Crudi e Bollicine
Italiano·Sandwich·Insalate
4.4 Molto buono(297)·Chiude alle 23:00·Consegna a 2,50 €·Minimo d'ordine: 10,00 €
Tartare di Chianina
Battuta al coltello di carne selezionata su base croccante disponibile anche gluten free
La Classicona
Battuta di chianina toscana con paté di capperi di Pantelleria, pomodori secchi, fiocchi di sale, olio evo. Su base di crostini croccanti, accompagnata da paté di olive, senape e valeriana15,50 €Al Tartufo
Battuta di chianina con gorgonzola al tartufo, granella di mandorle, fiocchi di sale e olio evo. Su base di crostini croccanti, accompagnata da crema di funghi, paté di pomodori secchi e valeriana.15,50 €Playa del Carmine
Battuta di chianina con grana padano dop. Su base di crostini croccanti, accompagnata da crema di piselli, semi di papavero, burro di arachidi, senape e valeriana.15,50 €Marble
Battuta di chianina con lardo di colonnata igp e grana padano dop. Su base di crostini croccanti, accompagnata da glassa al balsamico, crema di funghi, crema di piselli e valeriana.15,50 €Fumosa
Battuta di chianina con bacon croccante e pecorino. Su base di crostini croccanti, accompagnata da burro di arachidi, salsa di cipolle e valeriana.15,50 €Fois Gras
Battuta di chianina con mezzo Bloc de Foie Gras de Canard, albicocche secche, granella di mandorle. Su base di crostini croccanti, accompagnata da salsa di cipolle, Jelly di Vin Santo e valeriana.20,00 €Burrata al Tartufo
Battuta di chianina condita con fiocchi di sale e olio evo. Sopra di lei si sdraia una morbida burrata al tartufo su cui campeggia la granella di mandorle. Su base di crostini croccanti, accompagnata da paté di pomodori secchi, philadelphia ai fichi e valeriana.20,00 €Al Pata Negra
Battuta di chianina con Patanegra croccante e fette di Patanegra a guarnire, fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Su base di crostini croccanti, accompagnata da confettura extra di fichi, salsa di cipolle e valeriana.19,00 €Burrata e Pistacchio
Battuta di chianina condita con fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Sopra di lei si sdraia una morbida burrata di Andria artigianale su cui campeggia il pesto di pistacchio. Su base di crostini croccanti, accompagnata da mosto cotto, crema di ricotta e valeriana.20,00 €
Carpacci
Serviti su una base di valeriana e con grissini di schiacciata croccante
Ceccotoccami
Carpaccio di controfiletto di cinghiale con verdurine, grana padano dop, pomodori secchi, semi di sesamo, lime e crostino di ricotta.15,50 €Reggicalze
Carpaccio di chianina marinata con pecorino, olio al tartufo bianco, semi di girasole, crostino di gorgonzola al tartufo e fiori di malva.15,50 €Al Gorgo
Carpaccio di black angus affumicato con gorgonzola al tartufo, verdurine, mandorle tostate, crostino di paté di pomodori secchi15,50 €Tradizionalista
Carpaccio di bresaola con grana padano dop, carciofi grigliati, glassa di aceto balsamico, semi di girasole e crostino alle olive.13,00 €Bastardi Senza Gloria
Carpaccio di sfilacci di cavallo con burrata al tartufo, semi di sesamo, pomodori secchi e crostino di paté di fegatini.17,00 €Lamur Tugiur
Carpaccio di petto d’oca fumé con ½ bloc de foie gras de canard, albicocche, semi di sesamo e papavero, jelly di vin santo e crostino di gorgonzola al tartufo.22,00 €Pistacchioso
Carpaccio di roastbeef al vapore con burrata di Andria artigianale, pesto di pistacchio, crema di ricotta ed erbette, semi di girasole e crostino di paté di pomodori secchi.17,00 €
Schiacciate Gourmet
La 04
Schiacciata con mortadella, burrata di andria, pesto di pistacchio10,00 €La 05
Schiacciata con tartare di scottona, gorgonzola al tartufo, crema di funghi14,00 €La 06
Schiacciata con bresaola, grana padano dop, insalata, olio e limone8,00 €La 07
Schiacciata con prosciutto di parma dop 24 mesi, taleggio dop a latte crudo, confettura di fichi e mandorle tostate8,00 €La 08
Schiacciata con tartare di chianina, grana padano dop, carciofi grigliati, glassa al balsamico16,50 €La 09
