Poke salmone
Salmone, mango, caviale di salmone, avocado, alghe wakame, salsa ponzu, sesamo
Poke Ahi Tuna
Riso, tonno, ananas, cetriolo, cipolla croccante, alghe, sesamo, salsa miele e senape
247. Chirashi sake
Riso, salmone, salsa teriyaki, sesamo
248. Chirashi misto
Riso, tonno, salsa teriyaki, sesamo
246. Chirashi the gustami
Riso rosso, salmone, pomodori secchi, burrata, sesamo e olio al basilico
310. Insalata tiepida di seppie
Seppie, carote, olive e olio evo
307. Coppa d’amare
Polpo e rana pescatrice con verdure wok, olive taggiasche e maionese imperiale
305. Soutè di cozze
Cozze allo zenzero e lime
301. Insalata di polpo
Polpo rosticciato con maionese alle alici, sedano e carote marinate con cipolla agrodolce
302. Tataki alla romana
Tonno scottato con puntarelle e alici
303. Rana pescatrice
Rana pescatrice, cipolla bruciata, fichi e lardo di colonnata
126. Edamame
Fagioli di soia
127. Insalate wakame
Alga wakame, sesamo
401. Spaghetto rosso
Spaghetto con estrazione di peperoncino e vongole
402. Fettuccina rana pescatrice
Fettuccina mantecata con burro alle alici, pomodoro giallo, rana pescatrice e bottarga
403. Maccheroncino cacio e pepe
Maccheroncino, cacio, pepe, menta, lime e gambero rosso
404.Risotto agli scampi
Riso, scampi, zenzero e pistacchio
405. Fettuccine ai frutti di mare
Fettuccina, cozze, vongole e pomodorino confit
406. Tagliolino al gambero
Tagliolino, gambero, granella di pistacchio e aceto balsamico
314. Zuppa di pescato
Pescato del giorno e frutti di mare
315. Frittura di calamari e gamberi
Calamari e gamberi
316. Verdure in tempura
Verdure miste
317. Gamberi in tempura
Gamberi
308. Spigola scottata
Spigola scottata con assoluto di mandorla e pak-choi
306. Salmone scottato
Salmone scottato, avocado, pomodori secchi e mandorle tostate
304. Calamaro nel bosco
Calamaro, lamponi e tartufo
109. Tartare di salmone
Salmone, avocado, arancia e salsa alla senape
110. Tartare di tonno
Tonno, olive taggiasche, cipolla di tropea all’agro dolce e fior di capperi
111. Tartare di spigola
Spigola, champagne, fragoline e salsa ponzu
113. Carpaccio di tonno
Tonno e salsa ponzu home-made
112. Carpaccio di salmone
Salmone e salsa ponzu home-made
249. Sushi misto - 12 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri
250. Sushi misto - 18 pezzi
4 uramaki, 3 hosomaki, 5 nigiri, 6 sashimi
114. Involtino di gambero
Gambero in tempura, salmone e salsa teriyaki
115. Involtino di mango
Mango, salmone e salsa affumicata
116. Involtino di rucola
Rucola, salmone e salsa ponzu home-made
117. Involtino al tartufo
Tartare di salmone al tartufo, alga nori in tempura e sesamo
101. Sashimi di branzino
Branzino, emulsionato con lime e zenzero e erba cipollina
102. Sashimi di salmone
Salmone, burrata, salsa teriyaki e pistacchio
103. Sashimi caprese
Gambero rosso, basilico, polvere di pomodoro e mozzarella di bufala
104. Sashimi di tonno
Tonno, mango, papaya e terra di olive nere
106. Sashimi sake
Salmone
107. Sashimi maguro
Tonno
201. Philasalmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone e philadelphia
202. Puttanesca roll - 4 pezzi
Riso rosso, tonno scottato, salsa torpedino, fior di cappero e sale maldon
203. Goloso roll - 4 pezzi
Riso, gambero rosso, avocado, burrata, pomodori secchi e pistacchio
204. El chapo roll - 4 pezzi
Riso rosso, branzino, lamponi e scaglie di tartufo
205. Spigola roll - 4 pezzi
Riso rosso, spigola, caprino all’erba cipollina, bottarga e olio evo
206. Salmone roll - 4 pezzi
Riso, salmone, zucchine alla scapece, stracciatella di bufala e pomodoro confit
207. Granchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, avocado, maionese e semi di girasole
208. Panzai roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, surimi, fiocchi di temura, tobiko e salsa teriyaki
209. Maki fritto alla fragola - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, fragole, panko
