Hagakure - Fusion Evolution
ANTIPASTI
Ceviche Mista Nikkey
Ceviche di pesce misto, patata americana e avocado in salsa agrumata e leche de tigre€15.00Salmon Lounge
Gambero croccante* avvolto dal salmone su dressing al pomodoro€9.00Rurado di Branzino e Salmone
Salmone avvolto da sashimi di branzino, dressing al sesamo e pistacchi€10.00Tempura Moriawase
€15.00
FINGER FOOD
Mini Cannoli Croccanti di Salmone, Basilico Thai e Aguachile Mayo - 2pcs
Mini cannoli croccanti ripieni di tartare di salmone speziata e marinata€8.00Tacos di Tonno e Burrata - 2pcs
Taco di tonno, burrata, tartufo e ponzu affumicata€9.00Crispy Rice Foie Gras - 2pcs
Tegolino di riso croccante, foie gras, brunoise di pere e gorgonzola€11.00Tacos di Gambero Rosso - 2pcs
Taco con gambero rosso e stracciatella€9.00Crispy Rice Salmone Ponzu Maio - 2pcs
Tegolino di riso sushi croccante, tartare di salmone e maionese alla ponzu€8.00
CHEF'S SPECIAL COURSE
Salmone Teriyaki Fusion
Salmone alla piastra in salsa teriyaki umeshu, purea di carote e passion fruit, nocciole, guacamole e spinacino al wok€14.00Gyoza di Black Angus - 4pz
Raviolo di black angus argentino, salsa al gorgonzola e purea di barbabietola e lampone€14.00Pad Thai
Tagliatella di riso in stile thai con salsa agrodolce, verdure, gamberi e uova€14.00Pad Thai Vegetariano
€12.00Yakisoba
Noodles di grano saraceno saltati al wok con verdure€11.00Spicy Sakana Yaki Meshi
Riso saltato al wok con gambero e salmone speziati€9.00Spicy Tempura
€10.00
TARTARE
Tartare di Salmone
€12.00Tartare di Tonno
€13.00Tartare di Branzino
€12.00Tartare di Tonno e Salmone
€13.00Tartare di Pesce Misto
€15.00Tartare di Gambero Rosso
€15.00Tartare di Scampi
€15.00
SASHIMI
Sashimi di Salmone
€12.00Sashimi di Tonno
€13.00Sashimi di Branzino
€12.00Sashimi di Tonno e Salmone
€12.00Sashimi di Pesce Misto
€15.00Sashimi di Gambero Rosso
€12.00Sashimi di Scampi
€18.00
CARPACCI
Usuzukuri di Salmone
€12.00Usuzukuri di Tonno
€13.00Usuzukuri di Branzino
€12.00Usuzukuri di Tonno e Salmone
€12.00Usuzukuri di Pesce Misto
€15.00
POKE
Salmon Poke Bowl
Bowl di riso con salmone, ikura, avocado, mango, mandorle, teriyaki, sesamo, cipollotto e wasabi soy€13.00Tuna Poke Bowl
Bowl di riso con tonno, sesamo, cipollotto, avocado, noci di macadamia, teriyaki e wasabi soy€14.00Poke Acevichada
Pokè di riso sushi con salmone, branzino, gambero rosso e capesante in salsa ceviche, cipolla rossa caramellata, sedano osmosi e filangè di zenzero fritto€15.00Spicy Poke Bowl
Bowl di riso con mix di tartare di pesce, spicy maio, avocado, alga nori, zenzero, teriyaki, sesamo e cipollotto€15.00
NIGIRI
Nigiri di Avocado
Spicy maio e cipollotto€1.50Nigiri di Salmone
Filetto di salmone al naturale€1.50Nigiri Salmon Flame
Salmone scottato, zenzero teriyaki e sale maldon€2.00Nigiri di Tonno
Tonno tataki, teriyaki e cipollotto€2.00Nigiri di Branzino
Branzino scottato, teriyaki e sale alle prugne€2.00Nigiri di Orata
Teriyaki flame e furikake€2.00Nigiri di Gambero Rosso*
Pepe della tasmania, sale maldon e ponzu€3.00Nigiri di Capasanta
Maio-miso, caviale e lime marinato€3.50Nigiri di Scampi
