Crudi e Bollicine
Italiano·Sandwich·Insalate
4.4 Molto buono(317)·Apre alle 12:15·Consegna a 2,50 €·Minimo d'ordine: 10,00 €
Le Tartare di Chianina
Battuta al coltello di carne selezionata su base croccante disponibile anche gluten free
La Classicona
Battuta di chianina toscana con paté di capperi di Pantelleria, pomodori secchi, fiocchi di sale, olio evo. Su base di crostini croccanti, accompagnata da paté di olive, senape e valeriana15,50 €PopolareAl Tartufo
Battuta di chianina con gorgonzola al tartufo, granella di mandorle, fiocchi di sale e olio evo. Su base di crostini croccanti, accompagnata da crema di funghi, paté di pomodori secchi e valeriana.15,50 €Playa del Carmine
Battuta di chianina con grana padano dop. Su base di crostini croccanti, accompagnata da crema di piselli, semi di papavero, burro di arachidi, senape e valeriana.15,50 €Marble
Battuta di chianina con lardo di colonnata igp e grana padano dop. Su base di crostini croccanti, accompagnata da glassa al balsamico, crema di funghi, crema di piselli e valeriana.15,50 €Fumosa
Battuta di chianina con bacon croccante e pecorino. Su base di crostini croccanti, accompagnata da burro di arachidi, salsa di cipolle e valeriana.15,50 €Fois Gras
Battuta di chianina con mezzo Bloc de Foie Gras de Canard, albicocche secche, granella di mandorle. Su base di crostini croccanti, accompagnata da salsa di cipolle, Jelly di Vin Santo e valeriana.20,00 €Burrata al Tartufo
Battuta di chianina condita con fiocchi di sale e olio evo. Sopra di lei si sdraia una morbida burrata al tartufo su cui campeggia la granella di mandorle. Su base di crostini croccanti, accompagnata da paté di pomodori secchi, philadelphia ai fichi e valeriana.20,00 €PopolareAl Pata Negra
Battuta di chianina con Patanegra croccante e fette di Patanegra a guarnire, fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Su base di crostini croccanti, accompagnata da confettura extra di fichi, salsa di cipolle e valeriana.19,00 €Burrata e Pistacchio
Battuta di chianina condita con fiocchi di sale e olio d’oliva extravergine. Sopra di lei si sdraia una morbida burrata di Andria artigianale su cui campeggia il pesto di pistacchio. Su base di crostini croccanti, accompagnata da mosto cotto, crema di ricotta e valeriana.20,00 €Popolare
Carpacci
Serviti su una base di valeriana e con grissini di schiacciata croccante
Ceccotoccami
Carpaccio di controfiletto di cinghiale con verdurine, grana padano dop, pomodori secchi, semi di sesamo, lime e crostino di ricotta.15,50 €Reggicalze
Carpaccio di chianina marinata con pecorino, olio al tartufo bianco, semi di girasole, crostino di gorgonzola al tartufo e fiori di malva.15,50 €Al Gorgo
Carpaccio di black angus affumicato con gorgonzola al tartufo, verdurine, mandorle tostate, crostino di paté di pomodori secchi15,50 €Tradizionalista
Carpaccio di bresaola con grana padano dop, carciofi grigliati, glassa di aceto balsamico, semi di girasole e crostino alle olive.13,00 €Bastardi Senza Gloria
Carpaccio di sfilacci di cavallo con burrata al tartufo, semi di sesamo, pomodori secchi e crostino di paté di fegatini.17,00 €Lamur Tugiur
Carpaccio di petto d’oca fumé con ½ bloc de foie gras de canard, albicocche, semi di sesamo e papavero, jelly di vin santo e crostino di gorgonzola al tartufo.22,00 €Pistacchioso
Carpaccio di roastbeef al vapore con burrata di Andria artigianale, pesto di pistacchio, crema di ricotta ed erbette, semi di girasole e crostino di paté di pomodori secchi.17,00 €
Le Schiacciate Gourmet
La 04
Schiacciata con mortadella, burrata di andria, pesto di pistacchio10,00 €La 05
Schiacciata con tartare di scottona, gorgonzola al tartufo, crema di funghi14,00 €La 06
Schiacciata con bresaola, grana padano dop, insalata, olio e limone8,00 €La 07
Schiacciata con prosciutto di parma dop 24 mesi, taleggio dop a latte crudo, confettura di fichi e mandorle tostate8,00 €La 08
Schiacciata con tartare di chianina, grana padano dop, carciofi grigliati, glassa al balsamico16,50 €La 09
Schiacciata con prosciutto di parma dop 24 mesi, burrata al tartufo, pomodori11,00 €La 10
Schiacciata con prosciutto di cinghiale, crema di funghi, olio al tartufo bianco, semi di sesamo10,00 €La 11
Schiacciata con black angus affumicato, taleggio dop a latte crudo, paté di pomodori secchi, carciofi grigliati9,00 €
