Informazioni su Piuma Pizzeria Ristorante
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Antipasti
Scialuppa di salvataggio con lardo naturale
Sfoglia di impasto piuma con lardo naturale di maiale nero allevato all'aperto nel parco del pollino7,00 €Scialuppa di salvataggio con pancetta affumicata
Sfoglia di impasto piuma con pancetta affumicata cotta di pernigotti7,00 €Tagliere misto dei nostri salumi
Prosciutto cotto pernigotti, prosciutto crudo di Langhirano, mortadella favola e speck di Franz Lang12,00 €Sud di Capri
Caprese di mozzarella fiordilatte di Agerola, olive taggiasche, capperi di Salina, pomodorino Pachino e origano siciliano a mazzetto10,00 €Nord di Capri
Caprese di formaggetta fresca a latte crudo, olive taggiasche, capperi di Salina, pomodorino Pachino e origano siciliano a mazzetto10,00 €Acciughe alla vera carne gallo
Acciughe conservas gallo del mar Cantabrico, olive taggiasche, capperi di Salina e pomodorino Pachino10,00 €Misto di prosciutto di pesce
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati del maestro ahumados senza conservanti, pomodorino Pachino e olive taggiasche12,00 €Materia prima
Mozzarella fiordilatte di Agerola, pomodoro Pachino, olive taggiasche, capperi di Salina, acciughe gallo del mar Cantabrico e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno14,00 €La condita da piuma insalata del mercato
Insalata verde mista con verdure fresche a mandolina, olive taggiasche, capperi di Salina e uovo sodo di gallina bianca livornese allevata a terra12,00 €Östaia
Radicchio genovese, formaggetta fresca a latte crudo, pomodorino Pachino e cipollotto10,00 €À cantina
Insalata verde mista, mozzarella fiordilatte di Agerola, pomodorino Pachino, capperi di Salina e origano siciliano a mazzetto10,00 €Verdure arrosto al forno
Melanzane, peperoni e zucchine o zucchine trombetta secondo stagione8,00 €Carciofata sbiancata
Carciofi sbiancati a caldo o crudi finemente tagliati12,00 €
Grise lievito naturale
Grisa prosciutto cotto pernigotti
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e prosciutto cotto pernigotti13,00 €Grisa fiordilatte di Agerola
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e mozzarella fiordilatte di Agerola8,00 €Grisa Romagna
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e squacquerone mambelli8,00 €Grisa formaggetta antica
Pomodoro pelato terra amore e fantasia e formaggetta a latte crudo9,00 €Grisa ricotta dei monti Lattari
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, ricotta di Agerola e basilico9,00 €Grisa fior di carpa di Tiglieto
Pomodoro pelato terra, amore e fantasia e robiolina di capra fresca di Campo Ligure12,00 €Grisa ai formaggi
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, formaggetta a latte crudo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, gorgonzola naturale e ricotta12,00 €Grisa alle acciughe
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, acciughe gallo del mar Cantabrico12,00 €Grisa melanzane alla parmigiana
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, melanzane arrostite e parmigiano reggiano12,00 €Grisa wurstel servelade
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e wurstel servelade10,00 €Grisa mortadella biologica scapin artigianquality
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e mortadella scapin11,00 €Grisa speck di Franz Lang
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e speck di Franz Lang affumicato a freddo di maiale italiano13,00 €Grisa prosciutto crudo di Parma
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e prosciutto crudo 30 mesi di Langhirano13,00 €Grisa spianata calabra piccante
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e spianata piccante di maiale semibrado del parco del pollino13,00 €Grisa culaccia di Parma
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola e culaccia 12/15 mesi di Parma14,00 €Grisa occhio di Bra
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, squacquerone, salsiccia di Bra e uovo di gallina bianca livornese allevata a terra14,00 €
Grise integrali
Grisa orto
