About AltaRè - La Puglia a Morsi
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Brasciolette di manzo al ragù tradizionale
€16.0020% offCicorie saltate
Cicorie saltate con olio e peperoncino servite con pane di Altamura DOP€13.0020% offFocaccia Barese con mortadella
Focaccia Barese con mortadella€7.00Popular20% offFrittelle di zucchina - 12 pz
Polpette di zucchina con uova e formaggio€11.5020% offFrittelline di zucchina - 6 pezzi
Polpette di zucchina con uova e formaggio€6.5020% offMix di Fritti - piccolo
Mix di pettole 8pz e frittelle 4pz€7.5020% offMix di fritti - Grande
Mix di pettole 16pz e frittelle 8pz€14.0020% offPanzerotto ortolano
Panzerotto con ricotta, pomodorini confit, zucchine e melanzane trifolate, olio al basilico e timo€6.8020% offPanzerotto zucca e guanciale
Panzerotto con crema di zucca, scamorza affumicata e guanciale€6.80Popular20% offPettole - 10 pezzi
Frittelle di pasta lievitata aromatizzate€5.5020% offPettole - 20 pz
Frittelle di pasta lievitata aromatizzate€9.5020% offPuccia Alberobello
Puccia con mortadella arrosto, patate di Margherita di Savoia, cuor di burrata di Andria IGP e rucola€14.5020% offPuccia Andria
Puccia con cime di rapa, cuor di burrata di Andria IGP, pomodorini confit, acciughe, cipolla al vino primitivo€14.5020% offPuccia Sammichele
Puccia con salsiccia zampina di Sammichele di Bari, caciocavallo arrosto, riduzione di vino primitivo e rucola€14.50Popular20% offPurè di fave e cicorie
Purè di fave e cicorie con crostini di pane€14.5020% offSgagliozze Baresi
Sgagliozze Baresi con salsina altarè€8.5020% off
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Focaccia barese - Intera
€18.00Puccia con Capocollo
€10.50Puglianzana
€16.005 panzerotti classici
€23.00Puccia con Prosciutto crudo
€10.50Orecchiette al Ragù Pugliese con Brascioletta
€16.50Bombette Pugliesi con cipolle, pomodorini al forno e rucola
€17.00Focaccia al pomodoro pelato - Intera
€18.0010 panzerotti classici
€46.00Focaccia con patate e rosmarino - Intera
€18.00
Fritti Pugliesi e antipasti della casa
Frittelline di zucchina - 6 pezzi
Polpette di zucchina con uova e formaggio€6.5020% offMix di Fritti - piccolo
Mix di pettole 8pz e frittelle 4pz€7.5020% offPettole - 10 pezzi
Frittelle di pasta lievitata aromatizzate€5.5020% offMix di fritti - Grande
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Sgagliozze Baresi con salsina altarè€8.5020% offFrittelle di zucchina - 12 pz
Polpette di zucchina con uova e formaggio€11.5020% offPettole - 20 pz
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La fcaz
La Focaccia Barese
Focaccia barese - Intera
€18.00Focaccia barese - Trancio
€4.80Focaccia Barese con mortadella
Focaccia Barese con mortadella€7.0020% offFocaccia al pomodoro pelato - Trancio
€4.80Focaccia con patate e rosmarino - Trancio
€4.80Focaccia al pomodoro pelato - Intera
€18.00Focaccia con patate e rosmarino - Intera
€18.00Focaccia con cime di rapa - trancio
Focaccia con cime di rapa, alici e panure alle erbe - trancio(La Fcaz)€7.00Focaccia con zucca - trancio
Focaccia con Zucca, rosmarino e panure alle erbe - trancio (La Fcaz)€6.00Focaccia zucca - intera
Focaccia con Zucca, rosmarino e panure alle erbe - intera (La Fcaz)€22.00Focaccia con cime di rapa, alici e panure alle erbe - Intera
