About Hagakure Noh Samba
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Burnt Salmone Lime
€18.00Furikake Maguro Roll
€19.00Hagakure Roll
€18.00Rainbow Roll
€17.00Rice Cracker Roll
€19.00Rosso Mediterraneo Roll
€19.00Maki Roll
€21.00Salmoni kimuchi Nori-Filo
€17.00White Roll
€17.00Usuzukuri di Pesce Misto
€18.00
BACCHETTE & SALSE
Salsa Teriyaki Cup 50ml
Salsa giapponese dal gusto intenso e bilanciato tra dolce e umami, con note di soia e mirin.€1.00Salsa Shoyu Ponzu Cup 50ml
Equilibrio perfetto tra salsa di soia e agrumi. Salsa dal gusto umami con note fresche e acidulate. Ideale per sashimi, carpacci di pesce, tartare e gyoza.€1.00Soia Hagakure 20ml
Salsa di soia esclusiva, preparata secondo la ricetta speciale Hagakure. Perfettamente bilanciata tra umami e delicatezza, esalta il sapore di sushi, sashimi e piatti fusion.€0.15Zenzero Cup 15gr
Zenzero gari marinato, dal gusto delicato e leggermente acidulato. Perfetto per pulire il palato tra un boccone e l'altro di sushi e sashimi.€0.15Maionese Spicy 50ml
Maionese Kewpie giapponese arricchita con una nota piccante equilibrata. Cremosa e avvolgente, è perfetta per uramaki, tartare, gunkan e tempura, aggiungendo un tocco di carattere ai piatti fusion.€1.00Guacamole Cup 50ml
€1.50Soia Hagakure Gluten Free
La versione senza glutine della nostra esclusiva salsa di soia, con lo stesso equilibrio perfetto di umami e delicatezza. Ideale per sushi, sashimi e piatti fusion.€0.15Bacchette Legno Monouso
Bacchette Legno Monouso€0.05Wasabi Cup 10gr
Pasta di wasabi dal gusto intenso e piccante, ideale per accompagnare sushi, sashimi, tartare e roll fusion.€0.15Tempura Flakes 30gr
Fiocchi croccanti di tempura, leggeri e dorati, perfetti per aggiungere texture a uramaki, tartare, poke e piatti fusion.€0.30
Tapas
Tacos di Tonno e Burrata
Taco con tartare di tonno, robiola, ponzu affumicata e tartufo nero€11.00Crispy Rice Salmone Ponzu Maio
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu€9.50Edamame
Fagioli di soia bolliti e saltati al wok con salsa Teriyaki€5.00Basara Sandwich
2pcs - Sandwich di shokupan con maiale caramellato stile char siu, tempura di mazzancolle, maionese al gambero rosso e aromi asiatici.€14.00Crispy Rice di Vaca Vieja
Crispy di vaca vieja, teriyaki, salsa chipotle sesamo ed erba cipollina€12.00Crispy Rice Foie Gras e Gorgonzola
Tegolino di riso sushi croccante, foie gras, gel di pere e gorgonzola€13.00Thai Style Shiso
Shiso in tempura, yogurt, chutney di mango, arachidi e curry rosso€10.00Tempura Moriawase
Tempura Mix di Gamberi e Verdure€18.00
Entradas
Ceviche Nikkei
Crudo di Branzino, tagliatella di Seppia, Salmone, leche de tigre di carota e yuzu, latte di cocco, cipolla in agrodolce, pico de gallo e quinoa e chips di tapioca e patata.€19.00Crudo di Gambero Rosso
Sashimi di Gamberi Rossi in Salsa Zuke e Burro Nocciola al Yuzu Kosho.€15.00Sashimi Yuzu Miso
Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo€19.00Kazan Wagyu Ritual
Carpaccio di Wagyu A5 sfiammato al tavolo, riso sushi, dressing sesamo e ponzu, sale Maldon e insalatina yasai.€32.00
Chef's Special
Dumpling di Black Cod e Tartufo
Ravioli di merluzzo nero*, Beurre blanc al miso e tartufo€18.00Dim Sum di Wagyu
Raviolo in stile dim-sum ripieno di manzo giapponese di gradoA5, salsa Hong Kong- shikoku, olio kaffir lime, scampo crudo, daikon tsukemono, erbe aromatiche ALLERGENI: crostacei, glutine, sedano, sesamo, soia€20.00Dim Sum di Anatra e Foie Gras
Raviolo di barbabietola, anatra, foie gras, fonduta di gorgonzola, lamponi e chips di patata viola€12.00Pad Thai - CHIANG MAI TO BOMBAY
€17.00Vegetarian Pad Thai Soft Shell Crab
€16.00TOM KHA - Thai Noodles Soup
Zuppa thailandese al latte di cocco con noodles di soia, frutti di mare, funghi shitake e olio kaffir lime.€18.00Yaki Meshi
Riso saltato al wok con verdure e spezie.€11.00Black Cod Miso-Yuzu
Merluzzo nero dell’Alaska, marinato al miso, puree di patate kombu e harissa, tartufo e bok choy€27.00
Crudi & Sashimi
Usuzukuri di Pesce Misto
€18.00Tartare di Gambero Rosso
Gambero rosso*, salsa al mango e guacamole€18.00Sashimi di Tonno 4pz
4 pezzi di sashimi.€6.00Sashimi di Salmone 4pz
4 pezzi di sashimi€6.00Tartare di Salmone
€15.00Noh Special Sashimi & Usuzukuri