I nostri Taglieri
Immagina di avere davanti il pantagruelico banco di una norcineria toscana, che cosa sceglieresti? Togliti tutti i tuoi sfizi provando i nostri taglieri, Classico o Gourmet
Tagliere gourmet x1
4 tipi di salumi, 3 tipi di formaggi, 4 tipi di crostini, verdurine, frutta, confetture + 2 salumi particolari e 1 formaggio speciale16,50 €Tagliere Light
Chianina marinata, bresaola alta qualità, roastbeef al vapore, petto di tacchino, su letto di valeriana13,00 €Tagliere di Carpacci
Chianina marinata, black angus affumicato, prosciutto di cinghiale, petto d’oca affumicato, cervo affumicato, crostino lardo di colonnata e miele, crostino di fegatini e salsa di cipolle.18,00 €Tagliere di Formaggi Speciali
(2 PZ. PER TIPO) Accompagnato da frutta, confettura e miele Cacio nostrano, taleggio dop, roccolo alla vinaccia di passito, roccolo valtaleggio, sampietrino alle erbe e nero imperiale all’aceto balsamico18,00 €
Latticini ed EXTRA
1/2 Bloc Foie Gras
5,00 €Pesto di Pistacchio
1,50 €Burrata di Andria
4,00 €Burrata al tartufo
5,00 €Popolare
Bevande
Acqua Naturale 50cl
1,50 €Acqua Frizzante 50cl
1,50 €Coca cola
2,50 €Coca cola zero
2,50 €Fanta
2,50 €Esthaté al Limone 33cl
2,50 €Estathé alla Pesca 33cl
2,50 €
Birre artigianali toscani La Prosciutteria
La nostra gamma di birre artigianali di altissima qualità
Da Salumi 33Cl
Ambrata Tostata6,00 €Da Formaggi
Chiara al miele di castagno6,00 €PopolareLa Gialla
Chiara fruttata belgian style6,00 €La Rossa
Ambrata ai fiori di gelsomino6,00 €La Verde
Blanche torbida agrumata6,00 €La Viola
Scura stout6,00 €
Vini rossi
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Chianti Classico Docg Gallo Nero 75cl
vino rosso Toscano da uve sangiovese in purezza affinato due anni- Renascimentho (FI)18,00 €Brunello di Montalcino DOCG 75cl
Colore rubino intenso e limpido, con riflessi granati. - Profumo è austero ed avvolgente con sentore dei legni in cui è maturato, ben amalgamati con l'aroma etereo. - Ha un sapore molto tannico e strutturato, morbido e potente con carattere forte e deciso. – Azienda Tornesi / Ricci (SI)32,00 €Nobile di Montepulciano DOCG 75cl
85% sangiovese, 15% canaiolo nero, 5% mammolo, maturazione 2 anni in botti di rovere di Slavonia grandi, bouquet persistente e profondo con note di mammola, prugna e spezie, sapore rotondo e vellutato – Cantina del Giusto (SI)25,00 €Bolgheri Rosso DOC 75cl
Vino prodotto con uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot; colore tendente al rubino con riflessi granata; odore intenso e vinoso, con toni fruttati e speziati; sapore secco e rotondo, con finale persistente. - Ferrari Iris (LI)21,00 €
Vini bianchi e rosè
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Stronzetta - Chardonnay 75cl
vino bianco paglierino con riflesssi dorati, elegante con tipici aromi varietali di mela e ananas - Renascimentho (FI)17,00 €Vermentino Toscana IGT 75cl
Vino bianco da sole uve Vermentino con fermentazione sui propri lieviti, affinamento in acciaio, colore paglierino brillante dall'olfatto immediato timbro minerale, agrumato, buccia di limone, pesca bianca, al palato è evidente la nota sapida e fresca, nettamente minerale - Renascimentho (FI)17,00 €Ribolla Gialla IGT 75cl
Dal colore giallo paglierino brillante; profumo di fiori di campo e di mela golden; al palato la caratteristica acidità si armonizza con la rotondità del vino. Retrogusto persistente. – De Lorenzi (PN)21,00 €
Bollicine
Una ampia gamma di vini quasi tutti prodotti selezionati dalla nostra azienda di Firenze
Prosecco Doc La Prosciutteria 75cl
prosecco DOC Treviso prodotto per i nostri locali in una elegante bottiglia con etichetta dorata –Renascimentho (FI)15,00 €Franciacorta Brut DOCG 18m sui lieviti 75cl
100% Chardonnay; colore giallo tenue con riflessi verdognoli; profumo ricco e intenso, per lo più di frutta a polpa gialla, gusto molto ampio legato ad una piacevole morbidezza. Perlage fine e persistente. – Soc. Agr. Gabriella Bariselli (BS)26,00 €Champagne Brut Tradition 24m sui lieviti 75cl
prodotto con uve pinot nero, chardonnay e un 40% di vino di riserva delle annate precedenti, si presenta con note di susina gialla crosta di pane e fiori bianchi, ottimo aperitivo ma anche da pasto leggero - Biard Loyaux (Francia)30,00 €
