About Don Totò
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Il grigliatone - mini
€18.00Costata di fassona piemontese 1kg
€70.00Risotto allo zafferano
€18.00Orecchio di elefante
€33.00Il grigliatone - maxi
€33.00Dry aged di scottona irlandese 1kg
€70.00
Antipasti
Fritto misto "Excellent" - mini
Polpette dell "Nonna", bocconcini di pollo, salsicetta tradizionale, crocchette di patate artigianali, mozzarella fresca, friggitielli€15.00Polpette e crocchette - 12 pezzi
€10.00Tagliere reel
Parma "Pio tosini" mortadella di suino nero di Calabria, capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico semi stagionato, canestrato di Puglia, ricotta vaccina€33.00Tagliere reel - mini
Parma "Pio tosini" mortadella di suino nero di Calabria, capocollo di Martina Franca, caciocavallo podolico semi stagionato, canestrato di Puglia, ricotta vaccina€22.00Tagliere special di "Razza mangalica"
Suino pesante allevato alla stato brado razza autoctona in Ungheria, Serbia, Romania, detto anche suino pecora per il manto coperto da setole di lana prosciutto crudo, prosciutto cotto, capocollo stagionato€36.00Carpaccio - classico
Rucola, grana, olio evo, succo di limone, scaglie di parmigiano vacche rosse reggiane, sale, pepe€18.00Tartare classica di fassona piemontese
Con fiocchi di sale Maldon, olio evo€17.00Tartare agli agrumi di fassona piemontese
Con sale Maldon, olio evo, senape di Digione, brandy, gocce d'arancia, erbetta cipollina€17.00Purea di fave della tradizione
Crema di favette bianche, cicorielle e crostini fritti€13.00Fritto misto "Excellent" - maxi
Polpette dell "Nonna", bocconcini di pollo, salsicetta tradizionale, crocchette di patate artigianali, mozzarella fresca, friggitielli€25.00Polpette fritte della nonna - 12 pezzi
€10.00Crocchette artigianali - 12 pezzi
€10.00
Primi
Risotto allo zafferano
Riso carnaroli delle antiche riserie del pavese alla regola meneghina, e pistilli di zafferano€18.00Sagne ritorte della tradizione salentina
Con pomodoro e cascata di polpettine€14.00Cappellacci artigianali
In farcia di brasato, crema di parmigiano 20 mesi, demi glace€18.00Gnocchi
Al ragu bianco di salsiccia di Norcia, funghi cardoncelli, e salsa al caprino€16.00
I nostri tagli pregiati
Costata di fassona piemontese 1kg
€70.00Dry aged di scottona irlandese 1kg
€70.00T-bone di fassona piemontese 1kg
€80.00Tomahawk di scottona irlandese 1kg
€70.00Costata di manzetta prussiana 1kg
€85.00T- bone di manzetta prussiana
€90.00
Carne
Costatina di agnello scottadito - 4 pezzi
€16.00Il grigliatone - maxi
due salsiccia classica, due capocollo suino, due bombette classiche due diaframma, due rustichelle di pollo, cascatina di patate al forno€33.00Il grigliatone - mini
Un salsiccia classica, un capocollo suino, una bombetta classica un diaframma, una rustichella di pollo, cascatina di patate al forno€18.00Ribs bbq
Costine di suino nostrano alla paprika e peperoncino€14.00Orecchio di elefante
Costatina di vitello con osso alla milanese, con spicchi di patata al forno€33.00Bombette artigianali c.b.t. Mix
Classica, panata, piccante, paprika 4 pezzi cascatina di patate al forno€14.00Diaframma manzetta prussiana 300gr
€14.00Tagliata di manzetta
Rucola fresca fritta, pomodorino confit, olio evo, scaglie di teggiano€24.00Entrecote di manzetta grigliato da 300gr
€22.00Arrosticino di entrecote 300gr Circa
Entrecote di manzetta prussiana e lardo di mangalica€18.00Filetto da 250gr
Grigliato e rosolato al burro chiarificato, demi glace, e stick fresche fritte€26.00Costata fritta "Novita' gr 600 circa
Manzo al cuore roseo con sale Maldon e patata fresca fritta€33.00Bombette artigianali c.b.t.
Speck e provola affumicata con salsa di caciocavallo stagionato in grotta e chips di speck 4 pezzi€14.00La salsiccia classica di maialino nero - 2 persone
Lavorazione artigianale 4 pezzie cascatina di patate al forno€14.00Cotoletta di pollo ruspante
Con chips fresche fritte€14.00Turcinieddhi di agnello agnello - 5 pezzi
€16.00Hamburger artigianale
100% manzetta prussiana, spicchi di patate al forno salsa bbq€16.00Lingotto di lombatello manzetta prussiana 300gr
Filetto di diaframma di manzetta prussiana, sale Maldon salsa di caciocavallo stagionato, chips di patate€18.00Straccetti di pollo 250gr
€12.00Straccetti di fassona piemontese 250gr
€15.00Pezzetti di cavallo alla pignata
€16.00La trippa della tradizione
€16.00
Contorni
Spicchi di patate fresche
Con timo e rosmarino€7.00Verdure grigliate
Peperoni, melanzane, zucchine, pomodoro ramato, patate, cipolla rossa di Tropea, radicchio trevigiano€10.00Insalata mista
Secondo stagionalità, pomodori, caroselli, carota€7.00Chips di patate fresche
€6.00Insalata solo verde
Secondo stagionalità€5.00Cicoria selvatica ripassata
Secondo disponibilità€8.00Caponata di melanzane
€9.00
