2018
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Pietracupa Greco di tufo 2018 75cl
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Vie di Romans • Chardonnay 2017
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Gaja Cremes 2018 75cl
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Jermann - Red Angel on the Moonlight 2016 - Pinot nero 75cl
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Monte Bernardi Retromarcia Chianti Classico 2017 75cl
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Zenato • Ripasso Valpolicella Superiore 2016
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Acqua naturale 25cl
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Acqua frizzante 25cl
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Coca Cola 33cl
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Coca Cola Zero 33cl
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Aranciata San Pellegrino 33cl
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Sprite 33cl
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Acqua tonica 20cl
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Crodino 10cl
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San Bitter 10cl
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Succo di pomodoro 20cl
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Ginger beer 20cl
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