About Fabbrica Pizza - Mozzarella Bar & Cucina
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Original 4 stagioni
Highly ratedPassata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi€13.20Original Calabria
€13.00Original Prosciutto e Funghi
€13.10Original 4 formaggi
€14.00Rucola e Parma
€14.50Original Parma
€13.30Pistacchi e bologna
€14.20GlutenOK Parma
€14.00Nocciole e prosciutto
€14.50Tiepida di Pollo e Ceci
€14.90
Proposte del mese
Pizze e piatti realizzati con ingredienti freschi di stagione
Pizza Original Piccante
Passa di pomodoro bio, mozzarella, spianata calabra e olio al peperoncino€13.50Pizza Original Luglio
Passata di pomodoro bio, mozzarella, melanzane trifolate, grana a scaglie€13.30Pizza Original integrale Fresca
Crema di formaggio, ruccola fresca, pomodorini e ricotta stagionata€14.00Pizza Original integrale Cilento
Passata pomodoro, mozzarella, pomodoro fresco, cipolla rossa e ricotta di bufala€13.10VegetarianFiletto di sgombro cotto al vapore con insalata, patate e pomodoro
Filetto di sgombro cotto al vapore con insalata, patate e pomodoro€12.00Prociutto di parma e melone
Prociutto di parma e melone€11.00VegetarianTrofie al pesto
Trofie al pesto€11.00VegetarianGnocchi di patate con pomodoro
Gnocchi con pomodoro, mozzarella di bufala e basilico€12.00Dairy free
Sfizi ed antipasti
Antipasti e taglieri da godersi assieme alla pizza
Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma DOP 24mesi e Parmigiano Reggiano DOP€14.50Antipasto "La Burrata"
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano€12.00Antipasto "La Bufala"
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO€14.00Code di Gamberi
Code di gamberi su tartara di verdure agrodolci€13.00Salmone Affumicato
Salmone affumicato con insalata verde€13.50La Piacentina
Pancetta piacentina DOP con verdure in agro€12.50Speck del trentino
Speck IGP del trentino con cetriolini€12.00Tagliere della compagnia (cons. x 2 pers)
Tagliere di salumi misti, con burrata e carciofi sott'olio€24.00Bruschette dello chef
Bruschette con stracciatella e acciughe€9.20
Pizze Original
Le pizze original sono preparate senza lievito e senza lattosio con una miscela di farine da grani antichi e biologiche macinate a pietra. La stesura è sottilissima, quasi trasparente, e rende queste pizze uniche per friabilità, leggerezza e fragranza
Original Margherita
Passata di pomodoro BIO e mozzarella€8.50PopularOriginal bufala
Highly rated· Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP, origano€10.50Original 4 stagioni
Highly rated· Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi€13.20Original Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e ‘nduja di Spilinga DOP€13.00Original zucchine e prosciutto
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, prosciutto cotto a vapore -F.lli Capitelli- e rosmarino fresco€12.60Original 4 formaggi
Mozzarella, gorgonzola DOP, taleggio, scamorza, Parmigiano Reggiano e noci€14.00Original Prosciutto e Funghi
Passata di Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, funghi champignon€13.10PopularOriginal napoletana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella e alici€10.40Original marinara
Passata di pomodoro BIO, aglio fresco e origano€7.80PopularOriginal Parma
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano reggiano€13.30Original Romana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro fresco, scaglie di ricotta stagionata e capperi di salina€12.90Original Sicilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, capperi di salina e olive nere di Gaeta, origano€11.20Original Focaccia EVO
il nostro impasto sottile e fragrante, con olio evo e origano. Ottima come accompagnamento o come snack€5.50Original gustosa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, melanzane fresche e pancetta piacentina DOP€12.90
Pizze Bio Integrali
SOTTILE, FRIABILE e LEGGERA. Ricetta e cottura simile alle Original, ma realizzate con farine integrali biologiche macinate a pietra. Tutta la croccantezza e leggerezza delle FP orginal, con quel gusto speciale del pane appena sfornato
Pescatora
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate a cubetti, tonno, salmone e gamberetti€14.90Bologna e Zola
Mozzarella, gorgonzola dolce, mortadella Bologna, e pistacchi€14.50Bio burrosa