Schiacciata con prosciutto di parma dop 24 mesi, burrata al tartufo, pomodori11,00 €La 10
Schiacciata con prosciutto di cinghiale, crema di funghi, olio al tartufo bianco, semi di sesamo10,00 €La 11
Schiacciata con black angus affumicato, taleggio dop a latte crudo, paté di pomodori secchi, carciofi grigliati9,00 €
I nostri Taglieri
Immagina di avere davanti il pantagruelico banco di una norcineria toscana, che cosa sceglieresti? Togliti tutti i tuoi sfizi provando i nostri taglieri, Classico o Gourmet
Tagliere classico x1
4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 3 tipi di crostini, verdurine, frutta, confetture.11,00 €Tagliere gourmet x1
4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 4 tipi di crostini, verdurine, frutta, confetture + 2 salumi particolari e 1 formaggio speciale16,50 €Tagliere Pata Negra
Prosciutto spagnolo tagliato a coltello da maiale iberico allevato allo stato brado e alimentato a ghiande stagionato 36 mesi14,00 €Tagliere Grande Pennello
Prosciutto di cinghiale, salame di cinghiale, jelly di sangiovese e strisce di schiacciata14,00 €Tagliere Light
Chianina marinata, bresaola alta qualità, roastbeef al vapore, petto di tacchino, su letto di valeriana13,00 €Tagliere di Carpacci
Chianina marinata, black angus affumicato, prosciutto di cinghiale, petto d’oca affumicato, cervo affumicato, crostino lardo di colonnata e miele, crostino di fegatini e salsa di cipolle.18,00 €Tagliere Gran Fumè
Black angus affumicato, petto d’oca affumicato, cervo affumicato, speck affumicato, jelly di vin santo e strisce di schiacciata.13,00 €Tagliere di Formaggi Speciali
(2 PZ. PER TIPO) Accompagnato da frutta, confettura e miele Cacio nostrano, taleggio dop, roccolo alla vinaccia di passito, roccolo valtaleggio, sampietrino alle erbe e nero imperiale all’aceto balsamico18,00 €Tagliere di Formaggi Locali
(2 PZ. PER TIPO) Accompagnato da frutta, confettura e miele Cacio nostrano, pecorino di val di chiana all’olio, pecorino alle castagne e pecorino al tartufo.11,00 €
Latticini ed EXTRA
1/2 Bloc Foie Gras
5,00 €Pesto Pistacchio
1,50 €Burrata
4,00 €Burrata al tartufo
5,00 €
Piatti Freddi
Serviti su una base di valeriana e con grissini di schiacciata croccante
Foie Gras 1
½ BLOC DE FOIE GRAS con BLACK ANGUS FUME’ albicocche secche, mosto cotto, valeriana e strisce di schiacciata15,00 €Foie Gras 2
BLOC DE FOIE GRAS con JELLY DI VIN SANTO valeriana, mandorle tostate e strisce di schiacciata18,00 €Foie Gras 3
BLOC DE FOIE GRAS con PETTO D’OCA FUME’ confettura di fragole, valeriana, semi di girasole e strisce di schiacciata20,00 €MOZZARELLA DI BUFALA
con pomodoro e valeriana9,00 €MORTADELLA ARTIGIANALE
con burrata e pesto di pistacchio13,00 €BRESAOLA DI ALTA QUALITA'
con bufala e carciofi grigliati sott’olio13,00 €PROSCIUTTO DI PARMA 24 MESI
con melone, burrata al tartufo e mandorle tostate14,00 €CULATELLO CON COTENNA
burrata e pomodori secchi15,00 €CRUDO
con burrata al tartufo e pomodoro13,00 €
Bevande
Acqua Naturale 50cl
1,50 €Acqua Frizzante 50cl
1,50 €Coca cola
2,50 €Coca cola zero
2,50 €Fanta
2,50 €Esthaté al Limone 33cl
2,50 €Estathé alla Pesca 33cl
2,50 €
Birre artigianali toscani La Prosciutteria
La nostra gamma di birre artigianali di altissima qualità
Da Salumi 33Cl
Ambrata Tostata6,00 €Da Formaggi
Chiara al miele di castagno6,00 €La Gialla
Chiara fruttata belgian style6,00 €La Rossa
Ambrata ai fiori di gelsomino6,00 €La Verde
Blanche torbida agrumata6,00 €La Viola
Scura stout6,00 €
Vini rossi
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Chianti Classico Docg Gallo Nero 75cl
vino rosso Toscano da uve sangiovese in purezza affinato due anni- Renascimentho (FI)18,00 €Chianti Classico Riserva DOCG 75cl
Colore rosso rubino con splendidi riflessi granata. Sentori di confettura di more, pelle lavorata ed erbe balsamiche. In bocca ha una notevole trama tannica e una grande struttura - Casa di Monte (FI)22,00 €Chianti Colli Fiorentini Riserva DOCG 75cl
