The Gustami - Ristorante Fusion
Pranzo
Poke salmone
Salmone, mango, caviale di salmone, avocado, alghe wakame, salsa ponzu, sesamo€11.00Poke Ahi Tuna
Riso, tonno, ananas, cetriolo, cipolla croccante, alghe, sesamo, salsa miele e senape€11.50247. Chirashi sake
Riso, salmone, salsa teriyaki, sesamo€7.50248. Chirashi misto
Riso, tonno, salsa teriyaki, sesamo€7.50246. Chirashi the gustami
Riso rosso, salmone, pomodori secchi, burrata, sesamo e olio al basilico€7.50
Antipasti
310. Insalata tiepida di seppie
Seppie, carote, olive e olio evo€5.50307. Coppa d’amare
Polpo e rana pescatrice con verdure wok, olive taggiasche e maionese imperiale€6.50305. Soutè di cozze
Cozze allo zenzero e lime€6.50301. Insalata di polpo
Polpo rosticciato con maionese alle alici, sedano e carote marinate con cipolla agrodolce€6.50302. Tataki alla romana
Tonno scottato con puntarelle e alici€6.50303. Rana pescatrice
Rana pescatrice, cipolla bruciata, fichi e lardo di colonnata€6.50126. Edamame
Fagioli di soia€4.50127. Insalate wakame
Alga wakame, sesamo€4.50
Primi
401. Spaghetto rosso
Spaghetto con estrazione di peperoncino e vongole€8.50402. Fettuccina rana pescatrice
Fettuccina mantecata con burro alle alici, pomodoro giallo, rana pescatrice e bottarga€9.50403. Maccheroncino cacio e pepe
Maccheroncino, cacio, pepe, menta, lime e gambero rosso€8.50404.Risotto agli scampi
Riso, scampi, zenzero e pistacchio€8.50405. Fettuccine ai frutti di mare
Fettuccina, cozze, vongole e pomodorino confit€8.50406. Tagliolino al gambero
Tagliolino, gambero, granella di pistacchio e aceto balsamico€8.50
Secondi
314. Zuppa di pescato
Pescato del giorno e frutti di mare€8.50315. Frittura di calamari e gamberi
Calamari e gamberi€6.50316. Verdure in tempura
Verdure miste€4.50317. Gamberi in tempura
Gamberi€5.50308. Spigola scottata
Spigola scottata con assoluto di mandorla e pak-choi€8.50306. Salmone scottato
Salmone scottato, avocado, pomodori secchi e mandorle tostate€8.50304. Calamaro nel bosco
Calamaro, lamponi e tartufo€6.50
Tartare
109. Tartare di salmone
Salmone, avocado, arancia e salsa alla senape€5.50110. Tartare di tonno
Tonno, olive taggiasche, cipolla di tropea all’agro dolce e fior di capperi€5.50111. Tartare di spigola
Spigola, champagne, fragoline e salsa ponzu€5.50
Carpaccio
113. Carpaccio di tonno
Tonno e salsa ponzu home-made€5.50112. Carpaccio di salmone
Salmone e salsa ponzu home-made€5.50
Sushi misto
249. Sushi misto - 12 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri€15.50250. Sushi misto - 18 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri, 6 sashimi€20.50
Involtini
114. Involtino di gambero
Gambero in tempura, salmone e salsa teriyaki€6.50115. Involtino di mango
Mango, salmone e salsa affumicata€6.50116. Involtino di rucola
Rucola, salmone e salsa ponzu home-made€5.50117. Involtino al tartufo
Tartare di salmone al tartufo, alga nori in tempura e sesamo€6.50
Sashimi
101. Sashimi di branzino
Branzino, emulsionato con lime e zenzero e erba cipollina€5.50102. Sashimi di salmone
Salmone, burrata, salsa teriyaki e pistacchio€5.50103. Sashimi caprese
Gambero rosso, basilico, polvere di pomodoro e mozzarella di bufala€5.50104. Sashimi di tonno
Tonno, mango, papaya e terra di olive nere€5.50106. Sashimi sake
Salmone€5.50107. Sashimi maguro
Tonno€5.50
Uramaki
201. Philasalmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone e philadelphia€6.50202. Puttanesca roll - 4 pezzi
Riso rosso, tonno scottato, salsa torpedino, fior di cappero e sale maldon€6.50203. Goloso roll - 4 pezzi
Riso, gambero rosso, avocado, burrata, pomodori secchi e pistacchio€7.50204. El chapo roll - 4 pezzi
Riso rosso, branzino, lamponi e scaglie di tartufo€7.50205. Spigola roll - 4 pezzi
Riso rosso, spigola, caprino all’erba cipollina, bottarga e olio evo€6.50206. Salmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone, zucchine alla scapece, stracciatella di bufala e pomodoro confit€6.50207. Granchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, avocado, maionese e semi di girasole€6.50208. Panzai roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, surimi, fiocchi di temura, tobiko e salsa teriyaki€6.50209. Maki fritto alla fragola - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, fragole, panko€6.50210. Tiger roll - 4 pezzi