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, burrata, e pomodori freschi€13.40Emilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico di Modena€14.00Bio tonno e cipolla di tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, tonno, cipolla rossa di Tropea e olio al prezzemolo€12.40Bio Integrale
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP e origano€11.00Bio naturale
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare€12.50Piacensa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro a fette, pancetta piacentina DOP e origano€13.00Funghi e ricotta
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, cacioricotta del Cilento, funghi champignon e olio extravergine di oliva Bio Toscano€13.50
Pizze gluten OK
Pizze tradizionali preparate con farine senza glutine. La lievitazione avviene a temperatura controllata per permettere una più lenta e progressiva fermentazione degli amidi e una perfetta lievitazione. - Non certificate AIC -
GlutenOK Margherita
Polpa di pomodoro BIO e mozzarella fiordilatte, origano€10.00GlutenOK Parma
Polpa di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e parmigiano reggiano DOP€14.00GlutenOK Focaccia
Olio extravergine toscano BIO, rosmarino fresco e sale naturale di Trapani€6.00GlutenOK Verdure
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, melanzane e pomodori confit€13.00
Pizze Regina
L'impasto delle pizze Regina è realizzato con lievito madre da noi selezionato, lasciato maturare a temperatura controllata per minimo 36 ore. Si presentano con una consistenza morbida e con il cornicione gonfio e dorato
Regina Margherita
Passata di pomodoro BIO, mozzarella fiordilatte e olio extravergine di oliva BIO€8.80PopularBufala e pomodorini
Highly rated· Passata di pomodoro Bio, mozzarella di bufala DOP , pomodorini e origano€11.20Regina di Tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, filetti di tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea fresca e olio al prezzemolo€12.80Rucola e Parma
Mozzarella , prosciutto di Parma DOP 24mesi, rucola, e scaglie di Parmigiano Reggiano€14.50Pistacchi e bologna
Mozzarella di latte vaccino, zola dolce, Bologna DOP e pistacchi€14.20Nocciole e prosciutto
Mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto a vapore e nocciole tostate€14.50Regina Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e 'nduja di Spilinga€13.30Regina Campania
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, alici di cetara, origano€12.70Focaccia evo
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani€5.50Zucchine e gamberi
Mozzarella di latte vaccino, zucchine fresche e gamberi marinati agli agrumi€14.80Pescato del giorno
Mozzarella, gamberi, salmone, filetti di tonno e alici di Cetara€15.00Nordic
Mozzarella di Bufala DOP, olio extra vergine d'oliva BIO, a crudo, songino e salmone norvegese€16.00
Focacce le buone dentro
Focacce farcite; impasti preparati con farine biomacinate a pietra, caratterizzate da una farcitura a base di crescenza e guarnite in superficie
Tipo Recco
Farcita con crescenza, e guarnita con olive riviera, sale grosso di Trapani e olio extravergine di oliva BIO toscano€11.00Burrata e Pomodorini
Farcita con mozzarella, burrata, pomodorini, origano e guarnita con olive riviera, e olio extra vergine Bio Toscano€15.00La buona di terra
Farcita con mozzarella, taleggio e noci. Guarnita con scaglie di ricotta stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO Toscano€13.50La buona di mare
Farcita con mozzarella, patate e salmone. Guarnita con songino, pomodoro e olio extravergine di oliva BIO Toscano€13.00La buona di campo
Farcita con crescenza, scarola e olive; guarnita con insalata, carote e pomodorini€12.90La contadina
Farcita con mozzarella , gorgonzola IGP e olive. Guarnita con songino, pomodorini, origano e scaglie di Parmigiano Reggiano€14.00
Insalate
Insalate fresche di verdure o tiepide ai cereali. Sostanza e benessere nel piatto!
Tiepida di Pollo e Ceci
Farro, ceci, carote, cavolfiore in agrodolce, petto di pollo, e songino€14.90Insalata mista natura
Insalata scarola, pomodorini, patate, finocchio, carote e olive nere€12.50Tiepida Salmone & Patate
Farro, carote, patate, olive riviera, songino e salmone affumicato. Servita con panna acida a parte€14.90Insalata tonno e uova
Bowl di patate, carote, filetti di tonno, pomodorini, songino e uovo sodo€14.90Insalata Bufala e pomodori
Riso venere, ceci, carote, germogli di spinaci, pomodorini, mozzarella di bufala€14.90
La cucina
Alternative alla pizza!
