Amaury Fromager

Tagliere misto di 5 formaggi diversi, con diverse consistenze, diverse intensità e diversi tipi di latte. Su ognuno inserisco un'etichetta con nome del formaggio, ordine di degustazione e tipo di latte. Aggiungo anche della frutta secca che si abbina molto bene ai formaggi (specificarmi se ci sono delle allergie). La foto è un esempio tipo dei formaggi che potreste assaggiare.

Tagliere misto di 5 formaggi diversi, con diverse consistenze, diverse intensità e diversi tipi di latte. Su ognuno inserisco un'etichetta con nome del formaggio, ordine di degustazione e tipo di latte. Aggiungo anche della frutta secca che si abbina molto bene ai formaggi (specificarmi se ci sono delle allergie). La foto è un esempio tipo dei formaggi che potreste assaggiare.

Pasta molle di capra più fresca che c'è - leggermente acidulo ma rotondo in bocca 90g

Pasta molle di capra fresca e molto morbida Sapore delicato con un retrogusto di rosmarino - consistenza leggera di mousse di latte 150g

Pasta molle di capra morbida sotto crosta e più consistente al cuore Si fonde in bocca con delle note delicate di nocciola – ideale per il chèvre chaud 150g

Pasta molle di capra semi asciutta Morbida sotto la crosta e più consistente dentro - un'intensità media con un buon profumo caprino 60g

Pasta molle di capra molto morbida Sul cremoso e un sapore deciso di capra - stagionato su foglia di castagno che le da un retrogusto rustico 200g

Pasta molle di capra tra il morbido e il cremoso con crosta di carbone vegetale edibile Sapore di capra delicato - un retrogusto di nocciola 150g

Pasta molle di capra morbida con del timo Un sapore di capra rinfrescante e aromatico 90g

Pasta molle di capra cremosa sotto crosta Consistenza nuvolosa al cuore – sapore fresco e delicato 120g

Pasta molle di capra cremosa con crosta di carbone vegetale edibile Sapore di capra intenso - può essere spalmato su un buon pane 155g

Pasta molle di capra con delle note caprine decise Consistenza morbida - retrogusto di nocciola. Crosta di carbone vegetale edibile. 250g

Erborinato di capra cremoso e intenso senza essere piccante Stagionato con il carbone vegetale edibile 200g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Consistenza leggermente cremosa e sapori piccanti di sottobosco e champignon – si può cuocere nella sua scatola al forno o al barbecue Formato alla mano e solo a partire di latte di mucche di razza Normande 250g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Formaggio fresco e pastoso di mucca con aggiunto di crème fraiche – uno dei formaggi più golosi che c’è 500g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Formaggio fresco e pastoso di mucca con aggiunto di crème fraiche – uno dei formaggi più golosi che c’è 250g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Formaggio fresco e pastoso di mucca con aggiunto di crème fraiche e tartufo nero – uno dei formaggi più golosi che c’è 500g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Formaggio fresco e pastoso di mucca con aggiunto di crème fraiche e tartufo nero – uno dei formaggi più golosi che c’è 250g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Il vero Brie a latte crudo originario del territorio originale della Brie – morbido e gustoso 200g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Tomino cremoso che si scioglie una volta tagliato – profumi decisi di mucca 80g

Pasta molle di mucca a crosta fiorita Tomino cremoso che si scioglie – profumi delicati di mucca 180g

Pasta molle di mucca a crosta lavata Sentori di fermentazione alcolica intensi perché la crosta viene lavata con l'acquavite della Borgogna - consistenza cremosa - sapori rustici di stalla 250g

Pasta molle di mucca a crosta lavata Sentori di fermentazione alcolica delicati perché la crosta viene lavata con l'acquavite dello Champagne Consistenza cremosa sotto crosta e morbido all'interno - sapori raffinati di mucca, un leggero retrogusto amaro 180g

Pasta molle di mucca a crosta lavata Tecnica di produzione simile al Camembert alla differenza che la crosta viene lavata con della salamoia, dandole un sapore più rustico 400g

Pasta molle di mucca a crosta lavata Formaggio cremoso e rustico della Savoia – crosta sottile e saporita con dei profumi decisi di mucca 500-550g

Pasta molle di mucca a crosta lavata Formaggio cremoso e rustico della Savoia – crosta sottile e saporita con dei profumi decisi di mucca 250-300g

Erborinato Consistenza burrosa – intenso senza essere piccante e leggera amarezza in retrogusto 200g

Erborinato Profumi di fungo fresco - consistenza morbida - sapori salati con un retrogusto di nocciola 200g

Toma di mucca molto morbida, elastica Sapore dolce di latte e retrogusto di nocciola – striscia di carbone in mezzo edibile 200g

Toma di mucca morbida stagionata sulla paglia Sapori rustici di paglia umida e profumi di stalla - la sua crosta è buonissima 200g

Toma di mucca stagionata 5 mesi Consistenza densa - sapori rustici di stalla, rotondo in bocca 200g

Toma di mucca classica savoiarda Consistenza morbida e sapore rotondo in bocca – toma che piace a tutti 200g

Pasta dura prodotta d’estate Consistenza di burro tipo Fontina e delle note di frutta secca raffinate 200g

Pasta dura prodotta solo d’estate, in alpeggio a 2000m d’altitudine con una produzione 100% fatta alla mano Consistenza di burro e delle note di frutta secca intense 200g

Pasta dura Fragranza di burro - consistenza morbida - sapori di latte fresco e di panna 200g

Pasta dura Fragranza di burro - consistenza morbida con pochi cristalli di caseina - sapori di frutta secca 200g

