Informazioni su Lab Botanico by Borgo Antichi Orti
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Aperitivi
Aperibag
Mandorle alla paprika agrodolce, nocciole al curry jaipur, arachidi fresche al cardamomo, anacardi curcuma, zenzero e pepe nero bio, pop corn BIO al caramello salato affumicato, chips al forno di patata dolce con aneto e vaniglia9,00 €Salumi artigianali umbri e formaggi selezionati
Capocollo e lonzino di maialino brado; salsiccetta stagionata, ciauscolo al fumo di ginepro e salame umbro; torta al testo tradizionale e grissini ai cereali; pecorino umbro stagionato in grotta; formaggio vaccino d’alpeggio; miele BIO umbro e composta senapata.16,00 €
Easyfood di qualità - Panini e torte
Focaccia ad alta idratazione e soffice, di farina tipo 2 e maturazione lunga
Caprino cremoso e mortadella di cinghiale, foglie di cappero e pomodorino dry12,00 €Pagnotta a lievito naturale di farina BIO umbra, cotta nel forno a legna
Porchettina umbra cotta nel forno a legna, pesto di finocchietto selvatico12,00 €Tortina soffice al testo alle noci
N.2 tortine con ciauscolo tradizionale e crema di cacio e pepe, cicorietta piccante12,00 €
Babybox
Baby Box I
Muffin morbido di carote dell’orto, stripes croccante di pollo ruspante al forno, mini borgo burger, patate soffiate, frollini all'albicocca13,00 €Baby Box II
Muffin morbido di carote dell’orto, lasagnetta classica tradizionale, patate soffiate, frutta fresca di stagione, frollini alla cioccolata13,00 €
Cucina tradizionale
Tartare di chianina umbra all’olio naturale di brace e rosmarino
16,00 €Patè di fegatini di pollo ruspante alla vernaccia
14,00 €Lasagna classica al ragù di vitello locale
Già pronta.. da scaldare!16,00 €Pollo ruspante in umido, capperi e olive con patata alla cenere
18,00 €Borgo Jacket Potatoes
con guanciale, erbe e pecorino10,00 €DegustaLab
Indeciso su cosa scegliere? Con la proposta DegustaLab potrai condividere una degustazione di antipasti scelti dallo Chef in 5 assaggi(per 2 pax)0,00 €
Sfizi
Tozzetti umbri con zafferano e genziana
8,00 €Torroncini al fondente grand crù, noci e alloro
8,00 €Cookies di farro, sambuco e caramello
8,00 €Gustosi al vin santo ed uvetta jumbo
8,00 €Tiramisù alle noci del borgo
8,00 €Tortino caldo al cioccolato fondente, cuore al caramello salato
Già cotto..da scaldare! Con un cuore caldissimo al caramello..8,00 €
I Lab Burgers
Borgoburger
Pane croccante, hamburger dry aged 200gr - condito con olio del borgo, senape antica, sale e, pepe bio, chips di patate speziate, pancetta di maialino brado, iceberg a julienne, cetrioli all aceto di erbe, composta alla cipolla di cannara alla brace18,00 €Ceciburger
Pane morbido ai semi di sesamo, hamburger di ceci umbri BIO 180gr - condito con patate e verdure dell’orto secondo stagione, sale e cardamomo, maionese bio, caciotta alle erbe, misticanza dell’orto, crema di avocado e lime, chips di patate speziate14,00 €Polloburger
Pane a ciabatta lievito naturale, hamburger di pollo ruspante e polpa di alette pulled, 180gr - condito con limone, sale e paprika dolce, cialde croccanti di patate rosse umbre alla noce moscata, chutney di frutta, patè di olive del borgo, pancetta arrotolata speziata, pane soffice naturale stile ciabatta16,00 €BradoBurger
pane croccante, maialino pulled condito con olio del Borgo, senape antica, sale e pepe bio, salsa all'aneto e cipolline alla birra, chips di patate speziate16,00 €
Bevande
Acqua Naturale 75cl
3,00 €Acqua Frizzante 75cl
3,00 €Birra Flea - Eclisse - India Pale Ale
5,00 €Birra Flea - Supernova - Imperial Red Ale
5,00 €Birra Flea - Alba - Blonde Ale
4,00 €Metodo Classico Brut Arnaldo Caprai
chardonnay, pinot nero22,00 €Brut Rosè Metodo Classico Scacciadiavoli
100% Sagrantino22,00 €Brut Cuvèe Saint-Petersbourg Veuve Cliqout
Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay45,00 €Grechetto DOC Grecante Arnaldo Caprai
100% Grechetto14,00 €Vigna il Pino Lungarotti
Grechetto, Trebbiano, Chardonnay.25,00 €Montefalco Rosso DOC Vgna Flaminia Maremmana Arnaldo Caprai
Sagrantino, Sangiovese, Cannaiolo.15,00 €San Giorgio Lungarotti
Cabernet Sauvignon, Sangiovese.30,00 €Montefalco Sagrantino Collepiano Arnaldo Caprai
100% Sagrantino28,00 €
