About Herb
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Pizze
Crudo e burrata
Pomodoro s Marzano DOP, burrata pugliese, rucola, prosciutto crudo dolce, pomodorini confit€14.00Nduja e Tropea
Pomodoro s Marzano DOP, mozzarella fior di latte, duja calabrese, cipolla di Tropea caramellata, salsiccia di maialino e stracciatella di burrata€14.00Pistacchio e mortazza
Mozzarella fior di latte, mortadella di Modena al pistacchio, stracciatella di burrata, pesto di pistacchio€14.00Tonno e datterini
Mozzarella fior di latte, datterini gialli, tonno sott'olio, olive taggiasche€14.00Herb margherita
Pomodoro s Marzano DOP, bufala campana in cottura, pomodorini confit, pesto di basilico€9.00Herbs
Pomodoro s Marzano DOP, bufala campana DOPo cottura, prosciutto cotto alla brace aromatizzato alle erbette, pesto di basilico€13.00
Pizze stagionali
Gamberi, zucca e porcini
Crema di zucca, mozzarella fior di latte, porcini, gamberoni cbt, burrata affumicata murgella, spinacino€16.00Autunno
Pomodoro s Marzano DOP, provola affumicata, funghi di bosco, radicchio, zucca€13.00Viola
Pomodoro s Marzano DOP, fior di latte, radicchio, salsiccia di maialino al pepe, fonduta di morlacco e noci€14.00Acciughe, zucca e cavolo nero
Mozzarella fior di latte, zucca al forno, cavolo nero, acciughe del Cantabrico, polvere di olive taggiasche€15.00
Antipasti
Le veggy
Polpette vegan alle verdure a base di lenticchie rosse e verdure di stagione con mousse al pepe rosa, cipolla all'aceto di cherry€13.00Sottobosco
Tartare di chianina az Agricola "Biancaterra", funghi di bosco, more, chips di topinambur, scaglie di stravecchio Accompagnata da pan pizza€15.00Maritozzo tonno e melograno
Soffice pan brioche, tartare di tonno rosso, mayo all'arancia, melograno, finocchietto€15.00Baccalà in saor
Baccalà mantecato, polenta soffiata, cipolla all'aceto di cherry, pomodorini confit, polvere di olive€14.00Soufflé zucca e castagne
Soufflé zucca e castagne su crema di morlacco del grappa, tartufo nero, nocciole tostate e chips di zucca€14.00Prosciutto crudo e porcini fritti
Prosciutto crudo d'osvaldo stagionatura 16/24 mesi, burrata affumicata murgella, porcini fritti€15.00
Primi
Caserecce zucca e mirtilli
Caserecce di pasta fresca con ragù di cortile, bacche di ginepro, gocce di zucca e mirtilli€14.00Tagliolino al tartufo
Tagliolini di pasta fresca all'uovo su spuma di parmigiano 30 mesi, burro al tartufo e croccante di nocciole€15.00Risotto porcini e gamberi rossi
Risotto con crema ai porcini, fonduta di morlacco, cruditè di gamberi rossi di Sicilia, timo€16.00Tortelli zucca e amaretto
Tortelli ripieni di zucca e amaretto, crema di burrata affumicata, cipolla caramellata e chips di prosciutto crudo 24 mesi€14.00
Secondi
Branzino e radicchio
Branzino con panatura alle erbe, spuma di polenta, cruditè di radicchio, noci€20.00Vitello, chiodini e tartufo
Filetto di vitello ctb, crema di patate alle erbe, funghi di bosco, tartufo e jus€21.00Anatra al gelsomino
Anatra marinata all'arancia e tè jasmine, purè al cavolo nero, cipolline borretane e jus€22.00Tonno tataki e zucca
Tonno scottato su crema di zucca, semi di zucca, cavoletti di Bruxelles e chips di zucca€19.00Zucca e topinambur
Zucca al forno aromatizzata al rosmarino, spuma di parmigiano 30 mesi, mandorle, chips di topinambur€15.00Seitan d'autunno
Seitan marinato su vellutata di verdure invernali, chips di cavolo nero e olio di sesamo e semi tostati€16.00L'orto
Cipolline borretane, zucca, radicchio, cavoletti di Bruxelles€7.00
Dolci
Terramisù
Tiramisù in vasetto con savoiardi, crema al mascarpone, caffè espresso, terra di biscotto€7.00Tartelletta fichi e mirtilli
Tartelletta di pasta frolla con gelè ai fichi, crema alla ricotta, quenelle ai mirtilli, crumble al biscotto e fichi caramellati€7.00Nel bosco
Meringhette, spuma di castagne, terriccio di biscotto, mela cotta alla cannella, e gelato di lamponi€8.00Semifreddo alle nocciole vegan
Semifreddo glassato al cioccolato fondente, ganache al cioccolato, nocciole caramellate e cremino al passion fruits€8.00
