Tartare e Bollicine
Box menù
Approfitta delle nostre offerte combinate! Più prodotti, più gusto, più risparmio!
Menu tagliere classico per 2 + 1 bottiglia del nostro Chianti DOC
Un tagliere per 2 persone (4 tipi di affettati, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, confettura o miele, frutta, verdure grigliate o fresche, pane di accompagnamento) + una bottiglia da 0,75lt del nostro Chianti€35.00Menu tagliere gourmet per 2 + 1 bottiglia del nostro Chianti Classico DOCG
Un tagliere gourmet per 2 persone (4 tipi di affettati classici e 2 tipi di affettati gourmet, 3 tipi di formaggi locali e 1 formaggio speciale, 4 tipi di crostini, confettura o miele, frutta, verdure grigliate o fresche, pane di accompagnamento) + una bottiglia da 0,75lt del nostro Chianti Classico Felsina DOCG€55.00IL menu del romantico
2 tartare al tartufo e una bottiglia di prosecco, perché stasera si fa i romantici!€40.00Il menu del muratore
Due schiacciate con la mortadella e il taleggio, con una bella Ichnusa da 0,66...!€14.00
Tartare
Selezione delle nostre tartare di chianina con gli accostamenti più graditi dai nostri clienti
Tartare di Chianina Classicona
120gr di battuta di chianina con paté di capperi di Pantelleria, crema di pomodori secchi pugliesi, fiocchi di sale, olio di oliva extra vergine. Servita su una base di crostini croccanti, è accompagnata da insalata e pomodori freschi, paté di olive e senape€15.00Tartare di Chianina al tartufo
120gr di battuta di chianina con crema artigianale di gorgonzola al tartufo, granella di mandorle, fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Servita su una base di crostini croccanti, è accompagnata da verdure grigliate e crema di pomodori secchi€15.00Tartare con burrata al Pistacchio
120gr di battuta di chianina condita con fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Sopra di lei si sdraia una morbida burrata su cui campeggia il pesto di pistacchio. Servita su una base di crostini croccanti, è accompagnata da insalata e pomodori freschi.€18.00Tartare al Pata Negra
120gr di battuta di Chianina con Patanegra croccante e fettine di Patanegra a guarnire, fiocchi di sale e olio d’oliva extra vergine. Servita su una base di crostini croccanti, accompagnata da pomodori freschi a fette e crema di cipolle al balsamico.€18.00Tartare al Foie Gras
120 g di battuta di Chianina, con mezzo Bloc de Foie Gras de Canard, albicocche secche, granella di mandorle. La tartare è servita su una base di crostini croccanti e accompagnata da Valeriana, confettura di cipolle e Jelly di Vin Santo.€20.00
Carpacci
Selezione dei nostri carpacci con diverse tipologie di carne da costruire secondo il tuo gusto
Carpaccio di Black Angus
Carpaccio di black angus , accompagnato da fette di pane toscano. Scegli gli ingredienti con i quali personalizzarlo!€13.00Carpaccio di Cinghiale
Carpaccio di prosciutto di cinghiale, accompagnato da fette di pane toscano. Scegli gli ingredienti con i quali personalizzarlo!€16.00Carpaccio di sfilacci di cavallo
Sfilacci di cavallo conditi con sale e olio extra vergine di oliva, accompagnati da fette di pane toscano. Scegli gli ingredienti con i quali personalizzarlo!€11.00Carpaccio di Chianina marinata
Un delizioso carpaccio di Chianina marinata, condita con sale e olio extra vergine di oliva, accompagnato da fette di pane toscano. Scegli gli ingredienti con i quali personalizzarlo!€14.00Carpaccio di Bresaola
Carpaccio di Bresaola, il più classico e buono! Condito con sale e olio extra vergine di oliva, viene accompagnato da fette di pane toscano. Scegli gli ingredienti con i quali personalizzarlo.€11.00
Insalatone
Le nostre insalatone buone per davvero per accontentare tutti i palati - dai più carnivori, fino ai vegetariani passando per i vegani
Strapazzami
Listarelle di suino arrosto, valeriana, olive, scaglie di grana, semi di sesamo, crostino con crema di ricotta, olio extravergine e fiocchi di fior di sale, tutto accompagnato da fette di pane toscano.€11.00Saziami
Salame Chorizo di pata negra, taleggio, valeriana, pomodoro a fette, mosto cotto marchigiano, olio extravergine e fiocchi di fior di sale, tutto accompagnato da fette di pane toscano.€11.00Straviziami: valeriana, verdure, carciofi, sesamo, balsamico, crostino gorgonzola tartufo
Verdure grigliate, carciofini sott'olio, valeriana, semi di sesamo, glassa al balsamico, crostino di gorgonzola al tartufo, olio extravergine e fiocchi di fior di sale, tutto accompagnato da fette di pane toscano.€11.00Insalata Vegana
Lattuga a julienne, carciofi grigliati sott'olio, olive, verdure grigliate, semi di sesamo, glassa d’aceto balsamico e crostino con crema di piselli e mandorle croccanti, olio extravergine e fiocchi di fior di sale.€11.00
Crea la tua Schiacciata come la vuoi tu!