Tagliatelle al pomodoro
Tagliatelle all'uovo con sugo di pomodoro del piennolo e Parmigiano Reggiano DOP€11.90Fricelli ai funghi
Currently sold out€13.50Troccoli alla zucca
Currently sold out€14.00Tronchetti al salmone
Piccoli gnocchi con salmone e panna€14.00Fazzoletti ripieni
Fazzoletti di pasta all'uovo fresca, ripieni di ricotta e borragine; conditi con burro, scaglie di ricotta di bufala stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva Bio Toscano€15.00Gnocchi al ragu
Gnocchi di patate con ragu di manzo€13.00Bruschette dello chef
Crostoni di pane con stracciatella e acciughe€9.20
Dolci
Tutti i dessert sono realizzati freschi dalla nostra cucina
Torta di mele
Torta morbida di mele€6.50
Bevande
Coca Cola Zero 33cl
€3.50Coca Cola 33cl
€3.50Sprite 33cl
€3.50Fanta 33cl
€3.50Coca Cola Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Chinotto Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Gassosa Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Aranciata Bio Galvanina 35,5cl
€4.50
Birre artigianali
Birra artigianale locale del Birrificio Settimo
Birra artigianale Prius 33cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol€5.00Wit-flos -Blanche - 33cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol€5.00Omnibus - Pils Senza glutine - 33cl
Birra Lager senza glutine. Note morbide e gusto leggero. Il piacere di una Vera birra, con <10ppm di glutine - 4,5% vol€5.00T+ - Bitter Ale senza glutine - 33cl
Birra rossa in stile American Ale con note di biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato. Da abbinare con pizze ai salumi e verdure grigliate - 5,5% vol€5.00Birra artigianale Nuce 33cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol€5.50Nuce - Dubbel - 75cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol€11.00Wit-flos - Blanche - 75cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol€10.50Quis hoc - tripel - 33cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol€5.50Quis hoc - Tripel - 75cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol€12.00Bulli - West coast IPA 33cl
Birra chiara stile West Coast IPA, con intense note tropicali ed agrumate di luppolo. Consigliata con carni e pizze saporite. Alch 6,5°€6.00Birra artigianale Aes 33cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol€5.20Aes - Amber Ale - 75cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol€10.70Levis - Pale Ale - 33cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol€5.10Levis - Pale Ale - 75cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol€11.00Triskell - stout - 33cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol€5.00Triskell - stout - 75cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol€10.90Refly - Ale al miele - 33cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol€5.50Refly - Ale al miele - 75cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol€11.50Moretti zero
Birra Moretti senza alcol€5.00Rusca
Birra speciale di tipo Kerst, realizzata con un lievito Belga speziato e fruttato. Colore ambrato e schiuma densa si sposa bene a tavola come d'innanzi al camino!€13.50
Vini bianchi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Biancoaugusto 75cl
Orange wine biodinamico, realizzato con 70% uve trebbiano e 30% uve malvasia. Colore aranciato, profumi di crosta di pane e lievito. La maturazione in anfora sulle bucce regala sentori di frutta secca, agrumi, un leggero tannino e uva passaAzienda agricola Le Verzure, Toscana - vino Biodinamicovitigno: Trebbiano 70% e Malvasia 30%.€33.00Naturalmente Bianco 75cl
Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Presenta un colore giallo paglierino con profumi di frutta e fiori appena colti. In bocca è fresco, gentile e delicato.€19.00
Vini rossi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Rossobruno 75cl
Sangiovese Biodinamico. Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Color rubino brillante. Profumi di cuoio, mandorle e spezie e corpo equilibrato, con tannini morbidi e persistenti€26.00Sangiovese IGT Toscana 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Colore rosso vivace, profumi di mandorle e spezie con corpo snello, ma rotondo e di buona struttura. Piacevole al naso e in bocca è ottimo in abbinamento a piatti leggeri come pasta e pizza€17.00Naturalmente Rosso 75cl
Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Presenta un colore rosso rubino intenso, un profumo delicato, pacatamente speziato, con note di ciliegia. Il corpo è snello, ma affabile, con tannini setosi e una trama fitta, ma di facile bevuta.€19.00Sileo 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Color rubino con intriganti riflessi violacei. Profumo di uva matura e frutti di bosco freschi. In bocca è fresco, morbido e dal gusto ricco€33.00
Bollicine
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Prosecco 75cl
Azienda agricola Bresolin – Veneto. Perlage fine e persistente, note floreali e fruttate di agrumi€26.00Franciacorta Brut 75cl
Azienda agricola Casa Caterina - Lombardia, metodo classico biologico. Perlage fine con sentori delicati di spezie dolci, salvia e frutta gialla. Definito: elegante, sapido e cremoso€42.50
