Informazioni su Haki Fusion
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Menù
Haki box small
4 Uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 4 nigiri23,00 €Haki box medium
16 uramaki, 8 hosomaki, 6 nigiri37,00 €Haki box large
20 uramaki, 8 hosomaki, 4 futomaki, 8 nigiri50,00 €
Zuppa, pasta e riso
Misoshiru
Zuppa di miso con alghe e tofu5,00 €Yaki soba
Spaghetti di grano saraceno 80%, saltati con verdure gamberi calamari e bottarga di muggine12,00 €Yakimeshi
Riso saltato con manzo, uovo e verdure miste10,00 €Yaki bifun
Tagliolini di riso con gamberi e calamari, verdure, tamarindo e mandorle croccanti11,00 €Insalata di alghe
Alghe marinate con vinaigrette allo zenzero, gamberi scottati e mandorle croccanti7,50 €Edamame spicy
Baccelli di soia in salsa piccante5,00 €Karikari-mai
Croccante di riso con spuma di patate e orata marinata con soia e yuzu5,00 €Scampi al passion fruit e tobikko
Scampi marinati con emulsione al passion fruit e tobikko15,00 €Roru ebi
Gamberi croccanti con salmone scottato, tobikko e salsa teriyaki8,00 €
Specialità
Tonno e tonno
Tataki di tonno con tartare di tonno e verdure marinate al kimchi14,00 €Toro progressive
Ventresca di tonno battuta al coltello, tataki di ventresca con foie gras, nigiri di ventresca scottata con wasabi fresco18,00 €Salmone cotto ma crudo
Salmone cotto a bassa temperatura con verdure marinate al kimchi14,00 €Takoyaki
Polpettine di polpo con salsa okonomiyake, katsuobushi e polvere di alghe9,00 €Yaki raisu-ko
Gnocchetti di riso con vongole veraci, pomodorino confit, zucchine su crema di edamame13,00 €
Piatti caldi
Rock shrimps
Tempura di gamberi con salse tropicali15,00 €Chicken karaage
Pollo fritto japanese style9,00 €Black cod con salsa di miso
20,00 €
Tempura
Tempura mista
Gamberi e verdure di stagione16,00 €Yasai tempura
Selezione di verdure9,00 €Lobster tempura
Tempura di astice20,00 €Tempura di gamberi
Gamberi in tempura16,00 €
Tartare e carpacci
Sake exotico
Tartare di salmone con salsa al mango aromatizzata allo yuzu e ikura13,00 €Maguro haki
Tartare di tonno con salsa di miso e croccante di quinoa15,00 €Hamachi
Ricciola con pomodorino confit, crema di avocado e ponzu15,00 €Carpaccio sake
Salmone, capperi, olio di oliva, croccante di cipolla12,00 €Carpaccio haki aburi
Tonno e foie gras scottato, erba cipollina e kataifi16,00 €Carpaccio hotate
Capesante, tobikko black, patate croccanti15,00 €Carpaccio hamachi
Ricciola, tobikko, limone15,00 €Carpaccio misto con vinaigrette agli agrumi
16,00 €Tartare Haki
Tartare di salmone con stracciatella, avocado, ponzu, pomodorino confit e croccante di riso venere13,00 €
Nigiri e special nigiri
2 pezzi
Salmone
4,50 €Tonno
6,00 €Ricciola
6,00 €Branzino
5,00 €Gambero cotto
5,00 €Gambero rosso
8,00 €Sake gio
Salmone, crema di avocado, ikura5,50 €Toro
Ventresca di tonno, foie gras scottato, croccante di cipolla, salsa unagi9,00 €Samba
Branzino, pepe nero, olio dʼoliva, lime6,00 €Haki nigiri mix
7 tagli di pesce a cura dello chef16,00 €Nigiri di wagyu ozaki A5
Nigiri di wagyu ozaki A515,00 €Nigiri di wagyu ozaki A5 flambè
Nigiri di wagyu ozaki A5 scottato con riduzione di soia arancia e miele15,00 €
Sushi e sashimi
Sushi misto
5 nigiri, 4 uramaki, 4 hosomaki18,00 €Sushi speciale
