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About Umami pizzeria
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Martinese
€10.00Zucca e salsiccia lucana
€9.50Rustica
€9.00Crusco
€10.00Sapori di murgia
€9.00Zucchine e pancetta
€9.00Chicken salad
€10.00
Antipasti
Patatine fritte a stick con buccia
€4.50Patate al forno
€4.50Straccetti di pollo impanati
€5.50
Insalatone
Chicken salad
Insalata, bocconcini di pollo impanati al forno, pomodorino rosso, semi di sesamo e pesto di basilico€10.00Mix salad
Iceberg, rucola, radicchio, pomodoro giallo e rosso, olive leccine, carciofi marinati, mandorle€8.00Insalata rossa
Radicchio, funghi champignon freschi, noci, scaglie di grana padano 18 mesi, succo di limone€8.50
Salumi
Bresaola punta d'anca
Rucola, grana padano 18 mesi, succo di limone€10.00Crudo di Parma 18 mesi
Bufala DOP, pomodorino giallo e rosso€12.00
Pizze classiche
La margherita classica
Salsa di pomodoro, mozzarella, basilico, olio evo monocultivar coratina pugliese€5.00Angioletta
Salsa di pomodoro, mozzarella, salame di Napoli€7.00Diavola
Salsa di pomodoro, mozzarella, salame piccante€7.00Salsiccia e cantadou
Salsa di pomodoro, mozzarella, pomodorini salsiccia di maiale a punta di coltello e cantadou€8.50Quattro stagioni
Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto, funghi champignon al naturale, carciofi e olive di Puglia€8.00Parma
Salsa di pomodoro, mozzarella, prosciutto crudo di Parma 18 mesi€7.50Bufala
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala campana DOP, basilico, olio evo monocultivar coratina pugliese€8.00Lido marina di Napoli
Umami di pomodoro in due consistenze - salsa di pomodoro e cigliegino pugliese semi secco, fior di latte a siero innesto, capperi, olive di Puglia, olio evo monocultivar ogliarola pugliese al profumo d'aglio, filetti di acciughe e prezzemolo€8.50La nostra tonno e cipolla
Salsa di pomodoro, mozzarella, tonno a filetti, cipolla in due consistenze - cipolla rossa di Acquaviva presidio slow food, cipolla croccante€8.00Stracciatella radicchio e speck
Salsa di pomodoro, mozzarella, stracciatella, radicchio, speck Valtellina IGP, noci€9.50
Pizze bianche
Vegetariana
Mozzarella, pomodorini, zucchine e melanzane gratin, peperoni arrosto, scaglie di carota di Polignano slow food, olio evo monocultivar coratina pugliese€8.00Zucchine e pancetta
Mozzarella, stracciatella, zucchine gratin, pancetta caramellata, ciliegino pugliese semi secco, olio evo monocultivar coratina pugliese€9.00Quattro formaggi di murgia
Fior di latte a siero innesto, scamorza di murgia affumicata alla maniera tradizionale, blu di capra di Puglia, caciocavallo di murgia€9.00Treviso <--> Napoli
Mozzarella, stracciatella, radicchio rosso IGP, salame dolce di Napoli, olio evo monocultivar coratina pugliese€8.50La bresaola
Mozzarella, bresaola, datterino giallo, rucola, grana padano a scaglie, olio evo monocultivar coratina pugliese€9.00Melanzana gratin
Mozzarella, stracciatella, melanzane gratin, olio evo monocultivar coratina pugliese, aglio e prezzemolo€8.00Mortadella e pistacchio
Mozzarella, stracciatella, crema di pistacchio fatta in casa, mortadella, granella di pistacchio€10.00Pancetta e finocchio
Mozzarella, stracciatella, pancetta caramellata, finocchi gratinati, datterino giallo, olio evo monocultivar coratina pugliese€9.00Pagliaccetto
Mozzarella di bufala DOP, datterino rosso e giallo, salame dolce e basilico€10.00Speck e noci
Mozzarella, stracciatella, pomodorino rosso, melanzana gratinata, speck Valtellina IGP, noci€9.00
Pizze speciali
Martinese
Salsa di pomodoro, fior di latte a siero innesto, capocollo di Martina Franca, datterino giallo, ciliegino semi secco e basilico€10.00PopularZucca e salsiccia lucana
Crema di zucca fatta in casa, fior di latte a siero innesto, salsiccia di maiale lucana pezzente, peperone crusco, olio evo monocultivar coratina pugliese€9.50PopularSapori di murgia
