Informazioni su Sushi Umbro
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Roll di carne
01. E45 deluxe
Porcini, finissima di chianina e granella di noci, salsa in abbinamento pomodori verdi e fichi11,00 €02. Norcina in rotolo
Ciauscolo di Norcia, stracciatella di Colfiorito e tartufo11,00 €03. Grosso guaio ad Assisitown
Crema di mortadella di cinghiale e ricotta di pecora, pistacchi e mortadella croccante, salsa in abbinamento pere e zenzero9,00 €04. Bacio perugino
Tartare di chianina, pecorino di Norcia e crumble di cipolla, salse in abbinamento mostarda al miele e fichi senapati11,00 €05. Mister boombastia
Tartare di chianina, burrata, avocado e salsa al lime10,00 €06. Bruciapelu
Tartare di fassona, miele al tartufo, arachidi e salsa di peperoncini10,00 €07. Anatrone is back
Prosciutto di anatra, zucca arrosto e ristretto di Grechetto10,00 €08. L'oca loca
Petto d'oca affumicato, avocado, crema di castagne e balsamico piccante10,00 €09. Lu centru de lu munnu
Patata viola, salsiccia umbra, semi di zucca tostati e salsa di cipolle arrosto leggermente piccante10,00 €10. Cool porco social club
Burrata di Colfiorito, pomodori secchi e prosciutto di Norcia10,00 €11. Bettona spara, passaggio risponde
Patè umbro di fegatini di pollo, salsa di limoni di Sorrento e pane croccante9,00 €12. Costano mon amour
Crema di porchetta di costano, crosta di porchetta e maionese al wasabi10,00 €
Roll di pesce
13. Speravo di arrivare alle Marmore
Trota salmonata del nera marinata alle erbette e grigliata, avocado e uova di trota salmonata10,00 €14. Mostro del lago
Gambero del Trasimeno, cipolla di cannara e ristretto al sagrantino11,00 €15. Lo spice boy dellungonera
Stracciatella di burrata, avocado, trota salmonata affumicata del nera ed emulsione al lime, miele e peperoncino11,00 €
Roll vegetariani
16. Califumbria roll
Fiordilatte di Colfiorito, avocado e tartufo estivo11,00 €17. Amico di Francesco
Crema di carciofi alle erbette, burrata ed emulsione di menta10,00 €18. 'Nguastito
Burrata di Colfiorito, mango e composta al peperoncino9,00 €
Appetizer
Tartare di Chianina, burrata e tartufo
Tartare di Chianina (110 gr), burrata e tartufo12,00 €Hummus di ceci con pinzimonio di verdure
Hummus di ceci con pinzimonio di verdure6,00 €I 5 monelli
5 mini tartare con: 1) burrata e tartufo2) avocado e mango3) crumble di cipolla e senape al miele4) maionese al wasabi5) composta di cipolla di Cannara.14,00 €Poke “Ce Sendi Cerqua”
Tartare di Chianina, Cipolla Caramellata e Avocado10,00 €Poke’ “Armetti Mayo”
Trota Salmonata affumicata, Mango e Avocado10,00 €Poke “Quando Pozzo m’appallozzo”
Tartare di Gamberi di Lago, Edamame e Mango10,00 €
