About APutia Bottega Siciliana
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Pane cunzato
Siciliano
Pomdoro cillegino, capperi, melenzane, olive, tonno, pomodori secchi, primosale, olio Evo, origano€8.00Girgentano
Pancetta croccante, caprino Girgentano, miele di ape nera sicula, mandorle, olio Evo, pepe€8.00Cunzato nostro
Pomodori secchi, filetti di acciughe di Sciacca, primosale, olio Evo, pepe, origano€7.00Ericino
Primosale, acciughe, basilico, pomodorino ciliegino, olio Evo, pepe, origano€7.00Saccense
Acciughe di Sciacca, crema di pomodoro secco, pecorino grattugiato, olio Evo, pepe, origano€7.00Ragusano
Caciocavallo ragusano DOP, olio Evo, pepe, origano€7.00Cunzato classico
Pomodoro ciliegino, filetti acciughe di Sciacca, primosale, caciocavallo grattugiato, olio Evo, origano€8.00Delicato
Pesto di pistacchio, prosciutto crudo 18 mesi, mozzarella di bufala, pomodorini confit, olio Evo€8.00Eoliano
Pesto di pistacchio, pomodoro ciliegino, melanzane, capperi, ricotta infornata, olio Evo€7.50Ercole
Pomdoro secco, alici, pecorino stagionato, basilico, olio Evo€8.00Putiaro
Pomdoro ciliegino, stracciatella di bufala, filetti di acciughe di Sciacca, patè di olive nere, basilico, olio Evo€8.00Ateneo
Prosciutto cotto, ciliegino, basilico, sale, scaglie di parmigiano, pesto di basilico, olio Evo€8.00
Schiacciate
Porchettino
Porchetta di Ariccia, funghi di muschio, pecorino, maionese allo zafferano, olio Evo, pepe€9.00Confittino
Coppa di suino, stracciatella, patè di acciughe, pomodorini confit, olio Evo, origano€9.00Raffinato
Prosciutto crudo 18 mesi, mozzarella di bufala, pomodoro ciliegino, olio Evo, origano€9.00Re di spada
Pesce spada affumicato, pomodorini confit, misticanza, stracchinata, olio Evo all'arancia€12.00Tritone
Salmone affumicato, stracciatella, pomodorini confit, capperi di Pantelleria, olio Evo€12.00Sofisticato
Prosciutto crudo 18 mesi, primosale, radicchio stufato, gocce di aceto balsamico, olio Evo€9.00Bolognetta
Mortadella, radicchio stufato, fonduta di primosale, sale, pepe, olio Evo€8.50Coppino
Coppa di suino, caprino guargintano, carpaccio di limone, olio Evo, pepe€7.00Etruscotto
Arrosto di prosciutto cotto scerto, melenzane grigliate, mozzarella affumicata, salsa della casa, olio Evo€9.00Gustoso
Carpaccio di manzo, rucola, patè di olive, pecorino, olio Evo, pepe€10.00Nero-nero
Salame, stracchinata, pecorino, salsa della casa, olio Evo€8.00Sapurito
Mortadella, caciotta Nostrana, pesto di pistacchio di Bronte, olio Evo€8.00Tosto
Arrosto di prosciutto cotto scelto, stracciatella, misticanza, pasta di salame piccante, olio Evo€9.00Ingordo
Carpaccio di manzo, mozzarella affumicata, misticanza, maionese allo zafferano, olio Evo€10.00Moderno
Prosciutto crudo 18 mesi, pomodoro ciliegino, stracciatella, origano, basilico, olio Evo€10.00All'antica
Mortadella, primosale carpaccio di limone, olio Evo, pepe€7.00Affumicato
Pancetta steccata, mozzarella affumicata, olio Evo e pepe€0.00Fioresco
Mozzarella affumicata, confettura di arance, cipolla agrodolce, patè al olive nere, origano€8.00Speziale
Pasta di salame piccante, mozzarella di bufala, patè di olive, lattughino, olio Evo€7.50Bufalino
Melenzane grigliate, mozzarella di bufala, pomodoro cillegino, olio Evo, basilico e organo€7.50Cremoso
Acciughe di Sciacca, mozzarella di bufala, crema di pomodorini secchi, melanzane, salsa della casa, olio Evo€7.50Alicetta