Focaccia con cime di rapa, alici e panure alle erbe - intera (La Fcaz)€26.00
Panzerotto
Classico
Panzerotto pomodoro e mozzarella€4.8010 panzerotti classici
€46.005 panzerotti classici
€23.00Panzerotto capocollo e stracciatella
Panzerotto con Capocollo di Martina Franca, stracciatella, mozzarella e pomodori secchi€6.80PopularPanzerotto mortadella, burrata e pistacchio
Panzerotto con mortadella, burrata di Andria e pistacchio€6.80Panzerotto zucca e guanciale
Panzerotto con crema di zucca, scamorza affumicata e guanciale€6.8020% offPanzerotto ortolano
Panzerotto con ricotta, pomodorini confit, zucchine e melanzane trifolate, olio al basilico e timo€6.8020% offPanzerotto cime di rapa, ricotta e pomodori ciliegini confit
Panzerotto con cime di rapa, ricotta e pomodori ciliegini confit€6.80
Rustico
Rustico leccese 180gr
Pasta sfoglia, sugo di pomodoro e mozzarella€5.50
Puccia golosa
Puccia Sammichele
Puccia con salsiccia zampina di Sammichele di Bari, caciocavallo arrosto, riduzione di vino primitivo e rucola€14.5020% offPuccia con Capocollo
Puccia farcita con mozzarella fior di latte, pomodoro costoluto, rucola e capocollo di Martina Franca€10.50Puccia Andria
Puccia con cime di rapa, cuor di burrata di Andria IGP, pomodorini confit, acciughe, cipolla al vino primitivo€14.5020% offPuccia Alberobello
Puccia con mortadella arrosto, patate di Margherita di Savoia, cuor di burrata di Andria IGP e rucola€14.5020% offPuccia con Prosciutto crudo
Puccia farcita con mozzarella fior di latte, pomodoro costoluto, rucola e prosciutto crudo di Faeto€10.50Puccia Caprese
Puccia farcita con mozzarella, pomodoro costoluto e rucola€8.00
Pane di Altamura DOP
Basso 500gr
€5.00Alto 500gr
€5.00
Gastronomia pugliese - Primi piatti
Purè di fave e cicorie
Purè di fave e cicorie con crostini di pane€14.5020% offOrecchiette con cime di rapa
Orecchiette con cime di rapa, pane croccante di Altamura e peperone crusco€16.50PopularOrecchiette al Ragù Pugliese con Brascioletta
€16.50Cavatellini con salsiccia e funghi
Cavatellini con salsiccia, funghi, pomodori datterini gialli e ricotta dura€16.50Cavatellini con crema di zucca e capocollo
Cavatellini con crema di zucca, capocollo di Martina Franca, confit di ciliegino rosso e tarallo croccante su fonduta di canestrato€16.50
Gastronomia pugliese - Secondi piatti
Puglianzana
(tipo parmigiana) con burrata di Andria IGP e Capocollo M.F.€16.00Salsiccia Zampina con funghi
Salsiccia Zampina di Sammichele con funghi cardoncelli arrosto gratinati con panure alle erbe€17.00Brasciolette di manzo al ragù tradizionale
€16.0020% offBombette Pugliesi con cipolle, pomodorini al forno e rucola
Bocconi di Suino, con Fior di Latte, Soppressata piccante, Pane di Altamura, Prezzemolo, Formaggio e Peperoncino, con pomodorini di Manduria, crema di cipolle e rucola€17.00Cime di rapa
Cime di rapa saltate con pomodorino datterino rosso e pane di Altamura DOP€13.00Polpo grigliato con patate affumicate
Polpo grigliato marinato con timo e olio all'alloro con patate affumicate€18.00Cicorie saltate
Cicorie saltate con olio e peperoncino servite con pane di Altamura DOP€13.0020% off
Dolci e colazioni
Tetta delle monache