Pomodorini, mozzarella, salsiccia di maiale a punta di coltello, funghi cardoncelli, rucola, olio evo monocultivar coratina pugliese€9.00Crusco
Mozzarella, pomodorini, salsiccia di maiale lucana pezzente, funghi cardoncelli, pallone di gravina presidio slow food, peperone crusco, olio evo monocultivar coratina pugliese€10.00Rustica
Mozzarella, bacon croccante, scamorza di murgia affumicata alla maniera tradizionale, patate al forno e fonduta di parmigiano€9.00Affumicata
Salsa di pomodoro, mozzarella, scamorza di murgia affumicata alla maniera tradizionale, speck e cipolla croccante€8.50Bresaola e affumicata
Salsa di pomodoro, mozzarella, stracciatella, scamorza di murgia affumicata allamaniera tradizionale, bresaola condita con pepe e olio evo monocultivar ogliarola pugliese€10.00Mortadella e provolone
Mozzarella, stracciatella, mortadella, caciocavallo di murgia, ciliegino semi secco e basilico€9.50Altrapizza
Mozzarella, salsiccia di maiale fresca pezzente lucana marchio slow food, olive leccine, zucchine a julienne fritta e datterino giallo€10.00Nocellina
Mozzarella, pesto di basilico, mortadella e noci€9.00Bresaola e pistacchio
Mozzarella di bufala, crema di pistacchio, datterino giallo, bresaola a punta d'anca, granella di pistacchio€10.00Genova
Mozzarella, stracciatella, pesto di basilico, salsiccia fresca lucana pezzente marchio slow food, grana padano€9.00Cantabrico
Salsa di pomodoro, mozzarella di bufala, datterino giallo confitt, alici del Cantabrico - fuori cottura, zeste di limone e basilico€10.00Parmigiana
Salsa di pomodoro, mozzarella, mortadella, cubetti di melanzana fritta, basilico e grana padano€9.00
Pizze umami
La margherita umami
Salsa di pomodoro arrosto umami, mozzarella a siero innesto, datterino giallo e basilico, olio evo monocultivar coratina pugliese€8.00PopularUmami u.s.a.
Salsa di pomodoro arrosto umami, mozzarella a siero innesto, wrustel artigianale e buccia di patata fritta, olio evo monocultivar coratina pugliese€10.00Le quattro umami
Salsa di pomodoro arrosto umami, prosciutto cotto arrosto, oliva leccina disidratata, carciofo marinato e carpaccio di champignon, olio evo monocultivar coratina pugliese€12.00Tonno e cipolla
Salsa di pomodoro arrosto umami, filetto di tonno, umami di cipolla e cipolla croccante, olio evo monocultivar coratina pugliese€12.00Rizzola
Base bianca, fondo di brasciola alla rizzola, mozzarella a siero innesto, brasciola di scottona alla rizzola, fonduta di parmigiano 18 mesi, olio evo monocultivar coratina pugliese€10.50
Pucce
Puccia Parma
Prosciutto crudo di Parma 18 mesi, fior di latte, pomodorini, rucola, olio evo monocultivar coratina pugliese€7.00Puccia Praga
Prosciutto cotto arrosto, fior di latte, pomodorini, rucola, olio evo monocultivar coratina pugliese€6.50Puccia Valtellina
Bresaola, fior di latte, pomodorini, rucola, grana padano a scaglie, olio evo monocultivar coratina pugliese€7.50Puccia Bologna
Mortadella, stracciatella, ciliegino semi secco pugliese, rucola, olio evo monocultivar coratina pugliese€7.00Puccia Martina Franca
Capocollo di Martina Franca, stracciatella, datterino giallo, rucola€7.50Puccia brasciola
Puccia con brasciola di scottona alla rizzola e fonduta di parmigiano 18 mesi€8.50
Smash burgers
Smashami
Hamburger di manzo 100gr con cheddar e bacon croccante, insalata€8.00Doppio smashami
Doppio hamburger di manzo 100gr con doppio cheddar e bacon croccante, insalata€10.50
Bevande
Coca-Cola Zero Bottiglia in vetro 33cl
€2.50Coca-Cola Bottiglia in vetro 33cl
€2.50Acqua naturale 50cl
€1.00Acqua frizzante 50cl
€1.00Fanta Bottiglia in vetro 33cl
€2.50Tè alla pesca 33cl
€2.50Tè al limone 33cl
€2.50Lemon Soda 33cl
€2.50
Birre
Nastro Azzurro 33cl
€2.50Bitburger 33cl
€3.00Bjorne Beer Strong 33cl
€3.50
Birre artigianali
Ipa 33cl
€5.00Xx Bitter 33cl
Belgian Ale Con Aroma Erbaceo E Deciso Amaro Finale€4.50Saison De Dottignes 33cl
Farmhouse Tipica del Belgio, Speziata E Floreale€4.50Orval 33cl
La Regina delle Birre Belghe Trappiste, ambrata, Speziata E Dal Gusto Unico€4.50
