About I Carnivori - Braceria & Ristorante
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florida roll
€14.00picacha roll
€14.00rio roll
€14.00cinfuegos roll
€14.00grigliata elite
€30.00grigliata fusion
€22.00Tagliata di entrecote
€21.00Tartare classica italiana
€18.00tartare latticina
€14.00Tagliata di filetto al canestrato
€25.00
Sushi -meat
Prendendo spunto del classico sushi , abbiamo pensato di rivisitarlo , alla nostra maniera ! Esaltando il gusto delle nostre materie prime !a voi la scelta
florida roll
tartare di scamone , avocado ,philadelphia, tartufo, salsa teryaky€14.00picacha roll
picacha scottata , tartare di scamone, cetriolo salsa di frutti di bosco, erba cipollina€14.00poke cayo largo
riso , philadelphia, tartare i scamone , mango granella di pistacchio, germogli freschi€12.00poke triniad
riso , cetriolo ,picacha scottata, insalata coleslaw, salsa teryaki , mandorle in scaglie€12.00gunkan 2 pezzi
scamone esterno , riso tartare di scamone , spacy mayo , cipolla croccante€6.00cinfuegos roll
tartare di scamone , cetriolo, carpaccio i scamone con salsa samurai spacy, teriaky, erba cipollina€14.00rio roll
tartare di scamone , avocado , salsa samurai spicy, teraki cipolla croccante€14.00nigiri picanha 2 pezzi
picahna scottata con tartufo, era cipollina salsa teriyaki€6.00nigiri scamone 2 pezzi
scamone crudo marinato salsa ponzu, erba cipollina mandorle in scaglie€6.00poke cayo coco
riso , tartare di scamone , spyce maio, salsa teriaky, cipolla croccante€12.00cuba roll
tartare di scamone , philadelphia , cetriolo granella di pistacchio€12.00havana roll
tartare di scamone , mango, philaelphia , carpaccio di scamone salsa ai rutti di bosco scaglie di mandorle€12.00
Menù panino del carnivoro + Patatine e Bevanda a scelta
bun dal tradizione salentina
panino el canivoro
delizioso bun, con bombette classiche ripiene con il nostro macinato misto bovino suino,speck e scamorza affumicata , rape cipolla caramellata con contorno di patatine dippers fritte + bevanda a scelta€13.00bun salento
bun con bombette piccanti ripiene con il nostro macinato misto bovino suino , ripieno con speck , scamorza affumicata, passate in panatura piccante, crema di gorgonzola , rucola e zucchine grigliate contorno di patatine dippers fritte + bevanda a scelta€13.00bun lecce
bun con salsiccia classica, scamorza affumicata, insalata coleslow contorno di patatine fritte dippers + bevanda a scelta€13.00bun puglia
bun con salsiccia piccante, cicorie saltate , formaggio canestrato fuso, con contorno di patatine fritte dippers + bevanda a scelta€13.00
Gli arrosti del carnivoro
grigliata elite
degustazione dei nostri migliori tagli di carne , 200gr di filetto, 200 gr i picanha , 200 gr di entrecote , serviti con due salse accompagnamento, la nostra colesw , e una maionese alla barbabietola€30.00bombette panate n 4 pezzi
Ripieno di macinato bovino /suino , speck e scamorza affumicata , panata al rosmarino€12.00grigliata fusion
mix di 3 pezzi i capocollo suino, 200 i diaframma bovino , 3 arrosticini di black angus servita con le nostre salse di accompagnamento , la nostra colesw e la maionese alla barbabietola rossa€22.00Populargrigliata agnellofuoco
per gli amanti dell agnello, abbiamo pensato a ,3 costatine d agnello italiano , 3 arrosticini , n4 turciniedddri tutto di agnello, serviti con la nostra salsa colesow, e la nostra maionese alla barbabietola€25.00bombette classiche n 4 pezzi
Ripieno con Mix di macinato bovino /suino, speck e scamorza affumicata !€12.00Salsiccia finocchio e limone 4 pezzi
€12.00Salsiccia calabra - piccante 4 pezzi
€12.00Diaframma di bovino irlandese
200gr di diaframma di manzo irlandese€10.00Arrosticini di agnello 5 pezzi
Agnello, alloro€10.00bombette piccanti 4 pezzi
Ripieno di macinato misto bovino suino , speck e scamorza affumicata, panata piccante€12.004. bombette paprika
€12.00Salsiccia classica 4 pezzi
€12.00salsicce 4 pezzi
€13.00Salsiccia norcina 4 pezzi
€12.00Costatina di agnello 4 pezzi
Costatine di agnello€14.00Turcinieddhi di agnello 4 pezzi
Involtino di frattaglie di agnello, sale, pepe, prezzemolo€15.00