Sangiovese 85% Merlot e Cabernet 15% - colore rosso rubino intenso con riflessi granati - boquet evoluto e complesso, di cui si distinguono aromi di pelle e piante balsamiche, uniti a piccoli frutti di bosco - Struttura intensa ed elegante con tannini vellutati ben armonizzati con la componente alcolica. - Piacevole finale lungo e bilanciato. - Castello di Poppiano (FI)25,00 €Chianti Montespertoli Riserva DOCG 75cl
Vino di colore rosso rubino; all’olfatto si presenta ricco e complesso con note di frutta matura e bacca rossa. Al palato è armonico ed equilibrato, intenso e persistente nel finale – Fattorie Parri (FI)20,00 €Rosso Toscana IGT “La Prosciutteria” 75cl
100% sangiovese - vino di colore rosso intenso; all’olfatto si apre con profumi di frutti rossi arricchiti da piacevoli note speziate; al palato risulta morbido, rotondo e fresco – Fattoria di Felsina (FI)16,00 €E’ssenza Toscana IGT (senza solfiti aggiunti) 75cl
Vino di colore rosso rubino con riflessi porpora, aromi tipici del sangiovese giovane che si aprono a sentori fruttati; tannino equilibrato e molto morbido; finale piacevole che chiama il secondo sorso, adatto per tutte le occasioni – Guicciardini (FI)20,00 €Morellino di Scansano DOCG 75cl
vino rosso della Maremma Toscana, morbido, profumato e persistente - Renascimentho (FI)17,00 €Morellino Torre del Moro DOC Magnum 1.5L
Sangiovese 100%. - Colore Rosso rubino con lievi riflessi granata - Bouquet dalle belle note di frutti rossi maturi, tipici del morellino, con leggere sfumature - boisé ricevute dall’affinamento in barriques. - Al palato ricco e strutturato, dotato di personalità, morbidezza, e facilità di beva. – Santa Lucia (GR)41,00 €Morellino di Scansano Riserva DOCG 75cl
Sangiovese 85%, Alicante, Merlot, Cabernet 15% - colore rosso rubino con riflessi granati - Profumi complessi con sentori di cuoio, tabacco e frutti a bacca nera. Corpo notevole sostenuto da tannini strutturati e sericei, lungo finale con lievi note di cacao. – Guicciardini (FI)28,00 €Don Garzia – Vino Rosso Toscana IGT 75cl
SANGIOVESE 100%; il vino si presenta di colore rubino intenso; al naso il sangiovese esprime tutte le sue peculiarità di vino austero e concreto lasciando quindi poco spazio alle voluttuosità e puntando dritto ad un frutto maturo bello netto; in bocca l’attacco è mediamente morbido e sostenuto da un nerbo tannico mai invadente che amalgama i frutti maturi la viola e la mora. – Renascimentho (FI)21,00 €Sciupafemmine – sangiovese, colorino 75cl
Colore rosso violaceo cupo ed intenso; profumi di frutta a bacca rossa, come lamponi e piccole fragoline di bosco; in bocca ha un attacco potente, vinoso ma con un tannino moderato – Renascimentho (FI)16,00 €Insolente Gran Rosso Barriccato 75cl
Si presenta con un colore rosso cupo molto carico profondo intenso. - Il profumo è ricco e suadente: note speziate di pepe nero e timo si fondono con quelle di frutti e bosco ribes nero. - Al palato la sensazione tannica è vellutata e piacevole, grande morbidezza data anche dal passaggio in barriques francese per dieci mesi che danno anche una nota tostata e vanigliata bella persistente. – Renascimentho (FI)17,00 €Super T – cabernet, merlot 6m legno 75cl
Vino rosso toscano da uve sangiovese, merlot e cabernet affinato in barrique - Renascimentho (FI)16,00 €Colorino Toscana IGT 75cl
Colore rosso intenso tendente al violaceo; sentori di amarena e frutti di bosco molto maturi impreziositi da cenni di chiodi di garofano, erbe aromatiche e viola mammola; il gusto è suadente morbido con tannino vellutato di ottima fattura, equilibrato, caldo intenso con un finale dolce di lunga persistenza – Fattoria di Piazzano (FI)31,00 €Syrah Toscana IGT 75cl
Syrah 100%; color porpora intenso brillante; aromi speziati si aprono a sentori di frutti rossi; vino rotondo e bilanciato con un corpo solido ma non aggressivo. Struttura morbida e voluttuosa con un finale fruttato. – Castello di Poppiano (FI)23,00 €Le Bronche Cabernèt Sauvignon 75cl
