Okasan - Traditional Japanese Food

Ravioli ripieni di carne di maiale, aglio, verza, zenzero ed erba cipollina il tutto avvolto da una leggera pasta chiusa a mano e interamente realizzata dal nostro chef

Fagioli giapponesi cotti al vapore senza essere estratti dal baccello serviti caldi e cosparsi di sale

Alga giapponese scottata e servita fredda. In Giappone, la wakame è la terza alga in ordine di popolarità, dopo la nori e la kombu, in occidente per il sapore leggero è una delle più gradite per chi non ha familiarità col sapore delle alghe

Fagottini fritti ripieni di gamberi, il preparato è realizzato in casa dal nostro chef

Tipico involtino giapponese a base di verdure saltate e gamberi, accuratamente preparati da noi, servito con una salsa agrodolce piccante

Rotolini di polpo cotti lentamente in stile giapponese e cucinati con manioca, dashi, soya e mirin

Cuore di melanzana servita in tre differenti versioni, in tempura, al the verde e alla salsa di miso

Brodo di miso (derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese) con tofu, alga wakame e cipollina

Insalatina di verza, avocado e cipolla legata da una salsa a base di maionese preparata dal nostro chef, rivestita da fettine di salmone crudo e salsa giapponese

Insalata a base di gambero cotto, salmone crudo, wakame, insalata verde e una salsa del nostro chef tipica in Giappone

Il silken tofu, tagliato a cubetti, viene spolverato leggermente di fecola di patate e fritto fino alla doratura, viene quindi servito in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi, mirin e sho-yu e coperto con negi tritata finemente e daikon grattugiato

Goma ae, è un piatto antipasto tipico giapponese vegetariano realizzato con spinaci e salsa di sesamo

Antipasto a base di zucchine, melanzane, carote, peperoni e carote cotte al vapore e ripassate in padella in una succulente salsa a base di soya, mirin e sakè

Assortimento di 4 antipasti: Sake Sekai, Ebigyoza, Goma Ae, Yasainimono

Pietanza a base di taro, una radice tipica giapponese simile alla patata ma di consistenza differente, servita con alga nori, cipollina e tenkasu

Cuore di spinaci saltati con tofu e salsa di soia

Antipasto di patate saltate e servite in un brodo caldo tentsuyu fatto di dashi, mirin e sho-yu

Salmone crudo servito in stile sandwich con avocado, insalata verde e salsa al wasabi

E’ un piatto agro-dolce giapponese che ricorda nella forma il pancake americano. Vi sono diverse varianti di questa pietanza, fra le quali si è distinta quella cucinata nella regione del Kansai per questo l’okonomiyaki viene anche definito come la “pizza di Osaka”. L’impasto comprende, tra i vari ingredienti, fettine di foglie di verza, acqua, farina di grano e uova. Vengono aggiunti, a seconda dei gusti, carne, calamari, gamberi eccetera.

Selezionata carne di manzo accuratamente preparata con lunga bollitura a base di vino e spezie giapponesi, tenera al gusto e dal sapore morbido e accattivante

Stufato di spalla di maiale cotto a fuoco lento in salsa giapponese a base di soia, zenzero, sake e aglio

Fettine di spigola cotte alla piastra e servite con una crema del nostro chef a base di wasabi

Polpettine di tonno fritto con panko, pan grattato e accompagnate da una speciale salsa del nostro chef a base di maionese, uova e cetriolo decantato in aceto

Gamberi saltati con julienne di carote e zucchine preparate in salsa di soia, mirin, sake e chili

Piatto tipico della cucina giapponese, su una base di riso caldo viene adagiato il tonkatsu cotoletta di maiale impanata e fritta, uova cotte dal calore del riso, cipollotti e vari condimenti

Composto da pollo, uova, cipolle verdi e spezie su un letto di riso, l'origine del nome è singolare; oyakodon vuol dire letteralmente genitori e figli, con un rimando al fatto che il pollo è il genitore, l'uovo è il figlio

Tagliata di filetto di maiale in salsa shogayaki; shoga significa ginger, e yaki significa grill, questo specialità tipica giapponese è considerata la seconda pietanza più popolare nel giappone dopo il tonkatsu

Filetto di lonza servita in tempura con un aggiunta di pan grattato e salsa tonkotsu

Curry in stile giapponese servito con riso bianco, il curry è realizzato con le spezie del curry tradizionale cotto con pollo, cipolla, porro, zucchine, patate e carote, il nostro chef lo propone in versione leggermente piccante

