Boa Sorte

Baccelli di soia serviti caldi con sale

Insalata di alghe

Pollo fritto in crosta di panko con salsa teriyaki

2 polpette di baccalà cotto a bassa temperatura, fritte in tempura di panko, servita con mayo giapponese e teriyaki

Alghe nori in tempura, riso giapponesse, tartare di tonno, salsa ponzu dello chef ed erba cipollina

5 polpette di polpo con maionese giapponese, katsuobushi e salsa takoyaki

2 Tacos di platano (banana), gambero fresco argentino, pomodorini, crema di cocco e salsa piccante

2 Tacos di platano(banana), tonno fresco a cubetti marinato in salsa nikkei

Black bao bun - baccalà - songino e salsa tartara |Allergeni: pesce - uova - latte - glutine

4 pz - Riso fritto, tartare di gambero rosso con spicy mayo leggermente piccante, origano, burrata, sale, pepe, goccia di lime e olio d’oliva

4 pz- Riso fritto, tartare di capesante con spicy mayo e jalapenos leggermente piccante, salsa al tartufo, tartufo nero grattugiato e zeste di lime

4 pz - Avocado in tempura con panko e tartare di gambero con salsa wasabi e lime

Burrata, salmone, gamberi e zucchine

Gamberi - 5 pezzi

10 pezzi

5 pezzi

Misto di verdure, ostrica e granchio, ponzu di maracuja

Avocado, gambero rosso, olio evo extravergine e fiocchi di sale

Un tartare di salmone, un tartare di pesce bianco, un tartare di tonno

con avocado, spicy mayo e salsa teriyaki

con avocado, spicy mayo e salsa teriyaki

Salmone, tonno, branzino, ricciola, cipolla e salsa yuzu

1 PEZZO

Varia in base alla disponibilità.

14 pz (3 pz salmone, 3 pz tonno, 3 pz ricciola, 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 capasanta, 1 polpo, 1 pz ventresca salmone)

20 pz (5 pz salmone, 5 pz spigola, 3 pz ricciola, 3 pz tonno, 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 pz ventresca salmone, 1 ostrica)

26 pz (5 pz salmone, 3 pz tonno, 3 pz ricciola, 3 pz spigola, 2 capesante, 3 pz polpo, 2 ostriche, 1 gambero rosso, 1 scampo, 1 pz ventresca salmone)

Gambero cotto

Capesante

Ricciola

Tonno

Gambero rosso crudo

Salmone affumicato

2 pz - tonno, uova e tartufo

Alga nori, riso, salmone

Alga nori, riso e tonno

Riso e salmone

A piacere dello chef

8 pz- 2 pz con tonno, capasanta e foie gras, 2 pz con salmone, 2 pz con ricciola, anguilla e ikura, 2 pz con uova di quaglia e salmone

All’interno: philadelphia e gambero argentino; all’esterno: tartare di salmone, philadelphia e menta

Alghe, riso, philadelphia, salmone

Alghe, riso, gambero in tempura, philadelphia

Riso, avocado, pomodoro, edamame, salmone, salsa yogurt al limone, quinoa soffiata

Riso,salmone, gambero, tonno, ananas, cetriolo, maionese Spicy, croccante di tempura

Riso,quinoa, insalata, pomodoro, carote, edamame, cetriolo, salsa senape, tofu

Riso, tonno, avocado, carota, cetriolo, salsa di mango, anacardi tostati

12 pz di pesce misto, riso e avocado

Riso, edamame, tonno, frutti rossi, frutti di bosco, anacardi

Riso, avocado, pomodori, mango, edamame, gamberi in tempura e salsa teriyaki

Riso, pollo impanato e fritto, carote, pomodoro, edamame, cetrioli, wakame, sesamo e salsa teriyaki

Alghe, riso, salmone, philadelphia

Alghe, riso, avocado, tonno scottato sia all’interno che all’esterno e salsa teriyaki

Alghe, riso, salmone affumicato e avocado all'interno; all'esterno tartare di fragola, philadelphia e salsa teriyaki

Uramaki con gambero in tempura e avocado all'interno; all'esterno: salmone scottato, salsa al tartufo e chips croccanti

Alghe, riso, salmone, avocado, sesamo

All'interno: alghe, riso, avocado e gambero in tempura; all'esterno: sesamo e salsa teriyaki

All'interno: alghe, riso e gambero in tempura avvolto da salmone; all'esterno: spicy mayo e peperoncino

All'interno: alghe, riso, salmone e avocado; all'esterno: tartare di salmone, spicy mayo, salsa teriyaki e mandorle

Alghe, riso, asparagi, avocado e astice all'interno; all'esterno: maionese al tartufo e chips croccanti

All'interno fiori di zucca in tempura e salmone; all'esterno avocado e granchio reale

All'interno fiori di zucca in tempura e salmone; all'esterno gambero rosso e burrata

All'interno: alghe, riso, gambero in tempura e cetriolo; all'esterno: avocado, maionese giapponese e salsa teriyaki

All'interno: gambero in tempura e avocado; all'esterno: gambero rosso, philadelphia, pomodori confit e salsa al basilico

All’interno: baccalà in tempura e spicy mayo; all’esterno: pesce bianco scottato, maionese giapponese e crispy di aglio porro

All’interno: gambero in tempura, salmone e avocado; all’esterno: salmone scottato, spicy mayo e gambero saltato in padella

All'interno: alghe, riso, gambero in tempura e avocado; all'esterno: tartare di gambero rosso, tartufo nero, caviale, sesamo e gocce d'oro

