Informazioni su Griglia di Varrone
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Piccoli antipasti
Pastrami di puro black angus nel pan de cristal
15,00 €Black Bao di pluma iberica
Tipico panino orientale cotto a vapore con piccolo burger di pluma iberica e maionese al wasabi15,00 €Tacos di coda alla vaccinara
Con la coda alla vaccinara cotta lentamente per 4 ore18,00 €acciughe cantabriche con burro della normandia e pane caldo
18,00 €Jamon gran reserva Joselito
100 gr di patanegra tagliato al coltello60,00 €mondeghili di wagyu, maionese al wasabi e lime
tipico piatto della tardizione milanese, una polpetta di carne.25,00 €toast sando kioto
controfiletto di wafyu tostato salsa tonkatsu pan brioche50,00 €
Le crudità di fassona piemontese
Battuta al coltello
18,00 €battuta al coltello con tartufo e fonduta di parmigiano
25,00 €Assaggi di tartare in 3 condimenti diversi
3 piccoli assaggi di foie gras e cipolla, guacamole, stracciatella e pesto.22,00 €Gran crudo in 10 condimenti diversi
40,00 €
Selezione di black angus USA
Entranas prime
40,00 €Picanha prime
40,00 €Filetto prime
45,00 €Ribeye prime Kansas Ranch
55,00 €Pluma di patanegra Joselito
40,00 €
Il nostro purè di patate affumicate
Purè semplice
8,00 €Purè limone e lime
10,00 €Purè con il guanciale nero dei nebrodi
10,00 €Purè tartufo nero
15,00 €Patate fritte
8,00 €Verdura cotta al forno
selezione di verdura mista10,00 €Patata novella al forno con guanciale croccante
12,00 €
Bevande
Acqua naturale Sparea 75cl
5,00 €Acqua frizzante Sparea 75cl
5,00 €Fanta 33cl
5,00 €Coca Cola 33cl
5,00 €Coca Cola Zero 33cl
5,00 €
Vini
Col D’orcia, Brunello di Montalcino 75cl
65,00 €Sobrero, Nebbiolo d’Alba rosso 75cl
30,00 €Sobrero, Barolo Ciabot rosso 75cl
65,00 €
wagyu
wagyu giappone e wagyu australia
wagyu di kobe 100grammi
taglio del controfiletto70,00 €new york di wagyu australiano
300 granni di controfiletto80,00 €filetto di wagyu australiano 220grammi
80,00 €
