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Katsuteca

Katsusando ai gamberoni
Due sandwich del nostro shokupan con gamberoni* croccanti in crosta di panko, maionese al lime e cavolo cappuccio viola
13,00 €
Katsusando classico
Due sandwich del nostro shokupan con controfiletto di maiale croccante, in crosta di panko, salsa tonkatsu home made e cavolo cappuccio
10,50 €
Katsusando al pecorino
Due sandwich del nostro shokupan con pecorino toscano croccante in crosta di panko, salsa tartara home made, rucola e limone
8,50 €
Katsusando tartare
Due sandwich del nostro shokupan con tartare di manzo, burrata, rucola, succo di limone e olio buono
14,50 €
Katsusando salmone
Due sandwich del nostro shokupan con salmone norvegese in crosta di panko, panna acida, erba cipollina, aneto e rucola
14,50 €

Ispirandoci alle deliziose "Jacket Potato" ecco le nostre proposte di queste famose patate cotto al forno e ripiene.

La D
Burrata da 100g , prosciutto di Parma e olive taggiasche all'olio extravergine
8,50 €
La U
Burrata, acciughe del Cantabrico, pomodori secchi e origano
9,50 €
La C
Uova strapazzate, erba cipollina, guanciale croccante e parmigiano
8,00 €
La K
Pecorino toscano alla griglia, spinaci a crudo e limone, maionese alle erbe aromatiche
7,50 €
La I
Polpo alla luciana, olio al prezzemolo, polvere di alghe
14,00 €

Tartare di carne e di pesce, chi più ne ha più ne metta

La classica del collegio
180g di tartare di manzo, condita con olio evo lucchese, erba cipollina, senape anticata e tuorlo marinato grattato
12,00 €
Tartare e Bottarga
180g di tartare di manzo, condita con olio evo lucchese, erba cipollina, senape anticata e bottarga di muggine
13,00 €
La burrata
180g di tartare di manzo, condita con olio evo lucchese, erba cipollina, senape anticata e burrata da 100g
14,00 €
Al salmone
150g di tartare di salmone, condita con panna acida, erba cipollina e sesamo
13,00 €

Dripping by Jackson Pollock
coulis di mango, lampone e menta, su una “tela” di crema inglese, brownies al cioccolato fondente (1,3,7,8)
7,00 €
Ma che mattonella e mattonella!
reinterpretiamo la mattonella con i pinoli, con una mattonella alla panna e latte di cocco, pinoli e caramello (1,3,7,8)
7,00 €
Crème brûlée della Garfagnana
crème brûlée alle castagne, composte al fico e alle mele (1,7,12)
7,00 €