Squacquerone, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperoni e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno13,00 €Grisa sardenaira
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, cipollotto in cottura, spicchio aglio vestito, acciughe gallo, olive taggiasche, origano e alloro13,00 €Grisa spada e atuna
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati, serzetto, pomodorino Pachino in cottura e olive taggiasche13,00 €Grisa besagnin
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperone arrostito e carciofi durante l'inverno, zucchine nel resto dell'anno12,00 €Grisa bianco e nero
Squacquerone e mozzarella fiordilatte di Agerola10,00 €Grisa savonese
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipolla savonese in cottura e carciofi in cottura12,00 €Grisa non ci sono più le stagioni
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipollotto in cottura, melanzane arrostite, peperone arrostito, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, acciuga gallo, prosciutto cotto pernigotti e olive taggiasche14,00 €Grisa camuggina
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pesto toa imbandita, pomodorino Pachino in cottura e olive taggiasche13,00 €Grisa testaroli
Squacquerone, pesto toa imbandia e patate12,00 €Grisa oberbozen
Squacquerone, gorgonzola, cipollotto in cottura e speck Franz Lang14,00 €Grisa l'uovo di mana
Squacquerone, uovo in cottura, radicchio verde e prosciutto cotto pernigotti14,00 €Grisa la piemonteisa
Squacquerone, peperoni arrostiti, acciughe gallo e spicchio d'aglio vestito14,00 €
Grise enkir
Enkir Genova marinara
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina, aglio e origano siciliano a mazzetto fregato al momento10,00 €Enkir cornabuggia
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, mozzarella fiordilatte di Agerola, origano siciliano a mazzetto fregato al momento11,00 €Enkir articiocche
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina e carciofi a crudo12,00 €Enkir trombetta
Pomodoro pelato terra amore e fantasia, olive taggiasche, capperi di Salina e carciofi12,00 €Enkir misticanza
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, misticanza e olive taggiasche12,00 €Enkir cuore di bue
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodoro cuore di bue, olive taggiasche e basilico di prà13,00 €Enkir viola
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodoro cuore di bue in cottura, melanzane viola e origano siciliano a mazzetto13,00 €Enkir strada dell'orto
Squacquerone, melanzane arrostite, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, peperoni e pomodorino Pachino13,00 €Enkir manicomio
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, gorgonzola naturale e prosciutto cotto pernigotti14,00 €Enkir vera carne d'acciuga
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodorino Pachino in cottura, olive taggiasche, capperi di Salina e acciughe gallo14,00 €Enkir sapore e carciofi
Squacquerone, carciofo a crudo, sapore di pomodoro fresco e origano siciliano a mazzetto fregato al momento14,00 €Enkir Mediterraneo
Prosciutto di pesce spada e prosciutto di tonno non affumicati, pomodorino Pachino in cottura, misticanza e olive taggiasche15,00 €Enkir toa imbadia
Mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone, pomodorino Pachino in cottura e pesto genovese toa imbadia14,00 €
Grise senza pelato
Grisa biancopelato
Pomodoro pelato in acqua di governo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone e basilico12,00 €Grisa fiordicarciofo
Pomodoro pelato in acqua di governo, mozzarella fiordilatte di Agerola, squacquerone e carciofi a crudo13,00 €Grisa fumada
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, cipollotto, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, pancetta cotta affumicata pernigotti e origano tutto al forno15,00 €Grisa Pachino
Squacquerone, pomodorino Pachino in cottura, cipollotto in cottura e olive taggiasche10,00 €Grisa alla genovese
Formaggetta a latte crudo, capperi di Pantelleria, olive taggiasche, pomodorino Pachino, radicchio verde e cipollotto12,00 €Grisa plateau di verdure
