About Lab Botanico by Borgo Antichi Orti
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Aperitivi
Aperibag
Mandorle alla paprika agrodolce, nocciole al curry jaipur, arachidi fresche al cardamomo, anacardi curcuma, zenzero e pepe nero bio, pop corn BIO al caramello salato affumicato, chips al forno di patata dolce con aneto e vaniglia€9.00Salumi artigianali umbri e formaggi selezionati
Capocollo e lonzino di maialino brado; salsiccetta stagionata, ciauscolo al fumo di ginepro e salame umbro; torta al testo tradizionale e grissini ai cereali; pecorino umbro stagionato in grotta; formaggio vaccino d’alpeggio; miele BIO umbro e composta senapata.€16.00
Easyfood di qualità - Panini e torte
Focaccia ad alta idratazione e soffice, di farina tipo 2 e maturazione lunga
Caprino cremoso e mortadella di cinghiale, foglie di cappero e pomodorino dry€12.00Pagnotta a lievito naturale di farina BIO umbra, cotta nel forno a legna
Porchettina umbra cotta nel forno a legna, pesto di finocchietto selvatico€12.00Tortina soffice al testo alle noci
N.2 tortine con ciauscolo tradizionale e crema di cacio e pepe, cicorietta piccante€12.00
Babybox
Baby Box I
Muffin morbido di carote dell’orto, stripes croccante di pollo ruspante al forno, mini borgo burger, patate soffiate, frollini all'albicocca€13.00Baby Box II
Muffin morbido di carote dell’orto, lasagnetta classica tradizionale, patate soffiate, frutta fresca di stagione, frollini alla cioccolata€13.00
Cucina tradizionale
Tartare di chianina umbra all’olio naturale di brace e rosmarino
€16.00Patè di fegatini di pollo ruspante alla vernaccia
€14.00Lasagna classica al ragù di vitello locale
Già pronta.. da scaldare!€16.00Pollo ruspante in umido, capperi e olive con patata alla cenere
€18.00Borgo Jacket Potatoes
con guanciale, erbe e pecorino€10.00DegustaLab
Indeciso su cosa scegliere? Con la proposta DegustaLab potrai condividere una degustazione di antipasti scelti dallo Chef in 5 assaggi (per 2 pax)€0.00
Sfizi
Tozzetti umbri con zafferano e genziana
€8.00Torroncini al fondente grand crù, noci e alloro
€8.00Cookies di farro, sambuco e caramello
€8.00Gustosi al vin santo ed uvetta jumbo
€8.00Tiramisù alle noci del borgo
€8.00Tortino caldo al cioccolato fondente, cuore al caramello salato
Già cotto..da scaldare! Con un cuore caldissimo al caramello..€8.00
I Lab Burgers
Borgoburger
Pane croccante, hamburger dry aged 200gr - condito con olio del borgo, senape antica, sale e, pepe bio, chips di patate speziate, pancetta di maialino brado, iceberg a julienne, cetrioli all aceto di erbe, composta alla cipolla di cannara alla brace€18.00Ceciburger
Pane morbido ai semi di sesamo, hamburger di ceci umbri BIO 180gr - condito con patate e verdure dell’orto secondo stagione, sale e cardamomo, maionese bio, caciotta alle erbe, misticanza dell’orto, crema di avocado e lime, chips di patate speziate€14.00Polloburger
Pane a ciabatta lievito naturale, hamburger di pollo ruspante e polpa di alette pulled, 180gr - condito con limone, sale e paprika dolce, cialde croccanti di patate rosse umbre alla noce moscata, chutney di frutta, patè di olive del borgo, pancetta arrotolata speziata, pane soffice naturale stile ciabatta€16.00BradoBurger
pane croccante, maialino pulled condito con olio del Borgo, senape antica, sale e pepe bio, salsa all'aneto e cipolline alla birra, chips di patate speziate€16.00
Bevande
Acqua Naturale 75cl
€3.00Acqua Frizzante 75cl
€3.00Birra Flea - Eclisse - India Pale Ale
€5.00Birra Flea - Supernova - Imperial Red Ale
€5.00Birra Flea - Alba - Blonde Ale
€4.00Metodo Classico Brut Arnaldo Caprai
chardonnay, pinot nero€22.00Brut Rosè Metodo Classico Scacciadiavoli
100% Sagrantino€22.00Brut Cuvèe Saint-Petersbourg Veuve Cliqout
Pinot Nero, Pinot Meunier, Chardonnay€45.00Grechetto DOC Grecante Arnaldo Caprai
100% Grechetto€14.00Vigna il Pino Lungarotti
Grechetto, Trebbiano, Chardonnay.€25.00Montefalco Rosso DOC Vgna Flaminia Maremmana Arnaldo Caprai
Sagrantino, Sangiovese, Cannaiolo.€15.00San Giorgio Lungarotti
Cabernet Sauvignon, Sangiovese.€30.00Montefalco Sagrantino Collepiano Arnaldo Caprai
100% Sagrantino€28.00