All’interno: asparagi, avocado, cetriolo e pomodorini confit; all’esterno: barbabietola e salsa barbabietola

Hosomaki in crosta di pistacchio con salmone e philadelphia all'interno; all'esterno: tartare di salmone scottato e salsa teriyaki

Hosomaki in tempura con salmone e philadelphia all'interno; all'esterno: philadelphia e salsa teriyaki

Roll da 6 pezzi in crosta di panko con salmone, gambero cotto e avocado all'interno; all'esterno: maionese giapponese e salsa teriyaki

All'interno: tonno, philadelphia; all'esterno: avocado, tartare tonno spicy con tobiko teriyaki e crunch

All' interno: tonno crostato con pistacchio e philadelphia all' esterno: cipolla agrodolce e teriyak

All'interno gambero in tempura e avocado; all'esterno: fiore di zucca, mango e philadelphia

All'interno: salmone in tempura, insalata e pomodoro secco: all'esterno: salmone affumicato, tobiko

All’interno: salmone e avocado; all’esterno: tobiko e salsa teriyaki

All’interno: granchio in tempura e cetriolo; all’esterno: sesamo, granchio reale e tobiko

All’interno: tonno e granchio in tempura; all’esterno: sesamo, shiso, tobiko e maionese

ROLL - All’interno: fiori di zucca in tempura e salmone; all’esterno: tartare di gambero rosso con spicy mayo, origano e granella d'oro 24k

ROLL - All’interno: pesce bianco in tempura e insalata; all’esterno: tartare di pesce bianco con spicy mayo, tartufo nero e granella d'oro 24k

ROLL - All’interno: riso con tanuki, salmone e avocado; all’esterno: tartare di capesante, spicy mayo, tobiko rosso, lime e granella d'oro 24k

JOY - All’interno: gambero in tempura; all’esterno: salmone, philadelphia, tartufo nero, salsa al basilico e mayo (4 pz)

Tataki di ricciola con sesamo, spicy mayo, salsa italian, tobiko e granella d'oro 24k (4 pz)

ROLL - All’interno: gambero in tempura e avocado; all’esterno: carta soia, tartare di aragosta con mayo al tartufo e granella d'oro 24k

All'interno: salmone e mango; all'esterno: philadelphia, fragole, anacardi e salsa teriyaki

All'interno: salmone e philadelphia; all'esterno: avocado, tartare di gambero rosso di Mazara con mela verde e passion fruit

All’interno: riso venere, gambero in tempura, cetrioli e mayo giapponese; all’esterno: zucchine in tempura, tartare spicy tonno e tobiko, salsa teriyaki e crunch

All’interno: riso venere, ricciola in tempura e avocado; all’esterno: carpaccio di mango, tartare di ricciola con ponzu e peperoncino

All’interno: riso venere, branzino in crosta di nocciole, acciuga del Cantabrico; all’esterno: philadelphia, maionese al basilico, granella di nocciole e polvere di cocco

All’interno: riso venere, salmone e cetrioli; all’esterno: carpaccio di avocado, tartare di salmone con pomodorini, songino, sale, olio evo e lime

All’interno: riso venere, pollo fritto e cetrioli; all’esterno: philadelphia, cipolla fritta e salsa teriyaki

All’interno: riso venere, salmone, avocado e philadelphia; all’esterno: carpaccio di salmone, spicy mayo, salsa teriyaki e granella di pistacchio

All'interno: alici e fiore di zucca in tempura; all'esterno: avocado, burrata, acciughe e pomodoro secco

All’interno: salmone in tempura e avocado; all’esterno: tartare di banana, philadelphia, salsa teriyaki e sesamo

All’interno: salmone in tempura e cetriolo; all’esterno: carta di soia, tartare di avocado e involtino di salmone con gambero al vapore e salsa dello chef

All’interno: gambero in tempura e avocado; all’esterno: ricciola, salsa guacamole e platano con salsa al lime e pepe

Riso, carote, cipolla, peperone, zucchine, fagiolini, asparagi, salsa sake, salsa sake Mirim, e soia

Riso, pollo e verdure (carote, cipolla, peperone, zucchine e fagiolini)

Riso, carote, cipolla, peperone, zucchine, gambero rosso, gambero argentino, scampo, polpo

Pesto di shiso, gambero rosso e burrata

Pasta miso, hondashi, sake Mirim, sake secco, erba cipollina, formaggio Tofu

servito con asparagi

Picanha servita con "Farofa" di Passion Fruit e pomodorino datterino saltato in padella

Purè di patate dolce glassate, tataki di tonno fresco e riduzione d’arancia

Trancio di salmone al forno, servito con salsa di cocco su letto di ananas, mango e coriandolo saltati in padella

Roll in tempura con crosta di pistacchio, Nutella, philadelphia e frutti rossi

con cocco e cuore di marmellata di mango

1 mochi alla fragola, 1 mochi cheesecake fragola, 1 mochi al sesamo nero, 1 mochi al mango, 1 cheesecake al mango e sashimi di frutta

Roll di banana in foglia Harumaki fritta con banana e philadelphia all’interno; all’esterno: topping di dolce di Leche argentino, banana, zucchero e cannella

Crepes di pasta fillo ripiena di nutella e frutti di bosco , servita con gelato e polvere di pistacchio

Pan di Spagna al cacao arrotolato con cuore di caramello; all’esterno: nutella, frutti rossi e praline di nocciole

33 cl

Primosic – Friuli Venezia Giulia 2019

50° Grad – Reno 2019