DeLL'aNGoLo - Ristorante Pizzeria

Farina TuttoilGrano macinata a pietra. Focaccia soffice al 100% con farina integrale e biga di Lievito Madre a 22 ore di maturazione e successivamente altre 10 ore di lievitazione

Impasto con farina di Grani Antichi Siciliani Miscuglio Evolutivo tipo 1 . Pizza dall’impasto soffice, profumato, con una leggera crosta delicata

Impasto formato da un mix di farine da noi selezionate di tipo 1 - Petra1 - Petra5 - Petra9 che ci permette di realizzare una pizza esternamente croccante e soffice all’interno.

Pizza secondo disciplinare napoletana, impasto con Farina tipo 0, tipo 1 macinata a pietra e Lievito Madre rinfrescato tutti i giorni. Pizza dal cornicione alto di dimensione ridotta

Farina utilizzata tipo 0. L’impasto della Pala Romana è idratato all’80% con acqua, con alveolatura molto pronunciata, risultando al palato particolarmente croccante all’esterno e soffice al cuore

Impasto con Farina di grano, mais e semi di girasole 100% naturale libera da additivi e conservanti. Idratato all’80% con acqua, con alveolatura molto pronunciata, risultando al palato particolarmente croccante all’esterno e soffice al cuore