Carpaccio di pesce bianco e selezione di sashimi 10pz dello chef€25.00Ventresca di Salmone Yuzu Miso
Sashimi di ventresca di salmone in salsa yuzu miso e tartufo€19.00Sashimi di Ricciola 4pz
4 pezzi di sashimi€7.00Sashimi di Orata 4pz
4 pezzi di sashimi€6.00Sashimi di Gambero Rosso Adriatico
4 pezzi di sashimi€12.00Sashimi di Branzino 4pz
4 pezzi di sashimi€6.00
SAMBA GIO (2PCS)
Gio Chef Selection 4pz
Selezione speciale di 4 sushi gio€14.00Riccio e Rosso Gio
Salmone, tartare di gambero rosso*, polpa di riccio*€9.00Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone€6.00Avocado e Gambero Rosso Gio
Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico€8.00Salmone e Gambero Rosso Gio
Salmone e tartare di Gambero Rosso* Adriatico€8.00Super Salmon
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*€9.00White Gio
Branzino e tartare di orata€6.00Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno€6.00Scampi Gio
Pesce bianco, tartare di scampi*€8.00Vaca Vieja Gio
Sashimi di vaca vieja, capasanta*, polpa di riccio*, tartufo e caviale€16.00Foie Gras Gio
Avocado, stracciatella e foie gras*€18.00
Samba Nigiri
Nigiri O'Toro Plein
Ventresca di tonno al naturale€3.50Nigiri Gambero Rosso
Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto€3.00Nigiri Tonno
€2.50Nigiri Salmon Flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon€2.00Nigiri Ricciola Butteryaki
Spicy butteryaki€4.00Nigiri Salmone
€2.00Nigiri Black Cod
Merluzzo Alaska scottato al miso€3.50Nigiri Branzino
Branzino scottato, teriyaki e furikake€2.00Nigiri Avocado
Avocado e Chutney di pomodoro€1.50Nigiri Noh Special Foie Gras
Gel al passito e yuzu kosho€5.00Nigiri Noh Special Capasanta
Maio-miso, caviale e lime marinato€5.00Nigiri Noh Special Scampo
Tartufo, lardo di colonnata e leche de tigre€5.00Nigiri O'Toro Special
Ventresca di tonno, capasanta e wasabi€5.00Nigiri Orata
Teriyaki flame e Furikake€2.00Nigiri Vaca Vieja
Manzo di vaca vieja, e maio alla mostarda€4.00
Classic Roll
Rainbow Roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto€17.00Ebi Tempura Roll
Gambero in tempura, cetriolo, mayo giapponese, patata croccante e teriyaki€15.00Hagakure Roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi* croccante€18.00Maki Roll
Salmone, avocado, gambero rosso*, polvere di alghe e olio EVO€21.00Fluffy Roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki€19.00Leo Philadelphia Roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko*€17.00Tuna Roll
Tonno e avocado€15.00Dragon Roll
Gambero* in tempura, avocado, tobiko* e mayo€17.00Hosomaki Salmon
Roll di riso con alga esterna e salmone€6.00Salmon Roll
Salmone, avocado e japanese mayo€14.00Hosomaki Tuna
Roll di riso con alga esterna e tonno€6.00
NoH Special Roll
Burnt Salmone Lime
Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta* scottata, noci di macadamia,chips di patate nere e salsa asevichada€18.00Furikake Maguro Roll
Tartare di tonno sweet spicy, cetriolo, basilico, olio al pomodoro.Sashimi di ventresca di tonno, emulsione di bottarga di tonno, home Made Furikake.€19.00Rice Cracker Roll
Tartare di spigola, avocado, tartare di tonno, riso soffiato e salsa yuzu miso€19.00Rosso Mediterraneo Roll
Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso*,olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro€19.00Truffle Roll
Tonno, fagiolini in tempura, capasanta* e tartufo€21.00White Roll
Branzino in tempura, avocado, tartare di branzino, sala ponzu di soia bianca, perle di soia, caviale ikura, tobiko e tempura flakes€17.00Salmoni kimuchi Nori-Filo
Tartare di salmone, formaggio fresco, teriyaki e pasta filo€17.00Viaggio tra Messico e Giappone
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura* e olio rosso al pomodoro€18.00Jalapeno Roll
Tartare di spigola, avocado, tobiko*, cetriolo, cilantro maio jalapeno, teriyaki yuzu, ikura*€17.00Machu Picchu Roll
Salmone in tempura, avocado, sashimi di branzino, peruvian ponzu€17.00Vegetarian Roll
Zucchina in tempura, cetriolo, avocado e pico de gallo.€14.00Super Hagakure Roll
Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes , pistacchi€17.00Ebiten e Foie Gras Roll
Gambero* in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras*, teriyaki e furikake€19.00Hamachi Yuzu Roll
