Informazioni su Paneria Casa Madre
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Amati da altri clienti
Diavola
8,00 €Bufala e Pachino
9,00 €Marinara 2.0
8,00 €Capricciosa 4.0
10,00 €4 formaggi - nord vs sud
9,00 €ARDORE (Nuova) ♥
9,00 €ORTOLANA – Winter Edition (Nuova)
10,00 €Bruschettone Lariano
8,00 €TRADIZIONE (Nuova)
9,00 €Pizza farcita
10,00 €
Antipasti
Supplì classico
Pomodoro San Marzano DOP bio, fiordilatte dell’agro pontino2,00 €VegetarianoPatate rustiche locali
Servite - a richiesta con ketchup o mayo (Salse fatte in casa)4,50 €VeganoSupplì carbonara
Pecorino romano DOP, guanciale d’Amatrice, uovo a.t., pepe, panatura paneria - grattugiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale3,00 €Crocchetta di patate cacio pepe e lime
Pecorino romano DOP, panatura paneria - grattugiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale, pepe nero tostato, lime3,00 €VegetarianoDegustazione Supplì
Classico, Carbonara, Ragù di chianina bianco, Porcino, Zucca e salsiccia16,00 €Coccetti Caldi ♥ (Nuovo)
a scelta tra: Scamorza e prosciuttoScamorza e porciniParmigiana7,00 €Supplì ragù
Ragù di manzo, pomodoro strianese, fior di latte, panatura paneria - grattugiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale3,00 €Pollo fritto madre
Straccetti di pollo ruspante, timo e curcuma, accompagnati da salsa casa madre - senape, miele, pepe, paprika7,50 €Supplì radicchio e speck
radicchio ripassato, speck e cuor dim gorgonzola. Panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale)3,50 €Bruschettone Lariano
Pane di Lariano di nostra produzione, cotto a legna, con funghi porcini arrosto e tartufo nero.8,00 €VeganoSupplì Audacia ♥ (Nuovo)
Crema di cipolla bionda, cipolla rossa appassita, fonduta di montasio e nduja. Panatura Paneria (grattuggiato del nostro pane casereccio, cotto a legna a lievitazione naturale)3,50 €VegetarianoMontanara alle 3 salse
Palline di pizza fritta con salse di: pomodoro San Marzano DOP bio e parmigiano reggiano DOP, pesto di basilico e salsa cacio e pepe fatte in casa8,00 €VegetarianoBruschetta Tris ♥ (Nuovo)
Tris di bruschette: Pomodorino + Porcini + Cicoria e Salsiccia8,00 €Un gran bel mix
Selezione di salumi e formaggi del territorio, mozzarella di bufala DOP accompagnati da focaccia calda19,00 €Patata Prestige ♥ (Nuovo)
a scelta tra: Bacon e fonduta taleggio Cacio e pepe7,00 €Vegetariano
Pizze rosse
Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone Biscotto di Sorrento
Margherita
Fior di latte dell’agro pontino, pomodoro San Marzano DOP bio, basilico7,00 €PopolareDiavola
Pomodoro San Marzano DOP bio, fior di latte dell’agro pontino, ventricina8,00 €Capricciosa 4.0
Pomodoro San Marzano DOP bio, fior di latte dell’agro pontino, polvere di olive nere Gaeta DOP, uovo da at in cbt, funghi champignon, carciofino fritto, prosciutto crudo di Parma DOP, basilico del nostro orto10,00 €Marinara 2.0
Pomodoro San Marzano DOP bio, acciughe, pomodoro Pachino, olio verde8,00 €BUFALA – Red Edition
Salsa pomodoro Strianese BIO al basilico, pachino, bufala in cottura9,00 €VegetarianoARDORE (Nuova) ♥
Salsa base arrabbiata, salmoriglio, topping di pecorino piccante ,prezzemolo e peperone crusco9,00 €PopolareASSOLUTO ♥ (Nuova)
Salsa pomodoro Strianese BIO, pomodoro datterino giallo e rosso confit al timo, basilico ghiacciato8,00 €Senza lattosio
Pizze bianche
Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone Biscotto di Sorrento
CASA MADRE – Winter Edition (Nuova) ♥
