Hagakure Noh Samba
Tapas
Crispy rice salmone ponzu maio
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu - 2 pezzi€8.00Tacos di tonno e burrata
Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata - 2 pezzi€9.00Cannoli croccanti di orata, basilico thai e aguachile mayo
Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di orata speziata e marinata - 2 pezzi€8.00Tempura moriawase
Tempura di gamberi e verdura€14.00
Entradas
Usuzukuri di pesce misto
Carpaccio misto di pesce in salsa punzu shoyu€14.00Ceviche mista Nikkei e Neve al Latte di Cocco in stile Bangkok
Ceviche fusion di pesce misto speziato€17.00
Piatti speciali dello chef
Dumpling di black cod e tartufo
Ravioli di black cod e tartufo - 4 pezzi€16.00Tonnarello chilli prawns
Tonnarello all’uovo, salsa chilli prawns, crudo di gambero rosa Adriatico€16.00Black cod, cavolfiore e riduzione di balsamico guanaja
Merluzzo carbonaro dell’ Alaska marinato al miso, crema di cavolfiore, e balsamico guanaja€23.00
Tartare
Tartare di salmone
Salmone speziato, sesamo, chips di porro e avocado€12.00Tartare di tonno
Tonno con soia al wasabi, crema di avocado, zenzero fritto, ikura e patate croccanti€12.00Tartare di gambero rosso Adriatico
Gambero rosso e salsa al mango€15.00
Sashimi
4 pezzi
Sashimi di salmone
€5.00Sashimi di tonno
€6.00Sashimi di branzino
€6.00Sashimi di orata
€6.00Sashimi di gambero rosso Adriatico
€12.00Sashimi di scampi
€15.00Noh special sashimi & usuzukuri
Carpaccio di pesce misto e selezione di sashimi - 10 pezzi dello chef€25.00
Samba nigiri
La nostra visione dei nigiri - 1 pezzo
Avocado
Chutney di pomodoro€2.00Salmone
Filetto di salmone al naturale€1.50Salmon flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale manldon€2.00Tonno
Tonno tataki, wasabi soy, maionese e cipollotto€2.00Branzino
Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne€2.00Orata
Teriyaki flame e furikake€2.00Gambero rosso
Pepe della tasmania, sale Maldon e ponzu€3.00Scampi
Burro al wasabi, zenzero, nori e cippolotto€3.00Black cod
Merluzzo Alaska scottato al miso€3.50O'toro
Ventresca di tonno, olio al pomodoro, sale Maldon e pepe rosa Himalaya€3.50Noh special scampo
Tartufo, lardo di Colonnata e leche de tigre€5.00Noh special capasanta
Maio-miso, caviale e lime marinato€5.00Noh special foie gras
Gel al passito e yuzu kosho€5.00
Samba gio
La nostra visione dei sushi gio - 2 pezzi
Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone€5.00Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno€5.00White Gio
Branzino e tartare di orata€5.00Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di gambero rosso Adriatico€6.00Riccio & Rosso Gio
Salmone, tartare di gambero rosso, polpa di riccio€8.00Scampi Gio
Pesce bianco, tartare di scampi€7.00Super Salmon Gio
Salmone, capesante, polpa di riccio e tobiko nero€8.00Gio Chef Selection - 4 pezzi
Selezione speciale di 4 sushi gio€12.00
I classici Roll
Hosomaki salmon
Roll di riso con alga esterna e salmone - 6 pezzi€6.00Hosomaki tuna
Roll di riso con alga esterna e tonno - 6 pezzi€6.00Salmon roll
Salmone, avocado e japanese mayo€12.00Tuna roll
Tonno e avocado€12.00Rainbow roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto€15.00Dragon roll
Gambero in tempura, avocado, tobiko e mayo€15.00Hagakure roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante€14.00Fluffy roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki€16.00Leo philadelphia roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko€15.00Maki roll
Salmone, avocado, gambero rosso, polvere di alghe e olio evo€18.00
Noh Samba special roll
Vegetarian Roll
Zucchina in tempura, cetriolo, avocado, pico de gallo e quinoa€12.00Salmon kimuchi e kataifi Roll
Nori in kataifi croccante, tartare di salmone al kimuchi, robiola, erba cipollina, sesamo, teriyaki - 6 pezzi€15.00Spicy crispy nori-filo Roll
Hosomaki croccante, salmone, tartare di orata piccante - 6 pezzi€14.00Super Hagakure Roll
Salmone speziato, salsa allo zafferano, tempura flakes, pistacchi€16.00Burnt salmon e lime Roll
Tartare di salmone kimuchi, quinoa, avocado, cetriolo, pico de gallo, capasanta scottata, noci di macadamia, chips di patate nere e salsa asevichada€17.00Tuna limeño Roll
Avocado, tartare di tonno limeño, cristalli di sale, olio al pomodoro, pepe della tasmania, purea di cavolfiore e teriaky€17.00Umeboshi Roll
Salmone marinato, avocado, pesce bianco scottato, sale alle prugne, erba cipollina e sesamo€16.00Machu picchu Roll
Salmone in tempura, avocado, sashimi di pesce bianco, peruvian ponzu€16.00Miso black cod Roll
Melanzana marinata, salmone, merluzzocarbonaro dell’alaska, avocado e pasta kataifi€18.00Rosso Mediterraneo Roll
Tartare di salmone, avocado, stracciatella, gambero rosso, olio rosso, erba cipollina e chutney di pomodoro€18.00Uni royal Roll
Salmone, avocado, capesante, riccio di mare e tobiko€18.00Scampi wasabi snow Roll
Spigola marinata, avocado, crudo di scampi, salsa alle carote e passion fruit, teriyaki, neve al wasabi e pepe di cayenna€18.00Ebiten e foie gras Roll
Gambero in tempura, avocado, sashimi di tonno, gel al mango, foie gras, teriyaki e furikake€18.00Truffle Roll
Tonno, asparagi in tempura, capasanta e tartufo€20.00
Contorni
Pane bao
Pane cinese al vapore€2.50Coppa di riso
Coppa di riso al vapore€2.50Zuppa di miso
Zuppa di miso€3.00Edamame
Fagioli di soia bolliti e salati€4.00
Dolci
Delice Pistache Noir
Delizia di cioccolato fondente e mousse al pistacchio con salsa calda al cioccolato€7.00
Bevande
Acqua naturale Panna 50cl
€2.00Acqua frizzante San Pellegrino 50cl
€2.00Coca Cola 33cl
€2.50Coca Cola Zero 33cl
€2.50
Birre
Asahi 33cl
€3.00
Vini bianchi
Tormaresca Chardonnay 75cl
Puglia IGT, 12.5% vol€15.00Tormaresca Pietrabianca 75cl
90% Chardonnay - 10% Fiano, 10% vol€25.00Sirch Ribolla Gialla 75cl
Ribolla Gialla DOC, 12.5% vol€18.00Sirch Pinot Grigio 75cl
Pinot Grigio, 13% vol€18.00Sirch Sauvignon 75cl
Sauvignon, 13% vol€18.00
Vini rosè
Rivera Pungirosa 75cl
Castel del Monte, Bombino Nero DOCG, 12% vol€16.00San Marzano Tramari 75cl
Primitivo Salento I.G.P., 12.5 vol€16.00
Bollicine
D'Araprì Pas Dosè 75cl
Bombino Bianco 70% - Pinot Nero 30%, 12% vol€28.00D'Araprì Brut Rosè 75cl
Montepulciano e Pinot nero - Metodo Classico, 13% vol€30.00
