About Braci e Abbracci
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Caciocavallo, pancetta e prezzemolo
€9.50Torcinelli "gnummriedd"
€10.50Costine marinate al rosmarino e origano
€9.00Ali di pollo
€10.50
Antipasti
Bruschette
Pane di Matera, arrostito e condito con pomodorini ciliegini freschi€3.50Bruschetta robiola rucola e noci
Pane di Matera arrostito condito con Robiola rucola e noci€5.00Carpaccio di vitello a porzione
Carne di vitello cruda, condita con olio, sale, limone, grana e rucola€9.00Tartare di scottona a porzione
Usiamo carne di scottona€10.50Bruschette al lardo di Colonnata
Pane di Matera, arrostito e condito con una fettina di lardo di colonnata€4.20Pane bruschettato a porzione
Pane di Matera, arrostito€2.80Bruschetta con stracciatella e granella di pistacchio
Pane di Matera, arrostito con sopra della stracciatella e granella di pistacchio€5.00
Pollo
Ali di pollo
€10.50Petto di pollo gr 250
€8.40Petto di pollo al peperone crusco gr 250
Petti di pollo, impanati nel pangrattato fresco con peperoni cruschi di senise€9.00Ali di pollo marinate con salsa barbecue gr 500
Ali di pollo fileni marinate in salsa barbecue (500g)€11.00Hamburger di pollo e tacchino
Carne di pollo e tacchino, macinato e condito con olio, sale e pepe. Gr 140€4.20
Maiale
Costine marinate al rosmarino e origano
Utilizziamo costine speziate senza glutine, taglio all'americana, dell'AIA€9.00Coppa di suino
Utilizziamo suino, Montorsi€8.50Salsiccia dolce
Utilizziamo la carne di maiale tritata e condita con paprika dolce,finocchietto, sale e insaccata nel budello€6.00Capocollo marinato con salsa barbecue al pz
Coppa Montorsi, marinata in salsa barbecue€2.10
Ovini
Torcinelli "gnummriedd"
Interiora di agnello, conditi con prezzemolo fresco e attorcigliati con le budella€10.50Pecora alla pignata a porzione
Usiamo la carne di pecora, cotta in umido diverse ore, con cipolle, carote, patate, sedano, pomodorini, cicorielle, aglio, olio extra vergine ecc€14.00Arrosticini
Carne di pecora tagliata a tocchetti e infilata negli stecchi di bambù€10.50Agnello
Carne di agnello, alla brace gr 250€10.50
Vitello
Hamburger di scottona
Carne di scottona trita e condita€5.50Entrecote gr 250
Carne di scottona, arrostita€20.00Diaframma
Utilizziamo il diaframma di vitello€10.00Costata di scottona
Costata€40.50€45.00Zampina
Usiamo un mix di: carne di vitello, maiale, scamorza, grana grattugiata, prezzemolo, salsa di pomodoro mutti, sale€10.00Fagottini alla granella di nocciole al Kg
Usiamo l' impasto della zampina, arrotolato nella pancetta fresca e ai lati granella di nocciole€9.00Braciole al sugo a porzione
Utilizziamo la copertina di manzo, tagliata a coltello e battuta col batticarne, per renderla ancora più morbida, condita con pane fresco di Matera, grattugiato insieme al prezzemolo, aglio, grana, sale e pepe€14.00Polpette al sugo a porzione
Carne tritata mista, maiale e vitello, condita con sale, prezzemolo, grana grattugiato€12.00Tagliata
Utilizziamo la carne di entrecote di scottona, rucola grana padano e Glassa di aceto balsamico€22.00
Le bombette
Caciocavallo, pancetta e prezzemolo
Utilizziamo la coppa di suino Montorsi, affettata sottile e condito con pancetta, prezzemolo e caciocavallo€9.50Rucola e grana