Le tette delle monache sono dei dolci tipici della mia città Altamura. Si tratta di gusci sofficissimi di pan di spagna ripieni di una generosa dose di crema chantilly, il tutto ricoperto da zucchero a velo. Il nome la dice lunga: innocenti ma deliziose€4.50Pasticciotto Leccese
€3.60Sporcamuss
Gli Sporcamuss sono dei dolcetti tipici della cucina pugliese; si tratta di due cerchi di pasta sfoglia croccante che racchiudono un ripieno morbido di Crema pasticcera o Crema diplomatica; infine spolverati di zucchero a velo vengono serviti caldi e prendono il buffo nome perché quando si addentano è impossibile non sporcarsi la bocca, che in dialetto salentino si dice “o muss” da qui “sporcamuss”€3.50
Sott'olio extra vergine di oliva e conserve
Prelibatezze rigorosamente Pugliesi! Abbinamento perfetto con il Pane di Altamura DOP
Melanzane a Filetti Rustiche
230gr€8.50Lampascioni
230gr€13.00Melanzane a Fette
210gr€8.50Carciofini alla Crudaiola
230gr€13.50Pomodori Lunghi Essiccati al Sole
230gr€10.50Pomodorini Ciliegini Essiccati al Sole
230gr€10.50Pomodorini Confit
230 gr€13.50Carpaccio di Finocchio alla Crudaiola
230gr€8.50
Bianco di Puglia
Nodini 250gr
€6.90Burrata di Andria IGP 250 gr
€6.90Burratine di Andria IGP 250gr
€6.90Stracciatella "Cuor di Burrata" 250gr
€6.90
Taralli Pugliesi ed altro
Finocchio
Fatti a mano - 300 g€7.0010 Cereali
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Curcuma e Pepe
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Cipolla
Caserecci, 350 g€7.00Integrali
Fatti a mano - 300 g€7.00Peperoncino
Fatti a mano - 300 g€7.00Patata e Rosmarino
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Cime di Rapa
Extra, con Olio E.v.o. - 350 g€7.00Frise di Grano Duro
Eccezionali con la nostra Stracciatella Pugliese e Pomodorini Freschi/Secchi - 300 g€4.90Tozzapane
Crostini di Pane di Altamura DOP, aromatizzati con Olio E.v.o., Sale ed Origano€6.00
Olio E.V.O. Pugliese
Olio EVO Pugliese Estratto a Freddo - Cultivar Coratina - 25cl
€14.50Olio Beltocco 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato alle erbe€12.40Olio Limone 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato al limone€12.40Olio Porro 0,25 L - Frantoio Galantino
Olio aromatizzato al porro€12.40
Salumi del tavoliere
Capocollo di Martina Franca ("Presidio Slow Food") – Affettato 200gr
€13.90Salsiccia casereccia dolce 400gr
€13.90Salsiccia casereccia piccante 400gr
€13.90
Birre
Peroni Cruda 33 cl
€5.00Raffo 33cl
€5.00Pagnotta - Blonde Ale - artigianale 33cl
€9.00Giara - Artigianale 33cl
Blanche, 5%€9.00Beva - Artigianale 33cl
€9.00Abboccata - Artigianale 33cl
€9.00Margose - Limited Edition - Artigianale 33cl
€9.00Linfa - Artigianale 33cl
€9.00
Vini, bollicine ed altro
Negroamaro - Paolo Leo 75cl
Negroamaro Rosso Salento IGP€25.00Primitivo - Paolo Leo 75 cl
Paolo Leo - Primitivo rosso Salento IGP 75cl (Vini)€25.00Susumaniello 75cl
Salento IGP€30.00Chardonnay 75cl
€25.00Liboll Extra Dry 75cl
Chardonnay, Bombino bianco e Fiano Minutolo€30.00
Pasta e Condimenti
Pasta fresca e secca, passate di pomodoro artigianali e sughi pronti.
Cavatellini
500 g€3.50Orecchiette Fresche
400 g€6.00Cavatelli
500 g€3.50
Bevande
Coca Cola Zero 33cl
€4.00Coca Cola 33cl
€4.00Acqua naturale 50cl
€2.00Fanta 33cl
€4.00Tea pesca 33cl
€4.00Tea limone 33cl
€4.00Acqua Leggermente frizzante 50cl
€2.00Tonica - 20cl
€4.00Lemon - 20cl
€4.00