About Ria Trattoria Italiana Pizzeria
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Antipasti
Tartare di Manzo con Uovo
Condita alla nostra maniera con uovo ( cipolla, capperi, acciughe, olio, sale, pepe, tabasco, brandy, senape)€15.50Assetta di formaggi - a persona
Selezione di formaggi freschi di nostra produzione con marmellata e cipolle rosse caramellate€11.50Porcini e Cannellini
crema di fagioli cannellini con funghi porcini, pane tostato e scaglie di pecorino della bottega del Celli e rosmarino croccante€14.00VegetarianPolenta e Gorgonzola
Polenta Taragna con farina gialla e farina di grano saraceno con burro e formaggio di montagna e gorgonzola Dopo€11.00VegetarianSelezione di salumi di selvaggina
Prosciutto di Cervo , Salame di cinghiale e cervo , speck d'oca servito con focaccia al rosmarino cotta nel forno a legna€21.00Tartare al Tartufo
Tartare condita con cipollina, capperi, acciughe,senape,tabasco,olio extra vergine, sale,pepe e tartufo fresco€20.85Puntarelle Burrata e Acciughe
Insalata con puntarelle condite olio, sale, pepe nero con burratina di Andria e acciughe€17.00Baccalà Mantecato
servito con polenta Taragna e pomodorino scoppiato€15.00Puntarelle e Burrata
Insalata di puntarelle condite olio, sale e pepe nero con burratina di Andria€14.00Lardo Miele e Noci
focaccia al rosmarino cotta nel forno a legna con lardo d'Armad, miele€14.00Mondeghili alla milanese
polpette di carne tipiche milanesi servite con maionese allo zafferano e gramolata€11.50Polenta Taragna
Polenta con farina gialla e farina di grano saraceno con burro e formaggio di montagna€8.00Tagliere di salumi - a persona
Selezione artigianale di salumi della bottega celli serviti con, focaccia al rosmarino€11.50Giardiniera di Verdure Croccanti
verdure croccanti in olio extravergine, aceto di mele, bacche e erbe aromatiche€7.50Tartare di Manzo
Condita alla nostra maniera con uovo ( cipolla, capperi, acciughe, olio, sale, pepe, tabasco, brandy, senape)€16.00
Primi
Tajarin al Tartufo
Tajarin di pasta fresca al burro, parmigiano e tartufo nero di Norcia€21.00Risotto al Tartufo
Riso carnaroli " selezione RIA" mantecato con burro di tartufo e parmigiano reggiano e tartufo nero di Norcia fresco€21.00Tagliatelle capitolo,timo e frutti rossi
tagliatelle fresche con ragù di capriolo e timo e salsa ai frutti rossi€16.00Lasagne tradizionali alla bolognese fatte in casa
Pasta verde fatta in casa, ragù di carne, besciamella e parmigiano reggiano - ORDINABILI SOLO LA DOMENICA€13.00Spaghetti con le polpette
Spaghetti di Gragnano con polpette al sugo€14.00Risotto alla milanese con ossobuco
Riso carnaroli del vercellese selezione, ria mantecato con ossobuco di vitello e gremolada di limone, rosmarino e pinoli€22.00Gnocchi alla Valtellinese
Gnocchi fatti in casa con farina di grano saraceno e patate, con formaggio casera, verze, burro e salvia€15.00Risotto alla milanese con Midollo
Riso carnaroli del vercellese selezione ria mantecato con burro e parmigiano reggiano, Zafferano e midollo di vitello con gremolada€15.00Calamarata di mare
pasta di Gragnano con pesce fresco, frutti di mare e pomodoro San Marzano€18.00
Secondi
Costata di manzo italiano da 500gr
Servita con patate al forno con verdure alla griglia e olio al rosmarino e pepe in grani€34.00Fiorentina di manzo italiano
Fiorentina da 1kg ca servita con patate al forno con verdure alla griglia e olio al rosmarino e pepe in grani€67.00Cotoletta di vitello alla milanese
Cotoletta di vitello impanata con patate al rosmarino€24.00Tagliata di manzo
Manzo italiano alla griglia con rosmarino ,pepe rosa e patate al forno€21.00Tagliata di Cervo
Tagliata di Cervo con cavolo viola, polenta taragna e composta di frutti rossi€23.00Guancia di manzo al tartufo
ganassetta di manzo cotta a bassa temperatura con funghi porcini ,purè e tartufo nero di Norcia€28.00Stinco al forno con polenta
Stinco di maialino cotto a bassa temperatura con il suo fondo e la polenta taragna€21.00Bistecca di Cavolfiore al pepe verde
cavolfiore in padella con salsa al pepe verde€18.00Polpo alla brace e cannellini
polpo con crema di fagioli cannellini, funghi porcini e olio al finocchietto e pomodorini confit€23.00Guancia con purè
ganascia di manzo cotta a bassa temperatura con il suo fondo e purè€21.00
Focacce
Focaccia rosmarino e cristalli di sale
Base bianca con cristalli di sale di Cervia, rosmarino e olio extra vergine di olive, selezione ria€5.00Focaccia lombetto
Base bianca con lombetto colonnato della bottega del celli€11.50Focaccia pinzimonio
Base bianca pomodoro cuore di bue, cipolla rossa di Tropea, olive taggiasche e burratina di Andria€14.00Focaccia acciughe Sicilia e stracciatella