Colore rosso rubino che tende al granato; profumo ampio e persistente, con note decise vegetali e fruttate; sapore pieno e armonico; abbiamo un richiamo alle note vegetali riconosciute antecedentemente; leggermente tannico con un finale amaricante. – Fattorie Parri (FI)27,00 €Rosso di Montalcino DOC 75cl
100% sangiovese; vino di un colore rosso rubino intenso e vivace; il suo bouquet olfattivo si apre con aromi di frutta rossa, ben fusi ed equilibrati; ha una bocca armonica e gradevole minerale – Azienda Tornesi/ Ricci/ Martoccia (SI)21,00 €Rosso di Montalcino DOCG 75cl
SANGIOVESE 100% - Vino dal colore rosso rubino brillante. - Si riconoscono profumi di piccoli frutti freschi e leggera marasca assieme a sentori di more e ciliegie nere, seguiti da un piacevole accenno di vaniglia. - Buona intensità e fragranza. Caldo, morbido, di media struttura e con tannini equilibrati. - All’analisi gustativa il vino risulta armonicamente asciutto, ha nerbo e freschezza con buona persistenza aromatica. – San Polo (SI)23,00 €Brunello di Montalcino DOCG 75cl
Colore rubino intenso e limpido, con riflessi granati. - Profumo è austero ed avvolgente con sentore dei legni in cui è maturato, ben amalgamati con l'aroma etereo. - Ha un sapore molto tannico e strutturato, morbido e potente con carattere forte e deciso. – Azienda Tornesi / Ricci (SI)32,00 €Brunello di Montalcino 75cl
Sangiovese 100% - Di colore rosso rubino intenso con riflessi granati, limpido e brillante. - Al naso esprime i tipici aromi di violetta e piccoli frutti rossi. Si riconoscono sentori di sottobosco, legno aromatico, leggera vaniglia e confettura composita seguiti da sottili note di caffè intenso, persistente, ampio ed etereo. - É un vino caldo in bocca, di trama densa e corposa. Il finale è lungo, con tannini ben definiti. – San Polo (SI)58,00 €Ciliegiolo Toscana IGT 75cl
Colore rosso rubino; Profumi per lo più fruttati, con note dolci di confetture di ciliegie; In bocca esplode il gusto di ciliegia, accompagnata da un’ottima acidità e una mineralità di contorno. – Fattoria di Piazzano (FI)21,00 €Rosso di Montepulciano DOC 75cl
90% Sangiovese, 10% Canaiolo Nero - Colore rosso vivace con riflessi violacei. - Bouquet composto da aromi di rosa, ciliegia e lampone. - Sapore morbido e rotondo, gradevolmente sapido e tannico. – Cantina del Giusto (SI)19,00 €Nobile di Montepulciano DOCG 75cl
85% sangiovese, 15% canaiolo nero, 5% mammolo, maturazione 2 anni in botti di rovere di Slavonia grandi, bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie, sapore rotondo e vellutato – Cantina del Giusto (SI)25,00 €Nobile di Montepulciano Riserva DOCG 75cl
85% Sangiovese (Prugnolo Gentile), 10% Canaiolo Nero, 5% Mammolo - Colore rosso rubino tendente al granato - Bouquet intenso, ampio e complesso con sentori di caffè, caramello, tabacco e vaniglia - Sapore morbido, caldo, equilibrato, persistente e robusto – Cantina del Giusto (SI)34,00 €Hebo – Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese 75cl
CABERNET SAUVIGNON, MERLOT, SANGIOVESE. - Colore rosso rubino lucente i profumi svelano freschi sentori di frutta e fiori prima di virare su seducenti cenni minerali. - Al gusto il vino è strutturato ma fresco, sapido, di bello slancio. Finale piacevolmente fruttato e dai tannini gentili. – Cantina Petra (LI)24,00 €Mediterra Toscana IGT Magnum 1.5L
40% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon; di color rosso rubino con riflessi violacei; vino fragrante ed intensamente fruttato in cui mora, prugna e ciliegia si lasciano attraversare da note speziate di pepe bianco e sofisticati profumi erbacei; al palato è fresco, intenso e sorprendentemente persistente. – Poggio al Tesoro (LI)43,00 €Bolgheri Rosso DOC 75cl
