About AUUM - Viale Sabotino
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Antipasti
O’Cuoppo
Crocchè di patate, zeppoline di mare, montanara, verdurine in pastella, provola in carrozza, arancini€19.00Parmigiana di melanzane
Melanzane, provola, mozzarella, ragù e parmigiano€16.00Carpaccio di manzo
Filetto di fassona, finocchi e salsa fusion€20.00Tris di tartare
gambero, branzino e ricciola€24.00Millefoglie di salmone
Salmone marinato agli agrumi, avocado e salsa teriyaki€23.00Mozzarella di bufala campana DOP 250gr
€15.50Tortino di barbabietola
servita con salsa allo zafferano e porro croccante€19.50Cruditè
Misto crudo del pescato del giorno€40.00Patatine fritte
€5.50porzione di crocche di patate
Patate, latte, uova, salame, grana, pane grattugiato€8.50
Pizze classiche
Margherita DOP
Highly rated· Pomodoro San Marzano dell’Agro Sarnese, fiordilatte di Agerola, olio evo, basilico€13.00Prosciutto e funghi
Prosciutto cotto funghi pomodoro mozzarella€10.50Filetto di pomodoro
Pomodorini, mozzarella e basilico€9.50Margherita con bufala
Pomodoro, mozzarella di bufala e basilico€12.50Capricciosa
Carciofini, mozzarella, funghi, olive, prosciutto cotto e pomodori€10.50Napoli
Pomodoro, mozzarella, acciughe e basilico€10.00Diavola
Pomodoro, provola e salame piccante€10.004 formaggi
Mozzarella, gorgonzola, emmental e parmigiano€10.50La preferita di Totò
Pomodoro, parmigiano, pepe, basilico e pomodorini€9.50Vegetariana
Pomodoro, mozzarella, verdure di stagione, basilico€12.004 stagioni
Salame napoli, olive, cotto, funghi, mozzarella e pomodoro€11.00Ferdinando IV
Pomodoro, melanzane, mozzarella e basilico€9.50Re Poseidone
Pomodorini, mozzarella, basilico, tonno e cipolla€10.00Wurstel e patatine
Mozzarella, wurstel e patate€9.50La Gattò di Michela
provola, patate schiacciate, salame Napoli€12.50Donna Cesira
Salsiccia, friarielli e provola€12.00Nerano
Provola, zucchine e scaglie di grana€10.00Marinara
Pomodoro, basilico, aglio, origano€6.50Margherita
Pomodoro, mozzarella e basilico€9.00Parmigianella
Provola e parmigiana di melanzane€12.50Genuina
Pomodorini, mozzarella di bufala e olio extravergine a crudo€13.00Donna Peppa
Bianca, crudo, rucola, scaglie€12.50provola e pepe
pomodoro, provola e pepe€10.00
Le pizze gourmet
polpetta
Highly rated· ragu' napoletano, provola e polpettine€15.50Mortadella
Fiordilatte di Agerola, mortadella bolognese IGP, pistacchi di Bronte, ricotta di bufala, pepe nero€15.50San Daniele
focaccia ombra di pomodoro, prosciutto crudo San Daniele, stracciatella di bufala e olio extra vergine di oliva€15.50'Nduja
Focaccia all'ombra di pomodoro, 'nduja , stracciatella di bufala D.O.P., basilico e olio essenza a crudo€15.50Tre Pomodori
Fiordilatte di agerola,datterini gialli,datterini rossi,ciliegini,basilico e olio evo€15.50La vegana
crema di peperoni e pomodori confit,olive di gaeta,mozzarella vegana e basilico.€16.50Margherita vegana
olio,pomodoro,basilico e mozzarella vegana€13.00
Pizze Montanare
IMPASTO A DOPPIA COTTURA, FRITTO E RIPASSATO AL FORNO
Salmone
salmone marinato 24h, salsa di avocado e zeste di lime€20.00AUUM