Base bianca filetti di acciughe Sicilia e stracciatella di Andria€13.00Focaccia crudo e bufala
base bianca con prosciutto crudo DiVino della bottega Celli ,mozzarella di bufala a e basilico€16.00
Pizze bianche
Trevisana
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, gorgonzola al cucchiaio, funghi porcini spadellati, speck dell'Alto Adige, e radicchio trevisano a crudo€15.00Brianzola
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, cipolla bianca spadellata, gorgonzola DOP, pancetta steccata tra i legni e pepe nero€14.00Bolognese
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, mortadella IGP, pistacchi di Bronte e stracciatella di Andria€16.00Patate e guanciale
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, patate a vapore, cipolla caramellata, guanciale della bottega celli€14.00Boscaiola
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, salsiccia fresca della bottega celli, funghi porcini spadellati e olio al basilico€15.00Contadina
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, salsiccia della bottega del celli, friarielli€14.00Quattro formaggi
Base bianca con mozzarella fior di latte IGP, provola silana, gorgonzola al cucchiaio, formaggio della bottega celli€15.00Friulana
base bianca con mozzarella fior di latte, pere cotte nel vino rosso, taleggio e speck d'oca affumicato€18.50Marchigiana
Base bianca con mozzarella fior di latte , funghi porcini spadellati, pecorino dei monti sibillini, salsiccia della Bottega Celli, crema al tartufo e funghi prataioli e tartufo nero di Norcia€18.50
Pizze rosse
Margherita
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, basilico fresco€10.50Prosciutto
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, prosciutto cotto mythos rovagnati a fine cottura, basilico fresco€13.00Prosciutto e funghi
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP funghi porcini spadellati, prosciutto cotto mythos rovagnati a fine cottura, basilico fresco€14.004 stagioni
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, funghi porcini spadellati, carciofi * a spicchi saltati in padella, prosciutto cotto mythos rovagnati a fine cottura, basilico fresco€15.00Balsamica
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, prosciutto crudo divino della bottega celli, rucola, pomodorini, scaglie di parmigiano reggiano 24 mesi e aceto balsamico biologico denigris€16.00Campana
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, bocconcini di mozzarella di bufala DOP, pomodorini rossi, basilico fresco e olio evo selezione ria€15.00Calabrese
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, spianata calabra, fili di peperoncino, basilico fresco€13.00Napoletana
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, pomodoro cuore di bue, filetti di acciughe Sicilia e origano€13.00Tonnara
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fior di latte IGP, cipolla rossa di Tropea, filetti di tonno bianco in olio evo a fine cottura, basilico fresco€15.00Siciliana
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella di bufala a fine cottura, pomodori secchi, filetti di acciughe Sicilia - 4, olive taggiasche e olio evo selezione ria, basilico fresco€15.00Spilinga
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, n’duja, provola silana e patate a vapore€14.00Pugliese
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, pomodori secchi, stracciatella di burrata, rucola e sfilacci di equino€16.00Vegetariana
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini, friarielli e olio evo selezione ria€15.00Burratina
Base rossa con doppio pomodoro San Marzano DOP, IGP, rucola, pomodorini e olio evo selezione ria€15.00Tavoliere
Pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, spianata calabra, pomodori secchi, stracciatella di Andria, friarielli€15.00Castellammare
Base rossa con pomodoro San Marzano DOP, mozzarella fiordilatte IGP, mozzarella di bufala a crudo, pomodorini, fior di cappero, filetti di acciughe Sicilia, origano€16.00
Dolci
Tiramisu’
Savoiardi nel caffè, crema al mascarpone e cacao amaro€7.00Tiramisù al pistacchio e caramello salato
€8.00tiramisù Ria
tiramisù con savoiardi inzuppati nel latte , lamponi ,cioccolato bianco e nocciole€8.00Crostatina alla frutta ( gluten free)
€8.00
Bevande
Acqua naturale Pet 50cl
€2.00Acqua frizzante Pet 50cl
€2.00Estathè alla pesca 33cl
In lattina€4.50Estathè al limone 33cl
In lattina€4.50Molecola - in vetro 33cl
€4.50Molecola Zero - in vetro 33cl
€4.50Spuma Nera Spumador - in vetro 1lt
€9.00Aranciata Spumador - in vetro 1lt
€9.00Gazzosa Spumador - in vetro 1lt
€9.00