Vino prodotto con uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot; colore tendente al rubino con riflessi granata; odore intenso e vinoso, con toni fruttati e speziati; sapore secco e rotondo, con finale persistente. - Ferrari Iris (LI)21,00 €Bolgheri Rosso DOC “Il Seggio” 75cl
MERLOT 40%, 30% CABERNET SAUVIGNON,20% CABERNET FRANC, 10% PETIT VERDOT; il colore è un rosso rubino intenso; l’olfatto ci fa percepire un bel frutto fresco e croccante, arricchito da note minerali e speziate; la bocca è di medio corpo con note di frutta a bacca rossa. I tannini sono eleganti, setosi, avvolgenti, di grande morbidezza. Il finale è preciso, pulito e vivace - Ferrari Iris (LI)28,00 €Sondraia Bolgheri Superiore DOC 75cl
65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc; di colore rosso rubino intenso; al naso si apre con sfumature di ciliegia e prugna e note profonde di bacche nere, seguite da erbe aromatiche e da una piacevole speziatura; al palato è elegante e seducente, rivelando un notevole corpo, grande struttura ed equilibrio e tannini setosi. – Poggio al Tesoro (LI)64,00 €“Guidalberto” Toscana IGT 75cl
cabernet sauvignon 60%, merlot 40%; colore rosso rubino; si caratterizza per una trama olfattiva estremamente fine e variegata. Ciliegia e prugna sono le note che introducono sentori floreali impreziositi da toni di tabacco e di liquirizia; in bocca è elegantissimo, un tannino mai invadente ed un'insospettabile freschezza sorreggono un sorso di grandissima compostezza e reattività. Bellissimo anche il finale, di rara persistenza. – Tenuta San Guido (LI)55,00 €Quercegobbe 75cl
Merlot 100%; colore rosso rubino molto concentrato; naso ampio e intrigante, dapprima nelle note fruttate di mirtilli, lamponi, amarene e prugne, quindi nella componente mediterranea di mirto, rosmarino e liquirizia; corpo denso, ricco nell’insieme, morbido, dai tannini levigati. Vigoroso quanto bilanciato, è un rosso d’impatto che non tradisce le attese. – Cantina Petra (LI)36,00 €Petra – cabernet sauvignon, merlot 75cl
cabernet sauvignon 70%, merlot 30%, colore rubino, spalanca la scena a profumi di grande impatto, intensi, caratterizzati da note di frutti di bosco, amarene e macchia mediterranea, con intriganti cenni di menta, rosmarino, pepe e tabacco, l’assaggio è sontuoso, potente ma in perfetto equilibrio, di puntuale coerenza aromatica con tannini vellutati, chiude con una persistenza balsamica, le uve vengono trasportate in cassetta, la fermentazione si svolge naturalmente con lieviti indigeni e la vini55,00 €“Historia” Toscana IGT 75cl
Colore rosso rubino molto carico ed intenso; al naso profumi per lo più fruttati di grande qualità, che ricordano le amarene e le ciliegie molto mature; vino armonico con e un tannino maturo e morbido. Lunga e intensa persistenza aromatica confinale di prugna avvolta dalle note balsamiche – Castello di Poppiano (FI)32,00 €Langhe Nebbiolo DOC 75cl
100% nebbiolo, colore rosso granato con sfumature rubino che tendono all’aranciato; all’olfatto si percepiscono profumi che ricordano le more e i lamponi, petali di rosa e fiori di ciliegio, con sentori di vaniglia e spezie; asciutto, carezzevole, di gentile robustezza, è caratteristico per la sua tannicità che lo rende vellutato ed elegante. – F.lli Toso & C. (CN)22,00 €Barbaresco DOCG 75cl
Uve Nebbiolo da Barbaresco; colore intenso e brillante che va sfumando dal rosso rubino al granato; profumi vinosi e leggermente speziati, soprattutto di Pepe nero e cannella; corposo e con un ottimo tannino, leggermente sapido. – F.lli Toso & C. (CN)33,00 €Barolo Perno DOC 75cl
100% Nebbiolo; il colore è rubino intenso, brillante e profondo; al naso si presenta denso, avvolgente con sentori di rosa, lampone, sottobosco, con l'aggiunta di leggere sfumature che richiamano la vaniglia e la liquirizia; in bocca è pieno, con un tannino molto fitto e mordente, ma non aggressivo che ne esalta una notevole ampiezza e consistenza. – Cascina del Monastero (CN)33,00 €Barolo Riserva Riund 75cl
