Primo Vineria con Cucina

Selezione di due salumi e due formaggi

Selezione di tre salumi e tre formaggi

Cannoncino con tartare di tonno rosso, semi misti, gel di cipolle agli agrumi, spuma di primo sale

Croccante di polpo in doppia cottura, patate alla scottadito, essenza di pistacchio, basilico e spinacino

Bao con tartare di salmone marinato al teriaky, gocce di guacamole, mayo al lime

Salmone al sale bilanciato, finocchi croccanti ai semi, arancia pelata a vivo, riduzione di agrumi di giardi

Battuto di spigola con pere in doppia consistenza, fiori di rosmarino, gel di frutti di bosco

Carpaccio di manzo, lamponi, nocciole piemontesi, stracciata di bufala

Tacos con stracotto di manzo all'italiana, salsa chiriprimo

Parmigiana scomposta

Tagliolini con battuto di gamberi al prosecco, concassè di pomodorino ciliegino profumato all'aneto

Linguine con ragu di gallinella, spuma di melanzana affumicata, pomodorino confit, essenza di basilico

Fettuccine alle vongole, porcini e castel magno

Paccheri ripieni, melanzane, provola affumicata, estratto di basilico, datterino rosso emulsionato

Mafalde con ragù di cervo, salsa al caprino, cacao amaro, gocce di emulsione di sammarsano

Tataki di tonno nocciolato, salsa all'amaretto, frutti di bosco

Frittura di calamari, gamberi con salsa Primo

Maritozzo con gamberoni in tempura, stracciatella di bufala, valeriana, salsa spicy, patate fry-n-dep

Cubo di salmone scottato marinato con salsa allo yogurt affumicato, gel di mandarino

Picanha in doppia cottura, croccante di patate al rosmarino e paprika piccante, crema di tapinambur

Cilindro di suprema di pollo in cbt, finocchi, asparagi scottati ai 4 pepi con glassa di mais

Panino ai semi misti con hamburger di manzo, lardo di colonnata, provola affumicata, cipolla caramellata maionese al lim

Cicoria ripassata

Scarolina ripassata, olive taggiasche, pinoli

Patata savoiarda al burro chiarificato, rosmarino e pepe in grani

Insalata di finocchi, arance a vivo, olive nere

Bon bon alla lemoncream vanigliata

Crostatina con crema pasticcera al sottobosco

Tiramisù Primo

Snickers Primo

Coca-Cola 33cl

Coca-Cola Zero 33cl

Ginger Beer 20cl

Soda al Pompelmo 20cl

Tonica al limone 20cl

Acqua tonica 20cl

Cerdos Voladores Session IPA 33cl

Ichnusa 33cl

Corona 33cl

Primo Fantini 2023 - malvasia e Chardonnay

Saragat Atzei 2024 - vermentino

Sensuale Vigneti Zabo 2023 - grillo

Primo Fantini 2023 - sangiovese e Merlot

I Muri 2023 Vigneti del Salento - negroamaro

Zolla 2022, Vigneti del Salento - susumaniello

Poggio Civetta Chianti classico Riserva 2017 Tenute Rossetti - sangiovese

Prosecco Superiore Brut Sommariva - glera

Franciacorta Brut Rose Mosnel - Pinot Nero, Chardonnay, Pinot Bianco

Cremant De Bourgogne, Maison Pierre Ponnelle