Zuppa di Udon a base di curry giapponese

Classica specialità giapponese di pasta lunga e spessa udon di grano, servita in un brodo caldo saporito, guarnito con verdure e gamberi in tempura ben croccanti

Tagliata di salmone scottato alla piastra in crosta di sesamo accompagnato da salsa unaghi

Filetto di Salmone alla piastra

Fettine di salmone crudo su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di orata cruda su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di gambero cotto su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di polpo su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di frittata di uovo su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di spigola cruda su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di surimi su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di calamaro crudo su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di anguilla di lago su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di salmone scottato su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di orata scottata su letto di riso, 2 pezzi

Fettine di spigola scottata su letto di riso, 2 pezzi

Salmone piccante

Rotolini di Salmone ripieni di salsa al wasabi e avocado

Nigiri di capesanta scottato con salsa unagi

Fettine di sashimi di salmone servite sopra una ciotola di riso bianco cotto al vapore

Fettine selezionate di anguilla di lago servite sopra una ciotola di riso bianco cotto al vapore

Fettine di sashimi di pesce misto servite sopra una ciotola di riso bianco cotto al vapore

Riso bianco cotto al vapore con sesamo

Cono di riso avvolto in alga nori con salmone crudo

Cono di riso avvolto in alga nori con tartara di salmone piccante

Cono di riso avvolto in alga nori con surimi, cetriolo e avocado

Cono di riso avvolto in alga nori con salmone crudo e avocado

Cono di riso avvolto in alga nori con unagi anguilla di lago

Cono di riso avvolto in alga nori con gambero cotto in tempura

7 pezzi di sashimi di salmone

7 pezzi di sashimi di orata

7 pezzi di sashimi di spigola

15 pezzi di sashimi misto

21 pezzi di sashimi misto

Rotolini di alga con riso e rapa gialla

Rotolini di alga con riso e cetriolo

Rotolini di alga con riso e salmone

Rotolini di alga con riso e spigola

Rotolini di alga con riso e wakame

Rotolini di alga con riso e tartara di salmone piccante

Rotolini di alga con riso, gambero e cetriolo

Rotolini di alga con riso, salmone e avocado

Roll di alga nori con ripieno di riso, gambero, surimi, salmone, tamago e tobiko uova di pesce

Rotolini di alga con riso e avocado

Roll con salmone crudo

Roll con salmone crudo e avocado

Roll con surimi, cetriolo e avocado

Roll con surimi, cetriolo, avocado ricoperto di tobiko

Roll con salmone cotto e Philadelphia

Roll con tartara di tonno piccante

Roll con tartara di salmone piccante

Roll con tonno crudo

Roll con gambero in tempura

Roll con gambero in tempura ricoperto con tobiko

Roll con salmone crudo ricoperto da pesce misto crudo

Roll con salmone crudo

Roll con salmone crudo e avocado

Roll con surimi, cetriolo e avocado

Roll con surimi, cetriolo, avocado ricoperto di tobiko

Roll con salmone cotto e Philadelphia

Roll con tartara di tonno piccante

Roll con tartara di salmone piccante

Roll con tonno crudo

Roll con gambero in tempura

Roll con gambero in tempura ricoperto con tobiko

Roll con salmone crudo ricoperto da pesce misto crudo

Polpetta di riso ripiena di salmone cotto e ricoperta con alga nori

Polpetta di riso ripiena di tonno cotto, uova di pesce e wakame, ricoperta con alga nori

Polpetta di riso bianco cotto al vapore con alga nori

Filetto di spigola in tempura ricoperto da mango, alga nori, riso, patata dolce croccante e una fettina di lime

Fettine di polpo su letto di riso, 2 pezzi

Gamberone in tempura avvolto da alga nori, riso e avocado

Salmone servito in questa particolare forma, con ikura uova di salmone e salsa unagi

Sashimi di salmone scottato e servito con salsa giapponese

8 pezzi di nigiri con pesce misto scottato

Gambero in tempura ricoperto da alga nori, riso, sesamo e mango

Roll di salmone crudo ricoperto da alga nori, riso, mango e tonno

Roll di salmone crudo e Philadelphia ricoperto da alga nori, riso e avocado

Roll di salmone in tempura con cetriolo ricoperto di croccante tempura

Roll di surimi, avocado e cetriolo ricoperto di croccante cipolla in tempura

Tartara di salmone piccante ricoperta da alga nori, riso e in superficie salmone scottato