stracciatella di bufala, prosciutto crudo di Parma 18 mesi poastrato, porro croccante e tartufo nero€20.00San Marzano
filetti di pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala, emulsione di basilico e olio evo€20.00Cantabrica
stracciatella di bufala, acciughe del mare Cantabrico, crema di pomodoro giallo, basilico e olio evo€20.00Pistacchio
pistacchio di Bronte, burrata di Andria e mortadella bolognese IGP€20.00
Calzoni
Fritti o al forno
Don Davide
Mozzarella, pomodoro e pepe€12.50Pinuccio
Provola, salsiccia e friarielli€12.50Massimo
Ricotta, provola e salame€12.50Eduardo
Mozzarella e prosciutto cotto€12.50Don Giovanni
Ripieno di fiordilatte, all’uscita crudo, rucola, parmigiano e pomodorini€12.50Don Antonio
Provola e scarola€12.50
Primi Piatti
Spaghetti al pomodoro
Spaghetti di Gragnano, pomodoro fresco e basilico€15.00Paccheri AUUM
Ragù napoletano, melanzane e provola€24.00Spaghetti con le vongole
Spaghettoni di Gragnano, vongole veraci€19.00Tagliolini scampi e mandorle
tagliolini di pasta fresca, scampi e la loro bisque, crema di mandorle€24.00Spaghettoni ai tre pomodori
spaghetti di gragnano, datterini gialli, datterini rossi, ciliegini e basilico€21.00Ravioli Caprese
ravioli di burrata con pomodorino fresco e stracciatella di burrata€19.00Risotto ai frutti mare
Riso carnaroli, frutti mare e crostacei€26.00Spaghetti alla Nerano
spaghetti di gragnano,zucchine,provolone del monaco e basilico€19.00Linguine al limone
linguine di gragnano aromatizzate al limone,battuta di gamberi e polvere di lampone€26.00
Secondi
Tagliata di manzo 300gr
Patate al forno, radicchio alla griglia e misticanza€26.00Costata di Manzo
servito con patate americane, cheddar e pannocchia€30.00Cotoletta alla milanese
cotoletta di vitello impanata nei corn flakes e patate al forno€26.00Frittura di gamberi e calamari
€26.00Grigliata di pesce
Branzino,scampi, polpo, gamberi, ricciola€28.50Tacos di polpo
polpo grigliato,pomodorini confit,friarielli e stracciatella di bufala€26.00Branzino scottato
servito su crema di sedano rapa, bietole€30.00Filetto ai fichi
servito con composta di fichi€30.00
Insalate
Insalata di cous cous
cous cous, pesto, indivia belga, noci, spinacino, fragole e pere€15.50Insalata di Puntarelle
cubi di mozzarella,slasa alle acciughe,pane carasau€15.50Insalata AUUM
Gamberi scottati, polpettine di avocado, spinacino novello e salsa al peperoncino€15.50Tris di cereali
Orzo,farro,riso,serviti con verdurine di stagione€15.50
Dolci
Cheesecake ai mirtilli
Pasta frolla, mirtilli, crema e frutti di bosco€9.00Sfogliatella AUUM
sfogliatella con crema pasticciera e cubetti di Babà€12.50Delizia al limone
€8.00Babà
€8.00Pastiera
€8.00Tiramisù agli amaretti
Pan di Spagna, amaretti e caffè€9.00Cannolo AUUM
ricotta di bufala, pistacchio,salsa ai frutti rossi, cioccolato bianco€9.00Tortino alla nocciola e lamponi
pasta frolla, crema di nocciola e lamponi€9.00Mousse al limone
frollini al burro, crema mascarpone al limone€9.00
Bevande
Coca Cola 33cl
€4.00Fanta 33cl
€4.00Sprite 33cl
€4.00Coca Cola Zero 33cl
€4.00
Birre
Moretti Grand Cru 75cl
€15.00Messina cl33
€6.00Moretti Zero 33cl