Filetti di alici, pomodorini secchi, stracciatella di bufala, basilico, olio Evo, pepe€9.00
Specialità
Salumino
Selezione di salumi siciliani e nazionali€13.00Tumazzino
Selezione di formaggi siciliani e nazionali con confetture e miele€13.00Insalata siciliana
Lattuga, finocchi, arance, olive, cipolla, acciughe, olio Evo, sale, pepe, origano€10.00Insalata mista
Lattuga, rucola, radicchio, tonno, mozzarella, pomodori secchi, capperi, olive, olio Evo, sale, pepe€10.00Tartare di Scottona
Su letto di rucola, scaglie di nero di Sicilia - pecorino, olio Evo, sale, pepe, lime, cipolla caramellata€11.00Spadone
Pesce spada affumicato su letto di rucola, stracciatella, pomodoro confit, olio Evo, pepe€13.00Mistico di Sicilia
Selezione di formaggi e salumi nazionali, olive, pomodori secchi, confetture BIO, miele€18.00Mistico di Sicilia - per 6 persone
Selezione di formaggi e salumi nazionali, olive, pomodori secchi, confetture BIO, miele€35.00Caponata di melenzane
Con mandorle€8.00Bruschetta classica
Con pomodoro ciliegino, basilico, olio Evo, origano, sale, pepe€6.00Bruschetta deliziosa
Con stracciatella, melenzane grigliate, basilico, pomodorino confit, olio Evo, origano, pepe€8.00Bruschetta siciliana
Con pomodoro ciliegino, acciughe di Sciacca, pecorino DOP, olio Evo, pepe, origano€8.00Fondutina di primo sale
Con olio Evo, pepe, origano€8.00Parmigiana di melenzane
Con salsa ciliegino, mozzarella di bufala, parmigiano, melanzane grigliate, olio Evo, basilico, pepe, origano€7.50Millefoglie di zucchine
Con pomodorini confit, stracciatella, zucchine, crostini di pane, mozzarella, affumicata, olio Evo, pepe, origano€8.00Lardo di suino nero
Con miele, mandorle, pepe, origano, con crostini di pane€10.00Bufala e ciliegino
Con basilico, olio Evo, pepe, origano€8.00Carpaccio di manzo
Su letto di rucola, scaglie di grana, olio Evo, pepe€12.00Crudo e burrata
Su letto di ciliegino, olio Evo, origano€10.00
Le nostre schiacciate
Tartufata
Pancetta di suino nero, crema di funghi, pecorino fresco al tartufo, rucola€12.00A putià
Porchetta, crema di carciofi, pecorino DOP, olio Evo, pepe, origano€12.00Kolymbetra
Lonza di suino nero, crema di pecorino, radicchio stufato al vino rosso, confettura all'arancia€12.00Telamone
Porchetta di suino nero, caciotta affumicata di Santo Stefano, crema di cipolle, crema patate arrosto, olio Evo€13.00Stracchinata
Capocollo di suino nero, stracchino, crema di tartufo, pomodorini, rucola€13.00Rustica
Porchetta di suino nero, crema di carciofi, pecorino, olio Evo, pepe, origano€12.00Pizzicata
Capocollo di suino nero, stracciatella, melanzane, crema di 'nduja, rucola, olio Evo€13.00Golosa
Mortadella di suino nero, stracciatella, pesto di pistacchio, pomodorini confit, pecorino a scaglie€12.00Nostrana
Salamino nero dei Nebrodi, crema di peperoni, pecorino, rucola, olio Evo€13.00
Il nostro tagliere special
Special salumi e formaggi
4 tipologie di salumi, 4 tipologie di formaggi, olive, pomodori secchi, milele e confetture BIO€32.00
Hamburger
U bufalu
Hamburger di bufalo, mozzarella affumicata, pancetta croccante, lattuga, maionese allo zafferano, olio Evo€12.00L'ovino
Hamburger di ovino, pecorino affumiucato, crema di cipolle caramellate, salsa della casa€11.00La Scottona
Hamburger di Scottona, crudo ciliegino, scaglie di grana, rucola, sale, olio Evo€12.00