Lo sfizio del carnivoro
Il nostro tagliere - per 2 persone
Capocollo martinese stagionato 90 giorni culatello di Zibello DOP mortadella suino nero di Calabria (suino ungherese) caciocavallo semistagionato (azienda agrozootecnica "Colantuomo"san marco in lamis - (fg) canestrato pugliese DOP (formaggio ovino a pasta dura) burratina del Salento€23.00Fritto misto
Pittule mix, polpette, crocchette€15.00Polpette fritte - 15 pezzi
Carni miste bovino/suino, formaggio, uova, prezzemolo, sale€14.00
Hamburgeria
Nostra produzione senza conservanti e coloranti
Hamburger di pollo
Macinato di pollo, sale, patatine, insalata di pomodori, rucola e finocchio - 250gr€11.00Tagliata di filetto al canestrato
Filetto 300 gr Circa, canestrato di Puglia€25.00Tagliata di entrecote
Rucola, pomodorino ciliegino, scaglie di grana 30 mesi di vacca rossa reggiana, sale maldon, olio evo€21.00Tagliata di pollo panato
Filetto di pollo panato, rucola, pomodorino ciliegino, scaglie di grana 30 mesi di vacca rossa reggiana, sale maldon, olio evo€16.00
Il v° quarto
Antiche ricette del macellaio
Trippa con patate
Stomaco bovino stufato con pomodori, patate, sedano, cipolla€12.00
Gli straccetti
Straccetti di bovino
Bovino, pan grattato aromatizzato - 250gr€10.00PopularStraccetti di pollo
Pollo, pan grattato aromatizzato - 250gr€12.00
Il suino nostrano
Capocollo suino
€3.00
La grigliata del carnivoro
Mix bombette, salsiccia
Turcinieddhi, capocollo, diaframma, pollo panato kg 1 circa€35.00la salsicciata
12 pezzi di salsiccia nostrana classica, calabra, finocchio /limone , norcina€35.00
La bombettata del carnivoro
Mix di bombette assortite 12 bombette
Classiche, panate, piccanti, paprika - 3 per tipo€35.00
Le pignate
Pezzetti di cavallo
Pezzetti misti di cavallo alla pignata€12.00Polpette al sugo - 12 pezzi
Carni miste, formaggio, uova, prezzemolo, sale, salsa di pomodoro€14.00Diaframma del carnivoro
Diaframma - pendagghia, capperi, origano, pomodoro€12.00
I crudi del carnivoro
Tartare classica italiana
battuto al coltello, di circa 220gr, con tuorlo d'uovo, senape, capperi, limone erba cipollina, salsa worcester e tabasco€18.00tartare latticina
battuto al coltello di 220 gr, con soffice burratina d'Andria ,e basilico fresco€14.00Tartare tartufona
100%manzo battuto al coltello, 220gr con note i tartufo e olio evo€16.00la degustazione
per chi e' indeciso abbiamo pensato ad una degustazione i tutte le nostre tartare in versione mini, quindi la tartufona con note di tartufo,, la campagnola con pesto di rucola e grana d.o.p., la latticina con burratina D'Andria e basilico fresco , la classica con il tuorlo d'uovo scalogno , era cipollina, tabasco ,salsa worcester€22.00tartare campagnola
battuto al coltello di puro manzo, i 220 gr con pesto di rucola e grana padano d.o.p€12.00
I nostri contorni
Patata fresca al forno con buccia
€7.50PopularOrtaggi misti grigliati
Melanzane, zucchine, peperoni, funghi cipolla€10.00patata gorgontrufata
patata fondente , al cuore morbido , con crema di tartufo e gorgonzola€9.00Cicorielle saltate
€11.00Patata fritta
€7.50
Le nostre insalate
Insalata mista
Icerberg, pomodoro, rucola, finocchio, olive verdi, menoncella, champignon a crudo€8.50Insalata verde
€7.00
Vini rossi
Cantele Teresa Manara - Salento IGT 75cl
Negroamaro€30.00Tormaresca neprica - Salento IGT 75cl
Negroamaro€20.00Tormaresca neprica - Salento IGT 75cl
Primitivo€23.00Masseria li veli passamante - salice salentino DOC 75cl
Salice salentino€24.00Masseria li veli askos susumaniello - Salento IGT 75cl
Susumaniello€33.00
Vini rosati
Produttori di Manduria aka - Salento IGP 75cl
Primitivo€25.00San Marzano tramari - Salento IGP 75cl
Primitivo€25.00
Birre
Blanche
Artigianale blanche€8.00Specchia
Weizen€7.00Vista mare
Session ipa€7.00Classica semplice
€7.00Santirene
Tripel€9.00Extra special bitter
Terra rossa€7.00Cassarmonica
Iga€8.00Porteresa 75 cl
Robust porter€14.00
Bevande
Acqua maxima frizzante 50cl
€2.00Coca Cola - in vetro 33cl
€2.50Acqua natia naturale 50cl
€1.50Coca Cola Zero - in vetro 33cl
€2.50Fanta - in vetro 33cl
€2.50