Scegli la base e componi la tua classica schiacciata toscana. Lei ti aspetta, rotonda e condita con olio extravergine di oliva e sale grosso in superfice!
Schiacciata con il Crudo della Casa
Schiacciata con il nostro prosciutto crudo saporito e stagionato 18 mesi senza conservanti€5.00Schiacciata con il Salame Toscano
Cosa c’è di più semplice “puro” e classico di un bel panino col Salame!€5.00Schiacciata con la Sbriciolona
Il più toscano dei salami, “ la Sbriciolona” con finocchietto selvatico. La nostra è la migliore del mondo!€5.00Schiacciata con la Mortadella quella Artigianale
La Vintage merenda per eccellenza, con un prodotto artigianale di alta qualità!€5.00Schiacciata con Prosciutto arrosto alle erbe
Con il nostro “arrosto” mangiare leggero ma con gusto adesso si può. Se fosse finito, ci mettiamo lo speck arrosto, ok?€5.00Schiacciata con prosciutto di cinghiale
Deliziosa e cignala, se non avessimo il prosciutto metteremmo il salame di cinghiale, che é una cosa spettacolare...€6.00Schiacciata con la Chianina marinata
Voglia di qualcosa di speciale? Prendi la base di Chianina marinata e il tuo palato ti ringrazierá!€6.50Schiacciata e Tartare
Tartare di scottona, condita con olio e sale e tu ci aggiungi quel che vuoi!€9.50
Le nostre Schiacciate storiche
Schiacciatina classica toscana rotonda con olio extravergine di oliva e sale grosso in superfice - prodotto artigianale fresco
La nonna di Cappuccetto Rosso
Speck Cotto Affumicato con legno di faggio, formaggio taleggio DOP, confettura extra ai frutti di bosco, glassa di aceto balsamico€6.50· PopularL’alcol le rendeva tutte fighe prima di Instagram
Carpaccio di manzo Black Angus scozzese affumicato, Taleggio DOP latte crudo, salsa ai funghi€7.00Vola basso che in alto volano schiaffi
Carpaccio di manzo Black Angus scozzese affumicato, confettura extra lamponi, salsa gorgonzola e tartufo, mandorle tostate€7.00C’ho la febbre a 37,2 chiamate il prete!
Con crudo della casa, pecorino artigianale, salsa di funghi€6.00
I nostri Taglieri
Immagina di avere davanti il pantagruelico banco di una norcineria toscana, che cosa sceglieresti? Togliti tutti i tuoi sfizi provando i nostri taglieri, Classico o Gourmet
Tagliere per 2 persone
4 tipi di affettati, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, Confettura o miele, Frutta, Verdura, pane accompagnamento€25.00Tagliere gourmet per 2 persone
6 tipi di affettati, 4 tipi di formaggi, 4 tipi di crostini, Confettura o miele, Frutta, Verdura, (di cui 2 salumi speciali, 1 formaggio speciale e 1 crostino speciale), pane da accompagnamento€35.00
Bollicine
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Prosecco DOC Millesimato Extra Dry La Prosciutteria
Prosecco DOC Treviso prodotto per i nostri locali in una elegante bottiglia con etichetta dorata 75 cl – Marchio La Prosciutteria€18.00Spumante Passerina Brut
100% Passerina. Colore giallo paglierino scarico con sfumature tendenti al verdognolo. Il perlage è fine e persistente. Gradevolmente fruttato, di buona intensità aromatica con ricordo di fiori di glicine e mele. Piacevolmente acidulo e sapido, fresco e con un persistente ritorno aromatico. 75 cl – Az. Agricola Santa Liberata Fermo€21.00La Prosciutteria Spumante Brut Rosè
50% Sangiovese, 30% Pinot Nero, 20% Chardonnay. Colore ramato abbastanza carico, brillante, perlage fine e persistente. Si presenta fine e delicato, fragrante con note che ricordano frutti di bosco, agrumi e petali di rosa. Al palato è secco, giustamente acido, fresco e garbato, delicato e armonico con finale di ribes, mandorle e frutti di bosco.75 cl –Fattoria di Felsina Siena€29.00Champagne Brut tradition (Vignaioli Indipendenti Francia)
Prodotto con uve pinot pinot nero, Chardonnay ed un 40% di vino di riserva delle annate precedenti, si presenta con note di susina gialla crosta di pane e fiori bianchi, Ottimo aperitivo ma anche da pasto leggero75 cl – Az. BIARD LOYAUX Passy-sur-Marne, Francia€45.00Champagne Rosè (Vignaioli Indipendenti Francia)
Prodotto con un terzo di ognuno dei vitigni dello champagne e un'aggiunta di vino rosso pinot nero, ha un aspetto tra il rosa e l'arancio. E' delicato al naso, con sentori di frutti rossi, in bocca é fruttato e croccante. Si abbina in maniera eccellente ai dolci e al cioccolato, ma é un ottimo compagno per una cena di antipasti, carpacci e tartare. Bottiglia da 75 cl – Az. BIARD LOYAUX Passy-sur-Marne, Francia€49.00