8 nigiri, 3 gunkan, 4 hosomaki, 4 uramaki, 2 futomaki29,00 €Haki mix
8 sashimi, 5 nigiri, 4 hosomaki, 4 uramaki, 1 gambero rosso di Mazara, 1 scampo di Sicilia, 1 capasanta39,00 €Chirashi zushi
Riso con sashimi misto e verdure marinate15,00 €Sashimi sake
9 pezzi salmone12,00 €Sashimi maguro
9 pezzi tonno14,00 €Sashimi toro
5 pezzi ventresca di tonno12,00 €Gambero rosso di Mazara
6 pezzi15,00 €Sashimi misto
14 pezzi20,00 €
Gunkan
2 pezzi
Sake
Salmone e crema di salmone marinato6,00 €Maguro
Tonno e crema di tonno marinato7,00 €Hamachi
Ricciola scottata, avocado e kataifi7,00 €Amaebi
Gamberi rossi di Mazara, zucchina grigliata, lime9,00 €Quaglia
Salmone e uova di quaglia7,00 €Astice
Astice scottato, zucchina grigliata, croccante di patate10,00 €Gunkan mix
10,00 €Ebi bigne
Tartare di gambero cotto al tartufo nero e zucchina grigliata8,00 €SPECIAL GUNKAN
Salmone marinato flambè, mayo giapponese e salsa otafuku.6,00 €
Temaki
Croccante sake
Salmone, mango, ikura6,00 €Temaki haki
Pesce misto al profumo di shiso5,00 €Temaki ebiten
Gambero in tempura, avocado, salsa otafuku6,00 €
Uramaki
Rainbow roll
Pesce misto, avocado12,00 €Aburi roll
Salmone scottato, salsa teriyaki13,00 €Unaghi roll
Anguilla caramellata, salmone e salsa kabayaki18,00 €Vegan roll
Avocado, carote, pomodorino confit, soncino, zucchina10,00 €Ebiten roll
Tempura di gamberi, mayo giapponese, pasta kataifi13,00 €Miuramaki roll
Doppio salmone, avocado, mayo piccante, sesamo14,00 €Chicken crispy roll
Doppio pollo croccante, mayo giapponese, patate croccanti, salsa teriyaki12,00 €White roll
Orata, soncino, ricciola scottata e tartare di scampi crudi con croccante al nero di seppia17,00 €Black hossofritto
Hosomaki croccante con crema di salmone marinato al kimchi, avocado e pasta kataifi12,00 €
Uramaki special
Black salmon ebiten roll
Riso venere, tempura di gamberi, salmone, spicy mayo15,00 €Pink shimesaba
Riso marinato con la barbabietola, salmone, sgombro marinato Japanese style, salsa kimchi14,00 €Haki lobster roll
Astice fresco gratinato alle spezie, patate croccanti22,00 €Rock shrimps roll
Tempura di gamberi con salse tropicali, salmone15,00 €Hawaiian roll
Salmone, gambero rosso di Mazara, avocado16,00 €Suzuki roll
Crema di pesce marinato con soia e yuzu, patate croccanti13,00 €Black tuna roll
Riso venere, doppio tonno, croccante di cipolla16,00 €Pink scallop roll
Riso marinato con la barbabietola, salmone, capesante, gamberi rossi di Mazara, salsa di avocado18,00 €Ebi flor roll
Tempura di gamberi, avocado, tartare di salmone, salsa anguilla, kataifi15,00 €Stracciatella roll
Salmone, avocado, melanzane grigliata, enoki, pomodorino confit e stracciatella14,00 €Black almonds roll
Riso venere, doppio salmone, avocado, philadelfia e mandorle croccanti16,00 €Haki roll mix
12 rolls misti a cura dello chef20,00 €Haki roll mix maxi
20 rolls misti a cura dello chef30,00 €Spicy Ebiten roll
Gambero in tempura, avocado, tartare di gambero argentino piccante, tobikko e cipollato.15,00 €
Dolci
Lingua di gatto
Con mousse al pistacchio7,00 €Uovo al the matcha
Bavarese al the matcha con crumble di mandorle e nido di cioccolato fondente7,00 €Mousse al mango
Con spuma di philadelphia profumato al brandy e frutti di bosco7,00 €
