Informazioni su Opificio
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Antipasti
Tagliere di Pata Negra
Servito con burratina e covaccino con ombra di pomodoro22,00 €La nostra tartare tartufata
Fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio d'oliva extravergine e scaglie di tartufo nero17,00 €La nostra tartare [7, 8]
Fassona piemontese, tabasco, sale, lime, olio evo, stracciatella, granella di pistacchi15,00 €La news di lievita [9]
Chicche di patate fritte servite con mayo al sedano8,00 €
Pizze nostrane
Impasto realizzato interamente con farine tipo 1 biologiche con aggiunta di germe di grano.
Massive Attack [1,7]
Mozzarella di bufala campana DOP, prosciutto crudo toscano, pomodori secchi, glassa di aceto balsamico di Modena IGP, basilico18,00 €Levante (Vegetariana)
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, olive taggiasche, cipolla di Tropea DOP, origano di Pantelleria IGP, basilico16,00 €VegetarianoTracy Chapman (piccante) [1, 7]
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, prosciutto cotto di Praga, cipolla di Tropea DOP, olio piccante, basilico16,00 €Bob Marley
Pomodoro pelato bio toscano, salsiccia, fagioli cannellini, cipolla di Tropea DOP, pecorino toscano, pepe nero, basilico16,00 €Tupac (piccante)
Salsa di datterino giallo, ventricina, fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, basilico16,00 €Elvis
Vellutata di zucchine, fiordilatte artigianale, prosciutto crudo toscano, datterino giallo, mandorle tostate, basilico16,00 €AC/DC [1, 7]
Fiordilatte artigianale, funghi porcini, prosciutto cotto di Praga, pisellini primavera, olio aromatizzato al timo, fonduta di taleggio DOP16,00 €Barry white (vegetariana) [1, 7, 8]
Fiordilatte artigianale, gorgonzola DOP, pecorino toscano, ricotta salata, pere, arachidi tostati, pepe bianco16,00 €VegetarianoRihanna (vegetariana) [1, 7, 8]
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, melanzane, zucchine, noci tostate, basilico15,00 €VegetarianoPlacebo
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, pancetta piacentina DOP, crema di peperoni arrosto, basilico15,00 €Napoli [1, 4, 7]
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, capperi di Salina, acciughe del mar Cantabrico, basilico, origano di Pantelleria IGP15,00 €Bufala (vegetariana) [1, 7]
Pomodoro pelato bio toscano, mozzarella di bufala campana DOP, basilico14,00 €VegetarianoMargherita Gialla (vegetariana) [1, 7]
Salsa di datterino giallo, provola affumicata di Aversa, emulsione al basilico14,00 €VegetarianoMargherita (vegetariana) [1, 7]
Pomodoro pelato bio toscano, fiordilatte artigianale, basilico12,00 €Vegetariano
Pizze gourmet
Impasto indiretto ad altissima idratazione con tre fasi di lievitazione composto da frumento, riso, orzo, avena e grano saraceno. CON LIEVITO MADRE
Pink Floyd [1]
Pata Negra, pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP, basilico23,00 €Lenny Kravitz (1, 7, 8)
Burrata artigianale allo zafferano, speck d'anatra, fonduta di gorgonzola DOP, noci tostate, basilico22,00 €Beatles [1, 7]
Prosciutto crudo di Parma DOP 20 mesi, funghi porcini, burrata artigianale, olio al tartufo bianco, basilico21,00 €Radiohead [1, 4, 7, 8]
Salmone norvegese affumicato, stracchino artigianale, pomodoro datterino confit, pesto di rucola con mandorle21,00 €Rolling Stones [1, 4, 7]
Burrata di bufala campana DOP, acciughe del mar Cantabrico, salsa di datterino giallo, capperi di Pantelleria IGP fritti21,00 €Lucio Dalla [1, 7, 8]
Mortadella di Prato IGP, ricotta di pecora artigianale, pepe nero, granella di pistacchi, glassa al lime20,00 €Verdena (vegetariana) [1, 7]
Sugo di pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP, purea di melanzane al forno, mozzarella di bufala campana DOP, Grana Padano DOP 20 mesi, basilico20,00 €VegetarianoLady Gaga [1, 7]
Purea di patate arrosto al rosmarino, mix sottobosco alle erbe di montagna, speck Alto Adige IGP, fonduta di taleggio DOP20,00 €Queen [1, 7, 8]
Mozzarella di bufala campana DOP, lardo di Pata Negra, filetti di San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP marinati, granella di nocciole, origano di Pantelleria IGP19,00 €Tina Turner [1, 7, 10]
Salsiccia di Cinta Senese DOP, friarielli ripassati al peperoncino, stracchino artigianale, salsa di senape di Digione, pepe nero19,00 €Madonna [1, 7]
