About Taglieroteca
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Prima del Tagliere
Antipasti
Panzerottini bufala, pomodoro e basilico
Si ordinano al pezzo.€2.00Supplì alla milanese
Con risotto allo zafferano, ossobuco e fonduta di caciocavallo.€8.00Polpette 8pz
Polpette di scottona con fonduta di parmigiano reggiano€8.00Patatine chips
Patatine chips€5.50Tacos di Manzo 2pz
Tacos di pane di Altamura con tartare di manzo, mayo alla barbiatola rossa e cipolla croccante.€8.00Tacos di Salmone 2pz
Tacos di pane di Altamura con tartare di salmone , fiocchi di formaggio e crusco di Senise.€8.00Apulian Bao Braciola 2pz
Paninetto homemade con braciola al sugo e dressing di bufala.€8.00Apulian Bao Polpo 2pz
Paninetto homemade con polpo cotto al vapore e mayo al limone.€8.00Patate dolci americane
Patate dolci a barchetta fritte€6.00Polpette della Nonna 8pz
Con sugo di Braciola.€10.00Chupa Chups di Caciocavallo 4pz
tocchetti di cacio cavallo di Podolica del Gargano in tempura con miele.€8.00Alici del Cantabrico
con crostini e burro salato€13.00Sgagliozza Homemade 4pz
Con baccalà mantecato e pomodorodisidratato.€8.00
Carpacci e tartare
Tartare di Manzo
Filetto di manzo tagliato alcoltello con mayo allabarbabietola rossa e cipollacroccante.€14.00Carpaccio di black angus
Con foglie di mandorle,datterino giallo confit edressing di bufala.€16.00Carpaccio di Roastbeef
Con emulsione di senape e miele,funghi cardoncelli e pomodorodisidratato.€16.00Carpaccio di verdure
Melanzane e zucchine grigliate e peperone crusco di Senise.€8.00Tartare di Salmone
Trancio di salmone tagliato alcoltello , vinaigrette alpassion fruit, fiocchi diformaggio e crusco di Senise.€14.00Filetto lardellato di suino nero
Carpaccio di suino nero concrusco di Senise e zest dilimone.€18.00Cassetta dei pani
Cassetta con 5 tipologie di pane diversi.€6.00
Taglieri
In questa categoria trovi tutti i Taglieri che potresti ordinare in sede. Per esigenze di trasporto, alcuni prodotti potrebbero essere confezionati e poi posati sul tagliere. il Tagliere è in omaggio. Prezzi riferiti alla quantità minima ordinabile.
Tagliere di salumi - per 2
Selezione di 7 salumi premiati come eccellenze italiane.€20.00Tagliere di mare - per 2
▪Carpacci di Tonno e Spada affumicati.▪Tartare di Salmone tagliata alcoltello con vinaigrette al passionfruit e fiocchi di formaggio.▪Alici del Cantabrico con crostini eburro salato.€32.00Tagliere di formaggi - per 2
Selezione di 6 formaggi pregiati serviti con confetture e miele.€25.00Tagliere di verdure per 2
Verdure cotte al vapore e grigliate al momento.€20.00Tagliere Ibèrico per 2
5 referenze di prosciutti e salami tagliati al coltello, appartenenti alle eccellenze spagnole Joselito.€30.00Tagliere di salumi e formaggi per 2
Selezione di 6 salumi premiati come eccellenze italiane e 4 formaggi pregiati serviti con confetture.€30.00Tagliere di Suino Nero per 2
Selezione di 5 salumi premiatidi suino nero.€30.00Tagliere di Carpacci per 2
▪Carpaccio di black angus con mandorle,datterino giallo confit e dressing dibufala.▪Carpaccio di roast-beef con emulsionedi senape e miele.▪Carpaccio di verdure grigliate.€32.00
Dopo il Tagliere
Secondi
Panino con polpo
Panino cristallo con polpo grigliato, stracciatella e zucchine alla poverella€14.00Bombette di Suino Nero
8 Involtini di suino nero con salse dello chef e cipollain osmosi.€16.00Tagliata di Pollo CBT
Tagliata di pollo con il suofondo, cicorielle e polvere dicipolla bruciata.€16.00Braciole
2 Braciole di Manzo cotte a bassa temperatura con veli di Parmigiano Reggiano e basilico cristallino.€14.00Polpo
Polpo* piastrato con vellutata e chips di zucca.€18.00Panino con braciola
Panino cristallo con braciola di manzo cbt con veli di grana e dressing di basilico€12.00Panino Gorgonzola e crudo
Baguette con gorgonzola, fette di crudo di parma Pelizziari, mele e noci, accompagnato da vinaigrette al passion fruit.€10.00BUN* CON HAMBURGER DI WAGYU 250 GR
Con confettura al pomodoroverde, guanciale croccante disuino nero e tomino piemontese.€18.00
Per l'Aperitivo
Snacks
Cruditès
Cruditès€3.50Olive
Olive€3.00Crudo di Parma alla barese
Crudo di Parma Pelizziari alla barese€6.00Tzatziki
salsa Tzatziki homemade con pita greca.€5.00Mandorle di Toritto
Mandorle tostate e salate.€3.50
Dolci
Dolci
Cannolo altamurano
Cannolo homemade farcito con ricotta di pecora (a basso contenuto di lattosio), noci, cioccolato e gocce di Padre Peppe.€8.00Taglierozeppola
Con Nutella e crema al mascarponde€7.00Panna cotta
con riduzione al cavolo viola€6.50
Bevande
Bevande
Acqua naturale 50cl
in pet€1.50Coca-Cola 33cl
in pet€3.00Coca-Cola Zero 33cl
in vetro€3.00Fanta 33cl
in vetro€3.00Cedrata bio Galvanina 35,5cl
in vetro€4.50Tè alla pesca Galvanina 35,5cl
35,5cl€4.50Tè al limone Galvanina 35,5cl
35,5cl€4.50Tè Verde Galvanina 35,5cl
35,5cl€4.50Schweppes tonica 33cl
Schweppes tonica 33cl€3.00
Birre
Birre
Birra Pils 33cl
Birra Pils 33cl€4.00Birra artigianale 33cl
Birra artigianale 33cl€7.00
Vini
selezione di bottiglie di vini rossi, rosati e bollicine
Bollicine COTE MAS
Piquepoul/ Chardonnay - Francia - 11,5% Paul Mas€22.00Rosato Negramaro Speziale
SPEZIALE - Negramaro Puglia 13% Trullo di pezza€22.00Rosso Negramaro Mezza Pezza
MEZZA PEZZA rosso - Negramaro - Puglia - 14% - Trullo di Pezza€22.00Rosso Primitivo Mezza Pezza
MEZZA PEZZA Rosso - Primitivo - Puglia - 14,5% - Trullo di pezza€22.00Rosso Susumaniello VERSO SUD
VERSO SUD - rosso - Susumaniello - Puglia - 14% - I Pastini€26.00