€4.50Ichnusa Ambra Limpida 30cl
€5.00Ichnusa non filtrata 33cl
€5.00Erdinger 50cl
€7.50Moretti limone 33cl
€4.50
Vini bianchi
Schietto Chardonnay Terre siciliane IGP BIO 75cl
Sicilia - dei Principi di Spadafora€30.00Pigato 75cl
Durin€30.00Principe G
Sicilia - dei Principi di Spadafora€26.00Verdicchio classico Superiore Casal di Serra DOC BIO 75cl
Marche - Azienda Vinicola Umani Ronchi€24.00Fiano di Avellino Trentennale
Campania-San Salvatore 1988€34.00Fiano Greco 75cl
Puglia- A mano€26.00Greco di Tufo "Calpazio" 75cl
Campania - San Salvatore 1988€41.00Gewurztraminer DOC 75cl
Alto Adige - Von Blumen€31.00Weissburgunder Pinot bianco Selection Flowers 75cl
Alto Adige - Von Blumen€38.00Sauvignon Selection Flowers 75cl
Alto Adige - Von Blumen€38.00Ribolla Gialla Ronco dei Tassi
Friuli - ronco dei Tassi€24.00Vermentino di Sardegna DOC Camminera 75cl
Sardegna - Audarya€28.00Gorgo "Bio" 75cl
S. Michelin-Veneto€24.00Pecorino Centovie IGT 75cl
Marche - Azienda Vinicola Umani Ronchi€31.00Riesling Renano delle Venezie IGT Praecipuus 75cl
Trentino - Azienda Agricola Roeno€34.00Falanghina Pestum 75cl
Cantina San Salvatore 1988€32.00Gorgo Custoza
Superiore€26.00Friulano - Isonzo del Friuli Doc
Borgo Conventi€23.00Passerina Igt - BIO & VEGAN
Ciu Clu - Evoe - Marche€24.00
Vini rosè
Bardolino Chiaretto
S. Michelin - Veneto€22.00Rosato Primitivo
A Mano - Puglia€23.00Riviera del Garda Bresciano Doc
Cà dei Frati - Brescia€25.00
Vini rossi
Negroamaro IGT 75cl
Puglia - Azienda Agricola a Mano€22.00Don Pietro Syrah IGP BIO 75cl
Sicilia - dei Principi di Spadafora€25.00Amarone della Valpolicella DOC Legno 75cl
Veneto - Azienda Agricola Cà Rugate€75.00Lagrein DOC 75cl
Alto Adige - Von Blumen€35.00Pinot Nero DOC 75cl
Alto Adige - Von Blumen€35.00rosso primitivo w'heart
puglia-barsento€30.00Etna rosso doc "ripiddu" 75cl
Sicilia-Grasso€35.00Barolo DOCG 75cl
Piemonte - Azienda Agricola Bovio Gianfranco€65.00Zizzolo Bolgheri rosso DOC 75cl
Toscana - Fornacelle€27.00Rosso di Montepulciano DOC 75cl
Toscana - Tenuta Valdipiatta€27.00Nocte' Rosso Aglianico
Basilicata-terra dei re€40.00Taurasi DOCG 75cl
Campania - Rocca del Principe€52.00Inferno Valtellina Superiore DOCG 75cl
Lombardia - Il Gabbiano€40.00Jungano Aglianico 75cl
San Salvatore 1988€38.00Brunello di Montalcino
Ventolaio€60.00Valpolicella ripasso
Cà Rugate€35.00Gorgo Corvina Veronese
S. Michelin€30.00Nebbiolo Doc
Pelissero - Piemonte€35.00Chianti Colli Senesi Docg
Tenute Piccini - Toscana€27.00
Bollicine
Cuveè Millesimato Col del Sole Extra Dry 75cl
Veneto - Colli di Soligo€20.00Spumante Rosè Grani di Rosa 75cl
Veneto - casa vinicola Merotto€28.00Prosecco di Valdobbiadene DOCG Millesimato La Primavera di Barbara 75cl
Veneto - casa vinicola Merotto€28.00Prosecco di Valdobbiadene DOCG Extra Dry Colbelo 75cl
Veneto - casa vinicola Merotto€28.00Champagne Premiere Cru Brut 75cl
Francia - Maison Drappier€80.00Champagne Blanc De Noir Nature Brut San Soufre 75cl
Francia - Maison Drappier€90.00Om de Fer "Blancs de Blancs" 75cl
Trentino Alto Adige-Dorigati€45.00Franciacorta Spumante Brut Docg 75cl
Lombardia-Le Vedute€40.00