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pecorino toscano, prosciutto cotto di Praga, crumble di olive Bella di Cerignola, basilico19,00 €Abba (vegetale) [1]
Crema di carciofi, erbette di campo saltate, pomodoro semi-dry, salsa di datterino giallo, porri fritti, origano di Pantelleria IGP19,00 €VeganoSimply Red (vegetale) [1]
Sugo di pomodoro di Corbarino, pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP arrosto, pomodori confit gialli e rossi, fiocchi di pomodoro, origano di Pantelleria IGP19,00 €VeganoMargherita gourmet (vegetariana) [1,7]
Sugo di pomodoro San Marzano dell'agro sarnese-nocerino DOP, burrata artigianale, salsa di datterino giallo, emulsione al basilico18,00 €Vegetariano
Calzoni
Calzone Ben Harper (piccante)
Fiordilatte, ventricina, friarielli ripassati al peperoncino, olive taggiasche, pomodoro San Marzano dell'agro sarnese-nocerino DOP, Grana Padano DOP 20 mesi, basilico16,00 €
Sushi roll
Tutti i nostri sushi rolls sono GLUTEN FREE
Coldplay [7]
Crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, petalo di tartufo nero, olio al tartufo bianco14,00 €Salmo - tempura [3, 7, 10]
Crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, cotoletta alla milanese e mayo alla senape13,00 €Morrison - tempura (vegetariano) [5, 7]
Burro di arachidi, philadelphia, cavolo viola, fiori eduli13,00 €VegetarianoBeyoncé [7, 8]
Crudo di fassona piemontese, avocado, philadelphia, bacon croccante, granella di pistacchi12,00 €Avicii [7]
Crudo di fassona piemontese, guacamole, philadelphia, terra di olive taggiasche, germogli di barbabietola, fondo bruno12,00 €Mika [7, 8]
Crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, pesto di rucola con mandorle tostate12,00 €Snoop Dogg [7]
Salsiccia di Cinta Senese DOP, philadelphia, pomodori semi-dry, porri croccanti, salsa spicy, semi di papavero12,00 €Kasabian
Salsiccia di Cinta Cenese DOP, funghi porcini, philadelphia, bacon croccante, salsa spicy, semi di papavero12,00 €Carrà [7]
Finocchiona IGP, philadelphia, avocado, fonduta di taleggio DOP, terra di olive taggiasche12,00 €883 [7, 8]
Mortadella di Prato, philadelphia, avocado, granella di pistacchi12,00 €Moby (vegetariano) [7]
Melanzana, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, chips di fiori di zucchina12,00 €VegetarianoJay-z (vegetariano) [7]
Zucchine, avocado, philadelphia alla barbabietola, hummus di ceci, porri croccanti12,00 €VegetarianoBjork (vegetariano) [3, 7, 10]
Philadelphia, avocado, pomodori semi-dry, mayo alla senape, dadolata di datterini, polvere di capperi di Pantelleria IGP12,00 €VegetarianoGaber [3, 4, 7]
Crudo di fassona piemontese, philadelphia, salsa tonnata, cappero di Pantelleria IGP fritto, polvere di capperi di Pantelleria IGP12,00 €Mannoia [7, 8]
Crudo di fassona piemontese, avocado, burrata artigianale, cipolla di Tropea DOP caramellata, mandorle tostate, fondo bruno, prezzemolo12,00 €Chadia (piccante) [7, 10]
Pulled pork, philadelphia, salsa cheddar, cavolo viola12,00 €Blanco [7, 8]
Lardo di Pata Negra, philadelphia, pere, miele, noci, semi di papavero, pepe bianco12,00 €Santana (piccante) [7]
Spianata calabra, philadelphia, salsa mex, crema di pomodori semi-dry, erba cipollina, olive taggiasche12,00 €Bob Dylan (vegetariano) [7]
Purea di patate arrosto, philadelphia alla barbabietola, crema di carciofi, porri croccanti12,00 €VegetarianoSinatra (vegetale)
Mix sottobosco alle erbe di montagna, hummus di ceci, guacamole, terra di olive taggiasche12,00 €VeganoElisa (vegetale) [5, 11]
Burro di arachidi, carota fermentata, hummus di ceci, semi di sesamo nero, fragola12,00 €Vegano
Bevande
Coca-Cola 33cl
In bottiglia3,50 €Coca-Cola Zero 33cl
In bottiglia3,50 €Fanta 33cl
In bottiglia3,50 €
Birre
Birra Becks 33cl
In bottiglia4,50 €Birra Baladin Nazionale in bottiglia 33cl
6,00 €Birra Baladin Nazionale Gluten Free in bottiglia 33cl
6,00 €Birra Baladin Botanic Analcolica in bottiglia 33cl
6,00 €
Vini rossi
Stupore Bolgheri 75cl
28,00 €Spezieri Col d'Orcia 75cl
19,00 €
Vini bianchi
Ribolla Gialla Antonutti 75cl
Ramato Antonutti22,00 €Pinot Grigio Antonutti 75cl
19,00 €
Vini rosati
Vinruspo di Capezzana 75cl
22,00 €
Bollicine
Franciacorta 61 Berlucchi 75cl
32,00 €Prosecco Valdobbiadene Serrai 75cl
25,00 €
