Fabbrica Pizza - Mozzarella Bar & Cucina
Restaurant pick
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Triskell - stout - 33cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol€3.50€5.0030%
Proposte del mese
Pizze e piatti realizzati con ingredienti freschi di stagione
Pizza Original Marzo
Passata di pomodoro, mozzarella, cavolfiori, paprica dolce, e salsiccia€10.90Pizza Original Norcia
Passata di pomodoro, mozzarella, spianata piccante, pros. Cotto e salame€12.00Pizza Original integrale Affumicata
Passata di pomodoro, mozzarella, provola e coppa cotta Trentina€11.60Pizza Original integrale Delicata
Crema di crescenza, verdure al forno e salmone€12.00Fusilli avellinesi con salsiccia e prezzemolo
Fusilli avellinesi al sugo bianco di salsiccia e prezzemolo€11.00Paccheri alla marinara
Paccheri con sugo di pomodoro, aglio, prezzemolo e peperoncino€10.00Strudel con scarola e salsiccia
Strudel con scarola e salsiccia su fonduta di formaggi€10.00
Sfizi ed antipasti
Antipasti e taglieri da godersi assieme alla pizza
Antipasto "La Burrata"
125gr di burrata fresca con pomodorini, insalata fresca e olio extravergine di oliva BIO toscano€12.00Antipasto "La Bufala"
150gr di mozzarella di bufala campana DOP con pomodoro, basilico e olio extravergine BIO€14.00Code di Gamberi
Code di gamberi su tartara di verdure agrodolci€13.00Salmone Affumicato
Salmone affumicato con insalata verde€13.50Prosciutto di Parma
Prosciutto di Parma DOP 24mesi e Parmigiano Reggiano DOP€14.50La Piacentina
Pancetta piacentina DOP con verdure in agro€12.50Speck del trentino
Speck IGP del trentino con cetriolini€12.00Tagliere della compagnia (cons. x 2 pers)
Tagliere di salumi misti, con burrata e carciofi sott'olio€24.00Bruschette dello chef
Bruschette con stracciatella e acciughe€9.20
Pizze Original
Le pizze original sono preparate senza lievito e senza lattosio con una miscela di farine da grani antichi e biologiche macinate a pietra. La stesura è sottilissima, quasi trasparente, e rende queste pizze uniche per friabilità, leggerezza e fragranza
Original Margherita
Passata di pomodoro BIO e mozzarella€8.50PopularOriginal marinara
Passata di pomodoro BIO, aglio fresco e origano€7.80Original bufala
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP, origano€10.50Original napoletana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella e alici€10.40Original Sicilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, capperi di salina e olive nere di Gaeta, origano€11.20Original 4 stagioni
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto, olive, carciofini e funghi€13.20Original Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e ‘nduja di Spilinga DOP€13.00Original zucchine e prosciutto
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, prosciutto cotto a vapore -F.lli Capitelli- e rosmarino fresco€12.60PopularOriginal 4 formaggi
Mozzarella, gorgonzola DOP, taleggio, scamorza, Parmigiano Reggiano e noci€14.00Original Parma
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto crudo, rucola e scaglie di parmigiano reggiano€13.30Original gustosa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, melanzane fresche e pancetta piacentina DOP€12.90Original Romana
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro fresco, scaglie di ricotta stagionata e capperi di salina€12.90Original Focaccia EVO
il nostro impasto sottile e fragrante, con olio evo e origano. Ottima come accompagnamento o come snack€5.00Original Prosciutto e Funghi
Passata di Pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, funghi champignon€13.10
Pizze Bio Integrali
SOTTILE, FRIABILE e LEGGERA. Ricetta e cottura simile alle Original, ma realizzate con farine integrali biologiche macinate a pietra. Tutta la croccantezza e leggerezza delle FP orginal, con quel gusto speciale del pane appena sfornato
Bio burrosa
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, burrata, e pomodori freschi€13.40Bio naturale
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella vaccina, zucchine, peperoni, melanzane e pomodoro. Verdure fresche messe a crudo prima di infornare€12.50Bio Integrale