Fior di latte fresco dell’agro pontino, salsiccia fresca battuta a coltello, porcino saltato in padella e tartufo nero in uscita15,00 €PopolareBufala e Pachino
Pomodoro Pachino, mozzarella di bufala campana DOP, basilico fresco9,00 €VegetarianoTRADIZIONE (Nuova)
Fior di latte fresco dell’agro pontino, friarielli saltati, salsiccia fresca battuta a coltello9,00 €Vegetariano4 formaggi - nord vs sud
Gorgonzola DOP, taleggio DOP, scamorza, fior di latte dell’agro pontino9,00 €VegetarianoFocaccia
5,00 €ORTOLANA – Winter Edition (Nuova)
Fior di latte dell’agro pontino, crema di cavolo nero, caprino, broccolo, carota a giro, in uscita cimette di broccolo siciliano e sfoglia di zucca marinata10,00 €PopolareCAMILLA ♥ (Nuova)
Crema di carote con cardamomo nero in infusione, spuntoni di provola affumicata montata, foglia di cappero, chips di carota fritte con timo e salvia10,00 €
Pizze speciali
Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone Biscotto di Sorrento
L’AMATA ♥ (Nuova)
Salsa base amatriciana, foglie guanciale croccante e cialde di pecorino in uscita12,00 €TESTARDA ♥ (Nuova)
Salsa pomodoro Strianese BIO, peperoni in agrodolce, cipolla rossa sbianchita, coppa di testa, crema di ricotta e n’duja, terra di olive13,00 €VegetarianoPARTENOPE ♥ (Nuova)
Base di patate con carote sedano cipolla cotte con scorza di parmigiano, lardo fine in uscita, foglia di sedano” levistico” essiccata, mini cialde di Grana Padano DOP13,00 €VegetarianoAMERICAN DREAM ♥ (Nuova)
Pulled pork di spalla cotta a bassa temperatura, verza riccia marinata al sale14,00 €
P.S.
Impasto con farine Italiane, Biologiche e macinate a pietra. Lievitazione indiretta ad alta idratazione. Cottura a legna in forno tradizionale, realizzato a mano, piana in mattone Biscotto di Sorrento
MARCHIGIANA ♥ (Nuova)
Focaccione, ciauscolo spalmato in uscita e scaglie pecorino di fossa13,00 €
LE RIPASSATE
Broccolo Siciliano
Broccolo Siciliano ripassato5,00 €Vegano
Senza glutine
Salato, contiene lattosio
Pizza farcita
Chiedere al personale per i gusti disponibili10,00 €Senza glutineARANCINO AL RAGU E PISELLI
ARANCINO AL RAGU E PISELLI3,00 €Pizza bianca
7,00 €Vegano
Dolci senza glutine
Ciambelle e bombe
2,50 €Senza glutineCrostatine
2,50 €Senza glutineCornetto semplice
2,50 €Senza glutine
Bevande
Coca-Cola - in plastica 1lt
4,00 €Coca-Cola Zero - in vetro 33cl
3,00 €Acqua naturale - in vetro 1lt
2,00 €Coca-Cola - in vetro 33cl
3,00 €Fanta - in vetro 1lt
4,00 €Estathè alla pesca 33cl
In lattina3,00 €Estathè al limone 33cl
In lattina3,00 €Chinotto Neri 33cl
3,00 €Chinotto Lurisia 33cl
3,50 €Schweppes limone 33cl
3,00 €Red Bull 25cl
3,50 €Succo di mirtillo 20cl
3,50 €
Birre
Machete double IPA
7,6%vol6,00 €Ichnusa 66cl
In bottiglia - 4,7%vol4,00 €Birra del Borgo – Maledetta – Belgian Ale 33cl
6,00 €PopolareIchnusa 33cl
In bottiglia - 4,7%vol3,00 €Paulaner Weizen 50cl
In bottiglia - 5,5%vol4,00 €Madonna Pils
5%vol6,00 €Daura birra Gluten Free
5,4%4,00 €
Vini bianchi
Chardonnay DOC
Gradazione - 13,5% vol.28,00 €Gewürztraminer DOC 75cl
Gradazione - 13,5% vol.27,00 €Pecorino Joco 75cl
Gradazione - 13% vol.23,00 €Riesling Fallwind DOC 75cl
Gradazione - 13,5% vol.29,00 €Vermentino di Gallura DOCG S’eleme 75cl
Gradazione - 13% vol.27,00 €
Vini rossi
Morellino di Scansano DOCG 75cl
Gradazione - 13,5% vol.22,00 €Nebbiolo Il Principe 75cl
Gradazione - 13,5% vol28,00 €Chianti Superiore DOCG 75cl
Gradazione - 13,5% vol.26,00 €Cesanese di Olevano Romano Superiore DOP 75cl
Gradazione - 14,5% vol.22,00 €Primitivo di Manduria Mandus 75cl
Gradazione - 14,5% vol.25,00 €