Colore rosso granato di ottima intensità con sfumature aranciate; vengono al naso la rosa, la viola, piccoli frutti, ed emerge intensamente profumo di spezie; al gusto si presenta armonico, rotondo con una leggera nota tannica. – Cascina del Monastero (CN)55,00 €Pinot Nero 75cl
Prodotto in Friuli, vino dai sapori concentrati e intensi, ma morbido al palato; colore rosso rubino poco intenso; profumo caratteristico dove spicca l’amarena, il lampone e i frutti di bosco; aromatico, vellutato, rotondo. – Grappolo d’Oro (UD)20,00 €Cabernet Franc DOP 75cl
100% Cabernet Franc; vino di discreta struttura ma ottima bevibilità; colore rosso rubino con riflessi violacei; profumi intensi di frutti di bosco e spiccate note balsamiche; tannino levigato e discreto, ottima acidità. – Terre di Gerr (PN)16,00 €Valpolicella Ripasso Superiore DOC 75cl
Un valpolicella tutto da scoprire, dedichiamogli del tempo; colore rosso rubino intenso; profumo di frutta rossa, con accenti di vaniglia e cacao; gusto caldo, vellutato e corposo. – M. Cillario per La Prosciutteria (VR)21,00 €Valpolicella Ripasso DOC Magnum 1.5L
Valpolicella Ripasso DOC Magnum 1.5L46,00 €Amarone della Valpolicella DOCG 75cl
Alla vista è di colore rosso molto intenso, con riflessi granati; al naso spiccano le note di ciliegia e marasca, lasciando ossigenare il bouquet si compone di aromi di frutta passa sotto spirito, con sentori di tabacco e spezie; vino dal gusto pienamente fruttato, rotondo, morbido e caldo. – M. Cillario per La Prosciutteria (VR)31,00 €Amarone della Valpolicella DOCG 75cl
CORVINA VERONESE45%, CORVINONE45%, RONDINELLA5%, OSELETA5%; rubino molto scuro; al naso esprime note di fiori passiti e di frutta rossa in confettura; tracce di china, vaniglia, pepe nero e cacao aprono ad un assaggio strutturato e vigoroso, morbido e vellutato. Chiude su note balsamiche di grande fascino e persistenza. – Allegrini (VR)68,00 €Montefalco Rosso DOC “Le Grazie” 75cl
Sangiovese 60%, Cabernet Sauvignon 10%, Sagrantino 15%, Merlot 15%, si presenta di colore rosso rubino intenso; profumo fruttato con sentori di spezie e more, armonico e di buona struttura. – Villa Mongalli (PG)22,00 €Etnico - Montefalco Sagrantino 75cl
Sagrantino 100%; colore rosso rubino con riflessi granati; profumo intenso e fruttato, con note di sottobosco; tannicitá vellutata ed intensa, gusto fruttato e persistente. – Vini di Filippo (PG)25,00 €Montefalco “Pozzo del Curato” 75cl
100% Sagrantino; si presenta di colore rosso rubino intenso con riflessi granati; profumo fruttato con sentori di spezie e vaniglia; armonico e di notevole struttura. – Villa Mongalli (PG)32,00 €Lacrima di Morro d’Alba DOC 75cl
100% LACRIMA DI MORRO D’ALBA; il colore rosso porpora contraddistingue la varietà delle uve Lacrima; al naso presenta un'ottima intensità, persistente e deciso nei sentori di piccoli frutti di sottobosco: ribes, lamponi, more e mirtilli, il gusto fine è caratterizzato dall'esplosione dei sapori caratteristici di questi frutti che lo rendono unico. – Tenuta Mattei (AN)17,00 €Aglianico Riserva Sannio DOC 75cl
AGLIANICO 100%; colore rosso rubino intenso; profumo con sensazioni vanigliate che si fondono alle note speziate; liquirizia, pepe nero e cuoio precedono in successione la piacevolezza del tabacco e note balsamiche di eucalipto. – Vigne di Malies (BN)24,00 €Primitivo Superiore IGT 75cl
Primitivo 100%; colore rosso rubino brillante ed intenso; profumo ben pronunciato, con spiccati sentori di frutti di bosco in perfetta armonia con note balsamiche dolci ed aroma di caffè tostato; il sapore è pieno, caldo, morbido, molto avvolgente, con tannini dolci ed eleganti; chiude con un piacevole fondo di frutta rossa – Cantine De Falco (LE)19,00 €
Vini bianchi e rosè
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Stronzetta - Chardonnay 75cl
vino bianco paglierino con riflesssi dorati, elegante con tipici aromi varietali di mela e ananas - Renascimentho (FI)17,00 €Vermentino Toscana IGT 75cl
