Sa Piola

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Tagliere dei pastori di Barbagia con salumi e formaggi
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Polpettine di bue rosso al vino bianco
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Carpaccio di tonno, olio fumante, salsa di soia e sesamo tostato
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Insalata di polpo alla sarda
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Sa burrida de Sa Piola
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Lumache al sugo piccante
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Favata con le cotiche
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Gamberi rossi crudi (4 pezzi)
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Insalata di moscardini e cozze, orzo perlato, pomodorini e basilico
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Guazzetto di cozze in rosso leggermente piccanti
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Sedano con la bottarga, le noci, le pere e il pecorino dolce
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Ostriche (3 pezzi)
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Fregula sarda abbrustolita col sugo di mare
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Ciccioneddas al pesto di mare
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Culurgiones artigianali in crema di fiore sardo e croccante al basilico
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Culurgione artigianali al pomodoro e mentuccia
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Ciccioneddas al ragù di bue rosso in crema di pecorino e zafferano
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Ravioli di cernia con scampi, gamberi, pomodorini e bottarga
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Lorighittas di Morgongiori col sugo di mare cozze, arselle e gamberi
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Lorighittas di Morgongiori scampi, gamberi, pomodoro fresco e basilico
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Maccarrones de busa allo scoglio
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Frittura di terra con polpettine di bue rosso, animelle e verdurine in tempura
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Brasato di manzetta al vermentino su crema di patate
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Cordula di agnello di Bortigali coi piselli
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Pecora in tegame a succhittu
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Stracci di filetto di manzo con la rucola e il pecorino
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Frittura del golfo, calamari, gamberi, piccola pesca e verdurine in tempura
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Filetto del pescato alla vernaccia
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Pancia di maiale cotta a bassa temperatura glassata al mirto
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