About I Carnivori - Braceria & Ristorante
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cinfuegos roll
€14.00rio roll
€16.00florida roll
€16.00grigliata elite
€32.00Arrosticini di agnello 5 pezzi
€15.00Tagliata di entrecote
€21.00Turcinieddhi di agnello 4 pezzi
€15.00grigliata fusion
€25.00Pezzetti di cavallo
€16.00Straccetti di entrecote
€15.00
Sushi -meat
Prendendo spunto del classico sushi , abbiamo pensato di rivisitarlo , alla nostra maniera ! Esaltando il gusto delle nostre materie prime !a voi la scelta
cinfuegos roll
tartare di scamone , cetriolo, carpaccio i scamone con salsa samurai spacy, teriaky, erba cipollina€14.00florida roll
tartare di scamone , avocado ,philadelphia, tartufo, salsa teryaky€16.00rio roll
tartare di scamone , avocado , salsa samurai spicy, teraki cipolla croccante€16.00poke cayo largo
riso , philadelphia, tartare i scamone , mango granella di pistacchio, germogli freschi€15.00poke cayo coco
riso , tartare di scamone , spyce maio, salsa teriaky, cipolla croccante€15.00poke triniad
riso , cetriolo ,picacha scottata, insalata coleslaw, salsa teryaki , mandorle in scaglie€15.00picacha roll
picacha scottata , tartare di scamone, cetriolo salsa di frutti di bosco, erba cipollina€16.00cuba roll
tartare di scamone , philadelphia , cetriolo granella di pistacchio€12.00havana roll
tartare di scamone , mango, philaelphia , carpaccio di scamone salsa ai rutti di bosco scaglie di mandorle€15.00nigiri picanha 2 pezzi
picahna scottata con tartufo, era cipollina salsa teriyaki€6.00nigiri scamone 2 pezzi
scamone crudo marinato salsa ponzu, erba cipollina mandorle in scaglie€6.00gunkan 2 pezzi
scamone esterno , riso tartare di scamone , spacy mayo , cipolla croccante€6.00
Menù panino del carnivoro + Patatine e Bevanda a scelta
bun dal tradizione salentina
bun lecce
bun con salsiccia classica, scamorza affumicata, insalata coleslow contorno di patatine fritte dippers€14.00bun puglia
bun con salsiccia piccante, cicorie saltate , formaggio canestrato fuso, con contorno di patatine fritte dippers€14.00bun ientu
bun con hamnurgher di pollo , con caponata di verdure e scamorza affumicata€14.00bun salento
bun con hamburgher di manzo 300 gr insalata riccia, con maionese alla mediterranea€14.00bun carnivori
bun con tartare di manzo, starcciatella al limone, note di tartufo e rucola€15.00
Gli arrosti del carnivoro
grigliata elite
degustazione dei nostri migliori tagli di carne , 200gr di filetto, 200 gr i picanha , 200 gr di entrecote , serviti con due salse accompagnamento, la nostra colesw , e una maionese alla barbabietola€32.00grigliata fusion
mix di 3 pezzi i capocollo suino, 200 i diaframma bovino , 3 arrosticini di black angus servita con le nostre salse di accompagnamento , la nostra colesw e la maionese alla barbabietola rossa€25.004. bombette paprika
€12.00Arrosticini di agnello 5 pezzi
Agnello, alloro€15.00grigliata agnellofuoco
per gli amanti dell agnello, abbiamo pensato a ,3 costatine d agnello italiano , 3 arrosticini , n4 turciniedddri tutto di agnello, serviti con la nostra salsa colesow, e la nostra maionese alla barbabietola€28.00Turcinieddhi di agnello 4 pezzi
Involtino di frattaglie di agnello, sale, pepe, prezzemolo€15.00bombette classiche n 4 pezzi
Ripieno con Mix di macinato bovino /suino, speck e scamorza affumicata !€12.00bombette panate n 4 pezzi
Ripieno di macinato bovino /suino , speck e scamorza affumicata , panata al rosmarino€12.00Salsiccia classica 4 pezzi
€12.00Salsiccia norcina 4 pezzi
€12.00Diaframma di bovino irlandese
200gr di diaframma di manzo irlandese€10.00Costatina di agnello 4 pezzi
Costatine di agnello€14.00bombette piccanti 4 pezzi
Ripieno di macinato misto bovino suino , speck e scamorza affumicata, panata piccante€12.00salsicce 4 pezzi