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di bufala DOP e origano€11.00PopularBologna e Zola
Mozzarella, gorgonzola dolce, mortadella Bologna, e pistacchi€14.50Piacensa
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, pomodoro a fette, pancetta piacentina DOP e origano€13.00Emilia
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto cotto a vapore, scaglie di Parmigiano Reggiano DOP e aceto balsamico di Modena€14.00Pescatora
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate a cubetti, tonno, salmone e gamberetti€14.90Funghi e ricotta
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, cacioricotta del Cilento, funghi champignon e olio extravergine di oliva Bio Toscano€13.50Bio tonno e cipolla di tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, tonno, cipolla rossa di Tropea e olio al prezzemolo€12.40
Pizze gluten OK
Pizze tradizionali preparate con farine senza glutine. La lievitazione avviene a temperatura controllata per permettere una più lenta e progressiva fermentazione degli amidi e una perfetta lievitazione
GlutenOK Margherita
Polpa di pomodoro BIO e mozzarella fiordilatte, origano€10.00PopularGlutenOK Verdure
Salsa di pomodoro BIO, mozzarella, zucchine, melanzane e pomodori confit€13.00GlutenOK Parma
Polpa di pomodoro BIO, mozzarella, prosciutto di Parma, rucola e parmigiano reggiano DOP€14.00GlutenOK Focaccia
Olio extravergine toscano BIO, rosmarino fresco e sale naturale di Trapani€6.00
Pizze Regina
L'impasto delle pizze Regina è realizzato con lievito madre da noi selezionato, lasciato maturare a temperatura controllata per minimo 36 ore. Si presentano con una consistenza morbida e con il cornicione gonfio e dorato
Focaccia evo
Con olio extravergine BIO toscano, origano e sale naturale di Trapani€5.50Regina Margherita
Passata di pomodoro BIO, mozzarella fiordilatte e olio extravergine di oliva BIO€8.80PopularRegina Campania
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, alici di cetara, origano€12.70Bufala e pomodorini
Passata di pomodoro Bio, mozzarella di bufala DOP , pomodorini e origano€11.20Regina Calabria
Passata di pomodoro BIO, mozzarella, patate al vapore, spianata calabra e 'nduja di Spilinga€13.30Regina di Tropea
Passata di pomodoro BIO, mozzarella di latte vaccino, filetti di tonno sott'olio, cipolla rossa di tropea fresca e olio al prezzemolo€12.80Nocciole e prosciutto
Mozzarella di bufala DOP, prosciutto cotto a vapore e nocciole tostate€14.50Rucola e Parma
Mozzarella , prosciutto di Parma DOP 24mesi, rucola, e scaglie di Parmigiano Reggiano€14.50Zucchine e gamberi
Mozzarella di latte vaccino, zucchine fresche e gamberi marinati agli agrumi€14.80Pistacchi e bologna
Mozzarella di latte vaccino, zola dolce, Bologna DOP e pistacchi€14.20Pescato del giorno
Mozzarella, gamberi, salmone, filetti di tonno e alici di Cetara€15.00Nordic
Mozzarella di Bufala DOP, olio extra vergine d'oliva BIO, a crudo, songino e salmone norvegese€16.00
Focacce le buone dentro
Focacce farcite; impasti preparati con farine biomacinate a pietra, caratterizzate da una farcitura a base di crescenza e guarnite in superficie
Tipo Recco
Farcita con crescenza, e guarnita con olive riviera, sale grosso di Trapani e olio extravergine di oliva BIO toscano€11.00La buona di mare
Farcita con mozzarella, patate e salmone. Guarnita con songino, pomodoro e olio extravergine di oliva BIO Toscano€13.00La buona di terra
Farcita con mozzarella, taleggio e noci. Guarnita con scaglie di ricotta stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva BIO Toscano€13.50La buona di campo
Farcita con crescenza, scarola e olive; guarnita con insalata, carote e pomodorini€12.90La contadina
Farcita con mozzarella , gorgonzola IGP e olive. Guarnita con songino, pomodorini, origano e scaglie di Parmigiano Reggiano€14.00Burrata e Pomodorini
Farcita con mozzarella, burrata, pomodorini, origano e guarnita con olive riviera, e olio extra vergine Bio Toscano€15.00
Insalate
Insalate fresche di verdure o tiepide ai cereali. Sostanza e benessere nel piatto!
