Campidoglio Bistrò

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Crudo del Campidoglio
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Cannolo di granciporro, melanzana tricolore e origano fresco
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Toast di tartare di fassona al tartufo nero, cuore di lattuga e senape
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Prosciutto crudo di Parma, mortadella Favola, Soppressa di Brenton
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Carpaccio di spada, guacamole, lime, pomodorini confit, germogli di senape
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Tartare di leccia, acciughe, capperi, erba cipollina e marmellata di limoni
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scaloppa di foie gras, pesche al passito e pan brioche
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Spaghetti Verrigni con gamberi rossi, fondente di scalogno, melissa e pane croccante
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Tagliolini di pasta fresca al burro Montaigu e tartufo nero estivo
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Gnocchi al ragu di faraona e ricotta
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Risotto allo zafferano della Lessinia, midollo affumicato e ristretto all'anice
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Ravioli di mousse di fegato di vitello, burro, salvia e fonduta di parmigiano
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Porchetta di coscia di agnello con biete e purè di patate arrosto e tartufo nero
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Zuppa di pesci, crostacei e molluschi
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Trancio di ricciola di fondale con cavolfiore, caffè e capperi
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Zuppa di pesci, crostacei e molluschi
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Guancia di maialino brasata e puree di sedano rapa
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In bottiglia