€13.00Salsiccia finocchio e limone 4 pezzi
€12.00Salsiccia calabra - piccante 4 pezzi
€12.00
Lo sfizio del carnivoro
Il nostro tagliere - per 2 persone
Capocollo martinese stagionato 90 giorni culatello di Zibello DOP mortadella suino nero di Calabria (suino ungherese) caciocavallo semistagionato (azienda agrozootecnica "Colantuomo"san marco in lamis - (fg) canestrato pugliese DOP (formaggio ovino a pasta dura) burratina del Salento€23.00Polpette fritte - 15 pezzi
Carni miste bovino/suino, formaggio, uova, prezzemolo, sale€11.00Fritto misto
Pittule mix, polpette, crocchette€13.00frisa di orzo carnivori
frisa d' orzo servita con tartare di fassona piamontese, pomodorino e maionese alla mediterranea€15.00
Hamburgeria
Nostra produzione senza conservanti e coloranti
Hamburger di pollo
Macinato di pollo, servito con patatine, pomodori, rucola - 250gr€13.00PopularTagliata di entrecote
Rucola, pomodorino ciliegino, scaglie di grana 30 mesi di vacca rossa reggiana, sale maldon, olio evo€21.00Tagliata di filetto al canestrato
Filetto 300 gr Circa, canestrato di Puglia€25.00hamugher dello chef
300gr di puro manzo,servito al sangue con patatine dippers , pomodorini , rucola e insalata€16.00lingotto del carnivoro
300 grammi di black angus, cottura sangue con patatine dippers , rucola , insalata€16.00
Gli straccetti
straccetto di pollo
straccetti di pollo aromatizzato col pan grattato 300gr€12.00Straccetti di entrecote
Bovino, pan grattato aromatizzato - 300 gr€15.00straccetto di suino
straccetti di suino nazionale, con pan grattato aromatizzato 300 gr€13.00
Le pignate
Pezzetti di cavallo
Pezzetti misti di cavallo alla pignata€16.00Polpette al sugo - 12 pezzi
Carni miste, formaggio, uova, prezzemolo, sale, salsa di pomodoro€16.00
I crudi del carnivoro
Tartare tartufona
100%manzo battuto al coltello, 220gr con note i tartufo e olio evo€16.00Tartare classica italiana
battuto al coltello, di circa 220gr, con tuorlo d'uovo, senape, capperi, limone erba cipollina, salsa worcester e tabasco€18.00la degustazione
per chi e' indeciso abbiamo pensato ad una degustazione i tutte le nostre tartare in versione mini, quindi la tartufona con note di tartufo,, la campagnola con pesto di rucola e grana d.o.p., la latticina con burratina D'Andria e basilico fresco , la classica con il tuorlo d'uovo scalogno , era cipollina, tabasco ,salsa worcester€22.00tartare latticina
battuto al coltello di 220 gr, con soffice burratina d'Andria ,e basilico fresco€14.00tartare campagnola
battuto al coltello di puro manzo, i 220 gr con pesto di rucola e grana padano d.o.p€13.00
I nostri contorni
Patata fresca al forno con buccia
€8.00frigitielli
aceto bianco e menta€9.00VegetarianOrtaggi misti grigliati
Melanzane, zucchine, peperoni, funghi cipolla€10.00Patata fritta
€7.50Cicorielle saltate
€11.00caponata
melanzane , zucchine,olive leccine,capperi , cipolla rossa, pomodorino, basilico , leggermente piccantina€10.00Veganinsalata greca
pomodori, rucola, feta, carosello,olive leccine€8.00Vegetarian
Le nostre insalate
Insalata mista
insalata riccia , pomodoro, rucola, olive verdi, menoncella, champignon a crudo€8.50Insalata verde
€7.00
Vini rossi
Tormaresca neprica - Salento IGT 75cl
Primitivo€23.00Masseria li veli askos susumaniello - Salento IGT 75cl
Susumaniello€33.00
Birre
Specchia
Weizen€7.00Classica semplice
€7.00Vista mare
Session ipa€7.00Blanche
Artigianale blanche€8.00Santirene
Tripel€9.00Extra special bitter
Terra rossa€7.00Cassarmonica
Iga€8.00Porteresa 75 cl
Robust porter€14.00
Bevande
Coca Cola - in vetro 33cl
€3.00Acqua natia naturale 50cl
€1.50Acqua maxima frizzante 50cl
€2.00Coca Cola Zero - in vetro 33cl
€3.00Fanta - in vetro 33cl
€3.00
