Consegnato da Carnal - Morso Sabroso
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Informazioni su Carnal - Morso Sabroso
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Picar
Spezzafame da divorare
Platano croccante e maionese ai crostacei
Chips di platano croccante servite con un’emulsione ai crostacei5,00 €Yuca croccante con formaggio di malga e crema rocoto
Yuca al forno gratinata con formaggio di malga, servita con crema di rocoto5,00 €Empanadas de carne ahumada e aji
Empanadas di mais giallo farcite con carne di manzo leggermente affumicata, servite con aji, intingolo piccante con cetriolo, jalapeño, coriandolo e olio verde al prezzemolo6,00 €Empanadas scamorza, patate e limone
Empanadas di mais bianco rese croccanti, farcite con patate, scamorza leggermente affumicata e servite con un’emulsione al chipotle6,00 €
Bocones
Apripista incendiari
Waffle di mais, crema di guacamole, pescado marinato, pomodoro arrosto ed erbe
Waffle di mais di nostra produzione servito con pescado del giorno marinato, pomodorini datterini dry, crema di guacamole, zest di limone, ed erbe9,00 €Arepa croccante, mazzancolle, stracciatella e crema di guacamole
Impasto di mais reso croccante, farcito con stracciatella di burrata, pomodorini datterini dry, gamberi rossi crudi e crema di guacamole9,00 €Taco al pastor con maiale iberico, ananas arrosto e coriandolo
Tortilla de mais azul con maiale iberico marinato al pastor carnal, ananas alla brace, maionese chipotle, cipollotto e coriandolo8,00 €Tostada con Battuto di Coscia di Fassona, Asparagi, Mayo alle Alici e Gomashio
Tortilla di mais di nostra produzione resa croccante, servita con battuto di coscia di fassona, asparagi, mayo alle alici e gomashio.10,00 €
Cuarto frio
Crudi e marinati
Ceviche de pescado, cocco, lime, ananas e leche de tigre
Pesce crudo marinato in soluzione citrica, servito con condimento a base di latte di cocco, lime, ananas, cetriolo e sedano16,00 €Tiradito de pescado, edamame con emulsione di maracuja e semi di chia
Fette sottili di pescado del giorno in emulsione di maracuja e semi di chia, con fagioli edamame, petali di cipolla pickle e peperoncino amarillo16,00 €Toston de platano con insalata di crostacei, papaya, mango e misticanza
Platano verde croccante servito con insalata di crostacei, papaya, mango, lime, maionese crostacei, ravanelli, misticanza e cipolla piccola16,00 €Tiradito di Capasanta e Leche de Tigre al Mandarino
Crudo di capasanta con leche de tigre al mandarino, mandarino kosho, cetriolo, cipolla picol e olio verde.17,00 €
Zona caliente
Fiamme e braci
Pollo in foglia, mole rosso, melanzana alla brace ed erbe
Pollo al mole affumicato, cotto nella foglia di platano, servito con melanzana alla brace, crema di yogurt ed erbe18,00 €Pluma di maiale al profumo di melo, semi croccanti e suero costeño
Pluma di maiale iberico affumicata al legno di melo, servita con salsa suero costeño e semi tostati19,00 €Riso in teglia con polpo, mazzancolle e carciofi
Riso reso croccante al forno con carciofi, mazzancolle, polpo ed emulsione al chipotle17,00 €Costilla de Marango alla Brace, Tacu Tacu ed Erbe
Costina di manzo brasata, salsa all’nduja, tacu tacu, mayo chipotle e mizuna.20,00 €Pescado del Giorno alla Brace con Brodo di Crostacei
Trancio di pescado del giorno al barbecue, glassato con brodo di crostacei, latte di cocco e lime, su un battuto di pomodoro e cipollotto (pico de gallo).22,00 €
Insalatine
Ripulire il palato con stile
Insalatina di Zucchine, Asparagi, Gel Picol ai Semi di Senape e Menta
4,00 €Insalatina di Rapa con Crema di Yogurt e Finocchietto
4,00 €
Happy Ending
Los Dulcesss
Flan de leche, cialda e sciroppo di carrube siciliane
Crema cotta servita con cialda e sciroppo di carrube siciliano di nostra produzione7,00 €Merengon al mango, lime e polvere di aneto
Semisfera di meringa farcita con mango in doppia consistenza, crema e in pezzi, menta, gel di lime e polvere di aneto7,00 €Obleas, arequipe, yogurt, lamponi e menta
Cialda croccante farcita con arequipe tipo dulce de leche colombiano, yogurt, lamponi e menta7,00 €Churros con arequipe
Churros croccanti alla cannella accompagnato con crema arequipe, tipo dulce de leche colombiano, 2 pezzi8,00 €
Birre artigianali
4.7 in bottiglia 33cl
4,7% vol, Microbirrificio Opperbacco, Golden Ale6,00 €Triplipa in bottiglia 33cl
7,8% vol, Microbirrificio Opperbacco, Triple Ipa7,00 €L'una rossa in bottiglia 33cl
6,4% vol, Microbirrificio Opperbacco, Golden Ale6,50 €Ei.pi.ei. in lattina 33cl
6,1% vol, Microbirrificio Opperbacco, Apa7,00 €Rusthell in lattina 33cl
4,8% vol, Microbirrificio Opperbacco, Helles6,00 €Violent Shared in lattina 33cl
4,1% vol, Microbirrificio Opperbacco, Session Grapefruit Ipa7,00 €Be Happy in lattina 33cl
7,5% vol, Microbirrificio Opperbacco, Ipa7,00 €Pride & Joy in lattina
5,3% vol, Vocation Brewery, Apa7,00 €Life & Death in lattina 33cl
6,5% vol, Vocation Brewery, Ipa7,00 €Hop, Skip And Juice in lattina 33cl
5,7% vol, Vocation Brewery, Hazy Pale Ale7,00 €Tuka in lattina 33cl
6,2% vol, Birra Dell'eremo, Ipa7,00 €Fiji in lattina 33cl
5,5% vol, Birra Dell'eremo, Ddh Pale Ale7,00 €Tokyo Lemonade in lattina 44cl
4,2% vol, Mad Scientist, Blanche8,00 €Russian Imperial Stout in bottiglia 33cl
9,0% vol, Poppels, Imperial Stout7,00 €Lowrider Gluten Free in lattina 40cl
5,8% vol, Antikorpo Brewing, Pale Lager8,00 €
