About BIGA Pizza Sapori e Salute
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Taglieri
Parma
Prosciutto crudo di Parma 24 mesi Langhirano Tanara, presidente consorzio Parma, burrata 200gr di Gioia del Colle€17.50Vecchia bologna 3.0
Mortadella bologna IGP alla griglia, caciocavallo podolico alla griglia, crema di pistacchio e crostini caldi€16.00Ortolano
Misto di verdure grigliate, caciocavallo podolico alla griglia€16.00Biga
Selezione di salumi e formaggi di presidio slow food, accompagnata da confetture della casa€19.00Tagliere pugliese
Selezione di caciocavallo di varia stagionatura di presidio SlowFood, Capocollo di Martina Franca, Stracciatella delle Murge€19.00
Polpette
Polpette al sugo
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano al sugo siciliano€12.50Polpette le fritte
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano fritte€12.50Polpette cacio e pepe
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano con crema cacio e pepe€12.50Polpette 'nduja e stracciatella
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano con 'nduja calabrese e stracciatella pugliese€14.50Polpette gorgonzola e noci
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano con crema di gorgonzola e noci€12.50Polpette crema di lardo di Colonnata
Polpette di scottona con aglio, prezzemolo, pecorino romano con crema di lardo di Colonnata e rosmarino€12.50
Patate
Patata classica steak house
€4.00Patata classica a sfoglia
Patata fresca marchigiana a sfoglia fritta€4.00Patata classica a sfoglia cacio e pepe
Patata fresca marchigiana a sfoglia fritta, ricoperta con crema cacio e pepe€6.50
Fritti
Filettucci di pollo
Filettucci di pollo impanati al profumo di bbq e agrumi€12.50Carciofi croccanti alla romana
Carciofi freschi a gambo lungo fritti€4.00Fiori di zucca alla vesuviana
Delicati fiori di zucca ripieni di ricotta pecori€4.00
Pizze
Il Positano
Nodino di pizza fritto con stracciatella di Gioia del Colle e pomodoro San Marzano DOP€11.00Marinara
Pomodoro San Marzano DOP, aglio di Voghiera, olio evo, origano di Pantelleria€7.50Margherita
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella fiordilatte delle murge di Gioia del Colle, basilico fresco e olio evo€8.50Margherita 2.0
Sugo alla siciliana cotto, mozzarella fiordilatte delle murge, pomodorino confit, parmigiano reggiano 24 mesi€11.50Napoletana
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella delle murge di Gioia del Colle a fette Dopo cottura, acciughe dello Jonio, origano, olive taggiasche€11.50La nostra Diavola
Pomodoro pelato San Marzano, pomodorino giallo del Vesuvio, mozzarella delle murge di Gioia del Colle, salsiccia cosentina piccante, parmigiano reggiano 24 mesi e basilico€12.50Capricciosa
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella delle murge di Gioia del Colle, prosciutto cotto Ferrarini al naturale, carciofi, funghi freschi, salsiccia piccante, olive taggiasche€11.50La terrona
Sugo cotto, mozzarella delle murge di Gioia del Colle, polpette di scottona al sugo, burrata pugliese intera€16.00Parma e burrata
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella delle murge di Gioia del Colle, prosciutto crudo di Parma 24 mesi Dopo cottura, burrata di Gioia del Colle da 200gr€16.00Gaci
Pomodoro pelato San Marzano, mozzarella delle murge di Gioia del Colle, burrata fuori cottura, pomodorino giallo del Vesuvio, basilico, dopo cottura€13.50Bufalotta
Pomodoro pelato s Marzano, pomodorino del piennolo, mozzarella di bufala intera da 250gr, basilico, olio evo€15.00Bufalotta 2.0
Sugo alla siciliana cotto, pomodorino del piennolo, mozzarella di bufala intera da 250gr, basilico, olio evo€16.00Bronte
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, crema di pistacchio di Bronte, mortadella bologna IGP, scaglie di grana padano, granella di pistacchio€12.50Bronte 2.0
Cornicione ricoperto di granella di pistacchi e miele, mozzarella delle Murge , Mortadella Palmieri, Scaglie di grana padano, granella di pistacchi€16.00Salsiccia e friarielli
Mozzarella di Gioia del Colle, salsiccia di Norcia, friarielli, peperoncino calabrese€12.50Marcus
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, silano affumicato cosentino, prosciutto cotto alla brace IGP Ferrarini fuori cottura, zeste di limone€11.50Ortolana
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, zucchine, melanzane, peperoni alla griglia, olive taggiasche, radicchio trevigiano€11.50Quattro formaggi
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, gorgonzola DOP, scamorza affumicata, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi€11.50Mela mangio
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, julienne di mele, gorgonzola DOP, scaglie di parmigiano reggiano€11.50Fornarina
Steccotti di pizza con mortadella palmieri e provolone del monaco€9.00Zucca in piemonte
Crema di zucca , mozzarella delle Murge, nocciole tostate piemontesi, rosmarino, olio evo€11.50La piemontese
Pizza con cornicione ricoperto di granella di nocciola, condita con mozzarella delle murge, salsiccia di Bra, toma fusa.€17.50