Salmone, gambero in tempura, ricciola, pico de gallo, avocado,tobiko yuzu e spicy yuzu dressing€19.00Nuova Delhi Roll
Gamberi in tempura tandoori masala, funghi champignon, avocado, sashimi di branzino scottato, teriyaki, e maio-tandoori masala€18.00Sake Truffle Roll
Gambero in tempura, avocado, salmone e asparagi scottati, dressing yuzu truffle e ravanelli€19.00Salmon Shiso e Wasabi Roll
Avocado salmone, ventresca di salmone, shiso wasabi dressing, olio piccante, tempura flakes e polvere di alghe€18.00Uni Royal Roll
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko€19.00Vegan Truffle Roll
Tofu in tempura, fagiolini in tempura, avocado, sweet chilli, cipollina e tartufo€17.00
Dessert
Semifreddo agli Arachidi
Semifreddo alle arachidi, glassa al cioccolato al latte, namelaka al cioccolato bianco caramellato e gelato al fior di latte.€7.00Delice Pistache Noir
Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato€7.00
Bollicine
La Cuvee - Laurent-Perrier
🌐 Francia - Vallée de la Marne ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (55%) Pinot Meunier (10%) Pinot Nero (35%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Tostato⏳ Affinamento su lieviti Questo vino deriva dal succo più puro dell’uva e, da solo, permette a Laurent-Perrier di elaborare «La Cuvée», un vino di champagne di grande finezza e di bella freschezza, otte€90.00Blason Rose - Perrier-Jouet
🌐 Francia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (25%) Pinot Meunier (25%) Pinot Nero (50%) 👁 Rosa chiaretto 👃 Floreale, Fruttato⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Lo chef de cave ricerca nella cuvée dello Champagne Brut Rosé “Blason Rosé” - Perrier-Jouët ampiezza, struttura e armonia organolettica. È lasciato riposare sui lieviti per almeno tre anni, p€130.00Marchese Antinori - Montenisa Rosè
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Pinot Nero (100%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Floreale, Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Prodotto per la prima volta nel 2006, il Rosé di Tenuta Montenisa è Franciacorta che dimostra tutte le potenzialità del pinot nero. Uno spumante di grande energia e fascino, la cui permanenza sui€50.00Marchese Antinori - Montenisa Cuvee Royale
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (78%) Pinot Nero (12%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox🌱️ Biologico La Cuvée Royale di Montenisa è il frutto di un sapiente taglio delle tre varietà più comuni della Franciacorta: chardonnay (in prevalenza), pinot nero e pinot bianco€45.00Berlucchi - '61 Extra Brut
🌐 Italia - Lombardia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (90%) Pinot Nero (10%) 👁 Giallo paglierino 👃 Abboccato, Aromatico, Fruttato🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox🏆 Gambero Rosso 2 bicchieri L’Extra Brut 61 Berlucchi è un Franciacorta che riconferma l’eccellenza di questo marchio simbolo della spumantistica italiana. Dagli anni ’60 la€35.00Berlucchi - '61 Rose
🌐 Italia - Lombardia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (50%) Pinot Nero (50%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox🏆 Gambero Rosso 2 bicchieri, Vitae AIS 3 viti Forse nessun'altra bollicina conquista l'appassionato come un grande rosé. Si tratta infatti di un Franciacorta capace di coniugare i profumi e€40.00Alma Rose - Bellavista
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (60%) Pinot Nero (40%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Fruttato, Tostato🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Lo Spumante Franciacorta Vendemmia Rosé di Bellavista nasce in vigneti situati nel cuore della DOCG Franciacorta. Etichetta rara, viene prodotto in quantità estremamente limitata.È prodott€60.00Bellavista - Alma Gran Cuvee
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (77%) Pinot Bianco (1%) Pinot Nero (22%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Vegetale🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in bottiglia Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e continuo, con abbondante e persistente corona.Al naso il profumo è ampio e abbraccia sfumature di frutta dolce e legge€55.00
