Informazioni su Chapiso
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Sushi Corner
By Chef Takumi Saito
Sushi Selection Mix - 40 pezzi
Rolls tra le migliori selezioni dello Chef81,00 €90,00 €
Uramaki cotti
Chapiso Roll
Interno: gambero cotto a vapore e tostato in forno con spuma di formaggio - esterno: salmone selvaggio cotto al flambè, mayo alla paprika, porro fresco e salsa tsuyu18,00 €Gambero Roll
Interno: gambero in tempura & avocado ready to eat - esterno: fiocchi croccanti, secret sauce, spicy - non piccante e teriyaki original14,00 €Ninja star Roll
Interno: salmone in tempura, cetriolo - esterno: avocado, astice tartarizzato in tempura, mayo giappo, teriyaki, pistacchio granella di Bronte16,00 €Omakase Cotto
Selezione a cura dello Chef18,00 €
Uramaki crudi
Polignano Roll
Interno: avocado, salmone - esterno: gambero viola di Polignano, zest di arancia, sale Maldon20,00 €Mazara Roll
Interno: salmone scozzese e cetriolo giapponese - esterno: battuto di gambero rosso, tartufo emulsionato e fili di riso croccanti14,00 €Philasake Roll
Interno: salmone selvatico scozzese e avocado ready to eat - esterno: Philadelphia, fiocchi di tempura croccanti, teriyaki12,00 €Omakase Crudo
Selezione a cura dello Chef18,00 €
Pizze
Pizza Margherita
Pomodoro San Marzano dell’Agro Nocerino- Sarnese, fiordilatte Latteria Sorrentina, olio evo estratto a freddo Azienda Agricola Pugliese, basilico9,50 €Pizza Marinara a Modo Mio
San Marzano dell’Agro Nocerino-Sarnese, maionese di acciuga di Cetara, cappero disidratato, origano di Pantelleria, olio evo Azienda Agricola Pugliese, spuma di aglio nero, basilico11,00 €Pizza che Bufala
San Marzano dell’Agro Nocerino- Sarnese, bufala fumè Latteria Sorrentina, riduzione di basilico, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico13,00 €Pizza Diavola
San Marzano dell’Agro Nocerino- Sarnese, fiordilatte Latteria Sorrentina, salsiccia di maialino Apulo Calabrese, spuma alla nduja di Spilinga, peperoncino crusco, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico14,00 €Pizza Capriccio
Carciofo arrosto, fiordilatte Latteria Sorrentina, prosciutto cotto capitelli, pomodoro corbarino, spuma di Parmigiano Reggiano 48 mesi, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico16,00 €Pizza Qinque Latti
Fonduta di Parmigiano 48 mesi, fiordilatte Latteria Sorrentina, emmentaler Ferrari, blu di capra Igor, olio evo Azienda Agricola Pugliese, tuorlo d’uovo fritto con cuore liquido, provolone Del Monaco DOP, basilico14,00 €Pizza Zuccotta
Vellutata di zucca, fiordilatte Latteria Sorrentina, salsiccia di maialino Apulo Calabrese, spuma di Parmigiano Reggiano 48 mesi, crumble di mandorle, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico16,00 €Pizza Innamorati di Parma
San Marzano dell’Agro Nocerino-Sarnese, stracciata di bufala Latteria Sorrentina, prosciutto crudo Egidio Bedogni, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico14,00 €Pizza Chapiso
Crema di patata arrosto della Sila, porcino della Carfagnana, fiordilatte Latteria Sorrentina, Parmigiano Reggiano 48 mesi, lardo di Pata Negra, corallo di basilico, olio evo Azienda Agricola Pugliese16,00 €Pizza Show di Pomodori
Pomodorini datterino giallo, confit di pomodorini del Piennolo DOP del Vesuvio, crumble di pomodoro sun black, bufala fumè Latteria Sorrentina, gocce di Parmigiano 48 mesi, olio Azienda Agricola Pugliese, basilico15,00 €Pizza Paciarotta
Ragù bianco di chianina stracotto, fiordilatte Latteria Sorrentina, sfoglie di datterino giallo, crema di provolone Del Monaco DOP, tartufo nero umbro, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico20,00 €Pizza Mortazza
