Stocotto Poggiofranco
placeholderSandwiches·Salads
4.4 Very good(112)·1.15 km away·Opens at 11:00·€0.99 delivery·€10.00 minimum
Antipasti
Cono bombette ripiene
Bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte 12h a bassa temperatura a 66°€8.00Super polpettine
Polpettine cotte a bassa temperatura per 3h a 65°C€6.00Cono patate artigianali
Patate al forno artigianali in crosta di mais€3.50Straccetti di Scottona
Straccetti di reale di scottona marinati con primitivo di Manduria e cotti 4h a 60° e serviti con pomodorini, rucola e granella di pistacchio€14.00Caramelle di cavallo
Caramelle di reale di cavallo cotte 3h a 60° con ripieno di funghi porcini e parmigiano servite con contorno di rape sott'olio EVO€14.00
Specials
Spare ribs
600gr di costine di maiale nazionale cotte 12h a bassa temperatura a 74°, patate al forno, salsa bbq€15.00Filetto di maialino
500gr di filetto di maialino lucano cotto 2 ore a bassa temperatura a 60 gradi, salsa mostarda al miele homemade€20.00
Panini gourmeat
Double Meat
Doppio hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, cheddar, crema ai funghi porcini, insalata, bun artigianale€14.00Nicolino
Reale di Scottona di vitello nazionale marinato al primitivo di Manduria, cotto per 4h a 60° rape sott'olio EVO, pomodorini confit, burrata IGP di Andria, pane artigianale€13.00Big Smoked
200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1 ora e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, bacon croccante, cheddar, cipolle borettane di Matera sott'olio EVO, salsa BBQ Stocotto, insalata riccia, pane artigianale di Bonci€11.00Bombettoso
Bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte 12h a bassa temperatura a 66°, crema di bufalina, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo sott'olio evo, cheddar, pane artigianale di Bonci€10.50Manzone
Punta di petto di vitello - Brisket - cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane sott'olio evo, salsa bbq, insalata riccia, pane artigianale di Bonci€10.00Little pig
Spalla di maialino sfilacciato - Pulled Pork - cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa datterino giallo, filetto di peperone, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci€9.00Chichirichì
Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine sott’olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale di Bonci€9.00Cardoncello
VEGOURMEAT ~ Burratina IGP di Andria, fungo cardoncello sott'olio evo, patė di olive, pomodoro, insalata riccia, pane artigianale di Bonci€8.00
Insalate
Pulled pork salad
Spalla di maialino sfilacciato - pulled pork - cotta 24h a bassa temperatura a 72°, insalata riccia, carote di Polignano, misticanza, filetto di peperone in agrodolce, pecorino di Moliterno, rucola, mandorle, salsa di datterino giallo, pane artigianale di Bonci€11.00Chicken salad
Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, insalata riccia, pera, pecorino di Moliterno, zucchine sott'olio evo misticanza, rucola, taralli ai 7 cereali, miele, pane artigianale di Bonci€10.00Green salad
VEGSALAD ~ Burratina igp di andria, insalata riccia, pomodoro riccio, basilico, misticanza, fungo cardoncello sott'olio evo, taralli ai 7 cereali, rucola, capperi, pane artigianale di Bonci€9.00
Bevande
Acqua di Nepi Effervescente naturale 50cl
€1.00Acqua naturale 50cl
€1.00Coca Cola Zero Lattina 33cl
€3.00Coca Cola Lattina 33cl
€3.00Sprite Lattina 33cl
€3.00Fanta Lattina 33cl
€3.00
Birre
Menabrea bionda 33cl
Premium Lager 4,8% vol€3.50Menabrea Weiss 33cl
5,2% vol€4.00Menabrea Ambrata
Premium Amber 5% vol€4.50
Panini
Chicken
Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70 gradi, maionese homemade al basilico, scaglie di pecorino di Moliterno, pane artigianale di Bonci€7.00Manzo
Punta di petto di vitello cotta 12h a bassa temperatura a 70 gradi, salsa BBQ Stocotto, maionese homemade al basilico, pomodoro, insalata riccia, pane artigianale di Bonci€7.50Hamburger
€7.50Pulled Pork
€6.50
Menù
Chicken Menù
Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, maionese homemade al basilico, scaglie pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale con lievito madre + Patate Artigianali + Bevanda€11.00Hamburger Menù
150gr di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, cheddar, salsa BBQ Stocotto,, insalata riccia, pane artigianlae con lievito madre + Patate Artigianali + Bevanda€11.50Manzo Menù
Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, salsa BBQ Stocotto, maionese homemade al basilico, pomodoro, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre + Patate Artigianali + Bevanda€11.50Pulled Pork Menù
Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa BBQ Stocotto, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, pane artigianale con lievito madre + Patate Artigianali + Bevanda€10.50
Menù Gourmeat
Bernaldo Menù
120gr. di sbriciolata di salsiccia lucana punta di coltello dolce con finocchietto selvatico e peperone dolce essiccato, cotta 45 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, pancetta tesa croccante, cipolla caramellata, insalata riccia, salsa homemade BBQ stocotto, pane artigianale con lievito madre. +Patate Artigianali +Bevanda€12.00Big Smoked Menù
200gr di hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, bacon croccante, cheddar, cipolla caramellata, salsa BBQ Stocotto, insalata riccia, pane artigianlae con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€14.00PopularBombettoso Menù
bombette di capocollo della Valle d'Itria con pecorino e pepe, cotte a 12h a bassa temperatura a 66°, crema di bufalina, insalata riccia, pomodoro riccio, carciofo sott'olio EVO, scamorza affumicata, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€13.00Cardoncello Menù
burratina IGP di Andria, fungo cardoncello sott'olio EVO, patè di olive, pomodro, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€11.00Chicchirichì menù
Coscia di pollo cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di stracchino, pomodoro, carpaccio di pera, zucchine sott'olio EVO, pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€12.00Little Pig Menù
Spalla di maialino sfilacciato (pulled pork) cotta 24h a bassa temperatura a 72°, salsa datterino giallo, filetto di peperone, carota di Polignano, scaglie di pecorino di Moliterno, rucola, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€12.00Manzone Menù
Punta di petto di vitello (Brisket) cotta 12h a bassa temperatura a 70°, crema di cacio e pepe, cipolle borettane sott'olio EVO, salsa BBQ, insalata riccia, pane artigianale con lievito madre +Patate Artigianali +Bevanda€13.00Menù Nicolino
Reale di Scottona di vitello nazionale marinato al primitivo di Manduria, cotto per 4h a 60° rape sott'olio EVO, pomodorini confit, burrata IGP di Andria, pane artigianale€16.00Double Meat Menù
Doppio hamburger di scottona affumicato a freddo, cotto 1h e 50 minuti a bassa temperatura a 58 gradi, cheddar, crema ai funghi porcini, insalata, bun artigianale di Bonci€17.00
Salse
BBQ Stocotto
€1.00Crema di Bufalina
€1.00Crema Cacio e Pepe
€1.00Crema di Stracchino
€1.00Ketchup
€0.50Maionese
€0.50Maionese al Basilico
€1.00Salsa Datterino giallo
€1.50