Pasta dura Fragranza di burro - consistenza croccante e cristallizzato - sapori di spezie decisi 200g

Pasta molle di pecora cremosa Da spalmare sul pane – sapore rustico di fieno 150g

Pasta molle di pecora a crosta lavata Sapore di pecora deciso grazie alla sua cintura di legno che le da un sapore unico Consistenza cremosa una volta tagliato 250g

Blu più artigianale e piccante che c’è Consistenza burrosa che si può quasi spalmare sul pane 200g

Toma di pecora Sapore molto fruttato - consistenza ancora morbida a temperatura ambiente 400g

Burro salato tradizionale di baratte della Normandia Prodotto a partire della crème fraiche Normande

Dolce tipico francese tipo budino Prodotto a partire di latte e uova biologiche 110g

Dolce tipico francese tipo budino Prodotto a partire di latte e uova biologiche 110g

Burro naturale tradizionale di baratte della Normandia Prodotto a partire della crème fraiche Normande

Dolce tipico francese tipo budino Prodotto a partire di latte e uova biologiche 110g

Yogurt bianco artigianale a latte intero di mucca 135g

Crème fraiche Normande Tradizionale panna ottenuta grazie alla parte grassa del latte con la tecnica dell’affioramento - 45% di grasso

Panna lavorata come uno yogurt a solo 8% di grasso Da mangiare sia dolce che salato

Composta ottenuta solamente a partire di frutta di alta qualità Prodotta nel paese basco francese Da abbinare ai formaggi di capra

Composta ottenuta solamente a partire di frutta di alta qualità Prodotta nel paese basco francese Da abbinare ai formaggi stagionati di mucca

Composta ottenuta solamente a partire di frutta di alta qualità Prodotta nel paese basco francese Da abbinare alle paste molli di mucca

Composta ottenuta solamente a partire di frutta di alta qualità Prodotta nel paese basco francese Da abbinare agli erborinati

Denominazione: Coteaux d’Aix-en-Provence AOP Vitigni: Grenache, Syrah, Cinsault Produttore: Domaine Les Béates Gradazione: 13%vol Vino Biologico Profumi floreali. Fresco con delle note di frutta fresca e un finale croccante. Perfetto per l’aperitivo. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Coteaux d’Aix-en-Provence AOP Vitigni: Cinsault, Grenache e Cabernet-Sauvignon Produttore: Domaine de la Réaltière Gradazione: 13%vol Vino Biodinamico Demeter Profumi di rosa. Note di frutta rossa, una bella finezza, un vino aromatico ed equilibrato sia per l’aperitivo che un barbecue. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Muscadet Sèvre et Maine Vitigno: Melon de Bourgogne Produttore: Domaine La Pépière Gradazione: 12%vol Vino fresco e floreale, aggrumato con una leggera acidità rinfrescante. Da abbinare ai formaggi di capra, o a delle ostriche, frutti di mare e pesce. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Beaujolais Blanc AOP Vitigno: Chardonnay Produttore: Dominique Piron Gradazione: 13%vol Al naso dei profumi di fiore bianco-aneto-sambuco, albicocca, agrumi, finemente speziato cardamomo-pepe grigio. In bocca delle note di pesca bianca, di lime con un finale leggermente pepato. Da abbinare ai formaggi di capra, alle paste dure stagionate e ai piatti di pesce. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Viré-Clessé AOP Vitigno: Chardonnay Produttore: Domaine des Gandines Gradazione: 13,5%vol Vino Biodinamico Demeter Un naso molto complesso, sulla frutta gialla ma anche la mineralità. In bocca è un vino molto rotondo e vivace, svelando delle note di frutta bianca ed esotica. Da accompagnare a dei formaggi stagionati, una cena a base di pesce o carne bianca. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Champagne Brut Vitigno: Pinot Meunier Produttore: J. Charpentier Gradazione: 12%vol Dosage: 7 à 9g/L Questo Champagne 100% Pinot Meunier è uno Champagne rotondo e goloso, morbido e fruttato con una leggera mineralità. Le bollicine sono delicate e sottili. Perfetto per l’aperitivo con una pasta dura molto stagionata o ai formaggi grassi e golosi. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Vin de France Vitigno: Gamay Produttore: Domaine Rottiers Gradazione: 8,5%vol Metodo ancestrale (fermentazione in bottiglia), bollicine Note di mela e di pera, zuccheri residuali, un vino di piacere per accompagnare i formaggi di capra, le paste dure, un aperitivo o il dolce. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Jurançon AOP Vitigni: Petit Manseng & Gros Manseng Produttore: Domaine Bellegarde Gradazione: 13,5%vol Vino molto morbido, leggermente liquoroso. Tra dolcezza e sentori di frutta esotica e note aggrumate, sarà l’ideale con i formaggi piccanti tipo Roquefort, con il foie gras o il dolce. CONSEGNATO FRESCO

Denominazione: Bourgogne AOC Vitigno: Pinot Noir Produttore: Laurent Cognard Château de Buxy Gradazione: 13,5%vol Vino Terra Vitis Profumi di ciliegia e ribes. Rotondo ed equilibrato, fresco con dei tannini molto morbidi, da abbinare a tutti tipi di formaggio e carne grigliata.

Denominazione: Vinsobres Vitigni: Grenache, Syrah, Cinsault e Mourvèdre Produttore: Domaine Chaume-Arnaud Gradazione: 14,5%vol Vino biodinamico Demeter Profumi di frutta matura, lampone e cioccolato fondente. Corposo, tannico e persistente, da abbinare a dei formaggi stagionati o a dei piatti di carne.