Vellutata di pistacchio di Bronte IGP Azienda Marullo, mortadella Favola, fiordilatte Latteria Sorrentina, ciuffi di ricotta di bufala campana granella di pistacchio di Bronte IGP, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico14,00 €Pizza Vegetariana
Vellutata di zucchine, fiordilatte Latteria Sorrentina, melanzane e zucchine grigliate, ciuffi di patate arrosto al rosmarino, riduzione di peperone, corallo di alga spirulina, olio evo Azienda Agricola Pugliese, basilico14,00 €Pizza Margherita della Tradizione a Ruota di Carro 1980
14,00 €Pizza Marinara della Tradizione a Ruota di Carro 1980
10,00 €
Mini burgers
Wagyu
13,00 €Ricciola
10,00 €
Tacos
2 pezzi
Tuna Tacos
Tartare tonno, tartufo emulsionato, stracciatella di Andria e erba cipollina16,00 €Lobster Tacos
Astice cotto a vapore, spicy style, lime, avocado22,50 €25,00 €
Street food
Polpette di Chianina - 5 pezzi
Polpette di macinato di chianina fritta, su emulsione di tartufo12,00 €Montanara - 3 pezzi
Pasta pizza fritta, ragù, Parmigiano 48 mesi12,00 €Bon Bon - 5 pezzi
Arancino allo zafferano come da tradizione milanese con mayo al basilico e cipolla di Tropea in agrodolce12,00 €
Antipasti
Degustandum Royal
Selezione di salumi e formaggi di altissima qualità Azienda Edigio Bedoni e Beppino Occelli, bufala campana, focaccia del nostro forno, marmellate fatte in casa27,00 €30,00 €Millefoglie di Melanzane
Melanzane, burrata, provola affumicata16,00 €Selezione Top di Bufala
Prosciutto crudo 24 mesi Egidio Bedoni, bufala campana caseificio schiavoni18,00 €Zampina Puglia DOP
Salsicce di pura vitellina servite crude su piastra calda15,00 €Carpaccio di Wagyu Kagoshima
Scottato su sale Maldon54,00 €60,00 €Tartare di Frisona
Tartare di frisona maturata 35 giorni, pesto di basilico, datterino rosso, stracciata e olio extravergine d’oliva20,00 €Carpaccio di Black Angus
Carpaccio di black angus, tartufo fresco, yogurt di bufala, tarallo croccante, erba cipollina22,00 €
Primi
Paccheri ai Quattro Pomodorini
Paccheri, pomodorini e grana15,00 €Ragù
Tagliatella 40 tuorli, ragù bianco d’agnello e chianina, pomodoro secco, noci e fonduta di Parmigiano Reggiano20,00 €Rosso di Mazzara
Linguina pastificio Vicidomini, gamberi rossi, bisque e lime22,00 €Fettuccina
Fettuccina di Gragnano, tartufo nero, burro salato e guanciale croccante Sauris22,50 €25,00 €Risotto
Risotto con porcini, polvere di nocciole, fonduta di Parmigiano Reggiano, crumble di crackers20,00 €
Secondi
Brace viva
Orecchia di Elefante Vestita
Nodino di vitella, rucola, pomodorini23,40 €26,00 €Picanha USA al BBQ
Manzo, demiglace BBQ16,00 €Filetto di Manzo Angus
Filetto di vacca vecchia casina alla brace27,00 €30,00 €T-Bone Razza Sashi - 2 persone
Manzo - 1, 2kg72,00 €80,00 €T-Bone Chianina - 2 persone
Manzo - 1, 2kg72,00 €80,00 €Tomahawk USA - 2 persone
Famoso taglio ad ascia81,00 €90,00 €Bife de Ancho Angus
La razza argentina più prelibata e saporita20,00 €Stinco dei Nebrodi
Stinco di suino nero dei Nebrodi cotto a bassa temperatura per 30 ore, con il suo fondo e patate arrosto della Sila22,00 €Black Cod dell’Alaska
Con miso, sesamo e pak choi27,00 €30,00 €
Tempure
Tempura Chapiso Style - 4 pezzi
12,00 €Tempura di Gambero in Pasta Kataifi - 4 pezzi
14,00 €Tempura di Verdure
Melanzane, zucchine, carote10,00 €
Sagra della patata
French Fries, Cheddar e Bacon
7,00 €French Fries
5,00 €French Fries con Cacio e Pepe
8,00 €
Contorni
Patate al Forno
6,00 €Verdure Saltate in Padella
6,00 €Tris di Purè
12,00 €
Dolci
Tiramisù Express
8,00 €Idea di Cheesecake
8,00 €Montanarine Dolci
Montanarine calde con zucchero e Nutella8,00 €Ch'è Tortino?
Tortino fatto in casa con quenelle di vaniglia e giardino di cioccolato croccante8,00 €Mochi Mix - 4 pezzi
12,00 €