Tiepida di Pollo e Ceci
Farro, ceci, carote, cavolfiore in agrodolce, petto di pollo, e songino€14.90Tiepida Salmone & Patate
Farro, carote, patate, olive riviera, songino e salmone affumicato. Servita con panna acida a parte€14.90Insalata tonno e uova
Bowl di patate, carote, filetti di tonno, pomodorini, songino e uovo sodo€14.90Insalata Bufala e pomodori
Riso venere, ceci, carote, germogli di spinaci, pomodorini, mozzarella di bufala€14.90Insalata mista natura
Insalata scarola, pomodorini, patate, finocchio, carote e olive nere€12.50
La cucina
Alternative alla pizza!
Fricelli ai funghi
Fricelli sanatore Cappelli con sugo di funghi€13.50Troccoli alla zucca
Troccoli di grano arso (pasta lunga) conditi con crema di zucca, pancetta e pomodorini secchi€14.00Tronchetti al salmone
Piccoli gnocchi con salmone e panna€14.00Fazzoletti ripieni
Fazzoletti di pasta all'uovo fresca, ripieni di ricotta e borragine; conditi con burro, scaglie di ricotta di bufala stagionata, pepe nero e olio extravergine di oliva Bio Toscano€15.00Gnocchi al ragu
Gnocchi di patate con ragu di manzo€13.00Tagliatelle al pomodoro
Tagliatelle all'uovo con sugo di pomodoro del piennolo e Parmigiano Reggiano DOP€11.90Bruschette dello chef
Crostoni di pane con stracciatella e acciughe€9.20
Dolci
Tutti i dessert sono realizzati freschi dalla nostra cucina
BiancoMangiare alle mandorle
BiancoMangiare alle mandorle con mandorle al caramello€6.50Torta di mele
Torta morbida di mele€6.50
Bevande
Coca Cola 33cl
€3.50Coca Cola Zero 33cl
€3.50Fanta 33cl
€3.50Sprite 33cl
€3.50Coca Cola Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Chinotto Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Gassosa Bio Galvanina 35,5cl
€4.50Aranciata Bio Galvanina 35,5cl
€4.50
Birre artigianali
Birra artigianale locale del Birrificio Settimo
Birra artigianale Prius 33cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol€4.90Prius -Blond ale - 75cl
Birra artigianale chiara in stile Belgian Ale con note di ananas, floreale ed un finale secco. Consigliata con pizze alle verdure - 4,7% vol€10.00Omnibus - Pils Senza glutine - 33cl
Birra Lager senza glutine. Note morbide e gusto leggero. Il piacere di una Vera birra, con <10ppm di glutine - 4,5% vol€5.00T+ - Bitter Ale senza glutine - 33cl
Birra rossa in stile American Ale con note di biscottate di malto, floreale, pompelmo e finale leggermente luppolato. Da abbinare con pizze ai salumi e verdure grigliate - 5,5% vol€5.00Birra artigianale Nuce 33cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol€5.50Nuce - Dubbel - 75cl
Birra rossa doppio malto in stile Dubbel con note morbide di frutta rossa, pera, cioccolato e nocciole. Adatta con pizze saporite e piccanti - 7,2% vol€11.00Wit-flos -Blanche - 33cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol€5.00Wit-flos - Blanche - 75cl
Birra bianca in stile Blanche, aromatizzata con coriandolo e scorza d'arancia. Morbida e leggera si abbina a latticini freschi e pizze integrali - 5,3% vol€10.50Quis hoc - tripel - 33cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol€5.50Quis hoc - Tripel - 75cl
Birra chiara doppio malto in stile Tripel con note morbide di pesca, caramello e miele. Abbinamento consigliato con formaggi stagionati - 8,5% vol€12.003K - session IPA - 33cl
Birra bionda amara in stile Session IPA. Note agrumate, leggermente tropicali, corpo pieno. Adatta a pizze con salumi saporiti e affettati in genere - 4,4% vol€5.50Bulli - West coast IPA 33cl
Birra chiara stile West Coast IPA, con intense note tropicali ed agrumate di luppolo. Consigliata con carni e pizze saporite. Alch 6,5°€6.00Birra artigianale Aes 33cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol€5.20Aes - Amber Ale - 75cl