Vino bianco da sole uve Vermentino con fermentazione sui propri lieviti, affinamento in acciaio, colore paglierino brillante dall'olfatto immediato timbro minerale, agrumato, buccia di limone, pesca bianca, al palato è evidente la nota sapida e fresca, nettamente minerale - Renascimentho (FI)17,00 €Vermentino di BOLGHERI DOC 75cl
Vermentino 100%. colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli; sentore di note fruttate, come di pesca gialla e floreali; gusto piacevole, sapido e fresco – Ferrari Iris (LI)20,00 €Ansonica DOC Maremma Toscana 75cl
Colore giallo dorato; al naso risaltano profumi di frutta bianca matura con leggeri accenni iodati; la bocca è rotonda, con finale sapido e minerale. – Santa Lucia (GR)19,00 €Vernaccia di San Gimignano 75cl
vernaccia 100%, la zona di produzione si trova su un terreno tendente all’argilloso, dopo una brevissima macerazione pellicolare il mosto ottenuto fermenta a temperatura controllata, al naso evidenti note agrumate e fruttate di pesca e mela, al palato risulta fresco, equilibrato e persistente – Az. San Benedetto (SI)16,00 €Vernaccia Riserva di San Gimignano 75cl
VERNACCIA 100%; colore giallo dorato; presenta, al naso, evidenti note agrumate e fruttate di pesca e mela con un tocco vanigliato; al palato risulta ricchissimo, fresco, equilibrato e persistente. – Az. San Benedetto (SI)21,00 €Colombano Fruttidoro Toscana IGT 75cl
Colore giallo paglierino; Profumi per lo più floreali, con spiccate noti minerali e lievemente fruttate; Fresco e delicato, la nota minerale lo porta ad essere ancora più beverino, senza però scordarsi di lasciare un ottimo retrogusto lievemente floreale. – Fattoria di Piazzano (FI)21,00 €Traminer Aromatico 75cl
vino aromatico con bouquet che ricorda la vaniglia, i fiori di tiglio e la frutta matura è un vino impegnativo da abbinare ad antipasti elaborati e formaggi saporiti – Az. Grappolo D’Oro (UD)20,00 €Ribolla Gialla IGT 75cl
Dal colore giallo paglierino brillante; profumo di fiori di campo e di mela golden; al palato la caratteristica acidità si armonizza con la rotondità del vino. Retrogusto persistente. – De Lorenzi (PN)21,00 €Sauvignon DOC 75cl
Colore giallo paglierino; profumo fruttato esuberante con sentore dal sambuco alla salvia, dal peperone alla magnolia; al palato si presenta sapido in bocca, ha lunga persistenza aromatica. – De Lorenzi (PN)20,00 €Lugana DOC Oasi della Mantellina 75cl
Trebbiano di Lugana (Turbiana) 100%; si presenta giallo paglierino con riflessi verdognoli; il profumo è delicatamente floreale e piacevolmente erbaceo, fruttato con gradevoli note agrumate di pompelmo e sentori di mela matura; è succoso e spicca per freschezza e mineralità. – Allegrini (VR)23,00 €Pinot Grigio Friuli DOC 75cl
Elegante e fresco, ma con profumi raffinati; colore giallo paglierino scarico; profumo fruttato e fresco con sentori di mela verde; gradevole e fresco al palato. – De Lorenzi (PN)16,00 €Langhe Arneis DOC 75cl
100% Arneis; presenta un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; all’olfatto presenta profumi intensi e fini, dal sentore vegetale; sapido e fresco al palato. – F.lli Toso & C. (CN)19,00 €Fiano del Sannio DOC 75cl
Colore giallo paglierino tenue; intensi profumi fruttati e floreali; armonico e strutturato – Vigne di Malies (BN)18,00 €Greco del Sannio DOC 75cl
Colore giallo paglierino carico; intensi profumi fruttati e floreali; buona struttura e complessità. – Vigne di Malies (BN)17,00 €Falanghina del Sannio 75cl
Falanghina 100%, di un bel colore giallo paglierino; al profumo intenso, minerale, floreale e fruttato, soprattutto frutta a bacca bianca, agrumi, vaniglia, nocciola; al gusto intenso, persistente, acido, sapido di ottima struttura ed eleganza. – Vigne di Malies (BN)15,00 €Bolgheri Rosé Cassiopea 75cl
Di colore rosa tenue; esprime al naso sentori di fiori e piccoli frutti quali mora e lampone; in bocca è fresco con una bella sapidità e succosità, di buona persistenza. – Poggio al Tesoro (LI)21,00 €Rosato IGP Salento 75cl
