Rose Tartare Bar

Fagiolini di soia al vapore con sale rosa dell’himalaya

Chips di farina di mais accompagnate da salsa guacamole fatta in casa

Pane integrale con hummus di barbabietola, avocado e semi di sesamo, vegetariano

Pane integrale con avocado, semi di sesamo e germogli

Pane integrale con avocado e tartare di salmone

Pane integrale con avocado e uovo in camicia

Pane integrale tostato con avocado semi di sesamo uovo in camicia e tartare di salmone

Falafel di ceci e melanzane al profumo di curcuma con salsa chutney di mango

Calamari fritti con peperoncino e lime

Spaghetti con crema di zucchine, stracciatella di burrata e tartare di scampi

Spaghetti al nero di seppia con tartare di tonno, zest di lime e bottarga

Spaghetti integrali al profumo di limone con tartare di scampi e granella di pistacchio

Spaghetti cacio e pepe con tartare di gamberi rossi

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con tartare di orata

Spaghetti mantecati con orata e crema al limone

Base, 1 proteina, 1 verdura, 1 frutto, 1 topping e 1 salsa

Tartare di salmone, mango, zest di lime e erba cipollina

Tartare di salmone, avocado e salsa guacamole fatta in casa

Tartare di salmone su essenza di mela verde e finocchio al profumo di menta

Tartare di tonno, rucola e stracciatella di burrata su emulsione di pomodoro Pachino

Tartare di tonno, capperi, basilico e aceto bianco

Tartare di tonno, avocado e coriandolo con salsa guacamole su base di pasta kataifi

Tartare di ricciola su gazpacho di arance, lamponi e balsamico

Tartare di orata, cipolla rossa di Tropea e sedano

Tartare di orata con purea di guava e granella di pistacchio

Tartare di chianina, scalogno, tuorlo d’uovo, salsa worchester e senape

Tartare di black angus, scalogno e scaglie di tartufo

Tartare di black angus su crema di patate viola

Tartare di avocado, datterino giallo, datterino rosso, basilico con hummus di barbabietola, vegetariano

Bao con tartare di salmone, avocado, erba cipollina, mandorle a scaglie e spicy maionese, piccante

Bao con polpo, avocado e pomodori confit

Bao con tartare di datterino giallo, datterino rosso e cipolla rossa di Tropea su salsa guacamole con topping di stracciatella di burrata, vegetariano

Bao con tartare di black angus, battuto di pomodorini, aceto di lamponi e pasta kataifi

Tacos al carbone vegetale con tartare di ricciola, germogli, granella di pistacchio e salsa chutney di mango

Tacos al carbone vegetale con tartare di chianina, songino, scalogno e salsa di senape al miele

Tacos agli spinaci con tartare di avocado, mango e germogli su hummus di barbabietola con spicy maionese, piccante

Carpaccio di ricciola con pomodorini, basilico e origano

Carpaccio di orata al profumo di agrumi

Carpaccio di ricciola e salmone su salsa ponzu con peperoncino e guacamole

Carpaccio di tonno con aceto di lamponi, fragole e timo

Carpaccio di gamberi rossi con mango, sale nero di Cipro e lime

Carpaccio di black angus con panna acida e tartufo

Carpaccio di black angus con riduzione di lamponi, timo e granella di nocciole

Risotto alla barbabietola mantecato con burro salato, granella di pistacchio e gambero rosso di Mazara

Spaghetti e gamberi con mollica croccante aromatizzata alle erbe

Tataki di tonno scottato in crosta di sesamo servito con salsa ponzu e verdure saltate al wok

Tentacolo di polipo con paprika e sale rosa dell’himalaya su crema di patate

Riso basmati cotto con metodo pilaf e servito con sesamo nero

Carote, zucchine e cavolo cappuccio saltate con soia e servite con sesamo nero

Cicoria ripasata o cavolo rosso ripassato

Tortino al cioccolato con cuore caldo servito con panna montata

Crostata con base crema servita con frutta fresca ( fragole, lamponi e mirtilli) tagliata sopra al momento

Cheesecake "cruda" fatta con biscotti sbriciolati alla base crema di ricotta e frutti di bosco

Biscotti fatti in casa con nocciole serviti con crema chantilly

Pancakes bagnati con sciroppo d'acero farciti con fragole e banane. Lo sciroppo d'acero può essere sostituito dal cioccolato liquido.

casal Pilozzo, Rimini, Lazio, 13 %vol, Uve di Syrah, Colore rosso Rubino, Profumo Delicatamente Fruttato E Aromatico, Gusto Secco Con Note di Ribes, Mirtilli Ma Anche Pepe Nero, Limo E Lauro, Affinamento 4 O 6 Mesi in Botte

Rocche della Sala, Trapani, Sicilia, 14 %vol, Uve di Nero d'avola, Colore rosso Amaranto, Odore Tipico di Frutta rossa Come Ciliegia O Prugna, Con Note Speziate, Gusto Morbido, Ottimo Equilibrio di Tannini E Acidità, Intenso E Persistente

Azienda Agricola Le Lupinaie, Grosseto, Toscana, 13.5 %vol, Uve di 90% Ciliegiolo E 10% Syrah, rosso Porpora, Profumo Fruttato Floreale Con Note di Frutta Matura, Rosa Canina E Sentori Speziati, al Palato È Morbido E Piacevolmente Tannico

Azienda Agricola Crastin, Gorizia, Friuli Venezia Giulia 13 %vol, Uve di Ribolla Gialla, Colore Giallo Dorato Intenso, Profumo Fresco, Delicato, Floreale, Gusto Intenso, Con Finale Lungo E Minerale, Affinamento 30% Per Otto Mesi in Botti di Rovere