Utilizziamo la coppa di suino Montorsi, affettata sottile e condita con rucola fresca e grana padano stagionata€9.50Gorgonzola
Utilizziamo la coppa di suino Montorsi, affettata sottile e condito con Gorgonzola€9.50Mortadella e pistacchio
Utilizziamo la coppa di suino Montorsi, affettata sottile e condito con mortadella e granella di pistacchio€9.50Fagottini
Utilizziamo l'impasto della zampina, arrotolato nella pancetta fresca e ai lati granella di nocciole€9.50
Primi piatti
Lasagna
Lasagna fresca con ragù classico" trito di cipolle, sedano, carote,prezzemolo", carne tritata di nostra produzione, vino bianco, passata di pomodoro Mutti, silano, grana padano grattugiato€10.00Orecchiette con cime di rape e salsiccia
Orecchiette fresche, con cime di rape fresche, salsiccia di maiale di nostra produzione con finocchietto e paprika dolce€10.00Maccheroni ai ferri della nonna
Utilizziamo pasta fresca formato maccheroni ai ferri, con sugo alle braciole di vitello, prezzemolo, grana,pepe,€13.00Orecchiette al forno
Utilizziamo orecchiette fresche di Cirigliano, ragù con carne macinata da noi di carni miste, vitello e maiale, trito di verdure:cipolle, prezzemolo, carote, sedano, prezzemolo, passata di pomodoro mutti, mozzarella, scamorza, salumi, grana padano grattugiato€10.00
Contorni
Patate al forno
Patate fresche, tagliate a forma di diamante, condite con rosmarino fresco, sale e cotte nel forno€5.50Cipolle in agrodolce
Uso, cipolle di tropea, olio di oliva, zucchero di canna e sale€6.00Verdura alla griglia
Usiamo peperoni, zucchine e melanzane fresche, tagliate e arrostite sulla griglia€5.00Fave e cicorie
Utilizziamo fave decorticate, cicorie fresche, sale, mollica con peperoni crucchi di senise ed olio extra vergine€8.00Insalata verde
Usiamo l'iceberg e la rucola€4.50Crapiata
Legumi tipici delle colline materane, ceci, fagioli,lenticchie, grano, cicerchie ecc€8.00Insalata mista
Usiamo l'iceberg, caroselli, rucola, carote, semi misti di zucca, giraole, di lino, noci€5.00Insalata di ceci e rucola
Utilizziamo ceci bolliti, rucola fresca il tutto condito con olio extravergine di oliva, sale e pepe€7.50Fagioli borlotti e cipolla di Tropea
Usiamo i fagioli borlotti, bolliti e conditi con cipolla di tropea fresca e affettata molto sottile, olio sale e pepe€7.50Cicorie saltate, con pomodorini e aglio
Cicorie fresche, saltate con olio extra vergine, aglio e pomodorini€8.00
Bevande
Coca-Cola 33cl
€3.50Fanta 33cl
€3.50Coca-Cola Zero 33cl
€3.50Acqua naturale 50cl
€1.50Acqua frizzante 50cl
€1.50
Birre
Birra Peroni 33cl
€2.50Leffe 33cl
€3.50Heineken 33cl
€3.00Peroni 66cl
€4.00Messina 50cl
€5.00Raffo 33cl
€2.50Ichnusa 33cl
€3.00Nastro Azzurro 33cl
€3.00
Vini Cantine Crocco
Sulco
€18.00Matinone
€25.20€28.00Puleggio rosso
€9.00Adorno rosso
€12.00Briga' Rose'
€18.00
Dolci
Tiramisù
Utilizzo savoiardi, Mascarpone, uova, zucchero, caffè espresso e Cacao amaro perugina€4.50Zuppa inglese
Utilizzo savoiardi imbevuti nell'alchermes, crema pasticcera senza lattosio, alla vaniglia alternata ad uno strato al cioccolato€5.60Salame dolce
Utilizzo i biscotti oro saiva senza glutine, Cacao Perugina, burro fresco senza lattosio, rum€5.60Salame dolce per intolleranti al lattosio e celiaci
Usiamo biscotti oro saiva senza glutine, cioccolato e burro senza lattosio€6.50