prodotto con uve negramaro e in piccola percentuale di malvasia nera, colore brillante, profumi fruttati bassa acidità, leggermente aromatico - De Falco (LE)14,00 €
Bollicine
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Prosecco Doc La Prosciutteria 75cl
prosecco DOC Treviso prodotto per i nostri locali in una elegante bottiglia con etichetta dorata –Renascimentho (FI)15,00 €Spumante Passerina Brut BIO 75cl
100% passerina, colore giallo paglierino scarico con sfumature tendenti al verdognolo, il perlage è fine e persistente, gradevolmente fruttato, di buona intensità aromatica con ricordo di fiori di glicine e mele, piacevolmente acidulo e sapido, fresco e con un persistente ritorno aromatico - Santa Liberata (FM)19,00 €Centoventi – Pas Dosé 36m sui lieviti 75cl
Giallo brillante, bollicine piccole e persistenti; bouquet secco e fruttato, con un tocco di mandorla amara; al palato risulta secco, con uno spledido perlage che lo ammorbidisce in chiusura. – F.lli Toso & C. (CN)24,00 €Franciacorta Brut DOCG 18m sui lieviti 75cl
100% Chardonnay; colore giallo tenue con riflessi verdognoli; profumo ricco e intenso, per lo più di frutta a polpa gialla, gusto molto ampio legato ad una piacevole morbidezza. Perlage fine e persistente. – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)26,00 €Franciacorta Zero DOCG 24m sui lieviti 75cl
Colore giallo dorato e perlage fine e persistente; profumi di vaniglia e mandorla; gusto deciso ma al tempo stesso delicato, la bollicina leggera ma persistente riesce ad esaltare l’aromaticità di questo vino. – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)26,00 €Franciacorta Saten 24m sui lieviti 75cl
Chardonnay 100%; colore giallo tenue con riflessi verdognoli; profumo intenso e armonico, con note di frutta e agrumi freschi; gusto piacevole ed elegante, Perlage fine e persistente, spuma morbida e cremosa. – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)28,00 €Franciacorta Bellavista Alma Gran Cuvèe 75cl
Chardonnay 79%, pinot nero 20%, pinot bianco 1%; colore giallo paglierino con riflessi verdi, il perlage è fine e continuo; ampi e avvolgenti, i profumi spaziano dalla frutta matura ai fiori freschi, fino a note di vaniglia e pasticceria; in bocca è sapido e completo, fresco e vibrante, decisamente coerente sul piano aromatico; finale lungo e armonico. – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)33,00 €Champagne Brut Tradition 24m sui lieviti 75cl
prodotto con uve pinot nero, chardonnay e un 40% di vino di riserva delle annate precedenti, si presenta con note di susina gialla crosta di pane e fiori bianchi, ottimo aperitivo ma anche da pasto leggero - Biard Loyaux (Francia)30,00 €Spumante Brut Rosé 22m sui lieviti 75cl
50% sangiovese, 30% pinot nero, 20% chardonnay, colore ramato abbastanza carico, brillante, perlage fine e persistente, si presenta fine e delicato, fragrante con note che ricordano frutti di bosco, agrumi e petali di rosa, al palato è secco, giustamente acido, fresco e garbato, delicato e armonico con finale di ribes, mandorle e frutti di bosco - Fattoria di Felsina per La Prosciutteria (SI)22,00 €Spumante Extra Dry Rosé Bellavista 75cl
Colore rosato tenue; bouquet di frutta rossa e fiori bianchi molto complesso; morbido al palato, sostenuto a livello di armonia da una bollicina molto intensa – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)16,00 €Spumante Brut Rosé Lacrima di Morro 75cl
100% Lacrima di Morro d’Alba; colore rosa tenue; sentori fruttati che ricordano le fragoline di bosco e il lampone; al palato risulta secco e armonico, di buona persistenza. – Az. Mattei (AN)17,00 €Champagne Rosé 24m sui lieviti 75cl
30% Chardonnay, 40% Pinot noir, 30% Meunier; colore rubino brillante con riflessi granati; all’olfatto risulta aromatico con note di amarena, fragola, lampone e pepe nero; al palato molto appagante, lieve e consistente. – Biard Loyaux (Francia)34,00 €