Vini bianchi e rosè
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Vermentino IGT Toscana
Vino Bianco da sole uve Vermentino Fermentazione sui propri lieviti, affinamento in acciaio. Colore paglierino brillante dall'olfatto immediato timbro minerale, agrumato, buccia di limone, pesca bianca. Al palato è evidente la nota sapida e fresca, nettamente minerale 75 cl – Az. Renascimentho Firenze€19.00Vino Chardonnay “Stronzetta”
Vino bianco paglierino con riflesssi dorati, elegante con tipici aromi varietali di mela ed ananas 75 cl – Az. Renascimentho Firenze€18.00Vino Traminer Aromatico
Vino aromatico con bouquet che ricorda la vaniglia, i fiori di tiglio e la frutta matura. Vino impegnativo da abbinare ad antipasti elaborati, formaggi saporiti 75 cl – Az. Grappolo D’Oro Udine€20.00Vino Rosato IGP Salento
Prodotto con uve negramaro e in piccola percentuale di malvasia nera. Colore brillante profumi fruttati bassa acidità, leggermente aromatico 75 cl – Az. De Falco Lecce€16.50Vernaccia di San Gimignano
Vernaccia 100%. La zona di produzione si trova a 300 m s.l.m., su un terreno tendente all’argilloso. Dopo una brevissima macerazione pellicolare il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata. Al naso, evidenti note agrumate e fruttate di pesca e mela. Al palato risulta fresco, equilibrato e persistente.75 cl – Az. San Benedetto San Gimignano Siena€18.00
Vini rossi
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Chianti Classico Gallo Nero DOCG
Vino rosso Toscano da uve San Giovese in purezza affinato due anni 75 cl – Az. Renascimentho Firenze€20.00Vino Supertoscano Barrique
Vino rosso Toscano da Uve San Giovese, Merlot e Cabernet affinato in barrique 75 cl – Az. Renascimentho Firenze€19.00Morellino di Scansano DOCG
Vino Rosso della Maremma toscana, morbido, profumato e persistente 75 cl – Az. Renascimentho Firenze€20.00Vino Nobile di Montepulciano San Claudio II DOCG
85% Sangiovese, 15% Canaiolo Nero, 5% Mammolo. Maturazione 2 ANNI in botti di rovere di Slavonia grandi. Bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie. Sapore rotondo e vellutato. 75 cl – Az Del Giusto Montepulciano€32.00La Prosciutteria Rosso Toscana IGT
100% Sangiovese Questo vino è caratterizzato da un colore rosso intenso. Al naso si apre con profumi di frutti rossi, arricchiti da piacevoli note speziate. Al palato risulta morbido, rotondo e piacevolmente fresco.75 cl – Fattoria di Felsina Siena€18.00Vino Petra
Cabernet Sauvignon 70%, Merlot 30%. Colore rubino, profumi di grande impatto, caratterizzati da note di frutti di bosco, amarene e macchia mediterranea. L’assaggio è sontuoso, potente ma in perfetto equilibrio, con tannini vellutatI. La fermentazione si svolge naturalmente con lieviti indigeni e la vinificazione avviene in tini di rovere. Infine l’affinamento di 18 mesi in barrique. Altrettanto dura la sosta in bottiglia, prima della messa in commercio.– Az. Cantina Petra Bolgheri€76.00Brunello di Montalcino DOCG
100% sangiovese grosso. Affinamento in legno: 30 mesi in botti di rovere di Slavonia da 12 hl. Colore rosso Rubino intenso con riflessi granati, limpido. Profumo Austero ed avvolgente con sentore dei legni in cui è maturato, ben amalgamati con l'aroma etereo. Sapore tannico e strutturato, morbido e potente con carattere forte e deciso. 75 cl – Az. Tornesi. Montalcino€49.00Rosso di Montalcino DOCG
100% sangiovese grosso. Fermentazione malolattica conclusa immediatamente dopo svinatura con affinamento in legno di 6 mesi in botti di rovere. Colore Rubino intenso vivace. Profumo: fruttato, equilibrato ben amalgamato. Sapore Armonico, equilibrato leggermente minerale. 75 cl – Az. Tornesi. Montalcino€23.00
Birre artigianali toscani La Prosciutteria
La nostra gamma di birre artigianali di altissima qualità
Birra da salumi 33cl
IPA single hope cascade, ambrata€5.50Birra da formaggi 33cl
Con miele di castagno€5.50Birra gialla 33cl
Birra chiara fruttata€5.50Birra rossa 33cl
Ambrata, con fiori di gelsomino€5.50Birra verde 33cl
Blanche tipo belga con sentori agrumati€5.50Birra viola 33cl
Stout scura doppio malto€5.50
Bevande
Acqua naturale 50cl
€1.50Acqua frizzante 50cl
€1.50Coca Cola 33cl
€2.50Coca Cola Zero 33cl
€2.50Fanta 33cl
€2.50Tè alla pesca 33cl
€2.50Tè al limone 33cl
€2.50Birra Moretti
33 cl€3.00Birra Peroni
33 cl€3.00Birra Ichnusa
66 cl€5.00