Squacquerone, melanzane arrostite, peperoni, pomodorino Pachino in cottura, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno12,00 €Grisa fonduta
Squacquerone, fonduta di formaggetta Sant'Olcese e prosciutto cotto pernigotti14,00 €Grisa del ghiottone
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, melanzane arrostite e prosciutto cotto pernigotti14,00 €Grisa giotto
Squacquerone, mozzarella fiordilatte di Agerola, hamburger giotto e salsa curry14,00 €Grisa estate
Squacquerone, serzetto, ventresca di tonno del mar Cantabrico, pomodorino Pachino, capperi di Pantelleria e olive taggiasche14,00 €Grisa inverno
Squacquerone, serzetto, carciofo a crudo, pomodorino Pachino, capperi di Pantelleria e olive taggiasche14,00 €Grisa amegiu
Squacquerone, mozzarella fiordilatte, pesto toa imbandia e prosciutto cotto pernigotti14,00 €Grisa 'nduja
Squacquerone, mozzarella fiordilatte e 'nduja naturale del parco del pollino13,00 €
Piumini
Piumino condito
Insalata verde mista condita, verdure fresche a mandolina, uovo sodo di gallina bianca livornese allevata a terra, olive taggiasche e capperi di Salina8,00 €Piumino extravergine d'oliva
Hamburger della granda cotto a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto10,00 €Piumino extravergine d'oliva di porco
Hamburger della granda di carne di maiale cotto a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto8,00 €Piumino squack
Hamburger della granda cotto a forno a legna, misticanza, squacquerone e pomodorino Pachino10,00 €Piumino salsiccia di bra
Salsiccia di bra, peperone arrostito e mozzarella fiordilatte di Agerola10,00 €Piumino del fondatore
Hamburger della granda misto con salsiccia di Bra cotti a forno a legna, misticanza, olive taggiasche, pomodorino Pachino e cipollotto13,00 €Piumino pan bagnat
Tonno gallo, pomodorino Pachino, peperone arrostito, cipollotto, acciughe gallo, uovo sodo, olive taggiasche, capperi di Salina, aceto, aglio e basilico12,00 €Piumino solo verdure
Melanzane arrostite, peperone arrostito, carciofi durante l'inverno e zucchine nel resto dell'anno, pomodorino Pachino e parmigiano reggiano8,00 €
Gelati artigianali
Vaschetta gelato artigianale 450g
8,50 €Vaschetta gelato artigianale 750g
16,00 €
Dolci artigianali
Giampiuma
Tortino di nocciole e cioccolato senza farina con tris di gelato, nocciola, fiordilatte e pistacchio6,00 €Caroni
Tortino di cioccolato senza farina con gelato fiordilatte e cioccolato fondente caldo5,00 €Liquirizata di meringa
Meringata di liquirizia composta al momento con gelato fiordilatte e caramello di liquirizia6,00 €Torta di mele con gelato
Torta di mele della nonna nera con gocce di cioccolato fondente e gelato alle due creme e cannella in polvere6,00 €Torta di mele con panna montata
Torta di mele della nonna nera con gocce di cioccolato fondente, panna montata fresca e cannella in polvere6,00 €Saccaroni
Il nostro caroni diventa sacher con confettura di albicocca, cioccolato pinguinato e panna montata6,00 €Nisseua
Budino d'una volta alla nocciola BIO di Messina5,00 €
Bevande
Coca Cola in vetro 33cl
2,50 €Coca Cola Zero in vetro 33cl
2,50 €Acqua naturale 50cl
1,00 €Acqua frizzante 50cl
1,00 €Chinotto 35,5cl
3,50 €Aranciata chiara 35,5cl
3,50 €Aranciata rossa 35,5cl
3,50 €Gazzosa 35,5cl
3,50 €Ginger 35,5cl
3,50 €Cedrata 35,5cl
3,50 €Limonata 35,5cl
3,50 €Estathe al limone 25cl
2,50 €Estathe alla pesca 25cl
2,50 €
Birre artigianali
Birra artigianale Maltus Faber 75cl. Ambrata
Morbida, piena, con sentori di caramello. Colore ambrato, tipologia belgian albero ale, 7%13,00 €Birra artigianale Maltus Faber 75cl bianca
Grande bevibilita, scorrevolezza e freschezza. Prodotta con malto di frumento. Colore chiaro opalescente, tipologia wit bier 4,7%13,00 €Birra artigianale Maltus Faber Blonde75cl
Belgian blonde ale dal colore dorato, fresca e dal finale luppolo. 5,6%13,00 €Birra artigianale Maltus Faber Brune75cl
Aroma intenso con note di caffè. Colore scuro, tipologia belgian dark strong ale, 8%13,00 €Birra artigianale Maltus Faber Cippa l'Ipa 75cl
Schiuma compatta e resistente, al naso profumi resina ed agrumeti. Colore ramato, tipologia IPA, 7%13,00 €
