AmaMi

GNOCCO FRITTO CON PROSCIUTTO CRUDO DI PARMA DOP 24 MESI, BRESAOLA DI MANZO MACELLERIA MOTTA, SALAMINO DI VARZI, COPPA PIACENTINA DOP, SELEZIONE DI FORMAGGI DOP

Crostini croccanti di pane integrale con crema di stracchino, salmone Coho selvaggio, spinacino, pomodorino confit, glassa al balsamico

Tartare di manzo di Fassona piemontese Macelleria Motta, con cuore d’uovo, senape in grani, olio EVO Centonze, pepe nero, gocce di panna acida e fette di pane tostato dello Chef

Crocchette di patate AmaMi con cuore di mozzarella filante

SELEZIONE DI CROSTINI IN SFOGLIA CROCCANTE DI PANE DELLO CHEF, MORTADELLA FAVOLA E PISTACCHIO E CREMA ALLO STRACCHINO, PROSCIUTTO CRUDO PARMA DOP 24 MESI, CREMA ALLA ZOLA E NOCI, COPPA PIACENTINA CON CREMA ALLO STRACCHINO E MIELE DI ACACIA

Alici del Cantabrico, crostini croccanti dello Chef, burro di Alpeggio, carciofo alla romana

CARCIOFI ALLA ROMANA

Torretta di melanzane svestite, salsa di pomodoro, mozzarella del Cigno e granella di pistacchi di Bronte

Dello chef con farina senatore cappelli al burro d’alpeggio con salvia croccante, raspadura di grana e scaglie di tartufo nero

Con guanciale stagionato 9 mesi in cantine di tufo, basilico croccante e pecorino di Pienza DOP

CALAMARATA DI GRANO DURO LAGANO, CACIO E PEPE, TARTARE DI GAMBERI ROSSI DI MAZARA AL PROFUMO DI LIMONE

RISOTTO al profumo di limone e liquirizia

TORTELLO DI CASTAGNE DELLO CHEF CON CUORE DI RICOTTA, IN CREMA AI PORCINI

VELLUTATA DI VERDURE CON CROSTINI CROCCANTI DELLO CHEF E OLIO EVO

Alla milanese vestita con rucola selvatica, datterino, raspadura di grana e riduzione al balsamico di Modena

Pane integrale dello chef, fassone piemontese 200gr, rucola, pomodori Pachino, guanciale croccante, formaggio cheddar

Straccetti di pollo con senape in grani su tortino di cous cous al farro e verdure croccanti

FILETTO DI FASSONA PIEMONTESE MACELLERIA MOTTA SU TRIANGOLI DI POLENTA, GOCCE DI ZOLA E GUANCIALE CROCCANTE INVECCHIATO IN CANTINE DI TUFO

Con spinacino, salmone argentato coho selvaggio, datterini, olive taggiasche, mozzarella di bufala e olio evo

In crosta di pistacchi e limone con spinacino, patate lesse e sedano

Con straccetti di fassone piemontese della macelleria motta, raspadura di grana, datterini e riduzione al balsamico di Modena

Salsa di pomodoro, mozzarella, basilico

Salsa di pomodoro, mozzarella, würstel, patatine fritte

Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, champignon

Salsa di pomodoro, verdure saltate, datterino

Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante, peperoncino

Salsa di pomodoro, mozzarella, acciughe del Cantabrico, origano

Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, olive taggiasche, funghi

Salsa di pomodoro, mozzarella, datterino, prosciutto crudo, rucola, raspadura di grana

Salsa di pomodoro, mozzarella, bufala, datterino, basilico

Salsa di pomodoro, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, prezzemolo, datterino, basilico

Salsa di pomodoro, mozzarella, paté di olive, speck, gorgonzola croce

Salsa di pomodoro, mozzarella, bufala, ricotta, basilico

Mozzarella vaccina, bufala, taleggio, gorgonzola croce, raspadura di grana

Salsa di pomodoro, mozzarella, gorgonzola croce, olive taggiasche

Salsa di pomodoro, mozzarella, taleggio, rucola, porcini

Mozzarella, ricotta, prosciutto crudo, tartufo

Mozzarella, bufala, ricotta, tartufo, funghi porcini

Mozzarella, salmone coho selvaggio, zucchine

Salsa di pomodoro, Mozzarella, coppa Piacentina Dop, Fontina Valdostana Dop (1-7)

Mozzarella, Mortadella Bologna Favola, Pistacchio di Bronte (1-7-8)

Mozzarella, Gorgonzola Croce, prosciutto Crudo di Parma Dop 24 mesi, noci (1-7-8)

FOCACCIA OLIO EVO E ROSMARINO

MOZZARELLA, POMODORI DATTERINI, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, ORIGANO, BASILICO

Torta di mele con panna

Azienda Josef Weger

Azienda Agricola Il Carpino

Azienda Marramiero

Azienda Cantine Kellerei Bozen

Azienda Agricola Il Negrese - Malvasia di Candia

Azienda Agricola Rosotto

Società Agricola Zanotelli

Azienda Agricola Gianluca Bartolucci

Azienda Agricola Buzzinelli

Azienda Agricola Rocca di Frassinello

Azienda Valpantena

Società agricola Bosio

Azienda terre di San Venanzio Fortunato

Società Agricola Dosio

Omelette con verdurine di stagione e Mozzarella di bufala campana DOP, Toast Amami con crema di zucchine e crema allo zola, Spremuta di arancia, Pancake dello Chef con Nutella, Caffè americano (1-3-7-8)

Uova all’occhio di bue su pane ai cereali tostato con verdure, Salmone coho selvaggio e burro di alpeggio, Spremuta di arancia, Pancake dello Chef con crema al mascarpone, Caffè americano (1-3-4-7)

Uova strapazzate con guanciale stagionato in cantine di tufo 9 mesi e fontina DOP, Panciotto allo speck, rucola e miele di acacia, Spremuta di arancia, Pancake dello Chef con succo d'acero, Caffè americano (1-3-7)