The Gustami - Ristorante Fusion

Salmone, mango, caviale di salmone, avocado, alghe wakame, salsa ponzu, sesamo

Riso, tonno, ananas, cetriolo, cipolla croccante, alghe, sesamo, salsa miele e senape

Riso, salmone, salsa teriyaki, sesamo

Riso, tonno, salsa teriyaki, sesamo

Riso rosso, salmone, pomodori secchi, burrata, sesamo e olio al basilico

Seppie, carote, olive e olio evo

Polpo e rana pescatrice con verdure wok, olive taggiasche e maionese imperiale

Cozze allo zenzero e lime

Polpo rosticciato con maionese alle alici, sedano e carote marinate con cipolla agrodolce

Tonno scottato con puntarelle e alici

Rana pescatrice, cipolla bruciata, fichi e lardo di colonnata

Fagioli di soia

Alga wakame, sesamo

Spaghetto con estrazione di peperoncino e vongole

Fettuccina mantecata con burro alle alici, pomodoro giallo, rana pescatrice e bottarga

Maccheroncino, cacio, pepe, menta, lime e gambero rosso

Riso, scampi, zenzero e pistacchio

Fettuccina, cozze, vongole e pomodorino confit

Tagliolino, gambero, granella di pistacchio e aceto balsamico

Pescato del giorno e frutti di mare

Calamari e gamberi

Verdure miste

Gamberi

Spigola scottata con assoluto di mandorla e pak-choi

Salmone scottato, avocado, pomodori secchi e mandorle tostate

Calamaro, lamponi e tartufo

Salmone, avocado, arancia e salsa alla senape

Tonno, olive taggiasche, cipolla di tropea all’agro dolce e fior di capperi

Spigola, champagne, fragoline e salsa ponzu

Tonno e salsa ponzu home-made

Salmone e salsa ponzu home-made

4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri

4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri, 6 sashimi

Gambero in tempura, salmone e salsa teriyaki

Mango, salmone e salsa affumicata

Rucola, salmone e salsa ponzu home-made

Tartare di salmone al tartufo, alga nori in tempura e sesamo

Branzino, emulsionato con lime e zenzero e erba cipollina

Salmone, burrata, salsa teriyaki e pistacchio

Gambero rosso, basilico, polvere di pomodoro e mozzarella di bufala

Tonno, mango, papaya e terra di olive nere

Salmone

Tonno

Riso, salmone e philadelphia

Riso rosso, tonno scottato, salsa torpedino, fior di cappero e sale maldon

Riso, gambero rosso, avocado, burrata, pomodori secchi e pistacchio

Riso rosso, branzino, lamponi e scaglie di tartufo

Riso rosso, spigola, caprino all’erba cipollina, bottarga e olio evo

Riso, salmone, zucchine alla scapece, stracciatella di bufala e pomodoro confit

Riso, surimi, avocado, maionese e semi di girasole

Riso, gambero in tempura, surimi, fiocchi di temura, tobiko e salsa teriyaki

Riso, salmone, philadeplgia, fragole, panko

Riso, gambero in termpura, salmone scottao, salsa teriyaki, sesamo

Riso, gambero in tempura, philadeplhia, salsa teriyaki e sesamo

Riso, surimi, pesce misto, maionese, sesamo

Riso, gambero in tempura, salmone, philadeplhia, salsa teriyaki, mandorle e sesamo

Riso, salmone, philadeplgia, salsa teriyaki, panko

Riso, salmone, maionese piccante, salsa teriyaki panko

Riso, tonno, avocado, salsa piccante, sesamo

Riso, surimi, salmone scottato, avocado, maionese piccante e pistacchio

Riso, salmone, avocado, sesamo

Riso, salmone, avocado, maionese e semi di zucca

Riso rosso, asparagi in tempura, salmone, maionese, salsa teriyaki e semi di zucca

Riso, surimi, maionese, sesamo

Riso, asparagi in tempura, salmone scottato, maionese piccante ed erba cipollina

Riso, salmone cotto, salmone scottato, salsa treriyaki ed erba cipollina

Riso rosso, salmone, avocado, maionese, salsa al latte e miso

Riso, salmone, avocado, lime, maionese, tobiko

Riso, salmone cotto, salsa teriyaki e pistacchio

Riso, gambero in tempura, salsa al mango e sesamo

Riso, salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maionese piccante, sesamo

Riso rosso, salmone cotto, salsa al latte e miso e semi di girasole

Riso, salmone, gambero rosso e salsa ponzu

Riso, salmone, surimi, maionese e sesamo

Riso, salmone, tartare di salmone scottao, maionese piccante e sesamo

Riso, salmone, philadelphia, tobiko

Riso, alga nori, tartare di salmone e maionese piccante e sesamo

Riso, alga nori, tartare di tonno e maionese piccante e sesamo

Chips, tartare di salmone piccante, philadelphia, salsa teriyaki e sesamo

Pasta gyoza fritta, tartare di salmone al tartufo e salsa tartara

Riso e surimi

Riso e avocado

Riso e anguilla

Riso e cetriolo

Riso e spigola

Riso e salmone

Riso e gambero cotto

Riso e tonno

Riso e anguilla

Riso e polpo

Riso e gambero cotto

Riso e spigola

Riso e tonno

Riso e salmone

Riso, salmone e avocado

Riso, tonno e avocado

Vedura di stagione ripassata

Vedura di stagione saltate

Pak-choi ripassato

Lattuga, salmone

Lattuga, polpo, branzino, salmone, gamberi

Cremoso alla philadelphia, coulis di frutti rossi e crumble all’aneto

Infusione al the matcha, mascarpone, cacaoe caffè

Ananas, ganche al cocco, gel al rum e profumo di lime

Panna cotta alla vaniglia, passion fruit e cioccolato bruciato

Mousse al cioccolato bianco, pere marinate alla cannella e zucchero di canna e crumble al cioccolato al latte