Vini
Ribolla Gialla - Sirch
🌐 Italia - Friuli Venezia Giulia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Ribolla Gialla (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Agrumato, Floreale, Fruttato🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Alla vista si presenta di un bel giallo paglierino, con leggeri riflessi verdolini al calice. Il naso si apre su sentori che richiamano i fiori gialli, in seconda battuta seguiti€25.00Sauvignon - Sirch
🌐 Italia - Friuli Venezia Giulia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Sauvignon (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Agrumato, Erbaceo🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Alla vista è di un bel giallo paglierino, con sottili sfumature verdoline. Il naso è impostato su note agrumate, di pompelmo giallo in particolare, poi seguite da sentori che ricordano la foglia€25.00BOT Pietrabianca 2023 - Tenute Bocca di Lupo
🌐 Italia - Puglia ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (90%) Fiano (10%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Legnoso, Minerale🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in barriqueBiologico Giallo dorato con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato€35.00Marese Bombino Bianco - Rivera
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Bombino Bianco (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Minerale🎖 D.O.C.⏳ Affinamento in vasche di cemento Il Marese esprime al meglio la tipicità del Bombino Bianco, varietà autoctona della zona DOC Castel del Monte. Le uve sono raccolte con un grado di maturazione avanzata, allo scopo di bilanciare la loro natur€25.00Sharis - Livio Felluga
🌐 Italia - Friuli Venezia Giulia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (40%) Ribolla Gialla (60%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Minerale, Floreale🎖 I.G.T.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Un grande bianco, capace di conciliare le confidenze e le aspettative del consumatore locale con quelle del consumatore internazionale, rappresentando una sorta d€28.00BOT Rohesia Negroamaro - Cantele
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Negroamaro (100%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Floreale, Fruttato🎖 I.G.P.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Intenso e persistente. Sentori di frutta a bacca rossa, fragola, pesca, ciliegia. Floreale di rosa rosa e violetta. Naso complesso, nel quale compare anche la pietra focaia.€26.00Calafuria - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 👁 Rosa cerasuolo 👃 Floreale, Fruttato, Speziato🎖 I.G.T.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Le uve, subito dopo la raccolta, sono state diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto è stato trasferito in serbatoi di acciaio inox alla temperatura di 12 °C in modo da ottenere un naturale illimpidiment€25.00Tramari - San Marzano
🌐 Italia - Puglia ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Primitivo (100%) 👁 Rosa cerasuolo 👃 Fruttato, Minerale, Floreale🎖 I.G.P.⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox🏆 Gambero Rosso 2 bicchieri, Vitae AIS 3 viti Tramari rispecchia la passione di Cantine San Marzano per il primitivo e racchiude l’identità di un’azienda che punta con modernità alla valorizzazione del€25.00San Greg - Feudi di san Gregorio
🌐 Italia - Campania ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Aglianico (100%) 👁 Rosa tenue 👃 Fruttato⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Un vino prodotto nelle colline più alte dell'Irpinia, i cui vigneti di origine sono di diversa età, posti su suoli marnosi calcarei e arenacei. Le uve raccolte scrupolosamente a mano vengono portate in cantina e poste direttamente€26.00M de Minuty 2023 - Minuty
🌐 Francia - Provenza & corsica ➗ 13,00% 🍾 75cl 🍇 Guarnaccia Bianca (40%) Ottavianello (35%) Syrah (25%) 👁 Rosa tenue 👃 Aromatico, Floreale, Fruttato⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox "M" Rosé de Provence è un vino rosato che esprime tutta la freschezza, eleganza e finezza delle coste dello Provenza. Maturato in acciaio, regala un sorso fresco€33.00