Roll di gambero cotto, avocado, cetriolo ricoperto da alga giapponese wakame

Nigiri di salmone affumicato a freddo al momento dal nostro sushiman con fumo proveniente da legno di melo

Roll di Salmone, avocado, caviale con alga nori esterna servito fritto in tempura

Gamberone in tempura ricoperto di anguilla e avocado

Filetto di calamaro in tempura ricoperto da mango, mandorle croccanti e una speciale salsa di mango realizzata dal nostro chef

Tartare di tonno piccante con patata fritta e riduzione di salsa piccante

6 nigiri, 3 hosomaki e 3 uramaki

10 nigiri, 3 hosomaki e 6 uramaki

14 nigiri, 6 hosomaki e 6 uramaki

6 pezzi di nigiri misti

8 sashimi, 8 uramaki special, 5 nigiri

16 sashimi, 16 uramaki special, 10 nigiri

9 sashimi, 4 nigiri, 3 hosomaki e 3 uramaki

18 sashimi, 8 nigiri, 6 hosomaki e 6 uramaki

27 sashimi, 12 nigiri, 9 hosomaki e 9 uramaki

36 sashimi, 16 nigiri, 12 hosomaki e 12 uramaki

Fettine sottili di tonno, spigola e salmone crudo accompagnate da una salsa a base di soia e aceto

Fettine sottili di salmone crudo accompagnate da una salsa a base di soia e aceto

Fettine sottili di spigola cruda accompagnate da una salsa a base di soia e aceto

Cubetti di spigola conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe accompagnati da dadini di avocado e mango

Cubetti di tonno, spigola e salmone conditi con olio evo, sale e pepe accompagnati da dadini di avocado e mango

Cubetti di Salmone conditi con olio extravergine di oliva, sale e pepe accompagnati da dadini di mango e avocado

Riso saltato alla piastra con gamberi, carote, zucchine, uovo e olio di sesamo

Pasta di grano al the verde saltata alla piastra con gamberi, polpo, surimi, julienne di carote e zucchine, uovo e salsa yakisoba

Pasta di grano in stile giapponese saltata alla piastra con gamberi, julienne di carote e zucchine, uovo e olio di sesamo

Spiedini di coscia di pollo cotti alla piastra con salsa yakitori

Spiedini di gambero cotti alla piastra con salsa yakitori

Spiedini di salmone cotto alla piastra con salsa yakitori

Verdura mista saltata alla piastra e condita con soia, sale, aginomoto e olio di sesamo, melanzane, carote, zucchine, uovo e verza

Calamaro cotto alla piastra in salsa teriaki

Riso saltato alla piastra con capesanta, polpa di granchio, polpo, gamberi, uovo e verdure

Tempura di gamberi e verdure, le verdure sono tagliate alla julienne e pertanto rimangono più croccanti, questo tipo di tempura è tipica della zona di Osaka

Sottocoscia di pollo marinato con aglio e zenzero e fritto in tempura

Tempura di gamberi

Tempura di verdure miste

Tempura di gamberi e verdure

5 spiedini misti di salmone, maiale, melanzana, calamaro e gambero serviti con salsa yakisoba

Spiedini di dango gnocco giapponese realizzati con farina di riso e riso glutinoso conosciuto per essere molto appiccicoso e non contiene glutine, viene servito con azuki fagioli rossi giapponesi cotti con lo zucchero

Daifuku in breve, significa letteralmente “grande fortuna” ed è un dolce giapponese composto da un piccolo mochi (dolce di riso glutinoso), farcito di ripieno di semifreddo al the verde.Viene accompagnato con panna e fagioli rossi

Cake preparato con cioccolato bianco e the verde (Matcha)

Soffice dorayaki ripeno di marmellata di fagioli accompagnato con gelato al riso e cioccolato

Mousse al cioccolato del Madagascar e zenzero

Tarte di pasta frolla con crema allo yuzu e meringa flambè

Mousse di prugne,cuore di lampone e composta di azuki intervallato da bisquit al cacao.

Savoiardo al matcha con crema di frutti rossi,soffice mousse allo yogurt e glassa al lampone.

Dolce nativo della cucina fusion tra la tradizione mediterranea e la cucina giapponese al gusto the verde

Soffice mousse alla mandorla con cuore di ciliegia arricchito da una compista di amarene e glassa al cioccolato bianco

Cheescake al the verde

Cheesecake al gusto di mango

Tramin

Girlan

H. Lun

Diamine

Girlan

Girlan

Tenuta Asinara