About Controluce Pizzeria
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Antipasti Prima Visione
Olive all’ascolana Agorà
Miglior oliva italiana secondo la guida del Gambero Rosso€6.00Pecorino marchigiano fritto Agorà
€4.50Patatine fritte
€4.50
Pizze Controluce Signature
Farine 00 e integrale, lenta fermentazione della biga fino a 48 ore, idratazione al 75%, con cornicione fragrante fuori e soffice all'interno, alveolato e leggero
Regina Margherita
Pomodoro pelato, fuori cottura mozzarella di bufala campana DOP, basilico e parmigiano reggiano 36 mesi€14.00Colline Marchigiane
Fiordilatte, ciauscolo, patate, polvere di rosmarino€12.00Torna a Surriento
Fiordilatte, provola affumicata, fuori cottura prosciutto crudo di Parma DOP e limone bruciato€14.00Lasagna Emiliana
Fiordilatte ragù modenese, salsa di parmigiano reggiano e parmigiano reggiano 36 mesi€16.00Bella e Fiorita Liguria
Fiordilatte, pesto di basilico genovese, fagiolini, limone candito, parmigiano reggiano 36 mesi e olive taggiasche€13.00Oro Nero della Calabria
Fiordilatte, nduja di Spilinga, bergamotto e liquirizia€12.00
Pizze Controluce Philosophy
Farine 00 e integrale, lenta fermentazione della biga fino a 48 ore, idratazione al 75%, con cornicione fragrante fuori e soffice all'interno, alveolato e leggero
Adriatica
Crema di pomodoro arrosto, fuori cottura stracciatella, bergamotto fresco, alici di San benedetto, origano€16.00Tagliata al Tartufo
Base fiordilatte, roast beef cotto a bassa temperatura, olio al rosmarino, rucola condita con citronette al limone e chips croccante di carote e paprika affumicata€18.00Senise
Base fiordilatte, cicoria ripassata, peperone crusco, crema al limone salato e olio di pomodori secchi€15.00Terra e Mare
Crema di cipolle arrosto, fiordilatte, fuori cottura, tonno Mediterraneo, oliva condita, croccante di sedano, polvere di cipolla e scorza di lime€15.00Ricordi di infanzia tra le Montagne Emiliane
Pesto di rucola, fiordilatte, fuori cottura gel di pomodori confit, prosciutto crudo di Parma DOP, sfoglia di parmigiano reggiano e aceto balsamico€16.00Concentrazione di parmigiana
Ragù di pomodoro cotto lentamente, filetti di melanzane fondenti, besciamella di parmigiano reggiano, fuori cottura, basilico e olio€14.00Altopiano
Base fiordilatte, salsiccia arrosto re norcino e patate, fuori cottura peperone crusco, parmigiano reggiano soffiato e olio al prezzemolo€15.00Inverno pregiato
Base di crema di zucca arrosto, formaggio erborinato, fuori cottura mostarda di clementine piccanti, insalata riccia con dressing di senape, agrumi e tartufo fresco€18.00Sottobosco italiano
Base fiordilatte, pioppini trifolati al burro nocciola e tartufo nerom ricotta mantecata, nocciole, olio alla salvia e guanciale marchigiano€20.00
Pizze Controluce Amarcord
Farine 00 e integrale, lenta fermentazione della biga fino a 48 ore, idratazione al 75%, con cornicione fragrante fuori e soffice all'interno, alveolato e leggero
Margherita
Pomodoro pelato, fiordilatte, basilico€8.50Marinara
Pomodoro pelato, aglio, origano e olio evo€6.00Rossa Rossissima
Pomodoro pelato, origano, fuori cottura capperi, olive, alici, olio all’aglio e basilico fresco€12.00Capricciosa
Pomodoro pelato, fiordilatte, carciofi arrostiti, prosciutto cotto, olive e funghi€10.504 stagioni
Pomodoro pelato, fiordilatte, carciofi arrostiti, olive e funghi champignon e salsiccia fresca re norcino€10.50Lucifero
Pomodoro pelato, fiordilatte e salamino piccante€9.00Partenopea
Fiordilatte, provola affumicata, salsiccia fresca di suino re norcino e friarielli aglio olio e peperoncino€10.00Cacio e pepe - classica
Fiordilatte, pecorino romano, spolverata di pepe nero e aceto balsamico€9.00Cacio e pepe - con guanciale marchigiano croccante re norcino
Fiordilatte, pecorino romano, spolverata di pepe nero e aceto balsamico€12.00La più amata dai bambini
Wurstel e patatine fritte€9.00
Pizze Fritte Miseria e Nobiltà
Pizze fritte in due cotture, fritte e al forno
Benvenuti in Italia
Pizza fritta con crema di pomodorini confit, stracciatella, alici San benedetto, olive taggiasche, olio essenziale al basilico e basilico fresco€5.00Benvenuti al Sud
Montanara, pizza fritta con pomodoro, provola affumicata, parmigiano reggiano e pepe nero macinato€4.00Benvenuti al Nord
Pizza fritta con culatello di Zibello DOP Podere Cadassa€66.00
Fritti La Grande Bellezza
Supplì al Telefono
Riso, pomodoro, fiordilatte, parmigiano reggiano, olio d’oliva ed essenza al basilico€4.00Omaggio ai nostri amici 180gr
Chitarra alla gricia, crema di pecorino, pepe nero e guanciale€4.50Supplì di spaghetti alla Nerano
Zucchine arrosto, provola, olio alla menta, limone, maionese di zucchine e acciuga€4.50
Dolci Titoli di Coda
Creme caramel
Creme caramel al cacao, gelato al cioccolato, cioccolato soffiato e sfoglia di cioccolato croccante€8.00Sbrisolona
Sbrisolona cotta nel forno a legna, gelato alla crema, mandorle caramellate, aceto balsamico€8.00
Bevande
Bottiglie in vetro
Acqua Panna naturale 50cl
€3.00Acqua San Pellegrino frizzante 50cl
€3.00Coca-Cola 33cl
€3.50Coca-Cola Zero 33cl
€3.50Fanta 33cl
€3.50Sprite 33cl
€3.50Cedrata Tassoni 33cl
€3.50Chinotto Luirisia 27,5cl
€3.50Limonata Lurisia 27,5cl
€3.50
Birre
Birre artigianali
BB Pils 50cl
Stile Lager€10.00Grommet Gluten Free 33cl
Antikorpo - senza glutine€6.01Sunny Day 33cl
Humus Stile APA€7.00Yosemite West Cost IPA 33cl
Humus - Stile section IPA€8.00XX Bitter 33cl
De Ranke Stile Belga€7.00Vedo Doppia 33cl
Bibibir - Stile dubbel rossa€8.00Saison de Dottignies 33cl
De Ranke - Stile saison belga€7.00Blanche 30cl
Cane di Guerra - Stile Blanche€8.00Madue 30cl
Birra dell'Eremo - Aromatizzata al frutto della passione€8.00