Pizze gourmet
La n. 1
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, lardo di colonnata, funghi porcini, provolone del monaco DOP€15.00La n. 2
Mozzarella fiordilatte di Gioia del Colle, capocollo di maialino nero casertano stagionato 14 mesi, friggitelli, pomodorino giallo del Vesuvio, scaglie di mandorle, basilico fresco€15.00La n. 3
Fior di latte di Gioia del Colle, pomodorino giallo del Vesuvio, finocchiona senese, scarola e olive taggiasche€15.00La n. 4
Crema di zucca, stracciatella di Gioia del Colle, capocollo di maialino nero croccante, scaglie di mandorle tostate, rosmarino€15.00La n. 5
Crema di tartufo, salsiccia di Norcia, datterino giallo del Vesuvio, fior di latte di Gioia del Colle€16.00La n. 6
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, datterino giallo del Vesuvio, acciughe dello Jonio, burratina fuori cottura, basilico, olio evo€15.00La n. 7
Mozzarella delle murge di Gioia del Colle, speck fuori cottura, crema di zucchine bio, scamorza affumicata, granella di noci, glassa di aceto balsamico€14.00La n. 8
Fiordilatte di Gioia del Colle, filetti di tonno di Cetara, cipolla caramellata, semi di sesamo, basilico, olio evo€15.50La n. 9
Cornicione ripieno di ricotta di bufala, pelato San Marzano, mozzarella di bufala, olio evo€15.50La n. 10
Pomodoro pelato San Marzano DOP, stracciatella di Gioia del Colle, crema di 'nduja calabrese, guanciale di maialino nero, mandorle tostate, olio evo€15.50La n. 11
Crema di pomodorino giallo del Vesuvio, provola affumicata fuori cottura, capocollo di Martina Franca, polvere di olive nere, carciofo brindisino€15.50
Bombette martinesi
Bombette classiche
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale ripiene di provolone del monaco, sale e pepe, con contorno di misticanza e patate caserecce€15.00Bombette impanate
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale ripiene di provolone del monaco ricoperte da una croccante panatura, con contorno di misticanza e patate caserecce€17.50Bombette mortadella e pistacchi
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale ripiene di provolone del monaco e mortadella IGP, ricoperte di granella di pistacchi di Bronte, con contorno di misticanza e patate caserecce€17.50Bombette cacio e pepe
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale ripiene di provolone del monaco, ricoperte da una fonduta di cacio e pepe, con contorno di patate misticanza e patate caserecce€17.50Bombette alla tropea
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale ripiene di provolone del monaco ricoperte di cipolla caramellata con contorno di misticanza e patate caserecce€17.50Bombette 'nduja
Bombette martinesi 400g di capocollo di suino nazionale, ripiene di 'nduja calabrese e provolone del monaco, con contorno di misticanza e patate caserecce€17.50
Hamburger
Hamburger presidente
Hamburger 300g di manzo piemontese alla griglia, 'nduja calabrese, burrata delle murge Contorno di misticanza e patata casereccia€17.50Hamburger il pugliese
Hamburger 300g di manzo piemontese alla griglia, filetti di melanzana fritta, crema di pomodoro siciliano, mozzarella di bufala Contorno di misticanza e patate caserecce€17.50Hamburger scarface
Hamburger 300g di scottona alla griglia, bacon croccante, fonduta di caciocavallo martinese, salsa bbq Contorno di misticanza e patate caserecce€17.50hamburger al pacino
Hamburger 300gr di scottona, funghi porcini, stracciatella, scaglie di mandorle tostate, contorno di patate caserecce€17.50
Straccetti di scottona
Straccetti carciofi e parmigiano
Straccetti di scottona piemontese con carciofi grigliati croccanti e scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi Contorno di misticanza e patate caserecce€20.00Straccetti gorgonzola e noci
Straccetti di scottona piemontese con fonduta di gorgonzola e noci Contorno di misticanza e patate caserecce€20.00
Carni bianche e insalate
pollo mandorle e rosmarino
Sovracoscia di pollo disossato alla griglia con verdure grigliate, scaglie di mandorle, olio al rosmarino. con contorno di patate casarecce€15.00Pollo carciofi e grana
Sovracoscia di pollo disossato alla griglia con carciofi e scaglie di grana padano. Contorno di patate caserecce€15.00La didi
Insalata mista di stagione, verdure grigliate, carciofi grigliati, pomodorino pachino confit, noci, semi di papavero, semi di sesamo.€15.00La giò
Riso, insalata mista di stagione, pomodorino giallo, del Vesuvio, tagliata di salmone cotto, feste di limone, mandorle tostate.€15.00La franci
Insalata mista di stagione, riso basmati, crema di zucchine, burrata delle Murge, pomodorino pachino, granella di pistacchio.€15.00
Dolci
Tiramisù
€6.50Cannolo scomposto
€6.50Salame al cioccolato
€6.50Cheesecacke ai frutti di bosco
€6.50Tris di dolci
€8.50
Bevande
Acqua naturale 50cl mood
€1.50Acqua gassata 50cl mood
€1.50Coca Cola 33cl
€3.00Aranciata 33cl
€3.00
Birre
Birra dello Stretto Premium Lager 33cl
€5.00Birra dello Stretto Puro Malto 33cl
€5.00Paulaner Weissbier 50cl
€7.00