Birra ambrata artigianale con sentori di pera, bergamotto, floreale e finale moderatamente luppolato. Ideale per pizze con salumi - 5,7% vol€10.70Levis - Pale Ale - 33cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol€4.90Levis - Pale Ale - 75cl
Birra chiara Pale Ale, leggera, fresca e luppolata. Abbinamento con pizze con pescato o verdure - 3,8% vol€11.00Triskell - stout - 33cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol€3.50€5.0030%Triskell - stout - 75cl
Birra Stout, nera con sentori di Tostato, caffè, liquirizia, cacao. Consigliata con molluschi e pizze integrali - 5% vol€10.90Refly - Ale al miele - 33cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol€5.50Refly - Ale al miele - 75cl
Birra dorata con aggiunta di miele. Morbida con sentori di fiori, miele, frutta e spezie. Consigliata con pizze con formaggi e verdure - 5,8% vol€11.50Moretti zero
Birra Moretti senza alcol€5.00Rusca
Birra speciale di tipo Kerst, realizzata con un lievito Belga speziato e fruttato. Colore ambrato e schiuma densa si sposa bene a tavola come d'innanzi al camino!€13.50
Vini bianchi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Pinot Grigio Hofstatter 75cl
J.Hofstatter - Alto Adige. Giallo paglierino con buona aromaticità fruttata al sapore di pera. Corpo leggero e sorso morbido e fresco€20.00Biancoaugusto 75cl
Orange wine biodinamico, realizzato con 70% uve trebbiano e 30% uve malvasia. Colore aranciato, profumi di crosta di pane e lievito. La maturazione in anfora sulle bucce regala sentori di frutta secca, agrumi, un leggero tannino e uva passa Azienda agricola Le Verzure, Toscana - vino Biodinamico vitigno: Trebbiano 70% e Malvasia 30%.€28.00Birichen 75cl
Grechetto gentile Biodinamico non filtrato azienda agricola Biodinamica Al di là del fiume – Emilia. Perlage leggero, sentori fruttati e di crosta di pane. Ottimo in abbinamento con salumi e pesce€19.00Naturalmente Frizzante 75cl
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi. Ricco, floreale e fruttato, con note di agrumi, lieviti e crosta di pane. Gusto fresco e sapido, ricco di frutta€18.00Colfondo Anfora Magnum 1,5lt
Glera IGT Veneto Biologico azienda agricola Casa Belfi . Naturalmente frizzante. Profumo di frutta gialla e agrumi, con sfumature di crosta di pane. Vivace, minerale e di buona struttura€39.00
Vini rossi
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Rossobruno 75cl
Sangiovese Biodinamico. Azienda agricola Le Verzure, Toscana. Color rubino brillante. Profumi di cuoio, mandorle e spezie e corpo equilibrato, con tannini morbidi e persistenti€26.00Sangiovese IGT Toscana 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Colore rosso vivace, profumi di mandorle e spezie con corpo snello, ma rotondo e di buona struttura. Piacevole al naso e in bocca è ottimo in abbinamento a piatti leggeri come pasta e pizza€17.00Rosso delle Venezie 75cl
Cabernet e Raboso Biologico -non filtrato-. Azienda agricola Casa Belfi - Veneto. Profumi di piccoli frutti rossi ed intensamente speziato. Gusto pieno, morbido e avvolgente€18.00Saramat 75cl
Barbera Biodinamico. Azienda Agricola Biodinamica Al di là del fiume - Emilia. Rosso porpora con profumi freschi di ribes e melagrana. Il corpo è leggero, succoso con tannini vivaci€19.00Sileo 75cl
Azienda agricola Le Verzure - Toscana, vino biologico. Color rubino con intriganti riflessi violacei. Profumo di uva matura e frutti di bosco freschi. In bocca è fresco, morbido e dal gusto ricco€29.00
Bollicine
Produzioni biodinamiche, biologiche e convenzionali
Prosecco 75cl
Azienda agricola Bresolin – Veneto. Perlage fine e persistente, note floreali e fruttate di agrumi€20.00Franciacorta Brut 75cl
Azienda agricola Casa Caterina - Lombardia, metodo classico biologico. Perlage fine con sentori delicati di spezie dolci, salvia e frutta gialla. Definito: elegante, sapido e cremoso€42.50