€3.00
SUSHI GIO
Salmon Gio
Salmone e tartare di salmone€5.00White Gio
Branzino e tartare di orata€5.00Maguro Gio
Tonno e tartare di tonno€5.00Salmon Rosso Gio
Salmone e tartare di gambero rosso adriatico€7.00Avocado & Rosso Gio
Avocado e e tartare di gambero rosso adriatico€7.00Scampi Gio
Pesce bianco e tartare di scampi*€7.00Super Salmon Gio
Salmone, capesante*, polpa di riccio* e tobiko nero*€8.00Gio Chef Selection - 4pcs
€12.00
HOSOMAKI
Hosomaki di Avocado
Roll di riso con alga esterna e avocado€4.00Hosomaki di Cetriolo
Roll di riso con alga esterna e cetriolo€3.00Hosomaki di Salmone
Roll di riso con alga esterna e salmone€4.00Hosomaki di Tonno
Roll di riso con alga esterna e tonno€5.00Hosomaki di Branzino
Roll di riso con alga esterna e branzino€5.00
TEMAKI
Salmon Temaki
Cono d'alga con riso sushi, salmone, avocado e maionese€5.00Tuna Temaki
Cono d'alga con riso sushi, tonno e avocado€5.00Ebi Tempura Temaki*
Cono d'alga con riso sushi, gambero in tempura e avocado€5.00Nori Wrap Salmone XO
Temaki creativo by Chef Daniel Cavuoto€9.00
SUSHI MIX
Special Roll Selection 24
24pz di special roll a fantasia dello chef€45.00PopularSushi Selection 22
Nigiri 4pz – hosomaki 6pz – special Roll 12pz€35.00
SPECIAL ROLL
Dragon Roll
Gambero* in tempura, avocado, tobiko e mayo€13.00Ebi Tempura Roll
Gambero in tempura, cetriolo, mayo gipponese, patata croccante e teriyaki€13.00Fluffy Roll
Tartare di salmone, avocado, pomodoro, pistacchio e teriyaki€16.00Hagakure Roll
Salmone cotto, philadelphia, salmone scottato, teriyaki e kataifi croccante€16.00Leo Roll
Philadelphia, avocado, tartare di salmone, japanese maio e tobiko€15.00Maki Roll
Salmone, gambero rosso*, avocado, polvere di alga nori€18.00Philadelphia Roll
Salmone, avocado e philadelphia€13.00Rainbow Roll
Salmone, avocado e filetti di pesce misto€14.00Salmon Nishiki Roll
Tartare di spigola soft spicy, avocado, tartare di salmone, olio evo, pomodorino e polvere di alghe€15.00Salmon Roll
Salmone e avocado€12.00Super Hagakure Roll
Salmone, tempura flakes, pistacchi e zafferano€16.00Tuna & Basil Roll
Tonno Rosso scottato al pepe della Tasmania, avocado e cremoso al basilico all'interno. Tartare di Tonno Rosso, Olio EVO, Tartare di pomodorino, Polvere di alga e salsa Ponzu Shoyu all'esterno€16.00Tuna Roll
Tonno e avocado€13.00Uni Royal Roll
Salmone, avocado, capesante*, riccio di mare* e tobiko*€18.00Yume Roll
Fiore di zucca ripieno di gambero*, tonno scottato, kataifi€16.00Ebi Kataifi Roll
Gambero fritto in pasta kataifi, avocado ,gambero bianco speziato e tobiko€16.00Mango Paradise Roll
Scampi, avocado, salmone e mango€18.00White Truffle Roll
Tartare di orata spicy, avocado, gambero bianco speziato, olio evo, tartufo nero grattugiato€18.00Vegan Truffle Roll
Tofu in tempura, fagiolini, avocado, sweet chilli, polvere di nocciole, cipollina e tartufo€16.00Viaggio tra Messico e Giappone
Avocado e Fagiolini in tempura all'interno, carpaccio di Ricciola, maionese di chipotle messicano affumicato, teriyaki all'umeshu, guacamole, ikura e olio rosso al pomodoro€17.00Sakura Roll
