Elements - The Taste Of Japan

Gyoza amaebi: ravioli fatti a mano e cotti al vapore con pesce misto e verdure. Ricciola ume : carpaccio di ricciola aromatizzato con salsa ponzu , prugna giapponese e tartufo. Tartare di salmone : tartare di salmone crudo , maionese e uova di salmone: Uramaki set 24pz : tre tipologie base di uramaki da 8 pezzi a discrezione dello chef

Ceviche elements: cubetti di pesce misto aromatizzati con salsa ponzu , pomodorini ciliegio e cipolla. Tartare maguro: tartare di tonno con tartufo Set sashimi 12 pz : set di 4 tipologie di pesce misto Set nigiri 8 pz : seti di nigiri a discrezione dello chef Uramaki avocado 8pz : salmone , avocado e gambero cotto avvolto da fettine di avocado. Panic roll 8pz : tonno , salmone e asparago con sopra fettine di capesanta cruda. Maguro roll 8pz : avocado e tartare di tonno piccante

Tiradito: selezione del miglior pescato giornaliero con scampi , gamberi rossi di Mazara e capesanta Tartare scampi: tartare di scampi con asparagi e uova di pesce volante. Set di nigiri e sashimi 20 pz : set accuratamente scelto dallo chef con le migliori proposte del giorno. Avocado roll 8 pz : salmone avocando e gambero cotto avvolto da fettine di avocado. Panic roll : tonno , salmone e asparago avvolto con fettine di capesanta Mazara roll 8 pz salmone e avocado con sopra gambero rosso

Fagiolini di soia lessati e salati

Spinaci lessi con sesamo

Ravioli brasati ripieni di carne di pollo e salsa piccante

Ravioli brasati ripieni di gambero rosso e salsa ponzu yuzu

Ravioli fatti in casa con carne di bovino nazionale , verdure di stagione accompagnati da salsa a base di agrumi

Ravioli brasati fatti a mano con pesce e verdure di stagione

Pepite di pollo impanate in fecola di patate e fritte, condite con salsa ponzu piccante

Alghe marinate in salsa piccante, olio di sesamo, peperoncino e zenzero

Zuppa a base di soia fermentata, tofu, erba cipollina, sesamo e wakame secca

Melanzana leggermente fritta con verdura di stagione e salsa di verdura

Melanzana leggermente fritta con salsa miso caramellata e sesamo

Cubetti di pesce bianco condito con salsa tipica peruviana e spezie ( leche de tigre)

Cubetti di pesce misto e gamberi bollito conditi con salsa a base di agrumi , pomodorino ciliegino, cipolla e salsa dello chef

Ricciola del Pacifico condita con prugna giapponese, salsa ponzu yuzu e tartufo nero

Selezione di pesce bianco condito con salsa piccante coreana

selezione del miglior pescato condito con salsa tipica peruviana

Tartare di salmone e avocado condita con salsa dello chef

Carpaccio di pesce misto servito con salsa ponzu e pesto fresco

Tartare di tonno con avocado e gocce di ponzu

Cubetti di tonno rosso addolciti con salsa miso

Carpaccio di spigola con salsa a base di agrumi e soia

tartare di scampi accompagnata da avocado e salsa dello chef

Panino cotto al vapore ripieno di gambero impanato il panko con insalata, avocado e maionese piccante

Cubetti di ricciola con zest di lime , tobikko , ponzu piccante e tanuki

Ciotola di riso con fettine di tonno rosso parte dorsale , parte chu toro e aromi giapponesi

Ciotola di riso con fettine di salone crudo , uova di salmone e furikake

Ciotola di pesce misto con la miglior selezione del pescato

Ripieno di salmone, insalata , gambero cotto e ricoperto da fettine di avocado, maionese giapponese e salsa teriyaki

Ripieno di granchio reale, avocado, insalata e maionese giapponese, ricoperto da sesamo

Ripieno di salmone , tonno del mediterraneo e asparago ricoperto da fettine di capasanta scottata e burro chiarificato.

Ripieno di tonno, avocado, ricoperto da perle di massago

Ripieno disamore fritto in tempura , salsa piccante , ricoperto di tartare di salmone e servito con salsa yuzu

Ripieno di salmone e asparago ricoperto da tartare di salmone piccante

Ripieno di gambero fritto in tempura, maionese yuzu, insalata, ricoperto con salmone scottato e salsa teriyaki

ripieno di ricciola in tempura ,insalata , maionese e ricoperta da fettine di ricciola scottata

Ripieno di capasanta aromatizzata al tartufo, granchio dal guscio morbido, goma wakame, tobikko, maionese giapponese - ricoperto con fettine di ricciola scottate

Salmone affumicato, asparagi, gambero e creme cheese al tartufo, servito con salsa teriyaki

Gambero in tempura , avocado con sopra fettine di tonno rosso del mediterraneo e uova di trota

Involtino di riso con gambero cotto , gola wakame e salmone con sopra fettine di spigola scottata e burro chiarificato

Involtino di riso passato al forno ripieno di granchio e avocado servito con tartare di pesce, salsa lievemente piccante e teriyaki

Involtino di riso con salmone , gambero e mango 🥭 ricoperto da erba cipollina

Ripieni di gambero in panko , insalata e ricoperto con salmone crudo servito con salsa a base di limone di Sorrento e maionese

24 pezzi a fantasia dello chef

Set special di uramaki , creazione estemporanea dello chef

Cetriolo e sesamo

Uova di salmone

Dorsale di tonno

Salmone crudo

Tartare di ventresca di tonno con porro tritato

Verdure miste di stagione accompagnate da salsa penso

Gamberi tigre e verdure miste accompagnate da salsa tenso

Gamberi tigre impanati in panko serviti con gelatina yuzu

Tempura di gamberi calamari e verdure tagliate alla julienne accompagnati da salsa tenso

Tonno

Salmone

Ricciola del Pacifico

Spigola

Orata

Selezione estemporanea dello chef in versione classica

selezione estemporanea in rivisitazione classica

Pallina di riso con salmone crudo

Pallina di riso con dorsale di tonno

Pallina di riso con fettine di spigola

Pallina di riso con fettina di orata

Pallina di riso con fettine di ricciola del Pacifico

Pallina di riso con gambero cotto

Pallina di riso con capesanta

Creazione estemporanea dello chef in rivisitazione classica

Selezione large estemporanea dello chef

Spaghetti di amido di riso saltati in piastra con gamberi e verdura

Petto di pollo grigliato alla brace e condito con salsa teriyaki

Tagliata di salmone grigliata con salsa agrodolce

Biscotto di pistacchio e mandorle farcito con crema di cioccolato bianco e pistacchio di Sicilia.

Cremoso al cioccolato al latte ricoperto con granella di nocciola e cioccolato al latte, adagiato su un pan di spagna morbido alla nocciola e cacao.

Sapore asciutto , aromatico e fresco

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli , dai profumi di pera matura

Vino dal colore giallo paglierino tendente al dorato , dai profumi di mandola e pesca

Secco e gradevolmente armonioso , salino con una piacevole freschezza agrumata