210. Tiger roll - 4 pezzi
Riso, gambero in termpura, salmone scottao, salsa teriyaki, sesamo
211. Ebi philadeplhia - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, philadeplhia, salsa teriyaki e sesamo
212. Rainbow roll - 4 pezzi
Riso, surimi, pesce misto, maionese, sesamo
213. Mandorle roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salmone, philadeplhia, salsa teriyaki, mandorle e sesamo
214. Maki fritto alla philadelphia - 4 pezzi
Riso, salmone, philadeplgia, salsa teriyaki, panko
215. Maki fritto spicy - 4 pezzi
Riso, salmone, maionese piccante, salsa teriyaki panko
216. Anamici roll - 4 pezzi
Riso, tonno, avocado, salsa piccante, sesamo
217. Pistacchio roll - 4 pezzi
Riso, surimi, salmone scottato, avocado, maionese piccante e pistacchio
218. Salmon avocado roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, sesamo
219. Pumpkin seed roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, maionese e semi di zucca
220. Asparago red roll - 4 pezzi
Riso rosso, asparagi in tempura, salmone, maionese, salsa teriyaki e semi di zucca
221. California roll - 4 pezzi
Riso, surimi, maionese, sesamo
222. Asparago roll - 4 pezzi
Riso, asparagi in tempura, salmone scottato, maionese piccante ed erba cipollina
223. Miura roll - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salmone scottato, salsa treriyaki ed erba cipollina
224. Sake red - 4 pezzi
Riso rosso, salmone, avocado, maionese, salsa al latte e miso
225. Lime roll - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, lime, maionese, tobiko
226. Salmone cotto - 4 pezzi
Riso, salmone cotto, salsa teriyaki e pistacchio
227. Mango roll - 4 pezzi
Riso, gambero in tempura, salsa al mango e sesamo
228. Spicy sake - 4 pezzi
Riso, salmone, avocado, tartare di salmone piccante, maionese piccante, sesamo
229. Red salmon - 4 pezzi
Riso rosso, salmone cotto, salsa al latte e miso e semi di girasole
119. Jo flambè
Riso, salmone, gambero rosso e salsa ponzu
120. Jo surimi
Riso, salmone, surimi, maionese e sesamo
121. Jo scottato
Riso, salmone, tartare di salmone scottao, maionese piccante e sesamo
122. Jo delphia
Riso, salmone, philadelphia, tobiko
123. Gunkan spicy sake
Riso, alga nori, tartare di salmone e maionese piccante e sesamo
124. Gunkan spicy tuna
Riso, alga nori, tartare di tonno e maionese piccante e sesamo
125. Finger d'occidente
Chips, tartare di salmone piccante, philadelphia, salsa teriyaki e sesamo
118. Finger d'oriente
Pasta gyoza fritta, tartare di salmone al tartufo e salsa tartara
230. Hoso kani - 6 pezzi
Riso e surimi
231. Hoso avocado - 6 pezzi
Riso e avocado
232. Hoso unagi - 6 pezzi
Riso e anguilla
233. Hoso kappa - 6 pezzi
Riso e cetriolo
234. Hoso suzuki - 6 pezzi
Riso e spigola
235. Hoso sake - 6 pezzi
Riso e salmone
236. Hoso ebi - 6 pezzi
Riso e gambero cotto
237. Hoso tekka - 6 pezzi
Riso e tonno
238. Nigiri unagi
Riso e anguilla
239. Nigiri tako
Riso e polpo
240. Nigiri ebi
Riso e gambero cotto
241. Nigiri suzuki
Riso e spigola
242. Nigiri maguro
Riso e tonno
243. Nigiri sake
Riso e salmone
244. Temaki sake
Riso, salmone e avocado
245. Temaki maguro
Riso, tonno e avocado
318. Verdure di stagione
Vedura di stagione ripassata
319. Wok di verdure
Vedura di stagione saltate
320. Pak-choi ripassato
Pak-choi ripassato
322. Insalata mista
323. Insalata di salmone
Lattuga, salmone
324. Insalata di pesce misto
Lattuga, polpo, branzino, salmone, gamberi
501. Cheesecake scomposta
Cremoso alla philadelphia, coulis di frutti rossi e crumble all’aneto
502. Sfere di tiramisu al tè matcha
Infusione al the matcha, mascarpone, cacaoe caffè
503. Pina colada scomposta
Ananas, ganche al cocco, gel al rum e profumo di lime
504. Passione di panna cotta
Panna cotta alla vaniglia, passion fruit e cioccolato bruciato
505. Pere e cioccolato
Mousse al cioccolato bianco, pere marinate alla cannella e zucchero di canna e crumble al cioccolato al latte