I Vitelloni - AIC gluten free

Tartare di girello di Chianina, Primosale sott'olio e melanzana a spillo fritta.

Una ricetta della tradizione romana rivisitata. La panzanella è un piatto fresco ed estivo a base di pomodoro datterino, condito con cipollotto fresco in agrodolce, crostoni di pane croccante, a cui abbiamo aggiunto una tartare di tonno rosso fresco,

Maritozzo farcito con crostacei alla catalana con carote, cipolla rossa di Tropea, pomodorino Camone, succo di arancia.

Crocchette di baccalà fritte, con maionese ai piselli.

Prosciutto crudo di parma 20 mesi, Salame aquilano Cavazzuti, mortadella di Casa Modena, Lardo di nero dei Nebrodi, Pecorino sardo Santa Teresa, ricottina di bufala con miele millefiori.

Miele al tartufo, marmellata di cipolle, marmellata di fichi

Bruschetta con pomodorino Camone, mozzarella di Bufala DOP e olio al basilico.

In assenza di fichi freschi utilizzeremo marmellata di fichi di prima qualità

Polpetta di sfilacci di bollito con salsa verde.

Arrabbiata, cacio e pepe, broccoli e guanciale

Ovoline di bufala

Pomodoro, fiordilatte e basilico

Pomodoro, fiordilatte e alici palermitane

Pomodoro, bufala DOP e basilico

Capricciosa con uovo cotto a bassa temperatura

Pomodori Pachino, fiordilatte e verdure

Pomodori Pachino, mozzarella di bufala a crudo e basilico

Pomodoro, prosciutto di Parma, bufala DOP

Pomodoro, fiordilatte, funghi e salsiccia di Norcia

Fiordilatte, pomodoro, salame piccante di Agerola

Fiordilatte, cicoria saltata e salsiccia di Norcia

Fiordilatte, alici palermitane, fiori di zucca

Fiordilatte, patate, cotto e rosmarino

Mozzarella, speck della Valtellina e salsa di brie

Pomodoro, fiordilatte, melanzane e Parmigiano Reggiano.

Condita con sale e olio EVO.

Pomodoro, aglio, origano e olio extra vergine.

Mozzarella di bufala affumicata, mortadella di Mangalica e granella di pistacchi di Bronte croccanti.

Focaccia bianca, stracciatella di burrata, pata negra e crema di castagne

Fiordilatte, ricotta di bufala, zucchine alla scapece e speck

Crema di patate viola, bufala affumicata, salsiccia di montagna

Fiordilatte, porcini, crema di tartufo scorzone

Scarola, bufala affumicata, capperi e alici siciliane

Salsa di pomodoro, pomodorino vesuviano, burrata pugliese, basilico

Passata di pomodoro, datterini gialli e rossi e Pecorino Romano DOP

Mozzarella di Bufala DOP, Salmone, rucola e pomodorini confit

Fiordilatte, Baccalà, patate alla paprika e salsa verde.

Pane morbidissimo, burger di Chianina 150gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di Chianina 250gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di Angus 150gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di Angus 250gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di carne selezionata da 150gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di carne selezionata da 250gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, burger di carne pollo panato nei cornflakes, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, Beyond Meat burger da 150gr, pomodoro, insalata e salsa burger. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Pane morbidissimo, hamburger di salmone con mayonese basilico e lime e zucchine julienne. Il tutto accompagnato da chips artigianali.

Tagliolini di semola al nero di seppia, bisque di gamberi, tartare di gambero crudo e bottarga di Muggine.

gnocchi ai frutti di mare con pesto rosso

Paccheri integrali Garofalo, passata di pomodoro datterino, olive, alici del Cantabrico e tartare di tonno al naturale.

Fettuccine di semola e farina di cacao, ragù bianco di sola carne di manzo selezionata e tartufo.

Ravioli di semola ripieni di Burrata con sugo fresco di pomodoro datterino giallo e rosso al basilico.

Biete miste ripassate con patate, aglio, olio e peperoncino.

Insalatina croccante, pomodoro fresco, avocado e salmone marinato al sale.

Quattro tipologie differenti di pomodoro condite con tonno sott'olio extra vergine e olive taggiasche.

Perchè non il solito? Noi te lo diamo scomposto, crumble alle mandorle alla base del piatto, mousse al formaggio e ricotta e glassatura ai frutti di bosco.

Il dolce dei contrasti, un morbido pan di Spagna al cioccolato con mousse all'arancia e scagliette di fondente croccanti.

Il nostro dessert più venduto: savoiardi imbevuti al caffè + crema al mascarpone = tiramisù.

Un dolce rivisitato che nasce dalla stratificazione di sette lavorazioni differenti del cioccolato. Attenzione! Riservato ai veri golosi.

Blend di Merlot e Syrah di una delle aziende più caratteristiche del Lazio nella zona dei calanchi.