Hosamaki in tempura, gamberi in salsa spicy, tobiko, avocado, teriyaki al passion fruit e sakura mix€18.00
PIATTI DI SERVIZIO
Pane Bao
Pane cinese al vapore€2.00Coppa di Riso
Coppa di riso al vapore€2.00Zuppa di Miso
Zuppa di miso€3.00Edamame
€4.00
DESSERT
Semifreddo alle Arachidi
Semifreddo alle arachidi, namelaka al cioccolato bianco, base croccante al caramello, caramello al sale Maldon e salsa Toffee€7.00
BEVANDE
Acqua naturale Panna 50cl
€1.50Acqua frizzante San Pellegrino 50cl
€2.00Coca Cola 33cl
€2.50Coca Cola Zero 33cl
€2.50Fanta Original 33cl
€2.50
BIRRE
Asahi 33cl
€3.00Kirin 33cl
€3.00Sapporo 33cl
€3.00
BOLLICINE
Alma Gran Cuvee - Bellavista
🌐 Italia - Lombardia ➗ 12,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (77%) Pinot Bianco (1%) Pinot Nero (22%) 👁 Giallo paglierino 👃 Fruttato, Vegetale🎖 D.O.C.G.⏳ Affinamento in bottiglia Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Il perlage è fine e continuo, con abbondante e persistente corona.Al naso il profumo è ampio e abbraccia sfumature di frutta dolce e legge€50.00
VINI BIANCHI
Chardonnay 2022 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (100%) 👁 Giallo paglierino 👃 Floreale, Fruttato, Minerale🎖 I.G.T. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Un grande classico salentino, uno Chardonnay vinificato in sole vasche di acciaio a temperatura controllata, al fine di estrarre dall’uva i migliori aromi possibili, che nel bicchiere spicca per freschezza ed equilibrio. Il Puglia Chardonnay IGT 2015 di Tormaresca è un bianco che stupisce per immediatezza€22.00Pietrabianca 2021 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 13,50% 🍾 75cl 🍇 Chardonnay (90%) Fiano (10%) 👁 Giallo dorato 👃 Agrumato, Fruttato, Legnoso, Minerale🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in barrique 🌱️ Biologico Giallo luminoso con tonalità verdoline. Al naso esprime belle sfumature che spaziano dall’agrumato ai frutti esotici fino a leggere sensazioni floreali di magnolia e vanigliate. Al palato è sapido, fresco e minerale, caratterizzato da lievi note di legno. Chiude con un finale deciso e persistente. Un g€30.00
VINI ROSE'
Pinot Grigio Rose Vigneti delle Dolomiti IGT - La Vis
🌐 Italia - Trentino Alto Adige ➗ 12,00% 🍾 75cl 🍇 Pinot Grigio (100%) 👁 Rosa tenue 👃 Floreale, Minerale🎖 I.G.T. ⏳ Affinamento in vasche di acciaio inox Questo vino nasce in un angolo di Trentino grazie al lavoro e alla passione dei nostri viticoltori. La cura di mani attente in cantina ne esalta l'autenticità, rendendolo unico.€22.00
VINI ROSSI
Bocca di Lupo 2019 - Tormaresca
🌐 Italia - Puglia ➗ 14,50% 🍾 75cl 🍇 Aglianico (100%) 👁 Rosso rubino 👃 Speziato🎖 D.O.C. ⏳ Affinamento in bottiglia 🌱️ Biologico Bocca di Lupo si presenta di un colore rosso porpora intenso. Al naso colpisce per la sua complessità e intensità: le note di frutta matura come marasca, mirtillo e prugna si fondono a dolci e speziati sentori di cacao e pepe; completa il bouquet una fresca sensazione balsamica. Al palato è ricco, con tannini vellutati e vivi; lungo e persist€60.00