Riso, gambero in termpura, salmone scottao, salsa teriyaki, sesamo€6.50211. Ebi philadeplhia - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, philadeplhia, salsa teriyaki e sesamo€6.50212. Rainbow roll - 4 pezzi
Riso, surimi, pesce misto, maionese, sesamo€6.50213. Mandorle roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salmone, philadeplhia, salsa teriyaki, mandorle e sesamo€6.50214. Maki fritto alla philadelphia - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, salsa teriyaki, panko€6.50215. Maki fritto spicy - 4 pezzi
Riso, salmone, maionese piccante, salsa teriyaki panko€6.50216. Anamici roll - 4 pezzi
Riso, tonno, avocado, salsa piccante, sesamo€6.50217. Pistacchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, salmone scottato, avocado, maionese piccante e pistacchio€6.50218. Salmon avocado roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, sesamo€6.50219. Pumpkin seed roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, maionese e semi di zucca€6.50220. Asparago red roll - 4 pezzi
Riso rosso, asparagi in tempura, salmone, maionese, salsa teriyaki e semi di zucca€6.50221. California roll - 4 pezzi
Riso, surimi, maionese, sesamo€6.50222. Asparago roll - 4 pezzi
Riso, asparagi in tempura, salmone scottato, maionese piccante ed erba cipollina€6.50223. Miura roll - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salmone scottato, salsa treriyaki ed erba cipollina€6.50224. Sake red - 4 pezzi
Riso rosso, salmone, avocado, maionese, salsa al latte e miso€6.50225. Lime roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, lime, maionese, tobiko€6.50226. Salmone cotto - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salsa teriyaki e pistacchio€6.50227. Mango roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salsa al mango e sesamo€6.50228. Spicy sake - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maionese piccante, sesamo€6.50229. Red salmon - 4 pezzi
Riso rosso, salmone cotto, salsa al latte e miso e semi di girasole€6.50
Gunkan
119. Jo flambè
Riso, salmone, gambero rosso e salsa ponzu€6.50120. Jo surimi
Riso, salmone, surimi, maionese e sesamo€6.50121. Jo scottato
Riso, salmone, tartare di salmone scottao, maionese piccante e sesamo€6.50122. Jo delphia
Riso, salmone, philadelphia, tobiko€6.50123. Gunkan spicy sake
Riso, alga nori, tartare di salmone e maionese piccante e sesamo€6.50124. Gunkan spicy tuna
Riso, alga nori, tartare di tonno e maionese piccante e sesamo€6.50
Finger
125. Finger d'occidente
Chips, tartare di salmone piccante, philadelphia, salsa teriyaki e sesamo€6.50118. Finger d'oriente
Pasta gyoza fritta, tartare di salmone al tartufo e salsa tartara€6.50
Hosomaki
230. Hoso kani - 6 pezzi
Riso e surimi€4.50231. Hoso avocado - 6 pezzi
Riso e avocado€4.50232. Hoso unagi - 6 pezzi
Riso e anguilla€4.50233. Hoso kappa - 6 pezzi
Riso e cetriolo€4.50234. Hoso suzuki - 6 pezzi
Riso e spigola€4.50235. Hoso sake - 6 pezzi
Riso e salmone€4.50236. Hoso ebi - 6 pezzi
Riso e gambero cotto€4.50237. Hoso tekka - 6 pezzi
Riso e tonno€4.50
Nigiri
238. Nigiri unagi
Riso e anguilla€4.50239. Nigiri tako
Riso e polpo€4.50240. Nigiri ebi
Riso e gambero cotto€4.50241. Nigiri suzuki
Riso e spigola€4.50242. Nigiri maguro
Riso e tonno€4.50243. Nigiri sake
Riso e salmone€4.50
Temaki
244. Temaki sake
Riso, salmone e avocado€4.50245. Temaki maguro
Riso, tonno e avocado€4.50
Contorni
318. Verdure di stagione
Vedura di stagione ripassata€4.50319. Wok di verdure
Vedura di stagione saltate€4.50320. Pak-choi ripassato
Pak-choi ripassato€4.50322. Insalata mista
€4.50323. Insalata di salmone
Lattuga, salmone€5.50324. Insalata di pesce misto
Lattuga, polpo, branzino, salmone, gamberi€5.50
Dolci
501. Cheesecake scomposta
Cremoso alla philadelphia, coulis di frutti rossi e crumble all’aneto€7.00502. Sfere di tiramisu al tè matcha
Infusione al the matcha, mascarpone, cacaoe caffè€7.00503. Pina colada scomposta
Ananas, ganche al cocco, gel al rum e profumo di lime€7.00504. Passione di panna cotta
Panna cotta alla vaniglia, passion fruit e cioccolato bruciato€7.00505. Pere e cioccolato
Mousse al cioccolato bianco, pere marinate alla cannella e zucchero di canna e crumble al cioccolato al latte€7.00