Cantina Aldeno, Trentino Alto Adige, 13 %vol, Uve di Chardonnay, Colore Giallo Paglierino Con Riflessi Verdi, Profumo Fruttato, Con Sentori di Mela E Frutta Tropicale, Gusto Ricco, Fragante, Morbido E Persistente

Azienda Agricola Crastin, Gorizia, Friuli Venezia Giulia, 14.5 %vol, Uve di Sauvignon, Colore Giallo Paglierino Con Riflessi Verdognoli, Profumo Caratteristico, Note di Fiori di Sambuco, Salvia E Peperone, Gusto Intenso E Finale Persistente

Tenuta De Angelis, Ascoli Piceno, Marche, 14 %vol, Uve di Pecorino, Colore Giallo Paglierino, Con Riflessi Verdognoli, al Naso Aroma Intenso di Frutta E di Fiori Bianchi, Sapore Secco, Fragrante, Armonico, Caldo E Intenso

Rocche della Sala, Trapani, Sicilia, 12.5 %vol, Uve di Grillo, Colore Giallo Paglierino Intenso, Bouquet Floreale Con Note di Gelsomino E Fiori Bianchi, Fruttato Con Note di Pesca Gialla, Ananas E Agrumi, Gusto Gradevolmente Fresco, Minerale, Morbido, Equilibrato E Persistente

Cantina Bacco, Rimini, Lazio, 13 %vol, Uve di Cacchione, Colore Giallo Paglierino Con Riflessi Dorati, Aroma Complesso di Frutti Maturi E Con Sentori Floreali, Avvolgente E Equilibrato, Ottima Persistenza, Fresco, Armonico, Vino Prodotto Dall'unico Vigneto Esistente al Mondo di Cacchione a Piede Franco

Vigneti Zanatta, Olbia Tempio, Sardegna, 12.5 %vol, Uve di Vermentino, di Colore Paglierino, Con Riflessi Verdognoli, Profumo Tipicamente Aromatico Fine E Elegante, Sapore Equilibrato, Morbido E di Buona Struttura

Azienda Agricola Malavasi, Brescia, Lombardia, 13 %vol, Uve di Petit Verdot 80%, Cabernet Sauvignon 10%, Merlot 10%, Vino Rosato, Profumo Intenso E Complesso Con Sentori di Rosa, Fragola E Lampone, Gusto Secco, Fresco, Sapido E Equilibrato, Molto Persistente, Affinamento in Acciaio

Cantine di Ora, Veneto, 12.5 %vol, Uve di Corvina, Rosato Chiaro Dai Gradevoli Sentori di Agrumi, Fiori E Frutta di Polpa Bianca, al Palato Entra Morbido E Sapido, Con Un Buon Equilibrato Tra Note Fresche E Fruttate E Tra Acidità E Alcool

L'antica Fornace di Ridolfo, Siena, Toscana, 13.5 %vol, Uve di Sangiovese, Colore Rosa Intenso Corallo Con Riflessi Porpora, Piacevolmente Morbido, Profumi di Lampone E Fragoline di Sottobosco, Integrati Da Note Floreali, Gusto Fresco E Sapido, di Grande Bevavegan

Azienda Vitivinicola Lepore, Teramo, Abruzzo, 13.5 %vol, Uve di Montepulciano, Colore Cerasuolo Carico E Limpido, Profumo Fruttato Con Sentori di Frutta Sottobosco E Cerase Mature, Gusto Fresco E Ben Equilibrato, Con Note Leggermente Tanniche, di Corpo Caldo E Equilibrato

Mirvita, Tor Dè Falchi, Barletta, Puglia, 12.5 %vol, Uve di Bombino Nero, Colore Rosa Chiaretto Con Riflessi Viola, Profumo Estroverso, Fresco, Con Sentori di Ciliegia E Fragola, Gusto Armonioso, Rotonda, Spiccata Acidità, Ottima Sapidità

Cantina Montelliana, Treviso, Veneto, 11 %vol, Glera, Colore Paglierino Chiaro, Brillante, Profumo Tipico dei Fiori Campestrini, Gusto Sapido E Leggermente Abboccato

Tenuta Ambrosini, Brescia, Lombardia, 12.5 %vol, Chardonnay 70%, Pinot Nero 20%, Pinot bianco 10%, Colore Giallo Paglierino Con Riflessi Dorati, Perlage Persisitente E Sottile, al Naso Elegante E Delicato, Con Variegato Bouquet Floreale, Ben Bilanciato, Morbido E Giustamente Sapido al Palato, Affinamento 7 Mesi in Acciaio, 20 Mesi Sui Lieviti, 3 - 4 Mesi Post Sboccatura

Lallier, Francia, 12.5 % vol, Pinot Noir 65% E Chardonnay 35%, 92% Vini Dell'annata E 8% Vini di Riservacolore Rosa Salmone, L'aroma Avvolgente di Fragolina di Bosco E Lamponi, in Accordo Con Note Speziate E Citrine, Si Uniscono Per Un Gusto Pieno E di Grande Equilibrio, Affinamento 36 Mesi Minimo Nella Nostra Cantina

Tenuta Ambrosini, Brescia, Lombardia, 12.5 %vol, Pinot Nero 55%, Chardonnay 45%, Colore Rosa Dai Riflessi Ramati, Bouquet Intenso, Delicamente Fragrante, Con Sentori di Piccoli Frutti, Ribes, Fragoline E Un Gradevole Sentore Affumicato, al Palato È Pieno, di Buon Corpo E Giusta Morbidezza, Affinamento 7 Mesi in Acciaio, 50 Mesi Sui Lieviti, 6-7 Mesi Post Sboccatura